Kinesiskt till - Coop

*!3A0B9A-aieicc! 

Pris 18:- 

nr 67 

Ladda för strandliv 

Rösta på Änglamarkspriset 

Så röker kocken fi sk 

Blåbärstårta, recept sidan 20 

Sätt smak 

på sommaren 

Festbuff é för ljumma och ljusa kvällar 

Coop Mersmak nr 6/7 2008. En inspirationstidning om mat och hälsa 

PÅ HYLLAN: Mer näring med 

ångkokare. Sidan 26. 

GODA 

GÅRDAR 

Matresa genom Sverige 

Sara lagar 

KINESISKT 

HEMMA 

Vi vill veta var 

maten kommer 

från och hur den 

är producerad. 

Micke Robertsson, sidan 10

Omslagsfoto Susanna Blåvarg 

Du är en av våra viktigaste kunder 

COOP MERSMAK skickas hem i brevlådan 

tillsammans med poängbesked till dig som 

använder ditt Coop MedMera-kort fl itigt. Du får 

tidningen om du föregående månad antingen 

 

eller 

 

MedMera-butik. Detta gäller i samtliga 

drygt 1 200 butiker och stormarknader 

där Coop MedMera ger poäng. 

Kom ihåg att dra kortet! 

Rätt yta för hönsen 

I Coop Mersmak nummer 3 skrev vi om ekologiska 

värphöns. Artikeln var missvisande 

om vilken yta hönsen ska ha. Eko - 

logiska höns får vara max sju stycken 

per kvadratmeter. Frigående 

höns får vara nio stycken per 

kvadratmeter. Vi ber om ursäkt 

för felet. 

Coop Mersmak 

Box 15200, 104 65 Stockholm 

Telefon: 08-743 10 00 

www.coop.se/mersmak 

mersmak@coop.se 

Coop kundkontakt för frågor 

om recept och varor, 020-71 10 10 

Spärr av MedMera-kort 

08-743 38 50, dygnet runt alla dagar 

MedMera kundtjänst 

0771-63 36 00 

Talsvar för saldo och senaste transaktioner, 0771-63 36 10 

Utgivare MedMera Bank AB 

Ansvarig utgivare Ivar Fransson 

Chefredaktör Eriq Agélii, eriq.agelii@kf.se 

Redaktör Agneta Ramström, agneta.ramstrom@coop.se 

Matredaktör Sara Begner 

Receptkreatör Fredrik Jansson 

Dietist Latifa Lindberg 

Där ej annat anges är recepten i tidningen framtagna 

och provlagade av Coop Provkök. Alla recept hittar du 

på www.coop.se 

= Denna symbol visar att ingrediensen fi nns 

som ekologiskt alternativ i Coops butiker. 

Produktion Åkesson & Curry, www.akessoncurry.com 

Annonsbokning 

CR Media 

Telefon 08-594 607 51 

info@crmedia.se 

www.crmedia.se 

Repro Done, Västerås 

Tryck Frank Intra Print, Kiel, Tyskland 2008 

Läs Coop Mersmak på www.coop.se/mersmak 

Nästa nummer av Coop Mersmak kommer ut vecka 34. 

*!3A0B9A-aieicc! 

nr 67 

Ladda för strandliv 

Rösta på Änglamarkspriset 

Så röker kocken fi sk 

Blåbärstårta, recept sidan 20 

Sätt smak 

på sommaren 

Festbuff é för ljumma och ljusa kvällar 

Coop Mersmak nr 6/7 2008. En inspirationstidning om mat och hälsa 

GODA 

GÅRDAR 

Matresa genom Sverige 

Sara lagar 

KINESISKT 

HEMMA 

Vi vill veta var 

maten kommer 

från och hur den 

är producerad. 

Micke Robertsson, sidan 10 

Coop Mersmak – nr 6/7 2008 

Recept omslag, blåbärstårta, 

sidan 20. 

Allt innehåll i Coop Mersmak lagras 

elektroniskt och blir åtkomligt via 

internet. Icke anställda skribenter, 

illustratörer och fotografer måste 

meddela eventuellt förbehåll mot att 

få sitt material tillgängligt på detta 

sätt. I princip publiceras inget material 

med förbehåll i detta syfte. Tryckeriet 

uppfyller EU:s förordning avseende 

frivillig miljöstyrning och miljörevision. 

nr 67 

innehåll 

Till midsommar 

laddar vi upp med 

nya favoriter till 

festbuff én. 

SID 30 

SID 41 

SID 12 

7 Entré 

Hälsa på hos maten i sommar. 

8 Mixat 

Nyheter i butik. 

10 Ekologi med Micke 

Tio skäl att handla ekologiskt. 

12 Knytkalas i midsommar 

Matjessillshot, grillspett och 

jordgubbskompott. Planera och 

laga sommarbuff én tillsammans. 

20 I säsong 

Blåbär – rena medicinen. 

23 Mixat 

Några av sommarens strandfynd. 

24 Så gör kocken 

Ingen match att röka fi sk. 

26 Mixat 

Ta med Kina hem till dig. 

28 Matminne 

Åsa Byströms vinbärskaka 

– en favorit i repris. 

30 Gör en matresa i sommar 

Vi guidar dig till gårdsbutiker 

och lokala matproducenter. 

38 Bästa miljöinsatsen i år 

Rösta på årets kandidater till 

Änglamarkspriset. 

41 Smaka på Kina 

Lättlagat, hälsosamt och gott. 

49 MedMera 

Tävlingar, erbjudanden 

och medlemsinformation. 

5

Hur viktigt är 

det för dig med 

lokala matleverantörer? 

Johan Liw 

– Jag föredrar mat 

från trakten, på så 

sätt slipper vi långa 

transporter. Vi brukar 

köpa potatis och 

morötter från lokala 

producenter. 

Mjöl köper vi från 

en lokal kvarn. 

Björn Vestin 

– Det är mycket viktigt. 

Jag försöker att handla 

exempelvis kött lokalt. 

Intervjuerna är gjorda i Coop Konsum i Flen. 

Text och foto: Marcus Liw 


Bitte Mukkala 

– Jag utnyttjar det som 

finns. Om det skulle 

finnas fler lokala 

producenter, skulle jag 

handla ännu mer. Jag 

köper bland annat ost 

från Jürss mejeri. 

Catarina Rydberg 

– Jag tycker att det är 

jätteviktigt. Det är bra 

att djuren inte behöver 

åka så långt för att 

slaktas. Jag handlar 

även potatis och 

morötter från lokala 

producenter. 

Kari Karlsson 

– Det är inte så viktigt. 

Anledningen är att det 

är dyrare. Jag tycker 

det funkar lika bra 

med utländska varor. 

ENTRÉ 

Livat på landet 

Går runt i Saltå Kvarns lilla avskalade men 

mysiga butik i Ytterjärna i Sörmland. 

Här kan man till exempel köpa det 

fantas tiska barsjabrödet, bakat på kvarnens 

egenmalda mjöl. 

Luften är mättad av olika korn- och 

mjöldofter. Kvarnens egenproducerade 

varor och en massa importerade, nyttiga 

godsaker lockar i 50-talstrendiga retroförpackningar. 

Det går helt enkelt inte 

att låta bli att handla. Visst, samma varor 

finns på min stormarknad hemma, men 

det är en speciell känsla att köpa dem på 

plats, vid bäcken där kvarnen ligger. Få 

varje påses innehåll förklarat för mig av 

entusiastisk personal med mjöl på förklädena. 

Runt om i hela Sverige finns hundratals 

sådana här butiker, hos små och stora 

matproducenter, djuruppfödare och 

odlare som kanske levererar just dina 

favoritråvaror till butiken men som också 

bjuder in till ett besök. Ägarna vill så 

klart att du ska köpa deras varor. Men 

det handlar lika mycket om en relation 

– de vill dela med sig av sin matglädje, 

av en sprudlande matkultur. Inte sällan 

med ett fik i dörren intill. 

Men det är också en upplevelsesensation 

för mig som konsument att få 

komma närmare matens ursprung. Att 

bokstavligen se kvarnstenarna mala. Och 

Men det är också en upplevelse sensation 

för mig som konsument att få komma närmare 

matens ursprung. 

hur många har klappat ryggborsten på 

en galt? Provat att mjölka, kanske rent 

av druckit spenvarm komjölk med 

gräddtopp? 

