Boky nahandro-Malagasy by AGM Marcel

SAKAFO MARO LOKO

FLAN

FLAN à L’ANANAS
Akora ilaina
Mananasy 1 lahibe natao hahazoana jus 2 kapoaka
Siramamy 4 sotro lehibe
Atody 3
La farine 1 sotrobe
Voasary makirana 1
Caramel :
Siramamy 2 sotrobe
Rano 1 sotrobe
Fikarakarana azy
‣ Voaso ny mananasy teteho ary mixeo ahazoana ny jus
‣ Asio siramamy ny jus azo teo ary taneho mandritran »ny 20mn
‣ Avelao ho matimaty
‣ Potseho ny citron
‣ Apifangaroy ny farine sy ny atody ary ataovy ao ny jus de citron teo
‣ Apifangaroy amin’io fangaro io ilay sirop namboarina teo ary haroharoy hifangaro
‣ Maka moule iray ary asio caramel
‣ Arotsahy ao anatin’io moule io ilay fangaro teo ary andrahoy eo ambony bain marie
mandritran’ny 1 heure
‣ Esory ao anaty moule rehefa mangatsiaka
Afaka ovana orange ihany koa ny mananasy mitovy ny fanamboarana azy

FLAN AU COCO
Akora ilaina
Noix de coco 1
Œufs 2
Lait ¾ de boites 1boite eto 1 kapoaka
Sucre 2 cuillerées à soupe
Caramel
Fikarakarana azy
‣ Voaso ary rapeo ny noix de coco
‣ Ampangotrahy ny ronono
‣ Kapohy ny atody ary avaho ny jaune d’œuf sy ny blanc
‣ Kapohy miaraka amin’ny siramamy ny jaune d’eouf
‣ Arotsahy ao ilay ronono teo
‣ Kapohy ny tapotsin’atody ary ataovy ao amin’ilay fangaro teo
‣ Ataovy eo ambony bain marie mandritran’ny 35mn ary rehefa izay dia ataovy ao ilay
coco norapena teo

FLAN DE MANIOC
Akora ilaina
Purer de manioc frais 3 bols
Sucre 4 cuillerées à soupe
Œufs 2 gros
Bananes 6 à 8
Jus de citron 1 cuillerées à café
Caramel
Fikarakarana azy
‣ Andrahoy amin’ny rano ny manioc ary potseho halemy tsara
‣ Kapohy ny atody ary saraho ny jaune d’œuf sy ny blanc
‣ Ataovy amin’ilay manioc teo ny jaunes d’œuf sy ny siramamy ary ampifangaroy
‣ Maka moule ray ary asio caramel
‣ Voaso ny banane ary teteho boribory
‣ Ataovy ao amilay moule ireo ary asio ihany koa ny sisisny
‣ Kapohy ny tapotsinatody ary ampifangaroy amilay fangaro manioc teo
‣ Arotsahy moramora ao anaty moule ilay fangaro teo
‣ Saromy ary andrahoy eo ambony bain marie mandritran’ny 45mn
‣ Avelao hangatsiaka ary esory ao anaty moule

FLAN AU CHOCOLAT ET AUX ARACHIDES
Akora ilaina
Arachides décortiquées ½ boites
Eau ½ boite
Sucre 4 cuillerées à soupe
Cacao 2 cuillerées à soupe
Farine de manioc 3 cuillerées à soupe
Fikarakarana azy
‣ Endaso ary voaso ny voanjo avy eo esory ny hodiny ary totoy
‣ Apangotrahy ny rano sy ny siramamy ary ny voanjo
‣ Apifangaroy miaraka amin’ny rano kely ny poudre de cacao sy ny farine
‣ Apifangaroy amilay fangaro teo aloha
‣ Avelao ho masaka kelikely
Araraho eo ambony plat ray ary arosoy mangatsiaka

BISCUITS

BISCUITS EN ŒUFS
Akora ilaina
1 œuf
300 g de farine de blé
70 g de sucre en poudre
250 g de fromage blanc
6 cl de lait (1/2 écrémé si possible)
8 cl d’huile d’olive
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de levure chimique
confiture d’abricots
sucre glace
FIKARAKARANA AZY
Hafanao mialoha ny lafaoro amin’ny hafanana 180°C
APIFANGAROY AO ANATY SALADIER ny farine ny levure ny fromage blanc ny jus
de citron ny huile d’olive ny sucre ary ny atody mandrapahazo pate tsy dia
mitsiranoka loatra nefa tsy mafy be
Somary maka latabatra malalaka ary asio la farine izany ary fisaho eo amboniny
ilay pate teo tapatapaho ilay pate ataovy miendrika atody ilay izy
Asio cercle boribory ny tapany izany hoe ny ilany ilay atody
Ataovy eo ambony plat iray ilay izy ary atsofohy ao anaty lafaoro mandritran’ny
12 a 15mn
Rehefa menamena fify ilay biscuit dia esory ao anaty lafaoro ary avelao
hangatsiaka

BISCUITS SALES
Akora ilaina
400 g de farine
12 cl de vin blanc
10 cl d'huile d'olive
2 c. à café de sel
FIKARAKARANA AZY
Ampifangaroy ao anty saladier irey ireo akora ilaina rehetra ireo ary
bolabolao ho boribory
Raha miraikitra ny pate dia ampio la farine
Avelao hilona 20 mn eo aloha ilay pate
Hafanao ny lafaoro amin’ny hafanana 180°C
Maka casserole iray ary asio rano mangotraka nasiana sira ary ataovy ao
ny pate efa novolavolaina boribory madinika
Esory rahafa mitsingevana eny ambony ilay boule na pate teo ary avelao
bo maina eo ambony lamba madio maina tsara
Rehefa maina dia ataovy eo ambony plaque iray ary ataovy ao anaty
lafaoro mandritran’ny 25mn

BISCUITS SANS ŒUF SANS BEURRE
Akora ilaina
50 g de farine
40 g de sucre en poudre
50 g de noix de coco râpé
5 c. à soupe d’eau froide
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de noix de muscade en poudre
1 pincée de sel
FIKARAKARANA AZY
Hafanao lialoha ny lafaoro amin’ny hafananana 180°C
Somary ataovy mena fify ao anaty lapoaly ny noix de coco raper tsy asiana
menaka fa alefa ao amin4izao
Atokany rehefa vita
Ampifangaroy ao anty saladier iray ny farine ny sucre ny levure chimique ny sira
ary ny noix de muscade, ampifangaroy amin”ny sotro hazo ary ataovy ao ilay coco
teo ary tapohy rano tsikelikely
Ampifangaroy tsara mandrapaha lefaka ny patte ary tsy tokony hisy
mivaingambaingana itsony
Rehefa izay dia avelao hilona 15mn
Rehefa vita izay dia fisaho eo ambony latabatra ny patte teo tapatapaho
miendrika boribory
Ataovy eo ambony plaque iray avy eo ary apidiro ao anaty lafaoro mandritran’ny
12mn
Rehefa masaka dia esory ary avelao hangatsiaka

