Svartkonst - Coop

Var vaksam på
sockrade löften
HÄLSA MED
Människor gillar socker . Preferensen för den söta smaken har vi redan från
födseln vare sig vi vill det eller ej. Att känna söt smak var livsavgörande
på den tiden vi letade efter ätliga växter i naturen eftersom det söta oftast
var ätligt. Det som smakade beskt var ofta giftigt. Men i dag är utmaningen
inte främst att hitta tillräckligt med mat utan att balansera det vi
äter på ett sunt och gott sätt. För många är det svårt att orientera sig när
man handlar, vad gäller alla söta begrepp, särskilt om man vill tillfredsställa
sin medfödda försmak och samtidigt ta hand om sin hälsa.
Du sparar en sockerbit i veckan på att välja
den sukralossötade varianten. Är det värt det?
Lite socker behöver inte vara helt fel. Hetsen att helt undvika socker går
många gånger överstyr. Vårt fokus på att undvika sockersötade livsmedel
har resulterat i en jättemarknad för livsmedel anpassade efter sockerlarmen.
Det är positivt så länge det minskas på det vanliga sockret.
Håll utkik efter ”Nyckelhålet” så hittar du livsmedel med lite socker och
utan syntetiska sötningsmedel. De vanliga yoghurtarna har till exempel blivit
bättre. Mejerierna har lyckats minska på både socker och fett, utan att tumma
på den goda smaken.
Men i dag ersätts sockret i många livsmedel med syntetiska sötningsmedel.
Man kan verkligen fråga sig om det är motiverat att välja ett sådant
alternativ om man inte behöver göra det av medicinska skäl.
Om du till exempel jämför sockerinnehållet i vanlig ketchup med ett
sukralossötat alternativ, ”utan tillsatt socker”, sparar du 7,5 kilokalorier
per portion. Det motsvarar bara en halv sockerbit. En vanlig barnfamilj
äter två ”ketchuprätter” i veckan. Du sparar alltså en sockerbit i veckan
på att välja den sukralossötade varianten. Är det värt det?
Fråga dig själv vilka livsmedel du egentligen ska spara kalorier på. I din
mathållning som helhet kan det finnas större bovar att göra upp med.
Läsk, godis, glass, kakor och kex till exempel. Vi svenskar får i genomsnitt
i oss hela 25 procent av vårt kaloriintag från dessa produkter. Det
vill säga sådant som innehåller mycket fett och socker, men dåligt med
nyttigheter som vitaminer och mineraler. 25 procent av kaloriintaget motsvarar
600–700 kilokalorier per dag för en vuxen. Jämför det med de
15 kilokalorierna du sparar med den sockerfria ketchupen på en vecka.
En sak är jag dock helt övertygad om: Det är bättre att äta nästan rätt
än helt fel.
Latifa Lindberg
”Sockerfri” är inte detsamma som ”osötad”.
Sötningsmedel delas ofta in i två grupper
– med eller utan kalorier
Sötningsmedel som
ger kalorier:
• Fruktos, finns naturligt i fruktsaft och
honung
• Glukos, finns i stärkelserika produkter
• Sackaros, ”det vanliga sockret”, finns
i sockerbetor och rörsocker
• Laktos, finns i mejeriprodukter
• Sockeralkoholer, som till exempel sorbitol
och xylitol
De naturliga sockerarterna, har gemensamt
att de ger energi, cirka 4 kilokalorier per
gram.
Sötningsmedel som inte ger
kalorier:
Syntetiska sötningsmedel har kraftigare
sötningseffekt jämfört med vanligt socker
och används framför allt för att reducera
produkters energiinnehåll.
• Acesulfam K (130–200 gånger sötare än
socker)
• Aspartam (200 gånger sötare än socker)
• Cyklamat (25–30 gånger sötare än socker)
• Sackarin (200–700 gånger sötare än
socker)
• Sukralos (600 gånger sötare än socker)
Syntetiska sötningsmedel är testade och
godkända av EU ur hälsoaspekt. Däremot är
sukralosens miljöpåverkan under debatt.
10 Mersmak – nr 9 2007