Själv skulle jag gärna lära mig mer om 

ystning av ost, som verkar ha blivit ett 

självklart inslag i snart varje del av landet. 

Eller kanske få väga ett tvåkilos ägg 

i handen på strutsfarmen som jag passerar 

varje år på vägen till sommarstället. 

Det skulle göra familjens tur genom Sverige 

lite kortare. På köpet får vi en bildningsresa 

i mathistorier. 

På sidan 28 har vi listat några av Mersmaks 

favoritleverantörer som allihop 

tar emot besök. Jag kan lova att de är 

värda en omväg på semestern. Maten 

smakar helt enkelt mer om vi känner till 

dess historia. 

Eriq Agélii 

Chefredaktör och upptäcktsresande 

7 

Illustration Lena Sjöberg/Söderberg Agentur

NYKOMLINGAR 

Svalkande lättviktare och miljövänliga sillar tar plats i butikshyllan. 

Sommarens fräschaste nyheter skiner ikapp med solen. 

MILJÖVÄNLIG MIDSOMMAR. Sill är sommarmat. Tillsammans 

med enkla tillbehör som färskpotatis, gräddfi l och lite gräslök från 

trädgårdslandet smakar det mumma. Nu fi nns Krav-märkt löksill 

från Abba. Sedan tidigare fi nns en annan svensk favorit Kravmärkt, 

nämligen senapssillen. Löksill, Abba, 240 gram, 21 kronor. 

VILT MELLANMÅL. Ett Lövånger-gräddat bröd 

har gräddats en kort tid på mycket heta hällar. 

Då blir brödet mjukt – nästan som om det kom 

direkt från ugnen. Lägg därtill en smakrik ost. 

Varför inte en klosterost uppfunnen 

på 1200-talet? Addera skinka av hjort eller 

vildsvin, så har du det perfekta mellanmålet. 

Hällakullor, Fazer, 500 gram, 23 kronor. 

Ekologiska ostar från Änglamark, 119–149 kronor 

per kilo. Viltchark från Hovagården, av 

vildsvin och hjort, 249–369 kronor per kilo. 

MELONEN är en gurkväxt som odlats 

i tusentals år i Asien. Den här varianten kallas 

tigermelon på grund av sitt randiga skal. 

Tigermelonen, som smakar sött och saftigt 

på grund av sitt tjocka fruktkött, odlas 

mellan juni och oktober i regionen 

Adana i Turkiet. 

8 

VITAMINBOMB. Antioxidanter stärker 

immunförsvaret och skyddar mot fria radikaler, 

som kan skada våra celler. De fi nns bland annat i 

blåbär, tranbär, hallon och björnbär. Den bästa 

eff ekten uppnås om du får i dig anti oxidanterna 

via en naturligt balanserad kost, istället för 

tablettform. Färskpressad juice utan tillsatt 

socker, Tropicana Essentials Antioxidants, 

1 liter, 26 kronor. 

Alla produkter på denna sida fi nns på Coop Forum. 

Vissa produkter fi nns även i våra andra butiker och stormarknader. Lokala prisvariationer kan förekomma. 

MIXAT 

MED URSPRUNG i Balkanländerna. 

Basen i ajvar relish består av paprika, 

olivolja och salt. Den kryddas sedan till 

önskad styrka med hjälp av bland 

annat vitlök och chilipeppar. Använd 

som smörgåspålägg eller istället för 

ketchup. Ajvar relish, mild eller stark, 

Sera, 690 gram, 18 kronor. 

HUR STARK ÄR 

OSTEN? Ostfräm jandet 

lanserar en 

smakstyr ke symbol, 

som talar om hur stark 

osten är, oavsett komplexitet. 

Skalan är tolv gradig och har 

tagits fram av en profess ionell 

smakpanel. Den starkaste osten hittills 

har fått en elva på skalan och den 

svagaste en tvåa. 

EN LITEN BIT KAKA. 

Tv-kocken Leila har 

skrivit den kompletta 

bakboken med 

recept på allt från 

småkakor till 

knäckebröd. Boken 

gör dig sugen på allt 

ifrån briocher, chocolate cupcakes, 

fougasse från Provence och mormors 

kardemumma-skorpor. Den oerfarne 

bagaren ges svar på eviga frågor som 

varför kakan blir platt som en pannkaka 

och varför småkaks degen envisas med 

att smula sig. Boken A piece of cake, 

269 kronor. 

BÄST 

I TEST 

BÄSTA VATTENKOKAREN KORAD! 

I tv-programmet Plus vann vattenkokaren 

Linea Piú. Den kokade upp 

vattnet snabbast av alla de tio som 

testades. På tre minuter och 57 sekunder 

kokade Coops vattenkokare 

upp 1,5 liter vatten. Modellen var näst 

billigast i testet, 299 kronor. 

Coop Mersmak – nr 6/7 2008

EKOLOGI MED 

Gott om goda 

skäl för ekomat 

Ekologiska matvaror säljer som aldrig förr. Och det finns många skäl att 

handla ekologiskt. 

De flesta av oss gör det i första hand för att ekologiskt är bättre för miljön 

och för att det är bättre för den egna hälsan. Men också för att vi upplever 

att ekologisk mat har en högre kvalitet och smakar bättre. 

Ekologiska varor är helt enkelt en naturlig del av matglädjen i köket 

– både till vardags och till fest. 

Intresset för ekologi speglar också en annan önskan som många konsumenter 

har. Vi vill veta var maten kommer från och hur den är prod ucerad. 

Vi vill ha mat med en historia som vi kan berätta. 

Jag har själv haft förmånen att träffa många ekologiska producenter. 

Vi vill veta var maten kommer från och 

hur den är prod ucerad. 

Det har gett mig en extra krydda som jag gärna delar med mig av till mina 

vänner och middagsgäster. Jag vill berätta för dem om den spännande 

värld där man odlar med en noga vald växtföljd, om den ekologiska parmesanosten 

som vunnit flera OS för bergsostar eller om den banbrytande 

odlingen på Torfolks Gård i Värmland vars sylt mina middagsgäster får 

doppa parmesanosten i. Och kanske smutta på ett gott ekologiskt vin från 

bröderna Fasoli Gino i Italien. 

Men historierna skulle kunna vara många fler. Vi skulle få fler smakrika 

ekovaror att förgylla vår matlagning med genom några få åtgärder: 

Satsa på forskningen inom ekologiskt lantbruk och ekologiska produk- 

tionsmetodslösningar! I Sverige saknas det konstigt nog en professur för 

ämnesområdet. 

Ekonomiskt stöd till odlare och uppfödare som ska ställa om, eller har 

ställt om – helt eller delvis. Certifieringskostnaderna är en hög tröskel 

för många. 

Gynna en småskalig livsmedelsindustri som behövs för att utveckla eko- 

logiska livsmedel utan att missgynna den storskaliga livsmedelsindstrin. 

Jag lovar att dessa punkter kommer att skapa livliga diskussioner runt 

mitt middagsbord och min grill i sommar. Och förhoppningsvis fler bra 

ekologiska historier att berätta. God ekologisk sommar! 

Micke Robertsson 

… som gläds åt att Frankrike satt upp målet att 25 procent 

av vinproduktionen ska vara ekologisk redan nästa år! 

Det finns nästan 5 000 olika sorters miljömärkta 

och ekologiska varor i Coops butiker. 

10 skäl att handla 

ekologiskt 

1 Ekologisk mat odlas utan kemiska 

bekämpningsmedel och konstgödsel. 

2 Ekologisk mat odlas utan GMO, Genetiskt 

modifierade organismer. 

3 Ekologisk mat och hälsa hör ihop. 

4 Ekologisk mat är naturlig, då den 

innehåller så få syntetiska tillsatser som 

möjligt. 

5 Ekologiska grisar får gå ute och böka. 

6 Ekologiska hönor får sprätta och får 

frisk luft. 

7 Ekologiska kalvar får alltid dricka riktig 

mjölk. 

8 Fodret till ekodjur är ekologiskt odlat 

och till stor del på den egna gården. 