BISCUITS CROQUANTS AUX FLOCONS
D'AVOINE
Akora ilaina
100 g de flocons d'avoine
2 œufs entiers
50 g de farine complète
40 g de sucre de canne
1/2 de sachet de levure chimique
1 pincée de sel
FIKARAKARANA AZY
Hafanao lialoha ny lafaoro amin’ny hafananana 180°C
Ampifangaroy ao anaty saladier ny flocons d’avoine ny farine ny sucre ampifangaroy
ary arotsahy tsirairay ao ny atody
Asio levure chimique sy sira kely
Ampifangaroy tsara mandrapahazo patte malefaka tsara
Bolabolao boribory madinika ary ataovy eo ambony plaque ary ataovy ao anaty
lafaoro mandritran’ny 10mn

CRÈME DESSERT

CREME A LA VANILLE
Akora ilaina
8 jaunes d’œufs
170 g de sucre en poudre
50 cl de crème de fraiche
50 cl de lait
1 c. à café de vanille en poudre
cacao en poudre
FIKARAKARANA AZY
Afanao ao anaty casserol ny ronono miaraka amin’ny creme fraiche
Kapohy ao anaty saladier ny jaune d’aoeuf sy ny sucre en poudre
Rehefa izay dia arotsahy ao ny ronono mahamay
Ataovy ao anaty vera maromaro ilay izy avy eo
Avy eo andrahoy eo ambony bain marie ao anaty lafaoro 120°C mandritran’ny
40mn
Rehefa izay dia avelao hijanona 1heure dia ataovy ao anty frigo
mandrapihinanana azy

CREME DE CITRON
Akora ilaina
6 citrons
250 g de sucre
3 oeufs
100 g de beurre
FIKARAKARANA AZY
Kapohy ao anaty saladier irey ny sucre ny beurre ary ny atody
Rapeo ny zestz de citron ary ampifangaroy ao
Preseo le citron teo ary ataovy ao ihany koa
Ataovy eo ambony bain marie rehefa mifangaro tsara
Haroharoy mandrapahateviny ny fangaro
Tandremo sao mandevy ilay izy
Rehefa izay de esory teo ambony bain marie ilay izy

CREME CHANTILLY
Akora ilaina
50 cl de crème liquide entière
20 g de sucre vanillé
20 g de sucre glace
FIKARAKARANA AZY
Ataovy ao anaty refrigerateur ny saladier iray mandritran’ny 10mn
Rahefa zay dia arotsahy ao nycreme liquide ny sucre glace ary ny
sucre vanille
Kapohy amin’ny bateuse electrique rehefa avy eo
Ataovy ao anaty frigo mandritran’ny 30mn vao aroso

CREME DE COCO
Akora ilaina
Noix de coco 1
Farine de manioc 2 cuillerées à soupe
Lait 1 bol
Sucre 2 cuillerées à soupe
FIKARAKARANA AZY
‣ Tatavano ny eau de coco
‣ Rapeo ny nofony
‣ Ranoy ao anaty ronono mangatsiaka ny la farine
‣ Afanao ny ambiny ronono asio siramamy ary araraho eo ambonin’ny ilay coco raper
teo
‣ Araraho ao ihany koa ny farine teo ary ny ranon’ilay coco
‣ Ataovy eo ambony afo ary avelao hangotraka mandritran’ny 10mn
‣ Ataovy ao anty moule iray ary ataovy eo ambony rano mangatsiaka
‣ Avelao hangatsiaka zay vao esorina ao anaty moule

CREME DE COROSSOL
Akora ilaina
COROSSOL 1
FIKARAKARANA AZY
Lait concentré sucrer 3 cuillerées à soupe
‣ Voaso ny corrossol ary teteho madinika
‣ Esory tsara ny voany sy ilay ohatra ny coton fotsifotsy iny
‣ Rahefa izay dia asio ronono ary amifangaroy tsara
‣ Ataovy ao anaty refrigerateur 2 h eo vao aroso

CREME DE PAPAYE
Akora ilaina
Papaye mure 1
Eau 1 boite
Citron ou orange 1
Sucre 8 cuillerées à soupe
Farine de manioc 1 cuillerée à soupe
FIKARAKARANA AZY
Andrahoy amin’ny rano ny coco
Rehefa masaka de esory ny ranony ary potseho malemy tsara
Kikiso ny hodiny voasary makirana na le voasary tsotra ary fihazo ny ranony ahazoana
jus
Apmifangaroy ny jus azo teo ny zestz de citron nokikisana teo ny siramamy ary ny
papaye
Andrahoy 10 mn eo ho eo
Rahefa masaka dia esorina ary ataovy ao anaty vera dia atsofohy ao anaty refrogerateur
mandritran’ny 6mn eo vao aroso

CREME D’AVOCAT
Akora ilaina
Avocats 3
Sucre 3 cuillerées à soupe
Citron 1
Lait concentré 3 cuillerées à soupe
FIKARAKARANA AZY
Voaso ny javocat ary teteho madinika
Avy eo potseho halemy tsara
Fihazo ny citron ary ataovy ao amilay javocat teo mba tsy hampiova ny lokony ho mainty
Asio siramamy ary afaka asianao parfum ihany koa
Ampifangaroy tsara ary ataovy ao anaty refrigerateur 5mn eo vao aroso

CREME DE BANANES
Akora ilaina
Bananes bien mures 6 à 8
Blancs d’œufs 2
Sucre 3 cuillerées à soupe
FIKARAKARANA AZY
Voaso ny akondro ary potseho halemy tsara
Kapohy ny tapotsin’atody ary raraho siramamy tsikelikely
Ampifangaroy aminilay akondro voapotsika teo
Maka citron ary potseho ahazoana ny jus ary ampifangaroy amin’ilay fangaro teo
mba tsy hapivadika azy ho mainty
Rahefa vita zay dia zarazao ao anty vera ary atsofohy ao anaty refrogerateur
mandritra ny 5 mn vao aroso

Boulettes

Boulettes de carotte
Akora ilaina
500 g de carotte,
ail, sel, poivre,
200 g de viande hachée,
1 oeuf.
Fikarakarana
1. Raper-na madinika ny 500g de carotte, fihazana amin’ny tanana hiala ny
jus.
2. Afangaro amin’ilay carotte rapée ny ail sy sel sy poivre sy 200g totokena.
3. Volavolaina boribory fisapisaka, ampandalovina atody voakapoka ary
endasina.
Fanamarihana
Atao malefadefaka ny afo dia masaka tsara ny totokena.
Tsy mila farine rehefa manendy azy fa azo atao koa hoe afangaro ao ny
atody dia ampandalovina vovoka farine kely vao endasina.
Ra toa ka endasn amzao fa tsy ampandalovina atody dia potika ilay
boulette.

