I.P.A. Tematica post 34 - Universitatea din Oradea

ROMÂNIA
UNIVERSITATEA DIN ORADEA
Facultatea de Protecţia Mediului
Str. Gen. Magheru nr.26
410048 Oradea
Tel. 00 40 259/412550
Fax. 00 40 259/ 416 274
TEMATICA PENTRU CONCURS POST 34
DISCIPLINA CONDIŢIONAREA DEPOZITAREA ŞI CONTROLUL MATERIILOR
PRIME ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ
CONTROLUL ŞI DEPOZITAREA MATERIILOR PRIME ÎN INDUSTRIA
ALIMENTARĂ
1. Pregătirea spațiului și utilajelor pentru recepționarea și depozitarea cerealelor.
2. Recepționarea cantitativă și calitativă a materiilor prime în industria alimentară
3. Însușiri fizico-chimice și organoleptice din masa de semințe
4. Procese fiziologice ce au loc în masa de semințe în timpul depozitării
5. Condiționarea produselor agricole prin curățire și sortare
6. Curățirea și sortarea produselor după formă și starea componentelor masei de cereale
7. Particularitățile curățirii și sortării unor specii de cereale și leguminoase pentru boabe
8. Condiționarea produselor agricole prin uscare
9. Particularitățile condiționării unor materii prime
10. Factorii principali care condiționează producția și calitatea la culturile de câmp.
11. Criterii fizico-chimice de apreciere a calității cerealelor.
12. Criterii de apreciere a calității cerealelor prin analiza impurităților de natură minerală și
organică.
13. Particularități microbiologice ale cerealelor depozitate.
14. Principalele direcții de industrializare a cerealelor
15. Utilizarea leguminoaselor boabe ca materii prime în industria alimentară
16. Utilizarea palntelor oleaginoase ca materii prime în industria alimentară
17. Modalități de păstrare a produselor agricole
18. Particularitățile păstrării cerealelor utilizate în industria alimentară
19. Pierderi de masă în timpul condiționării și păstrării materiilor prime în industria
alimentară
20. Tipuri de depozite și particularități de depozitare a produselor agricole
21. Spații de depozitare pe orizontală a materiilor prime
22. Spații de depozitare pe verticală a materiilor prime

23. Indici de apreciere a calității cerealelor
24. Influența factorilor tehnologici asupra calității cerealelor
25. Condiționarea produselor horticole
26. Controlul calității produselor horticole
27. Controlul păstrării și fazele păstrării produselor agricole
28. Controlul păstrării și fazele păstrării produselor horticole
29. Recoltarea, condiționarea și valorificarea producției de cereale
30. Condiții de păstrare în stare proaspătă a materiilor prime utilizate în industria alimentară
BIBLIOGRAFIE
1.APAHIDEAN,AL.S. şi colab., 2001, Legumicultură generală, Ed. Academic Pres, Cluj-
Napoca.
2. APAHIDEAN, MARIA, AL.S.APAHIDEAN, 2000, Legumicultură specială, Ed.
RISOPRINT, Cluj-Napoca.
3. BANU C. şi colab., 2002, Calitatea şi controlul calităţii produselor alimentare, Ed Agir,
Bucureşti.
4. BANU C. şi colab., 2002, Manualul inginerului de industrie alimentară, Ed. Tehnică,
Bucureşti.
5. BANU C. şi colab., 2004, Principiile conservării produselor alimentare, Ed. Agir,
Bucureşti.
6. BANU C. şi colab., 1993, Progrese tehnice, tehnologice și științifice în industria
alimentară, vol., II, Ed. Tehnică București
7. BODEA, C., 1984, Tratat de biochimie vegetală, vol. V, Ed. Academiei Române,
Bucureşti.
8. DIMITRIU C., 1980, Metode şi tehnici de control ale produselor alimentare şi de
alimentaţie publică, Ed. Ceres, Bucureşti.
9. DUMITRU INDREA-coordonator, SILVIU, AL., APAHIDEAN, MARIA APAHIDEAN,
DĂNUȚ, N., MĂNIUȚIU, RODICA SIMA, 2009 – Cultura legumelor, Ed. Ceres,
București.
10. MUNTEANU, L.,S., 1993, Curs de Fitotehnie, vol. I și II, Tipo AgronomiaCluj-Napoca
11. MUNTEANU, L.,S., I., BORCEAN, M. AXINTE, GH., V., ROMAN, 1995, Fitotehnie,
EDP, București
12. SALONTAI, AL., L.,S., MUNTEAN, 1982, Curs de Fitotehnie, Tipo Agronomia Cluj-
Napoca
13. SALONTAI, AL., M., SAVATI, M., BÂRSAN, 1988, Certificarea și controlul calității
semințelor la plantele de câmp, Ed. Dacia Cluj-Napoca
14. IOANCEA L., KATHREIN I., 1988, Condiționarea și valorificarea superioară a
materiilor prime vegetale în scopuri alimentare. Tehnologii și instalații, Ed. Ceres, București
15. JHĂSCANU V., 1986, Operații și utilaje în industria alimentară. Extracție, distilare,
rectificare, uscare, Univ. Galați
16. MARINESCU I., și colab., 1986, Tehnologii moderne în industria conservelor vegetale
17. MIHALEA GH., și colab., 1980, Congelarea produselor horticole și prepararea lor pentru
consum
18. NICOLESCU, I., N., 1981, Materii și materiale pentru prelucrarea alimentelor
19. RĂȘINESCU I., OȚEL, I., 1987, Îndrumător pentru industria alimentară, vol. I și II, Ed.
Tehnică, București
20. SATINOVER, N., MARINESCU I., 1962, Conservarea industrială a alimentelor