9 Väljer du ekologisk mat ökar du samtidigt 

mångfalden i naturen. 

10 

Ekologisk mat minskar klimatpåverkan. 

I Sveriges dagligvaruhandel är cirka 2 procent 

av matvarorna som säljs ekologiska. 

I Coops butiker är siffran drygt 5 procent. 

Coop står för nästan hälften av den totala 

försäljningen av ekologiska varor i Sverige, 

totalt 44 075 ton ekologiska livsmedel 2007. 

Coop har landets i särklass största ekolog 

iska sortiment med närmare 5 000 ekologiska 

och miljömärkta varor. 

Läs mer i Coops Hållbarhetsredovisning 2007, 

på coop.se 

10 Coop Mersmak – nr 6/7 2008

När det är midsommar 

hjälps vännerna åt, 

berättar Hannah Ymsjö. 

 

sommartid 

Det fiffiga med knytkalas – förutom att värden inte behöver 

laga all mat själv – är att alla känner sig delaktiga. Låt dig 

inspireras av Mersmaks nykomponerade midsommarbuffé 

med både klassiska smaker och spännande nyheter. 

TEXT Anna Matzinger FOTO Patric Johansson RECEPT Johan Åkerberg REKVISITA Privat och second hand 



Beata Harryson tar ett första 

smakprov av buffén. 

Skratten studsar mellan gårdens lummigt gröna väggar. Glasen höjs i spontana 

skålar samtidigt som sällskapet muntert småpratar. Sommarfesten är 

här – med ljuset, värmen och solen som aldrig vill gå ner. 

Maten fixar ni självklart tillsammans. Använd Mersmaks meny eller 

komponera en egen och fördela rätterna bland vännerna. Det blir ett härligt 

knytkalas med ett buffébord som dignar av somriga smaker i allsköns 

varianter. 

Mycket av det vi äter till midsommar och andra festtillfällen under 

de ljusa månaderna är väletablerat och traditionsrikt. Men visste du att 

det var först på 1920-talet som vi började äta sill och färskpotatis just på 

midsommar afton? Att äta nypotatis ansågs förr i världen som slöseri, 

potatisen skulle få ligga länge i jorden och växa till sig. 

Men precis som alla levande traditioner mår sommarmaten bra av att 

utmanas och utvecklas. 

– Vi vill inte vara utan de traditionella smakerna, men vi kan ändå förnya 

och utveckla recepten. När vi kombinerar råvarorna på lite mer roliga 

och oväntade sätt kan smakerna ofta kännas helt nya, säger matkreatören 

Johan Åkerberg, som har skapat recepten. 

Nypotatisen måste inte nödvändigtvis komma nykokt och ångande 

direkt från spisen – den smakar fantastiskt efter att ha vilat några timmar 

i en marinad med färsk gräslök. Sillen passar utmärkt att bäras fram 

grovtärnad i ett snapsglas. Och jordgubbar i en kompott tillsammans med 

mynta och bubblande dryck är en uppfriskande uppdatering – i bokstavlig 

mening. 

ÖRTMARINERAD PRÄSTOST 

Tapasrätt på svenska. Den smakrika osten 

ger kryddning åt helheten på buffétallriken. 

6 portioner 

Tid: cirka 15 minuter + 1 dygn i kyl 

Ingredienser 

k 2–3 dl blandade färska örter, 

rosmarin, dragon och 

timjan, grovhackade 

k 1 dl olivolja 

k ½ dl vitvinsvinäger 

k 2 krm svartpeppar 

3 krm flingsalt 

400 g prästost, stora tärningar 

Tillagning: Blanda örterna med olja, 

vinäger, svartpeppar och salt. Lägg osten 

i marinaden. Låt den dra i kyl över natten. 

Vänd runt osten några gånger i marinaden. 

Servera med knäckebröd eller som tapas 

med tandpetare. 

13

MATIGA TIPS 

● Bra för transport och förvaring 

Termosar är en underskattad förvaringsform för varm mat. 

Numera finns också bra mattermosar med vid öppning. 

● Håll maten kall 

Kylväska är ett måste till allt som behöver stå kallt. 

Pizzabullar är mättande 

och smidig plockmat. 

● Frys inte snapsen 

Till en midsommarbuffé är öl och kryddad akvavit givna drycker. 

Servera snapsen kylskåpssval, inte från frysen. Då kommer 

kryddningen till sin rätt. 

● Klara buffématen i värmen 

De flesta maträtterna kan stå ute, dock helst i skuggan, under 

ett par timmar. Men matjessillen och laxen bör inte stå framme så 

länge. Gräddfilen blir snabbt dålig i värmen och tunnbrödet blir 

torrt och trist efter ett tag. Ställ fram fler portioner efter behov 

i stället. 

PIZZABULLAR MED SOLTORKAD 

TOMAT OCH PARMASKINKA 

Roligare än pizza och matigare än bullar. 

Italiensk och svensk mattradition i ny förening. 

6 portioner 

Tid: cirka 25 minuter 

Ugn: 200 ° 

Ingredienser 

Pizzadeg: 

40 g jäst 

3 ½ dl vatten 

k 7 dl vetemjöl 

1 tsk salt 

k 3 msk olja 

Tomatsås: 

k 500 g krossade tomater 

k 1 kruka hackad basilika 

k 1 vitlök, hackad 

salt 

k peppar 

Fyllning: 

½ dl soltorkade tomater, strimlade 

100 g babyspenat 

6–8 skivor parmaskinka 

k 100 g parmesan, riven 

k 1 ägg, vispat 

Tillagning: Smula sönder jästen i en bunke 

och rör ut med vattnet. Tillsätt mjöl, salt och 

olja. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs degen 

övertäckt i 30 minuter. 

Kavla ut degen till en rundel. Mixa ingredienserna 

till tomatsåsen med en mixerstav. Bred 

tomatsåsen på degrundeln. Fördela ut tomaterna, 

spenaten, skinkan och två tredjedelar av 

parmesanen. 

Rulla ihop till en lång rulle. Skär rullen i 3–4 centimeter 

tjocka skivor. Lägg bullarna på plåt med 

bakplåtspapper eller i bullformar. 

Pensla bullarna med ägg och strö över resten 

av parmesanen. Grädda i ugnen i 10–15 minuter. 

Det går bra att grädda bullarna dagen innan. 

Serveras varma eller kalla. 

Grillspetten går 

hem hos Media och 

Natan Schaad. 


Mersmaks buff émeny räcker till 

sex personer med ett omtag. 

Transportera potatisarna 

i termos, så håller de sig varma. 

Tänk bara på att låta dem ånga av 

innan du lägger dem i termosen, 

annars kan de bli lite blöta. 

Coop Mersmak – nr 6/7 6-7 2008 

GRÄSLÖKSMARINERAD 

FÄRSKPOTATIS I TERMOS 

Ingen sommar utan en svensk klassiker. 

Färskpotatisen har här fått ny 

modern kostym. 

6 portioner 


Ingredienser 

k 750 g färskpotatis 

3 krm fl ingsalt 

k 1 msk smör 

k 1 kruka gräslök, fi nhackad 

Tillagning: Koka potatisen och häll 

av vattnet. Vänd potatisen i salt, 

smör och gräslök. Lägg potatisen 

i en termos och ta med ut till picknick 

eller servera direkt. 

15

TRE SNABBGRILLADE SPETT MED JORDNÖTSSÅS 

Sommaren på ett spett. Blanda ihop den marinad som passar dig. 

Eller använd alla tre! Sommaren är grillad. 

6 portioner 


Ingredienser 

Marinad, räkor: 

3 msk soja 

k 3 msk olivolja 

k 2 vitlöksklyftor, 

finhackade 

k 1 kruka persilja 

Marinad, kött: 

k 3 msk olja 

3 msk soja 

k svartpeppar 

Marinad, kyckling: 

1 dl soja 

k 1 ½ dl olivolja 

k 3 vitlöksklyftor 

k 1 tsk färsk ingefära, 

riven 

k 3 msk honung 

Spett: 

200 g stora räkor med 

skal 

k 200 g kyckling, 

tunnskivad 

k 200 g biff, tunnskivad 

Jordnötssås: 

2 tsk sambal oelek 

k 1 ½ medelstor lök 


1 tsk sardellpasta 

⅓ stjälk citrongräs, 

nedre delen, skivad 

1 msk risvinsvinäger 

¾ dl varmt vatten 

3 dl kokosmjölk 

k 1 msk råsocker 

1 tsk salt eller efter 

smak 

2 ½ dl rostade 

jordnötter utan salt 

k 2 dl crème fraiche 

k 1 lime, pressad saft 

k 2 krm peppar 

Tillagning: Blanda 

marinaderna var för sig 

i skålar. Börja med olja 

och soja och tillsätt 

sedan övriga ingredienser. 