BOULETTES DE PORC AUX LEGUMES
Akora Ilaina
350g nofo-kisoa,
150g de lard,
ail, sel, poivre, eau
tomate, oignon,
thym,
légumes.
fikarakarana
1. Miaraka mixer-na ny 350g nofo-kisoa sy 150g de lard sy ail sy sel sy
poivre sy thym. Atao boulettes dia andrahoina amin’ny rano kely. Avela
hitera-menaka sy ho mendy dia atokana.
2. Manao sauce tomate sy oignon. Arotsaka ny legumes tiana sy sel sy rano
kely. Tsy atao malemy be.
3. Rehefa tonga amin’ny hamasahana itiavana azy dia arotsaka ny boulettes
ary avy eo avela hangotraka kely.

BOULETTES DE VIANDE ET ACHARDS DE
LEGUMES
Akora ilaina
Totokena 250g
Sira Poivre Oignon Ail Gingimbre
Atody 1
Coriandre, carry
Huile, vinaigre
Haricot vert
Laisoa
Fikarakarana
‣ Afangaro ny totokena 250g sy sel sy poivre sy ail sy gingembre sy 1
oeuf ary coriandre. Atao boulettes dia endasina ary atokana.
Arotsaka anaty huile nanendasana ny boulettes ny lasary gasy efa
voatetika (carotte sy haricot vert ary laisoa). Asiana ail sy oignon sy
sel
;

BOULETTES DE BOEUFS SY TSARAMASO
LENA SY LASARY VOATABIA
Akora Ilaina
Tsaramaso lena;
Totokena;
Poivre, sel, ail, gingembre,tomates, oignon;
Romarin, thym;
Fikarakarana
1. Andrahoina halemy tsara ny tsaramaso lena.
2. Afangaro ny totokena sy sel sy poivre sy ail ary gingembre. Atao
boulettes avy eo ary endasina dia atokana. Ny menaka nanendasana ny
boulettes no anaovana sauce tomate sy oignon.
3. Arotsaka ao anaty tsaramaso ny sauce sy boulettes ary sira (raha manana
romarin na thym kely voamaika tsara be). Avela hitanika 10mn dia vita.
4. Aroso miaraka amin’ny lasary voatabia.

BOULETTES DE SEMOULE
Akora Ilaina
600 g de semoule
1 verre d’huile
1 oignon
coriandre et menthe hachées
la graisse d’un rognon de mouton
3 oeufs
1 pincée de poivre rouge
Fikarakarana
‣ Ampifangaroy amin’ny menaka ny semoule,ny graise ny coriandre hachée ny menthe,
ny oignon, ny poivre rouge , ny atody
‣ Tapohy rano mafana mba ahazoana fangaro somary mivaingana
‣ Bolabolao boribory rahefa vita izay
‣ Endaso ao anaty lapoaly mandrapaha menafify azy
‣ Arosoy miaraka amin’ny saosy

BOULETTES DE VIANDE
Akora Ilaina
500 g de viande de boeuf hachée
2 c. à soupe de coriandre
4 c. à café d'huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
600 g de tomates ou tomates pelées
400 g de courgettes sel, poivre
Fikarakarana
‣ voaso ary teteho madinika ny tongolo gasy
‣ ao anaty saladier irey apifangaroy ny hena ny tongolo gasy, ny coriandre, ary asio
menaka iray sotro asio poivre sy sira
‣ rehefa vita izay dia bolabolao borobory
‣ ampandalovy ao anaty rano mangotraka ny voatabia
‣ voaso rehefa avy eo ary teteho madinika
‣ voaso ihany koa ny courgette ary teteho madinika
‣ afanao ao anaty cocotte ny menaka ary endaso ao ny oignon ny courgette ny tomates
ary ny boulettes teo asio sira sy poivre kely

SALADES

SALADE DE CREVETTES
Akora Ilaina
une salade verte
100 g de crevettes roses cuites et décortiquées
1 orange
1 pomme
1/2 citron vert frais
le jus d’1/2 citron vert
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à café rase de moutarde en grains
persil frais
Fikarakarana
Karakarao ny salade esory ny vodiny ary sasao tsara avy eo avelao hitsika ny rano
Voaso ny voasary ary tapaho boribory
Voaso ny pomme ary teteho madinika
Raraho jus de citron eo amboniny
Ao anaty bolle iray asio vinaigre 2 sotro, menaka 2 sotro, moutarde kely ,sira poivre ary
citron kely
Ao anaty saladier iray arotsahy ao ny crevette ny pomme ny rondele orange teo, asio vinaigre
nokarakaraina ieo ary asio persil kely

SALADE AU SAUMON ET AVOCATS
Akora Ilaina
1 salade
2 avocats mûrs
2 belles tranches de saumon fumé
25 g de pin
50 g de fromage blanc
du jus de citron
1 c. à café de moutarde
sel, poivre
Fikarakarana
‣ Tapaho 2 ny avocats ary esory ny voany ary esory ny hodiny teteho lavalava
manaraka ny halavany
‣ Maka assiette iray ary asio ravina salade efatra eo amboniny
‣ Asio javocat eo ambonin’ilay salade teo ary raraho jus de citron eo
amboniny mba tsy ho mainty ny lokony
‣ Teteho madinika ny saumon ary ataovy ao anaty assiette ihany koa
‣ Ao anaty baolina iray asio vinaigre, fromage blanc jus de citron ary
moutarde kely
‣ Ampifangaroy tsara ary araraho ao anaty assiette ihany koa

SALADE THON, TOMATES, OEUFS
DURS,HARICOTS VERTS
Akora Ilaina
4 tomates
4 oeufs
thon
150 g de haricots verts
quelques olives noires
Pour la vinaigrette :
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe d’huile
1 c. à café de moutarde
1 c. à soupe d’eau sel, poivre
Fikarakarana
‣ Andrahoy ao anty rano mangotraka ny atody mandritra ny 10 mn
‣ Rehefa izay dia ataovy ao anaty rano mangatsiaka ary atokano
‣ Andrahoy ao anaty rano mangotraka ihany koa ny haricot vert mandritan’ny
10mn
‣ Sasao ny salade ary karakarao esory ny viodiny ary tsihifo ny ranony
‣ Teteho efatra n tomate
‣ Ataovy ao anaty saladier le thon nofony io efa masaka tsara ary efa nasiana
tsiro sira poivre
‣ Voaso ny atody efa masaka teo ary teteho efatra mitovy
‣ Ampifangaroy ao anaty salader nisy ilay thon ny tomate ny salade ny atody
ary ny alive noir, sy ny harocot vert
‣ Karakarao ny vinaigre asio poivre kely asio moutarde asio sira ary asio
menaka kapohy hifangaro tsara
‣ Araraho eo ambony salade teo ilay vinaigre