21. SÂRBULESCU V., SÂRBULESCU MARIANA, 1973, Tehnologia, conservarea și
controlul de calitate al produselor de origine animală, Ed. Tehnică, București
22. SEGAL, B., BALINT CONSTANȚA, 1982, Procedee de îmbunătățire a calității
produselor alimentare, Ed. Tehnică, București.
23. MUNTEAN L.,S., CERNEA, S., MORAR G., DUDA, M., M., VÂRBAN, D. I.,
MUNTEAN, S., 2008, Fitotehnie, Ed. Academic Pres Cluj-Napoca
24. RADU, I., F., GHRGHI, 1967, Păstrarea și prelucrarea produselor horticole. Ed. Agro
Silvică. București
25. SARCA GH., 2007, Tehnologia prelucrării produselor agricole, Ed. Universității din
Oradea
26. THIERER, L., și colab., 1971, Tehnologia recepționării, depozitării, condiționării și
conservării produselor agricole, Ed. Ceres, București
27. MARCEL, M., DUDA, A., TIMAR, 2007, Condiționarea și păstrarea produselor
agricole, Ed. Academicpres, Cluj-Napoca
28. MOGÂRZAN , AGLAIA, A., RIZEA, M., HARAGA, N., BEREA, 2003, Conservarea și
păstrarea produselor agricole vegetale, Ed. Ion ionescu de la Brad, Iași
29. BORCEAN, I., F., IMBREA, 2005, Condiționarea și păstrarea produselor agricole, Ed.
Eurobit, Timișoara
30. MORAR, G., FIȚIU A., CERNEA S., VÂTCĂ S.D., OLTEANU, M.I., SÂRBU
CAMELIA M., 2003, Tehnologii în agricultură ecologică, Ed. Risoprint, Cluj-Napoca
31. MUSTE SEVASTIȚA, 2006, Depozitarea produselor vegetale, Ed. Academicpres, Cluj-
Napoca
32. SALONTAI, AL., MUNTEAN, L., SAVATI, M., BÂRSAN M., 1988, Certificarea și
controlul calității semințelor și materialului săditor la culturile de câmp, Ed. Dacia Cluj-
Napoca
33. THIERIE, L.V., N., DUMITRESCU, I., HUȘTIU, I., OPRESCU, 1971, Tehnologia
recepționării, depozitării, condiționării și conservării produselor agricole, Ed. Ceres,
București
34. BÂLTEANU, GH., 1998, Fitotehnie, vol I, ediția a II-a, Ed. Ceres București
35. BÂLTEANU, GH., 2001, Fitotehnie, vol II, ediția a II-a, Ed. Ceres București
36. TOFAN , L., 1973, Tehnologia și utilajul conservării cerealelor și făinurilor.
37. MUSTE SEVASTIȚA, 2002, Materii prime vegetale, Vol. II, Ed. Risoprint Cluj-Napoca
38. IOANCEA, L:, și colab., 1986, Mașini, utilaje și instalații în Industria alimentară, Ed.
Ceres, București
40. MODORAN, CONSTANȚA, MODORAN, DOREL, 2007, Ambalarea produselor
alimentare, Ed. Risoprint Cluj-Napoca
41. POPESCU S., 1964, Biochimia cerealelor, făinurilor și conservarea lor, E.D.P. București
42. TOFANĂ MARIA, 2003, Aditivii alimentari și cvonservabilitatea, Ed. Academicpres,
Cluj-Napoca
42. TOFANĂ MARIA, 2006, Aditivii alimentari. Interacțiunea cu alimentul, Ed.
Academicpres, Cluj-Napoca
43. SATINOVER, N., MARINESCU, I., 1962, Conservarea industrială a alimentelor, Ed.
Tehnică București
44. CONSTANTIN, BANU, coordonator, 2008, Tratat de industrie alimentară, Probleme
generale, Ed. ASAB, București
45. CONSTANTIN, BANU, coordonator, 2009, Tratat de industrie alimentară, Tehnologii
alimentare, Ed. ASAB, București