Trä räkor, kyckling och 

biff på olika spett. 

Marinera var för sig, 

minst 10 minuter. 

Stöt eller mixa sambal, 

vitlök, lök, sardellpasta 

och citrongräset till en 

pasta. 

Blanda i risvinsvinäger 

och vatten. Koka upp, 

häll på kokosmjölk, 

socker och hälften av 

saltet. Koka upp igen, 

låt sedan såsen sjuda i 

5 minuter. 

Stöt jordnötterna grovt 

i en mortel. Blanda 

jordnötterna i såsen 

och sjud ytterligare 

fem minuter till en 

trögflytande konsistens. 

Hit kan du förbereda 

dagen innan. 

Blanda ihop såsen med 

crème fraiche och lime. 

Smaka av med salt och 

peppar. 

Grilla räkspetten en 

minut på varje sida, 

kyckling- och biffspett 

ett par minuter per 

sida. Servera spetten 

tillsammans med jordnötssåsen. 

MATJESSILLSHOT 

Alla svenska sommarsmaker i en tugga. 

Små portioner av sill ger sommaren 

ett ansikte. 

6 portioner 


Ingredienser 

200 g matjessillfilé, avrunnen, grovtärnad 

k 2 dl crème fraiche 

k 1 rödlök, finhackad 

k 200 g gräslök, finskuren 

k 6 skivor knäckebröd 

Tillagning: Lägg sillen i botten på ett snapsglas. 

Lägg en klick crème fraiche på sillen. 

Toppa med rödlök och gräslök. 

Servera med knäckebröd. 

Tål inte allt? 

Hela buffén finns allergianpassad på coop.se 


CHILI- OCH 

INGEFÄRSKRYDDAD SNAPS 

Sätt smak på din snaps. Passar bra 

tillsammans med laxrullarna. 

6 portioner 

Tid: cirka 10 minuter + 2–4 dagar 

Ingredienser 

1 chili, delad på längden 

2 msk gari, inlagd ingefära, 

eller strimlad färsk 

k ½ citron, i klyftor 

k ½ dl råsocker 

70 cl Brännvin Special 

Tillagning: Lägg chili, gari, citron och 

socker i en bunke. Häll i ⅓ av brännvinet. 

Låt blandningen stå i 2–4 dagar. Sila av 

brännvinet. Späd blandningen med det 

resterande brännvinet till önskad smak. 

VANILJ- OCH HONUNGSSNAPS 

Vanilj och honung är himmelskt tillsammans. 

Gott till grillspetten och desserten. 

6 portioner 

Tid: 1 dygn 

Ingredienser 

70 cl Brännvin Special 

k 3 vaniljstänger, delade på längden 

k 2–3 msk honung 

Tillagning: Häll bännvinet i en glasburk. 

Lägg i vaniljstänger och honung. Låt dra 

tills du får önskad vaniljsmak, cirka 1 dygn. 

Lyft ut vaniljstängerna och servera. 


VARMRÖKT LAXRULLE MED WASABI 

Snillrikt, snabbt, ihoprullat. Asiatiska 

smaker möter norrländska 

traditioner. 

6 portioner 


Ingredienser 

½ tub, ca 25 g, wasabi 

k 1 msk citronsaft 

k 1 msk flytande honung 

k 200 g färskost 

k ½ kruka koriander, grovhackad 

k 2 krm svartpeppar 

k 4–6 tortillabröd 

k 100 g rucola, sköljd 

k 400 g varmrökt lax, urbenad 

TIPS! 

PLOCK 

Mat som går att 

äta med fingrarna är 

perfekt knytkalasmat. Eller 

använd tandpetare och 

grillspett som bestick. 

Mat som går att ta 

och äta med fingrarna är 

perfekt knytkalasmat. Eller 

använd tandpetare eller 

grillspett som 

bestick. 

Tillagning: Blanda wasabi med 

citron, honung och färskost. 

Krydda med koriander och svartpeppar. 

Bred ostblandningen på 

tortillabröd. Lägg på rucola och 

lax. Rulla ihop brödet. Hit kan du 

förbereda dagen innan. 

Förvara rullarna inplastade i 

kylskåp. Skär upp dem i bitar strax 

före servering och sätt en tandpetare 

i varje bit. 

17

FÖRBERED KALASET 

● Sätt ihop en buff é och fördela 

rätterna bland gästerna. Vill du använda 

Mersmaks buff émeny? Gå in på 

www.coop.se, sök efter aktuell rätt och 

klicka på Tipsa. Skicka receptet direkt via 

e-post till valfri mottagare med en 

hälsning. 

● Sätt färg på festen med ett duknings- 

tema. Arabisk natt, italienskt eller 

klassiskt svenskt? På loppis hittar du 

roliga detaljer. 

● Delegera efter förmåga! En fi xar 

musiken, en annan blommor och 

dekorationer, en tredje dukningen och 

en fj ärde regnskydd. 

● Fixa en välkyld kväll. Allt för många 

fester har för lite is. Hör med det lokala 

snabbmatsstället eller en restaurang, de 

brukar sälja en kasse is om du ber snällt. 

TIPS! 

Köpt för mycket 

jordgubbar? Smält 

choklad i en kastrull 

och doppa hela jordgubbar 

i chokladen. Enkel och 

somrig dessert som 

passar de fl esta. 

SPRITSIG JORDGUBBSKOM- 

POTT MED SMAK AV LIME 

En uppfriskande energikick som 

rundar av middagen fi nt. 

6 portioner 


Ingredienser 

2 liter jordgubbar, rensade, 

halverade 

k 1 dl strösocker 

1 dl vitt vin 

k 1 lime, saft och rivet skal 

k 1 kruka mynta 

mousserande vin, cider eller 

fruktsoda 

Tillagning: Koka jordgubbar, 

socker och vin i 3–5 minuter. 

Ta bort kastrullen från plattan. 

Tillsätt lime. Låt svalna. 

Förvara i ett slutet kärl i kylen. 

Hit kan du förbereda dagen innan. 

Fyll glas med två tredjedelar 

kompott och myntablad. Toppa 

med mousserande vin precis innan 

servering. 

● Ljusa idéer. Även om den svenska 

sommarnatten är ljus så skymmer det 

efter ett tag. Ställ stearinljus på borden, 

marschaller på marken, eller varför inte 

använda roliga lampor? 

● Var ska vi sitta? Med buff émat brukar 

det kännas naturligt att sätta sig var 

du vill. Hoppa därför över bordspla- 

cering. Sittdynor uppskattas på kvällen 

när det blir kallt. 


Äntligen finns det en 

poäng med att lägga 

benen på ryggen! 

Nu gäller ditt Coop MedMera-kort hos Löplabbet! 

NYHET! 

10% hos 

Löplabbet med 

premiecheck. 

 

 

Du får poäng på 

alla köp och 10% rabatt på hela Löplabbets sortiment

Just nu 

i säsong 

Blå 

drömmar 

Underbart goda, hälsosamma och dekorativa. Blåbär är 

laddade med smakrika nyttigheter. Och snart är 

våra skogar fyllda av dem. 


Blåbär tillhör den trendiga kategorin ”supermat”, det vill säga mat 

som främjar hälsan. Bären sägs skydda hjärnan mot demenssjukdomar, 

förbättra mörker seendet och hålla huden smidig. Du kan till och 

med använda bären istället för dyra krämer. En skål blåbär om dagen 

hjälper till att bygga upp hudens kollagen, ett protein som gör att hyn 

får stadga och elasticitet. 

Och apropå mörkerseendet så fi ck de brittiska stridspiloterna under 

andra världskriget äta blåbär efter varje fl ygning, eftersom det ansågs 

hjälpa deras syn att snabbare återhämta sig från bländningar. Förr i 

tiden användes blåbär som febernedsättande medel. 