SALADE DE CHOU-FLEUR
Akora Ilaina
1 chou-fleur
1 échalote
1 oignon rouge
100 ml de crème fraîche
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
du basilic
du sel, du poivre
Fikarakarana
‣ Karakarao ny chou fleur esory ny raviny ary teteho madinidinika ary
ampandalovy ao anaty rano mangotraka nasiana sira avelao ho masaka
mandritran’ny 10mn
‣ Rehefa vita izay dia avelao hangatsiaka ilay izy , tsihifo ny rano
‣ Voaso ny echalotes ary teteho manify
‣ Voaso ny oignon rouge ary teteho vaventy
‣ Ataovy ao anaty saladier ireo ary ataovy ao ihany koa ny chou-fleur teo
‣ Ao anaty bolle iray karakarao ny vinaogre asio moutarde asio sira sy poivre
ary creme fraiche ampifangaroy tsara
‣ Rehefa izay dia araraho amin’ny fangaro ao anaty saladier teo asio basilic kely

SALADE COMPOSEE AU POULET
Akora Ilaina
1salade
4 escalopes de poulet (ou dinde)
150 g de maïs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 échalote
1 petite cuillère à café de moutarde
persil ciselé
sel, poivre
Fikarakarana
‣ Sasao ny salade ary esory tsirairay ny raviny
‣ Sasao ny mais ary asio tsiro
‣ Teteho manify ny escalope de polet
‣ Karakarao ny sauce vinaigrette ataovy ao anaty bolle iray ny vinaigre ny huile ny
moutarde ny sira ny povre ny echalotte ary ny persil kapohy hifangaro tsara
‣ Ataovy ao anaty assiette iray , feuille de salade farany ambany avy eo raraho mais eo
amboniny avy eo asio fromage avy eo ny pin
‣ Soteo ao anty lapoaly ny hena akoho teo asio sira sy poivre
‣ Araraho eo ambony assiette ihany koa ilay poulet teo

SALADE CHINOISE AU POULET
Akora Ilaina
1 gousse d’ail pilée
100 g d'amandes effilées
4 blancs de poulet désossés et sans peau
1/2 chou rouge
1 échalote hachée
10 feuilles de coriandre hachées
100 g de germes de soja
1 cuillère à café de gingembre moulu
4 cuillères à soupe de sésame
5 cl d'huile d’arachide
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café d'huile de sésame
250 g de salade verte
2 cuillères à café de moutarde
6 brins de ciboule (ou d'oignons nouveaux avec fanes)
1 poivron rouge
100 g de pois gourmands tendres
6 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sucre
2 carottes
250 g de vermicelle
5 cl de vinaigre

Fikarakarana
‣ Ataovy ao anaty lafaoro mandritran’ny 10mn ny akoho efa nasiana huile
d’olive rehefa izay dia avelao hangatsiaka atokano
‣ Andrahoy ao anty rano mangotraka ny vermicelles, avelao hangatsiaka ary
atokano
‣ Endaso ao anty lapoaly ny sesame sy ny amandes tsy ampiarahana fa atao
mitokatokana
‣ Sasao ny legume, teteho ny cou, teteho madinika ny poivron, rapeo ny carotte
ary karakarao ny salade
‣ Teteho manify ny poulet
‣ Ao anaty saladier iray apifangaroy ny carotte, ny chou,ny pois gourmands, ny
vermicelles, ny poivron, ny germes de soja, ny ciboule, ny coriandre, ny poulet,
ary sesame 2 sotro
‣ Karakarao ny sauce vinaigrette : mixeo miaraka ny vinaigre, sauce soja 3 sotro,
siramamy 1tsongo, moutarde, echalote efa voatetika ny gingimbre, ny tongolo
lay, asio hiule d’arachide sy huile de soja
‣ Araraho ao anaty ny fangaro teo rahefa vita ilay sauce vinaigrette teo
‣ Rehefa izay dia afanao eo ambony afo mandritran’ny 1 mn ny sauce soja
ambiny asio siramamy 1 tsongo ary ataovy ao ilay amande nendasina teo
avelao ho masaka mandritran’ny 10mn
‣ Io no saosy ampiarahina aminy

RIZ CANTONAIS

RIZ SAUTEES AU BOEUF ET BROCOLI
Akora Ilaina
Vary 2 sotrobe efa masaka
Menaka 2 sotro
Saosy soja 2sotro
Tsirina sojas 1 tanana
Brins de coriandre
Hena omby malemy tsara nofony
Brocoli 1
Tongolo lay voatoto 1 sotrokely
Gros oignon 2
Tomate concentrer 1 sotro
Sira
Poivre

Fikarakarana
‣ Ataovy anaty bolle iray ny vary efa masaka ary raraho sauce soja apifangaroy
tsara izany
‣ Fikarakarana ny hena omby teo
‣ Teteho madinidinika ny hena,torakizay koa ny oignon, karakarao ihany koa
ny brocoli ary ny tongolo gasy
‣ Ao anaty saladier iray , ataovy ao ny hena ny sauce soja ny concentre de
tomate, ny menaka, apifangaroy ary avelao hilona mandritra ny minitra vitsy
‣ Endaso ao anaty menaka ary rehefa mafana ny menaka dia ataovy ao ny
tongolo gasy, ny oignon rahaa tianao halemy ny brocoli afaka tonga de
arotsaka fa raha tiana ho mafimafy dia rehefa ho masaka ny hena vao
arotsaka ilay izy
‣ Endaso ao anty lapoaly iray ny posse de soja ary asio tongolo lay kelyarotsahy
ao avy eo ny vary teo avelao hifangaro tsara mandritra ny 5mn
‣ Rehefa vita izay dia ataovy ao anty plat lehibe iray
‣ Ampifangaroy amilay hena sy broncoli teo

RIZ AU CURRY ET CREVETTES
AKORA ILAINA
Crevette efa masaka
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert,
Vary fotsy
1 cuillère à soupe de curry en poudre,
huile d'olive,
sel,
poivre.
FIKARAKARANA AZY
1. Andrahoy ao anaty rano mangotraka efa misy sira ny vary
2. Mandritra ny fotoana mahamasaka ny vary dia teteho madinidinika ny poivron roa karazana
3. Endaso madritra ny 10 minitra amin’ny menaka kely ireo poivron ireo.
4. Arptsaho ao ny crevette izay efa voavaofy ary tohizo ny fandrahoana azy mandritran’ny 2 minitra
5. Tsihifo tsara ny vary ary ataovy ao anaty casserole ary asio menaka kely sy sira kely ary poivre
6. Apifangaroy amin’ny poivron sy ny crevette tetsy ambony ary asio curry kely, arssoy mafana

RIZ CANTONAIS
AKORA ILAINA
200 g de riz
200 g de petits pois
3 oignons nouveaux
3 oeufs
2 grosses tranches de poitrine fumée
un peu d' huile
un peu de beurre
sel et poivre
Fikarakarana
Andrahoy ny vary vary 1kp rano 1kp sy tapany asio sira
Andrahoy ny petit pois 7 mn ny fahamasahany
Endaso amin’ny lapoaly ny poitrine fumee
Teteho madinika rehefa avy eo
Endaso manokana ihany koa ny atody asio sira sy poivre kely
Teteho ny oignon ary endaso amin’ny menaka kely asio sira
Apifangaroy ireo rahatra ireo rehefa vita izay

RIZ CANTONAIS CHINOISE
AKORA ILAINA
300 g de riz parfumé cuit
100 g de crevettes roses décortiquées
50 g de lardons ou de dés de jambon fumé
50 g de petits pois surgelés
2 oeufs
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 tige de ciboule (oignon vert)
sel, poivre
Fikarakarana
‣ Karakarao ireo ingrediens rehetra
‣ Teteho ny crevette raha somary nlehibe ilay izy
‣ Decongeleo ny petit pois afaka mahandro petit pois mitokana ihany koa
‣ Teteho ny tongolo maintso
‣ Teteho en dees ny lardons na ny jambon izay misy
‣ Kapohy ny atody asio povre sira ary endaso
‣ Endaso amin’ny huille d’arachide ny vary teo ataovy mahamay tsara ny
menaka
‣ Arotsahy ao ihany koa ny petit pois ny lardon ny crevette
‣ Ataovy ao ihany koa ny tongolo maitso
‣ Rahefa vita zay dia arotsahy ao ilay atody teo apifangaroy tsara
‣ Arosoy mafana

NEMS

Nems
AKORA ILAINA
40 galettes de riz (diamètre 16 cm)
150 g de crevettes crues décortiquées
600 g d'échine de porc
10 champignons
2 carottes
pousses de soja
2 gros oignons jaunes
2 gousses d'ail
100 g de vermicelle de riz
sauce soja
1 oeuf
coriandre fraîche
sel et poivre
Sauce :
jus de citron
carotte râpée
3 cuillères à soupe d'eau
sucre
sel
ail hâché
Salade :
1 laitue
menthe fraîche

Fikarakarana
Decongeleo ao anaty micro onde ny crevette mandritran’ny 30 sc
Teteho madinika ny porc sy ny crevette ary atokano amin’ny toerana
mangatsiaka
Rapeo ny carottes ary teteho madinika ihany koa ny oignons toy izay koa ny ail
Ataovy ao anaty rano somary matimaty ny champignon sy ny vermicelle
mandritran’ny 15mn
Esory ny rambon’ny champignon ary teteho manify toy izay koa ny vermicelles
Teteho ny coriandre, ary kapohy ny atody, ary ataovy ao anaty bolle iray ny
hena ny oignon ny ail ny carottes ny champignons ny vermicelles ary ilay atody
teo
Asio sira ary ampifangaroy tsara mba hifangaro asio poivre kely ary sauce soja
4 sotro eo
Ataovy ao anty rano matimaty mandritran’ny 20 sc ny galette de riz ary avelao
eo ambony torchon madio mba ho maimaina zany oe tsy dia atao maina be
Ataovy eo ambonin’ilay galette ny farce teo somary ataovy afovoany tsara
manaraka ny halavany
Rehefa izay dia ahorony moramora avy any ambany mba tsy hisy rivotra
Ahorony tsara ny galette manaraka ny halavany ary farano amin’ny tendrony
roa
Vita ny nems , hamaranana azy dia endaso ao anaty lapoaly somary lalina ary
menaka somary betsaka no anendasana azy nems 9 eo ndray endasina ary
avadibadiho mba tsy ho may mandritran’ny 15 mn eo ny fahamasahany

ROULEAUX DE PRINTEMPS AUX CRUDITES
AKORA ILAINA
5 galettes de riz
10 belles crevettes
1 carotte
1/3 de concombre
1 fromage blanc
persil
ail
sel
Fikarakarana
‣ Mixeo miaraka ny ail ny persil ary ny fromage blanc
‣ Teteho madinika ny cocombre sy ny karoty ary voaso ny crevettes
‣ Alonao ao anty rano mafana ny galette deriz avy eo tsihifo ary ataovy eo ambony
torchon madio ho amimaina
‣ Apetraho eo ambony galette le farce ary asio crevette roa isaky ny nems iray
‣ Ahorony manaraka ny halavany mba hahazoana ilay nems
‣ Endaso amin’ny menaka rehefa vita

ROULEAUX DE PRINTEMPS AU PORC,
CREVETTES ET CAROTTES
AKORA ILAINA
12 petites crevettes cuites
3 carottes râpées
1/4 de concombre râpé
1 côte de porc
2 dl de bouillon de volaille
400 g de pousses de soja
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
4 brins de menthe fraîche
8 feuilles de laitue croquante
8 galettes de riz
15 g de gingembre haché
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de sauce de soja

Fikarakarana
‣ Sasao tsara ny posse de soja ary ampandalovy rano mangotraka mandritran’ny
1mn
‣ Tsihifo ary sasao ao anaty rano mangatsiaka
‣ Esory ny hoditry ny crevette, esory ny taolan’ny hena kisoa ary teteho madinika
‣ Endaso rehefa avy eo avelao hangatsiaka
‣ Ataovy ao anaty torchon efa nolemana rano ny galette mba ho lendena fa tsy
maina be
‣ Ampifangaroy ao anaty bolle iray ny carottes roa efa norapena ny cocombres ny
pousses de soja ny hena kisoa teo ary ny coriandre
‣ Asio amin’io farce io ny galette teo ary asio crevette roa ihany koa isaky ny
rouleau
‣ Avy eo ahorony tsara
‣ Ho an’ny saosy indray apifangaroy ny vinaigre ny ambiny carotte raper ny
gingimbre ny sauce soja asio sira ary ampifangaroy tsara
‣ Ataovy ao anaty vilia bolle kely
‣ Ataovy eo ambony assiette ny rouleau teo ary ampiaraho miaraka amin’ny saosy

NOUILLES ET SOUPES CHINOISES

NOUILLES
AKORA ILAINA
2 plaques de nouilles chinoises (cuisson 3 minutes)
1 gros oignon
5 cuillères à soupe de sauce soja épaisse
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 gousses d'ail
1 piment rouge
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère d'huile d'arachide
200 g de haricots
300 g de cubes de tofu pré-frits
3 oignons de printemps (pour la décoration)
Fikarakarana
‣ Andrahoy ny haricot dia tsihifo ny ranony
‣ Andrahoy ny nouilles ary apandalovy rano mangatsiaka
‣ Teteho madinika ny oignon ary ataovy ao anty lapoaly endaso ho mendimendy
‣ Ataovy ao ihany koa ny ail sy ny piment
‣ Haroharoy ary asio sauce soja
‣ Afaka tapohinao rano kely mba hampitsiranoka ny sauce
‣ Arotsahy ao ihany koa ny tofu notetehina madinika
‣ Haroharoy mba hampahazo tsiro ny tofu teo
‣ Arotsahy ao ihany koa ny nouilles teo
‣ Rehefa izay dia arosoy ao anaty bolles iray miaraka amin’ny baguettes