Blåbärens vackra färg gör dem extra roliga att använda i maten 

eller som dekoration. Men inte bara det – färgrik kost innehåller enligt 

”supermat experterna” en stor andel fytokemikalier, som skyddar 

kroppens celler mot fi entliga angrepp. Torkade blåbär har dessutom 

en stoppande funktion och kan ätas vid magbesvär. Eller brygg ett te 

på tre matskedar blåbär och en halv liter vatten som får koka i ungefär 

tio minuter och därefter silas. Även bladen från blåbärsriset går bra att 

anända till te. 

I matlagning passar blåbären med sitt drag av syrlighet extra bra 

i kakor och desserter. Till exempel tillsammans med krämig vaniljglass, 

i blåbärspannacotta eller – som i recepten här bredvid – i en ljuvlig 

marängtårta med citron och lena muffi ns. 

BLÅBÄRSTÅRTA MED 

CITRON OCH MANDELMASSA 

8 portioner 

Tid: cirka 2 ½ timma 

Ugn: 120° 

Ingredienser: 

Marängbotten: 

k 6 äggvitor 

k 1 ½ dl socker 

k 1 citron, fi nrivet skal 

Fyllning: 

200 g mandelmassa, riven 

Garnering: 

k 5 dl crème fraiche, vispad 

2 msk vaniljsocker 

k 1 vaniljstång, urskrapade frön 

k ½ liter blåbär, färska eller frysta 


TIPS! 

Om du plockat 

blåbären – frys in dem 

direkt. Använd plastlådor i 

olika storlek. När du ska baka 

nästa gång tar du fram en 

låda med tillräckligt 

mycket bär. 

Tillagning: Vispa äggvitor och socker 

till ett hårt skum och vänd försiktigt ner 

citronskalet. 

Bred ut i en hög och jämn cirkel på en 

plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt 

i ugnen i cirka 2 timmar och låt sedan botten 

kallna på plåten. 

Riv mandelmassan och strö ett jämnt 

lager över marängbotten. Vispa crème 

fraiche tills den blir fast och blanda ner 

vaniljsocker och vaniljfrön. Bred ett tjockt 

lager crème fraiche över mandelmassan. 

Toppa med blåbären och lite extra citron. 

BLÅBÄRSMUFFINS 

Cirka 20 stycken 


Ugn: 225º 

Ingredienser 

k 50 g smör 

k 1 ½ dl mjölk 

k 2 ägg 

k 2 dl socker 


1 ½ tsk bakpulver 

k ca 1 dl blåbär, frysta eller färska 

Tillagning: Smält smöret och häll i 

mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. 

Tillsätt mjölkblandningen och sist mjölet 

blandat med bakpulvret. 

Ställ 20 muffi nsformar på en plåt. Fördela 

smeten i dem. Lägg cirka 1 tesked blåbär 

i varje form. Grädda i mitten av ugnen 

cirka 10 minuter. 

21

SOLA OCH BADA 

Långa lata dagar på stranden. Eller lite mer sportiga, för 

den som vill. Huvudsaken är att du äntligen får känna 

sanden mellan tårna. 

6 

3 

7 

10 

8 

1 

11 

9 

4 

12 

14 

1. BADSHORTS, Unit, för de lite mindre simmarna. Barnstorlek, 79 kronor. 2–5. Tvådelat för badande skönheter. 

DAMBIKINI, Unit, enfärgad eller randig, 199 kronor per set. 6. Skönt på klippa eller stenig strand. 

UPPBLÅSBART LIGGUNDERLAG, Wigwam, 249 kronor. 7. SKYDD undan solen. Sollotion, faktor 30. Nivea, 

200 milliliter, 124 kronor. 8. Ifall solen lyser med sin frånvaro. BRUN UTAN SOL, Dove, 250 milliliter, 65 kronor. 

9. Skydd mot både sol och åldrande. ANTI-AGE ANSIKTSKRÄM, faktor 30. Nivea, 50 milliliter, 112 kronor. 

10. AFTER SUN-LOTION svalkar skönt efter en dag i solen. Nivea, 200 milliliter, 83 kronor. 11. En spray gör det 

lättare att applicera sol skydd på de minsta strandvildarna. SOLSPRAY, faktor 30. Nivea, 200 milliliter, 126 kronor. 

12. För torka och vila. Härliga BADLAKAN, 100 x 150 centimeter, olika färger och mönster. 99 kronor. 

13. STRANDVÄSKA där allt och lite till, ryms. Disney shopper, 40 kronor. 14. Tid att läsa. POCKETBÖCKER, från 

59 kronor per styck. 

Alla produkter på denna sida fi nns på Coop Forum och Coop Bygg. Vissa produkter fi nns även i våra andra butiker 

Coop Mersmak – nr 6/7 2008 och stormarknader. Lokala prisvariationer kan förekomma. 

23 

5 

13 

2 

Foto: Sara Danielsson 

SOLSÄKERT. Solskyddsfaktor 

gör dig inte mindre solbränd – 

bara mer hälsosamt brun. Här 

är bästa tipsen för sköna dagar 

i solen: 

● Sola långsamt. Huden behöver 

två veckor för att nå maximal 

melanin produktion. Sola med 

måtta. 

● Barn har extra känslig hud. 

Använd både solskyddskräm 

och kläder. 

● Bara 50 procent av solstrålarna 

fi ltreras bort i skuggan. 

Använd solskydd även om 

du ligger under parasollet. 

Parasoll, 130 centimeter, svart 

eller beige, 149 kronor. 

MIXAT 

BEACHMUSIK. Om du 

tröttnar på vågskvalpet är det 

bara att plugga in lurarna och dra 

på favoritmusiken. Lumatron MP3spelare 

hanterar även formaten WMA 

och Audible Audio. 2 Gb minne lag rar 

upp till 1 000 låtar och har laddningsbart 

lithiumbatteri, 299 kronor. 

DAGS FÖR ETT DOPP 

Solen steker och du längtar efter att få 

hoppa i plurret. Men hur mår badvattnet 

egentligen? Kolla badplatser inom EU på: 

www.eea.europa.eu/themes/water. Där 

fi nns ett graderingssystem som visar 

om badplatsen är godkänd eller inte. 

Det går också att se om några åtgärder 

görs för att vattnet ska blir renare. 

Foto: Folio

Nyrökt fisk smakar underbart. Fyll 

röken med alspån och enris. Fisken 

ska vara torr innan den läggs på 

grillen. 

– Peppra fisken med olika sorters 

peppar. Eller så kan man addera 

smakerna på den nyrökta, fortfaran 

de varma, fisken. Dill och rödlök 

ger också underbara smaknyanser, 

säger Mersmaks matkreatör Sander 

Johansson. 

Fiskar att röka: 

Strömming/sill 

Plattfisk 

Abborre 

Sik 

Lax 

Makrill 

Saltlag: 

2 liter vatten 

4 dl havssalt 

k ½ dl socker 

Till rökning: 

Röklåda 

Rökspån av al 

Enriskvistar 

BÖCKLING PÅ 

KNÄCKEMACKA 

4 portioner 

Tid: cirka 30 minuter + 4 timmar 

i kylskåp 

Ingredienser 

1 kg böckling (rökt strömming 

eller sill) 

k 4 rejäla bitar knäckebröd 

k smör 

k 1 gul paprika, urkärnad och finhackad 

k ½ rödlök, skuren i ringar 

k ½ rödlök, finhackad 

k 4 äggulor 

k ½ dl gräslök eller dill, finhackad 

k svartpeppar, nymald 

Tillagning: Bena ur den rökta fisken 

medan den är varm. Benen släpper 

lättare då. Smöra knäckebrödet. Lägg 

på bitar av fisk, paprika och rödlök. 

Häll försiktigt en äggula över. Strö på 

gräslök eller dill samt svartpeppar. 

Prova gärna att lägga skivad, kokt, 

kall färskpotatis på mackan. 

Så gör 

KOCKEN 

ATT RÖKA EGEN FISK är enklare än du tror. Lagd 

i saltlag och med smak av färska enriskvistar smakar den 

gudomligt. Varför inte ta med röklådan till sjön och laga 

till den purfärska fisken på plats? 