SOUPE CHINOISE AU POULET
AKORA ILAINA
500 g de blanc de poulet désossé et sans peau
200 g de germes de soja
15 g de champignons sechés
200 g de vermicelle
4 oignons nouveaux (avec la tige)
150 g de petits pois
1 carotte
1 blanc de poireau
1 branche de céleri
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de curry
sel et poivre
huile
Fikarakarana
‣ Ataovy ao anaty rano mangotraka ny champignon mba hitombo
‣ Teteho madinika ny legumes rehetra sy ny blanc de poulet
‣ Afanao eo ambony lapoaly ny menaka ary endaso ao ny legumes afatsy ny petit
pois sy ny germe de soja
‣ Asio carry ary tapohy rano mafana aqio sira sy poivre
‣ Rehefa izay dia ataovy ao ny poulet sy ny patit pois
‣ Rahefa izay dia tsihifo ilay champignon teo ary teteho madinika
‣ Ataovy amin’ilay fangaro teo ary asio sauce soja
‣ Avelao hiketrika eo mandritran’ny 25mn
‣ 10mn mialoha ny hahamasahany izay vao arotsaka by vermicelles sy ny germes
de soja

Nouilles chinoises au poulet
AKORA ILAINA
4 petits paquets individuels de nouilles chinoises
4 escalopes de poulet
2 courgettes
1 poivron rouge
1 branche de céleri
5 ou 6 champignons
3 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de sauce soja
Fikarakarana
‣ Sasao ary teteho ny legumes rehetra
‣ Rehefa vita izany dia endaso amin’ny menaka ireo legumes rehetra ireo
‣ Ataovy ao ihany koa ny champignon
‣ Rehefa malefaka tsara ireo legume ireo dia arotsahy ao ilay fanomezana tsiro ao
anaty ny moiilles chinoise teo
‣ Andrahoy mitokana ny mouille teo
‣ Teteho madinika ny akoho ary endaso amin’ny lapoaly mitokana
‣ Rehefa mena fify tsara dia asio sauce soja
‣ Rehefa izay dia ampifangaroy amilay legume teo
‣ Rehefa masaka ny moille teo eo amin’ny 3 mn eo ny fahamasahany dia ataovy
miaraka amin’ny legume sy ny poulet teo

BOUILLON DE RAVIOLIS CHINOIS
AUX CREVETTES
AKORA ILAINA
20 crevettes crues congelées
20 feuillets pour raviolis chinois
2 tiges de citronnelle
1 oignon blanc
2 cubes de bouillon de poule
1 cuillère à café de fumet de poisson
6 feuilles de citronnier kafir
1 anis étoilé
1 pincée de gingembre
Poivre
Coriandre
Sauce de soja

Fikarakarana
1. Mapangotraka rano 2 litre, asio cube de bouillon 2 ,1 cuillère à café de fumet de
poissons, 1 étoile d'anis étoilée, 1 pincée de gingembre, du poivre, , 1 tige de
citronnelle ciselée.
2. Andrahoy mandritrn’ny 15mn
3. Ary asio sauce soja 1 sotro
4. Teteho ny oignon ary endaso miaraka amin’ny crevette
5. Asio citronnelle roa sotro asio sira ary poivre kely
6. Karakarao ny ravioli velaro iro pates
7. Asio farce iray sotro avy ilay pates teo
8. Lemo ny manodidina ny patte ary aforeto roa avy eo
9. Colleo tsara mba hiraikitra
10. Ataovy ao anaty rano mandritran’ny 5mn ireo ravioli ary ataovy ao anaty bouillon
rehefa avy eo
11. Rehefa mafana tsara dia afaka arosonao

CAKE SALEE

CAKE AU THON ET AUX
POIVRONS
AKORA ILAINA
150 g de farine
3 oeufs
10 cl de lait écrémé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 poivrons (un rouge et un vert)
1 boîte de thon au naturel
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 pincées de poivre
Fikarakarana
‣ Afanao mialoha ny lafaoro
‣ Teteho madinika ny poivron ary andrahoy halemy tsara
‣ Apifangaroy ao anaty saladier iray ny atody ny farine,sy ny levure asio huile
d’olive, ronono sira poivre tongolo maitso
‣ Apifangaroy ao ilay poivron sy ny thon efa voatetika madinika
‣ Rehefa mifangaro tsara dia araraho ao anaty moule cake ilay izy ary avelao ho
masaka ao anaty lafaoro mandritrn’ny 50 mn amin’ny hafanana 180+C

CAKE AU THON ET A LA
TOMATE
AKORA ILAINA
3 boîtes de thon (de 185 g non égoutté, 130 g net)
1 boîte de concentré de tomate
100 g de farine
3 oeufs
100 g de gruyère
levure
10 cl d’huile
10 cl de lait
sel et poivre
Fikarakarana
Apifangaroy ny atody ny farine ny levure ny menaka ny ronono ny sira ary ny poivre ny
thon efa voatetika madinika, ny tomate cocentrée ary ny gruyere
Ataovy ao anaty moule a cake rehefa mifangaro tsara ary andrahoy ao anaty lafaoro
200°C mandritran’ny 25ùn

CAKE AU THON, TOMATE ET
FROMAGE
AKORA ILAINA
1 boîte moyenne de concentré de tomate
2 boîtes moyennes de thon au naturel en miettes
100 g de farine
75 g de fromage râpé
3 oeufs
8 cl d'huile
15 cl de lait
1 paquet de levure chimique
sel et poivre
Fikarakarana
Afanao mialoha ny lafaoro amin’ny hafanana 210°C
Apifangaroy ao anaty saladier iray ny atody ny farine ny levure ny
fromage rape ny manaka ny ronono,ary ny levure
Ataovy ao anaty moile a cake ny fangaro ary andrahoy ao anty lafaoro

CAKE AU THON CLASSIQUE
AKORA ILAINA
1 grosse boîte de thon au naturel avec le jus (410 g)
100 ml (ou 10 cl de crème liquide)
4 œufs
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de farine (ou Maïzena)
1 cuillère à café de levure
Du persil et/ou ciboulette
Fikarakarana
Teteho madinika ny thon asio prsil sy tongolo maitso voatetika madinika
Ao anaty saladier iray kapohy ny atody miaraka amin’ny crème fraiche ny
farine ny levure ny sir any poivre ary vinaigre
Ampifangaroy ao ilay thon teo
Ataovy ao anaty moule a cake ary ataovy ao anaty lafaoro a 200°C
mandritran’ny 25mn

SALADE DE PATES

SALADE DE PATES
AKORA ILAINA
100 g de pâtes en forme de papillons
150 g de crevettes cuites
125 g de yaourt crémeux
une douzaine de tomates cerises
1 poignée de pousses d'épinards
4 cuillères à soupe d'oeufs de saumon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
quelques brins d'aneth frais
quelques brins de ciboulette fraîche
sel, poivre
FIKARAKARANA AZY
‣ Andrahoy ny pates amin’ny rano mangotraka efa nasiana sira
‣ Tsihifo ary ampandalovy rano mangatsiaka
‣ Atokano
‣ Apifangaroy ny yaourt ny jus de citron, ny menaka,ny tongolo ny papricka
‣ Asio sira sy poivre
‣ Apifangaroy ao ny pates teo
‣ Ataovy ao ihany koa ny crevettes, ny tomates serises, ny feuilles de
salades na le pouses d »epinards
‣ Apifangaroy tsara ireo rehetra ireo ary asio atody saumon