1. Koka upp vatten, salt och socker till 

en lag. Låt kallna. Rensa och skölj fisk - 

arna, lägg dem i saltlagen. Ställ i kylskåp 

cirka 4 timmar. 

3. Placera fiskarna på gallret med drop p- 

plåt under. Sätt på locket men lämna 

cirka 5 millimeter öppet. Tänd brännaren 

och ställ röken ovanpå. 

2. Ta upp fiskarna ur lagen och låt dem 

rinna av ordentligt. Placera röklådan 

utomhus på ett underlag som tål hög 

värme. Lägg rökspån och några enris - 

kvistar i röken. 

4. Vänd fiskarna efter halva tiden. Tiden 

är beroende av storleken på fisken och 

om den är hel eller filéad. 15 min uter för 

strömming och fiskfiléer. 20 minuter för 

hela abborrar, plattfisk och makrill. 

30 min uter för hel sik och lax. 


Rekvisita: Keramik Mikaela Willers. 

TIPS! 

Det går också 

bra att röka fryst fisk. 

Smaksätt gärna fisken 

innan så hinner 

smakerna utvecklas 

vid tillagningen. 

Dryckesrekommendation 

Till den här klassikern väljer vi en somrig ljus lager och en smakrik akvavit. 

Vin passar inte alls till råa äggulor. 

Carlsberg non-alcoholic 8:50 

Åbro Ekologisk öl klass II 7:50 

42 OP Andersson Aquavit 137:- (375 ml)

MATRESA ÖSTERUT 

I sommar längtar många av oss till Kina. Den som 

vill börja sin resa i matens tecken startar här. 

SMIDIGT med äggnudlar 

i enportionsnystan. Tillverk ade 

enligt tradition ellt kinesiskt recept 

och kokar klart på snabba tre 

minuter. Äggnudlar, Blue Dragon, 

300 gram, 23 kronor. 

26 

I KINESISK KOKKONST används 

sällan salt. Istället står sojan för 

sältan som behövs. Kinesisk soja, 

Coop, 410 milliliter, 20 kronor. 

JORDNÖTSOLJA 

tål höga temperaturer och 

lämpar sig därför väl för 

fritering. Den ger också en bra 

smak vid wokning. Finns 

som varm- och kallpressad 

och har en hög andel 

enkel omättat fett som är 

bättre för hälsan. 

Jordnötsolja, Coop, 

250 milliliter, 

28 kronor. 

ATT ÅNGKOKA grönsaker har fl era fördelar. Vitaminer 

och andra näringsämnen går inte förlorade i lika hög 

grad som vid vanlig kokning och grönsakerna kokar 

inte lika lätt sönder. De behåller dessutom smak och 

utseende bättre. Broccoli, blomkål och savoykål i ånginsats 

till kastrull. Coop cookware, 24 centimeter i diameter, 

99 kronor. 

MYTEN säger att 

det var den kinesiske 

kejsaren Shennong 

som drack 

historiens första kopp 

te, ungefär 2 700 år före 

Kristus. Några teblad 

trillade av misstag ner i 

kejsarens vatten och han 

blev så förtjust, att han 

genast beordrade att hans 

tjänare skulle odla tebusken. 

Earl grey från Kina, smaksatt med 

bergamott, en av många sorters 

lösviktstéer. I lösvikt, 15 kronor per 

hekto. Teburk, 35 kronor. 

HOISINSÅS 

kan användas som dipsås 

eller spännande smaksättare. 

Tillverkas av bland annat 

sojabönor och fi nns traditionellt 

i fl era olika varianter och 

smakstyrkor. Hoisinsås, Blue 

Dragon, 200 milliliter, 

31 kronor. 

Alla produkter på denna sida fi nns på Coop Forum. 

Vissa produkter fi nns även i våra andra butiker och stormarknader. Lokala prisvariationer kan förekomma. 

DEN PERFEKTA ekologiska 

wokmixen till din kinesiska middag. 

Änglamark, 500 gram, 28 kronor. 

MIXAT 

PÅ kinesiska heter ris mifan och äts ur 

enskilda skålar. Riset äts alltid sist i måltiden 

och är till för att fylla ut magen 

när man ätit klart kötträtterna. Riskokare 

Hugin Safi r RC-10 med automatisk 

värmehållning, 295 kronor. 

VISSTE DU att ketchup ursprungligen 

kommer från Östasien? Namnet kan 

härledas dels från den kantonesiska fi sksåsen 

khetsap, dels från den indonesiska 

ketjapen. 

MED FÄRDIGA 

woksåser får du 

enkelt rätt smak av 

Kina. Gör en gryta med kyckling, 

vitlök, paprika i olika färger, purjolök, 

bambuskott och vatten kastanjer. 

Woka kyckling och grönsaker i 

omgångar, lägg alla ingredienser i en 

gryta och tillsätt valfri woksås. Låt koka 

upp och smaka av. Servera med ris eller 

nudlar. Woksåser, Blue Dragon, fi nns i 

fl era olika smaker. 120 gram, 16 kronor. 


Framkalla dina 

bästa bilder nu! 

Gå in på 

www.coop.se 

Beställ och hämta bilderna 

i din Coop butik. 

Enkelt, snabbt och prisvärt! 

* Gäller storleken 10x. 

Köttet, fi sken och mjölken kan 

ta dig långt i sommar. 

Har du handlat för minst 5000 kr så har du fått en premiecheck i handen. 

Den är värd en hel del i sommar. Just nu kan du till exempel unna dig en 

riktig skön semester till mycket förmånliga priser tack vare den. 

Titta på det här! 

Bo på 3- eller 

4-stjärnigt hotell 

i Norden 

1398 kr * 

2 pers 

2 nätter 

Boka idag! 

1. Gå in på www.coophotellpremie.com eller ring 0771-200 610 för bokning och villkor. 

2. Lämna in din premiecheck vid incheckning. 

3. Njut av en trevlig semester. 

Bo på hotell 

i London, Paris 

eller Amsterdam 

2 298 kr * 

2 pers 

2 nätter 

*Priserna gäller i lokal valuta. 

**Gäller boende från 28/6–16/8. För boende 16–27/6 och 17/8–31/12 är priset för 7 nätter ca 3698 kr. 

Erbjudandet gäller i mån av tillgång. 

95 * 

öre/bild 

Gäller vid beställning 

av 100 bilder. 

Hyr stuga 

i Danmark 

6598 kr ** 

upp till 6 pers 

7 dagar

Mitt bästa 

matminne 

Åsa Byström 

Bor: Kungsängen, norr om Stockholm. 

Har jag alltid hemma: 

Mjölk, ägg, fi l och bakpulver. 

Lagar jag helst: 

Mat till fest! Buff érätter är en favorit. 

Farmors 

vinbärsmums 

Det är tjugo år sedan Åsa Byström bakade sin vinbärskaka för första gången. 

Det var i fi karummet i en skola på Dalarö där hon arbetade som lärare. 

Alla turades om att baka till fredagsfi kat och recepten samlades sedan i en 

gemensam pärm. 

– På så vis kunde vi få inspiration av varandra. 

I dag är vinbärskakan med maräng en favorit hos familj och vänner. 

– Barnbarnen älskar den! De kallar den sin favoritkaka. 

Tips! 

Till den här 

efterrätten går det 

alldeles utmärkt att 

använda frysta 

bär. 

Foto: Wolfgang Kleinschmidt 

FARMORS VINBÄRSKAKA 

MED MARÄNG 

4 personer 


Ugn: 200˚/250˚ 

Ingredienser 

k 3 dl socker 

75 g margarin 

k 5 äggulor 


3 tsk bakpulver 

1 ½ msk vaniljsocker 

k 2 ¼ dl kall mjölk 

3 msk kokande vatten 

k 2 msk ströbröd 

Vinbärsmassa: 

k 5 äggvitor 

k 5 dl socker 

1 ½ msk vaniljsocker 

5 dl repade vinbär 

Tillagning: Rör socker och margarin vitt och 

pösigt. Tillsätt äggulorna. Blanda de torra 

ingredienserna och rör i omväxlande med 

mjölk och vatten. Bred ut smeten i en smord 

och bröad långpanna. 

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader 

i cirka 15 minuter. 

Vispa under tiden äggvitorna till ett hårt 

skum. Rör i sockret och vaniljsockret. Blanda 

sist i vinbären (gärna frysta). Ta ut kakan. Höj 

temperaturen till 250 grader. Bred på vinbärsmassan. 

Grädda 5 minuter. Skär kakan i 

fyrkanter. Kakan kan frysas, men är förstås 

godast nygräddad. 

Alla recept har en historia. 

Berätta varför just ditt favoritrecept är speciellt. 

Skicka in det tillsammans med ett foto på 

dig själv till Coop Provkök, 171 88 Solna eller 

mersmak@coop.se. Införda recept belönas med 

ett presentkort på 500 kronor. 


Fiskelycka! 

I Coops frysdiskar är det verkligen lättfiskat. Hos oss är tillgången på fiskgratäng,fisknuggets 

och tilapiafiléer (som liknar abborren till utseende och smak) alltid extremt god. Alla sorterna 

bär namnet Coop, vårt eget varumärke för produkter med hög kvalitet till ett bra pris. Dessutom 

bär Coops sortiment av fryst fisk MSC-märket. MSC arbetar med att skydda världens tillgångar 

av fisk och skaldjur genom att gynna bästa miljömässiga val. Prova Coop – det självklara valet 

Denna produkt kommer från ett fiske som certifierats enligt Marine Stewardship Councils miljökrav för ett välskött och uthålligt fiske. Läs mer om MSC på www.msc.org Lokala avvikelser kan förekomma.

30 

Öppet hus 

i matlandet 

Gör en avstickare i sommar och möt människorna bakom 

svenska delikatesser. Många av våra vägar kantas av mysiga 

gårdsbutiker och små kaféer som drivs av lokala 

matproducenter. Här är några av Mersmaks favoriter. 

TEXT Anna Matzinger FOTO Helén Pe 

På Bodarpsgården utanför Trelleborg 

går hönsen fritt. Titta in hos den lokala 

turistbyrån för fler utflyktstips. Turistbyråerna 

brukar ha förteckningar över lokala 

matproducenter som tar emot besökare. 

30-37 gårdar.indd 30 08-05-19 19.14.50

5. 

7. 

10. 

9. 

15. 

1. 

3. 

PICKNICK VID HALLONCAFÉET 

1. BODARPSGÅRDEN SKÅNE 

Sex kilometer. Så lång skulle Kerstin och Johan Biärsjös hallonodling vara om 

du ställde alla buskarna på rad. Bodarpsgården, som ligger mellan Trelleborg 

och Vellinge i södra Skåne, är Kerstin Biärsjös föräldrahem. Hon är sjunde generationen 

som driver lantbruket. Hallonen gör Kerstin Biärsjö saft och sylt av. 

– Min far var erkänt duktig på svinavel, men hallonen är min grej, säger hon. 

Kerstin Biärsjö odlar också krusbär samt köper in jordgubbar och rabarber från 

grannarna. Råvaror som hon sedan förädlar till sylt, saft, nektar och marmelad. 

Och så torkar hon och kanderar en del av bären. 

– Jag gör allt i det nybyggda köket i stallet, som blev godkänt som restaurangkök 

i maj förra året. Visst blir det väldigt mycket att göra emellanåt, men jag 

har världens bästa jobb, så det gör mig ingenting alls. 

Under sommarhalvåret kan du plocka ihop din egen picknickkorg i Halloncaféet 

och sätta dig ute i odlingen och fika. Eller så slår du dig ner bland 

gårdens djur. 

– Vi har våra tackor, lamm, kanin, gäss och ankor på ett område bredvid 

odlingen. Och på gården finns det höns, hund och katter. 

På Bodarpsgården finns dessutom stugan Lillebo att hyra, nyrenoverad för 

säsongen. 

– Vi visste inte riktigt när den skulle bli klar så den är bara upptagen en vecka 

i sommar. Så alla som är intresserade är hjärtligt välkomna att ringa och boka! 

Adress: Bodarpsgården, PL 45, 231 94 Trelleborg Telefon: 0706-42 38 68 Hemsida: 

www.bodarpsgarden.com Gårdsbutik: Alla dagar, juli–augusti 9–18. Kafé : Alla dagar, juli– 

augusti 13–16. 19–20 juli är det ”Hallondagar” med många roliga aktiviteter 11–15. 


8. 

11. 

14. 

4. 

13. 

6. 

2. 

12. 

En unik matupplevelse väntar vid vägens slut. 

HITTA HIT: 

1. Bodarpsgården 

2. Saltå Kvarn 

3. Skärvångens 

bymejeri 

4. Berglunds bageri 

5. Wålstedts lantbruk 

6. Åloppe Ekomat 

7. Håfveruds rökeri 

och brasseri 

8. Rosas Handel 

9. Tångagård 

10. Torfolk gård 

11. Boxholm mejeri 

12. Ejmunds gård 

13. Kräkångers Ekogård 

14. Wanås slott 

15. Tistelvind 

Kerstin Biärsjö kallpressar hallon i en 

vinpress för att få all juice ur bären. 

I Bodarpsgårdens butik finns bland annat saft, 

drickfärdig nektar, sylt och marmelad. 

31

Alla produker som säljs i Saltå Kvarns butik kommer från biodynamiska 

eller ekologiska jordbruk världen över. 

EKOLOGISKA PIONJÄRER 

2. SALTÅ KVARN SÖDERMANLAND 

Saltå Kvarn ligger naturskönt vid Moraån i Järna, söder om Södertälje, och 

har sedan 1950–talet producerat matvaror efter biodynamiska och ekologiska 

principer. Det var det läkepedagogiska institutet som låg här, som började baka 

bröd till sina elever. Ryktet om det goda brödet spred sig i bygden. 1964 köptes 

den gamla bygdekvarnen, som blev grunden till den verksamhet som bedrivs 

i dag. 

Spannmål från bönder som odlar ekologiskt och biodynamiskt tas in till 

kvarnen, mals och förpackas. I sortimentet finns allt från grahamsmjöl till 

fyrkornskross. En del av spannmålen används också till brödet som bakas i 

bageriets två vedugnar eller som bas i müsli. 

– Järna är ju antroposofernas hembygd. Här finns en gedigen tradition av 

naturligt jordbruk. Ända sedan medeltiden har det funnits kvarnar här eftersom 

det ligger så nära ån, säger Lena Ekman på Saltå Kvarn. 

En trappa upp i kvarnen finns kaféet. Här hittar den hungrige mackor, sallader 

och soppor. Den som är lite mer fikasugen får sitt lystmäte stillat av kaffe 

och det stora kaksortimentet. 

– På sommaren kan du också sitta ute på någon av uddarna som sticker ut i ån. 

Butiken har öppet hela veckan. Här finns, förutom Saltå Kvarns egna produkter, 

även ekologiska varor från övriga delar av världen. Cashewnötter från Tanzania, 

linser från Turkiet och rårörsocker från Brasilien är bara några exempel. 

Adress: Saltå Kvarn, 153 91 Järna Telefon: 08-551 503 22 Hemsida: www.saltakvarn.se 

Gårdsbutik: Öppet sommartid måndag–fredag 9–18, lördag 10–16, söndag 11–16. 

Kafé: Öppet sommartid måndag–fredag 10–17, lördag 10–16, söndag 11–16. 



Dan Brouwer, en av två 

bagare på Saltå Kvarn, 

handknådar degarna 

som sedan gräddas i 

någon av de två 

vedeldade ugnarna. 

I kaféet på Skärvångens bymejeri 

serveras fika och en buffé med 

mejeriets ostar varje dag. 

FLER GODA GÅRDAR… 

3. SKÄRVÅNGENS BYMEJERI 

JÄMTLAND 

Skärvångens bymejeri har specialiserat 

sig på dessertostar. I kyldiskarna trängs 

brie, camembert och mese. Mejeriet har 

vunnit pris för sin getost och blå ädelost. I 

växthuset på gården serveras en ostbuffé. 

Varje dag klockan 13 finns det möjlighet 

att få en guidad visning i mejeriet. Sommartid 

kan du hälsa på djuren som betar 

på fäboden tre mil bort. 