SALADE DE PATES A L’ITALIENNE
AKORA ILAINA
200 g de pâtes
50 g de roquettes
2 belles tomates
30 g de parmesan
quelques feuilles de basilic
2 cuillères d’huile d’olive
3 cuillères de vinaigre balsamique
sel et poivre
FIKARAKARANA AZY
‣ Andrahoy ny pates rehefa masaka dia tsihifo ary ampandalovy rano mangatsiaka
‣ Ampandalovy ao anaty rano mangotraka ny tomate ary esory ny hodiny ary
tateho madinidinika
‣ Sasao ny roquettes ary saratsaraho ny feuilles ny
‣ Teteho ny parmesan ary sasao ny basilic dia teteho ihany koa
‣ Manaova saosy vinaigrette ao anaty saladier iray ary ataovy ao ny pates ny
tomate, ny roquettes, ny parmesan ary ny basilic
‣ Atambaro tsara

PATES EN SALADE MULTICOLORE
AKORA ILAINA
250 g de torsades
75 g de dés de jambon
1/2 chorizo
15 olives
1/4 de poivron vert
1/4 de poivron rouge
1/2 concombre
1/2 oignon
Pour la sauce :
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de moutarde
1/2 citron
sel et poivre
FIKARAKARANA AZY
‣ andrahoy ao anty rano mangotraka efa nasiana sira ny pates
‣ rehefa masaka dia tsihifo ary ampandalovy rano mangatsiaka
‣ sasao ny poivron ary esory ny voany ary teteho madinika
‣ vaoso ny cocombres esory ny voany ary teteho madinika ihany koa
‣ voaso ny oignons sy ny chorizon ary teteho madinika ihany koa
‣ ao anaty saladier iray , apifangaroy ao ny dé de jambon ,ny pates ary ireo ingredien
nokarakaraina teo
‣ ataovy ao anaty bolle iray ny cremes fraiche asio moutarde asio sira sy povre ary jus
de citron kapohy hifangaro tsara
‣ araraho amilay salade de pate teo io sauce io ary apifangaroy tsara

SALADE DE PATES AU COEUR
D'ARTICHAUTS, JAMBON ET CHAMPIGNON
AKORA ILAINA
250 g de pâtes cuites
1 boite de cœur d’artichaut (6 ou 7 cœurs)
2 tranches de jambon
1 dizaine de champignon de Paris frais
1 quinzaine de tomate cerise
Quelques brin de ciboulette
1 échalote
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe vinaigre
FIKARAKARANA AZY
‣ Voalohany silaho roa ilay artichaut toy izay ihany koa ny tomates ceriseq
ny tranches de jambon ny champignons indray teteho madinika
‣ Ampifangaroy amin’ny pattes irao ingrediens ireo ary asio huile
d’olive,vinaigre tongolo maitso sira sy poivre

SALADE DE PATES FROIDES AUX CRUDITES
AKORA ILAINA
330 g de pâtes
330 g de concombre
3 tomates
140 g de maïs
110 g de gouda
Huile, vinaigre
Sel, poivre
FIKARAKARANA AZY
‣ Andrhoy ny pate ary ampandalovy rano mangatsiaka rehefa masaka
dia atokano
‣ Asio huile kely mba tsy hiraikitra
‣ Teteho madinika ny cocombre,ny tomates ary ny gouda
‣ Apifangaroy ao anaty saladier iray avy eo ireo ingrediens rehetra ireo
asio saosy vinaigrette sira poivre

RAVIOLIS EN SALADE
AKORA ILAINA
600 g de raviolis frais,
2 ou 3 tomates
1 morceau de feta
oignons blancs et/ou tiges de ciboules
Quelques feuilles de basilic ciselées
FIKARAKARANA AZY
‣ Andrahoy ny raviolis amin’ny rano mangotraka efa nasiana sira
‣ Eo amin’ny mn eo no andrahoana anazy
‣ Rehefa masaka dia tsihifo ny ranony
‣ Ampandalovy anaty rano mangatsiaka
‣ Teteho na silaho efatra mitovy ny voatabia
‣ Ny feta en deé,ary teteho madinika ny oignon na ny tongolo maitso toy izay koa ny
basilic
‣ Rehefa vita izay dia ataovy ao anaty saladier asio saosy vinaigrette sy moutarde
sira ary poivre

MOFOMAMY

GAUFRES
Akora ilaina
375g de farine
220g de lait tiède
1 sachet de levure sèche ou 20g de levure fraîche
180g de beurre fondu et refroidi
Une pincée de sel
2 oeufs
1 cac d'extrait de vanille
150g de sucre perle
FIKARAKARANA AZY
Ranoy ao amin’ny ronono ny levure
Apifangaroy ao anaty saladier ny farine ny ronono ary ny sira
Ataovy ao ihany koa ny atody
Avelao hilona ny pate mandritran’ny 30mn dia ataovy ao ny beurre
Avelao hilona 30mn indray
Afanao amizay ny gaufrier anao
Asio siramamy ary asio pate eo amboniny ary andrahoy ho masaka

MADELEINES MARBREES
ZAVATRA ILAINA :
atody 2
lafarina 80g
lalovay simika 1/2 fonosana (6g eo)
siramamy 80g
dibera 80g
"chocolat pâtissier" 40g
lavanila ranony 1 sotrokely
FIKARAKARANA :
- Afanaina mialoha ny lafaoro 200°C 10 minitra
- Sarahana ny tapotsiny sy ny tamenaky ny atody
- Atsonika ny dibera dia avela ho matimaty
- Atambatra anaty "bol" ny lafarina, lalovay sy ny siramamy.
- Arotsaka ao koa ny tamenany dia afangaro.
- kapohana mitokana koa ny tapotsiny, dia arotsaka ao avy eo, aroina moramora, alefa koa ny
dibera, afangaro.
- Zaraina roa ny paty ka asiana sokola natsonika ny iray ary asiana ranon'ny lavanila ny faharoa
- Omanina ny lasitra, asiana 1sotro isan-davaka amin'io karazana paty 2 io
- Ahandroina 10 minitra amin'ny maripana 200°C.

MOFOMAMY MANANASY
AKORA ILAINA :
Mananasy roa kelikely na iray sy tapany ngeza,
Sokolà- Chocolat noir 100gr,
atody 3,
siramamy 100gr,
dibera 150gr,
lafarinina 150gr,
lalovay iray ny sotrokely,(lévure chimique)
lavanila 1,
ary hanamboarana tamberina (caramel) :
siramamy 100gr sy rano intelo ny sotro fihinanana.
FIKARAKARANA AZY :
Atomboka amin'ny tamberina:
Afangaroaro eo ambony afo malefaka ny siramamy sy ny rano mandram-pahaozana ny loko
itiavana azy. Ka rehefa tonga izay dia atao eo ambony vilany lalinaty misy rano mangatsiaka be ny
vodivilany mba hitsahatra ny fahamasahany fa raha tsy izany dia mitohy elaela vao mijanona.
Rehefa izay dia maka "pinceau" dia tahaka ny mandoko ny mametraka ny tamberina eo amin'iny
lasitra hanaovana ny mofomamy. Aza adino ny sisiny lalorina tsara avokoa.
Voasana ary tetehina maromaro boribory ny mananasy iray. Dia apetraka eo ambony tamberina
araka izay itiavanao azy ireo tapaka mananasy.
Ny mofomamy kosa:
Afangaro mafimafy amin'izay ny siramamy sy ny dibera malemy. Mihamazava ny lokony sady
mihamisy erotra toy ny "mousse".
Arotsaka tsirairay ny atody ary tohizana kapohina hatrany.
Afangaro tsara aloha ny lafarinina sy ny lalovay dia avy eo arotsaka.
Tetehina madinika ilay tapaka mananasy iray dia avy eo arotsaka ihany koa.

Alaina indray ny sokolà na “tablette de chocolat noir” tsy esorina ny fonony fa maka "marteau" na
izay fitaovana misy dia kapohina fotsiny mba ho potipotika ny sokolà. Rehefa tahaka izay mantsy
dia tsy mitovy be ohatra ireny amin'ny mpivarotra ireny ny “pépites” fa mba hafa kely. Dia izay
vao sokafana dia arotsaka ao amin'ilay fangaro. Aroina mba hiparitaka tsara ny mananasy sy ny
potika sokolà dia arotsaka ao anatin'ilay lasitra efa misy ny tamberina sy ny mananasy efa
nalahatra.
FAHANDRO AZY:
Efa nafanaina mialoha foana ny lafaoro
Atao anaty lafaoro efa nafanaina 200° amin'izay. Dia afaka 20 minitra dia ahena 180°. Arahina
tsara ny lokony. Tokony eo amin'ny 45 na 50 minitra eo dia vita.
Miandry kely alohan'ny hamadihana azy. Tandremana tsara satria mavesatra ilay mananasy sy
chocolat ao anatiny.

MOFOMAMY SOJA
ZAVATRA ILAINA
Mofomamy soja
Lafarina 200g
lalovay 6g (1sotro kely)
Atody 3
Siramamy izay tiana
dibera 80 g (avoaka aloha halemy)
Ronono 1 vera
Faikana soja 1 kapoaka
FIKARAKARANA AZY :
Hafanaina ny lafaoro ary karakaraina ny lasitra : asiana dibera kely
Kapohina ny atody rehefa miakatra tsara dia arotsaka ny siramamy.
Rehefa levona tsara ny siramamy dia arotsaka ny dibera malemy, ny lafarina, ny lalovay, ny
faikana soja ary farany ny ronono.
Arotsaka anaty lasitra efa nisy dibera ny rehetra
Ampidirina anaty lafaoro efa nafanaina mialoha 180° ary jerena fa tokony 30 minitra eo fa
miankina amin’ny habeany ihany koa

CAKE
Akora Ilaina
Atody 03
Siramamay 02 pots yaourt
Menaka 01 pot yaourt
Yourt nature 01
Levure chimique 01 sotro lehibe
Farine 03 pots yaourt
Extrait de vanille antsasaky ny sotrokely
1. Afangaro tsara daholo ny atody, siramamy, menaka, yaourt ary ny
levure.
2. Rehefa vita izay dia alefa tsikelikely ny farine, farany ny extrait
de vanille.
3. Maka moule cake 2, osorana menaka kely, zaraina roa ilay pate,ary atao
anaty moules.
4. Ampidirina anaty lafaoro mandritra ny 50mn amin’ny hafanana 170°.

PETITS PAINS A HAMBURGERS
NA BUNS BURGER
Akora ilaina
Farine 600g ;
Siramamy 3 sotro fihinana ;
Ronono 30cl ;
Sira 1 sotro kely ;
Atody 1 ;
Levure boulanger 10g ;
Beurre 60g
1. Maka vilia bol iray lehibe dia afangaro ao avokoa ny farine; atody;
siramamy; sira; ronono; ary ny beurre. Tsy adino ny manisy levure.
2. Afangaro tsara ireo dia harokaroina mandritra ny dimy minitra eo.
3. Rehefa vita tsara ny fanafangaroana azy dia apetraka amin’ny toerana
mafana mandritra ny folo minitra eo.
4. Zarazaina ho lasa toy ny boule maromaro ilay pate avy eo.
5. Rehefa voazarazara maromaro ilay izy izany oe efa boribory tsara dia
apetraka eo ambonin’ny papier de cuisson eo ambony plaque.
6. Averina apetraka amin’ny toerana mafana mandritra ny fotoana fohy
indray.
7. Rehefa afaka izay dia atsofoka ao anaty la four à 200° mandritra ny 30
minitra eo dia vita.

BRIOCHE CHINOIS
Akora ilaina
Farine. 500g,
levure boulanger ( Fermipan na Saf instant) 1 c à café,
Sucre: 2 c à soupe,
huile: 5 c à soupe,
sel,
Eau. 1/4
Fikarakarana Farce
Tsa-Tsiou 150g
Sauce huître 1 c à soupe
Sauce soja noire 1 c à soupe
Maïzena 2 c à soupe
Sucre 2 c à café
Sel
Afangaro ireo rehetra ireo de atokana.
Fikarakarana Pâte
1. Atao anaty bol ny farine sy sucre sy sel ary huile.
2. Alefa ihany koa ny levure efa nolevonina tamin’ny rano kely matimaty.
3. Afangaro ary arotsaka tsikelikely ny rano. Tsy voatery alefa ao daholo ny
1/4l fa rehefa tsy miraikitra amin’ny tanana ny pâte dia mety. Kosehina
tsara.
4. Avela hipetraka amin’ny toerana mafampana mba hitombo mandritra ny
1heure eo ho eo.
5. Vita izay, dia volavolaina indray ary zarazaraina (eto dia mahavita 10 eo
ho eo).

6. Fisahana boribory amin’ny rouleau. Apetraka eo ampovoany 1c à café
farce ( tandremo tsy hitsindranoka).
7. Aforitra avy eo ivelany mankeo ambony. Tsongoina mba hihidy tsara.
8. Apetraka eo ambony taratasy voatetika efajoro (na papier sulfurisé).
9. Avela hitombo kely ndray 30mn.
10. Atao anaty panier vapeur (na Rice cooker).
11. Andrahoina à la vapeur mandritra ny 15mn eo ho eo.

Creation