– Där kan du klappa getterna, se dem 

bli mjölkade och picknicka med egen 

matsäck eller äta våfflor i kaféet, säger Tor 

Norrman, vd för Skärvångens Bymejeri. 

Adress: Skärvångens bymejeri, Skärvången 130, 

830 60 Föllinge Telefon: 0645-401 40 Hemsida: 

www.bymejeri.com Gårdsbutik: Öppet året runt 

vardagar 8–18, helger 12–15 Kafé: Öppet sommartid 

12–16. Klockan 13 varje dag är det visning 

av mejeriet. 

4. BERGLUNDS BAGERI GÄSTRIKLAND 

I Helge Berglunds bageri bakas bröd med 

ekologiskt, nymalt mjöl från den egna 

gårdskvarnen. Även de övriga råvarorna, 

som mjöl, smör och rapsolja, är i möjligaste 

mån Krav-märkta. En del av brödet 

bakas på stenhäll. I butiken kan du köpa 

bröd och ta en fika. I brödsortimentet 

finns bland annat lokala favoriter som 

plommonbröd, rågsiktskakor och fruktlimpor. 

Bland kaffebröden är kanelbullar, 

muffins och pekpinnar populära. Annat 

bröd bakas på beställning. 

Adress: Berglunds Bageri, Sandbackagatan 3, 

812 40 Kungsgården Telefon: 0290-380 50 

Hemsida: www.berglundsbageri.se Gårds butik: 

Måndag–fredag 7.30–17, lördag 7.30–13. 

Kafé: I butiken. Samma öppettider som ovan. 

33

Stanna till hos Håfveruds rökeri och brasseri i 

Dalsland. Här kan du köpa och äta färskrökt lax. 

5. WÅLSTEDTS LANTBRUK DALARNA 

På Wålstedts lantbruk i Dala-Floda, orten 

som blivit något av ett centrum för slow 

food i Sverige, driver Per Wålstedt och 

hans far ekologisk odling av bland annat 

broccoli, blomkål, sallad och spannmål. 

Pers fru Meta håller i serveringen och 

puben där du, med ojämna mellanrum 

kan njuta av musik. Serveringen används 

också som galleri. I gårdsbutiken, som är 

öppen två dagar i veckan, säljs förutom 

de egna grödorna, även andra närproducerade 

varor. Sommartid ordnar Per 

Wålstedts syster Britta Wålstedt cirkusskola 

för barn mellan 4 och 16 år. 

Adress: Wålstedts lantbruk, Hagen 13, 780 44 

Floda Telefon: 0241-22 777 Hemsida: 

www.walstedt.se Gårdsbutik: Fredag 10–18, 

lördag 10–14. Kafé: Metas servering och pub. 

6. ÅLOPPE EKOMAT UPPLAND 

I byn Åloppe, mellan Uppsala och 

Enköping, har lantbrukarna bildat en 

ekonomisk förening för produktion och 

tillverkning av ekologiska livsmedel. 

I det gemensamma förädlingshuset görs 

bland annat färdigmat som morotsbiffar 

och kalvfärsbiffar. All mat tillagas utan 

onödiga tillsatser, steks i riktigt smör och 

förpackas utan konserveringsmedel. 

Köttet kommer från Krav-uppfödda djur i 

närområdet och grönsaksutbudet varierar 


efter säsong. Den som vill kan boka 

studiebesök. Då finns också möjlighet att 

inhandla lunch och fika. 

Adress: Nysätra Åloppe, 749 63 Örsundsbro 

Telefon: 0171-41 91 70 Hemsida: 

ekomat.aloppe.com Gårdsbutik: Svenska 

Delikatesser, Styrbjörnsgatan 16, Uppsala 

Torsdag–fredag 11–18, lördag 10–15. 

Kafé: Vid beställning. 

7. HÅFVERUDS RÖKERI OCH 

BRASSERI DALSLAND 

Håfveruds rökeri och brasseri har ett 

underbart läge precis vid Dalslands kanal. 

Specialiteten är rökt lax, allra helst herrgårdslax, 

en delikatess som både gravas 

och röks. Restaurangen har ungefär 

100 platser inne och lika många ute. På 

sommaren finns det schlagerbar och 

karaoke, för att nämna några av evenemangen. 

I rökeriet kan du, förutom lax i 

alla former, köpa andra närproducerade 

och ekologiska varor, som honung, olivolja 

och viltkött. 

Adress: Håfveruds rökeri, 464 72 Håverud 

Telefon: Rökeriet 0530-351 81, Brasseriet 

0530-351 31 Hemsida: www.haverud.se Gårdsbutik: 

Alla dagar 9–19. Kafé: Alla dagar 9–19. 

Brasseriet har öppet 11–21. 

8. ROSAS HANDEL ÖLAND 

När Johann Thaurer på 1980-talet flyttade 

till Sverige från Tyskland hittade han ingen 

korv han gillade – så han fick helt enkelt 

göra sin egen. Numera tillverkas 

15 korvsorter i Rosas charkuteri i Löttorp 

på Öland, döpt efter mostern till Johanns 

fru Rosita. Storsäljare är kabanoss och 

ostgrillare. Bland favoriterna finns också 

lamm- och grisskinka. I den mysiga gårdsbutiken 

kan du förutom korv köpa noggrant 

utvalt kött och delikatessostar. 

Adress: Rosas Handel, Öland, Marknadsvägen 7, 

380 74 Löttorp Telefon: 0485-220 58 Hemsida: 

www.rosashandel.se Gårdsbutik: Måndag– 

fredag 9–18, lördag 9–16. Kafé: Nej. 

9. TÅNGAGÅRD HALLAND 

I tolfte generationen driver Bengt Nilsson 

och Katarina Gardell-Nilsson den ekologiska 

grönsaks- och potatisodlingen på 

Tångagård, en mil nordost om Falkenberg. 

Här odlar de bland annat morötter, 

persiljerot, lök, palsternacka och jordärtskockor. 

All produktion är Krav-märkt, 

och har så varit i mer än tjugo år. Den 

enkla gårdsbutiken, inredd i det som en 

gång i tiden var gårdens drängkammare, 

är öppen året runt, med självbetjäning. 

Gör gärna ett besök i sommar, men glöm 

inte att planera in ett återbesök i höst, då 

alla rotfrukter är skördade. 

Adress: Tångagård, Lastad, 311 95 Falkenberg 

Telefon: 0708-910 588 Gårdsbutik: Öppet med 

självbetjäning året runt. Kafé: Nej. 

10. TORFOLK GÅRD VÄRMLAND 

Torfolk gård ligger vid Klarälven och ägs 

och drivs av två familjer. De odlar Kravmärkta 

grönsaker, från rucola och spenat 

till mangold och sparris och gör egen saft, 

sylt och marmelad. På gården hålls också 

kurser, exempelvis i ekologisk odling och 

blomsterbindning. Det går bra att boka 

studiebesök. Den som vill, kan hyra mysiga 

huset Tomta för övernattning. Gårdens 

butik är stängd för renovering fram till 

den 3 juli, men under tiden går det bra att 

handla gårdens varor i Gustafssons Skafferi 

i Höje. Där finns förutom Torfolk Gårds 

produkter även vedugnsbakat, ekologiskt 

bröd och andra närproducerade delikatesser 

samt möjlighet att ta en fika. 

Adress: Torfolk Gård, Ö. Skymnäs, 684 95 Höje 

Telefon: 0563-723 68 Hemsida: www.torfolk.se 

Gårdsbutik: Stängd för renovering fram till 3 juli, 

därefter torsdag 16–19, söndag 13–16. Gustafssons 

Skafferi i Höje, måndag–fredag 9–13, 15–18, 

lördag 9–14. Kafé: Hos Gustafssons Skafferi. Se 

öppettider ovan. 

Martin Biärsjö plockar bären som ska bli 

krusbärsmarmelad på Bodarpsgården. 

35

11. BOXHOLM MEJERI ÖSTERGÖTLAND 

Det lilla mejeriet i Boxholm har legat på 

samma plats sedan 1890-talet. 1952 var 

det här som Sveriges första gräddost 

kom till. I dag är mejeriet ombyggt och 

hypermodernt, men här tillverkas fortfarande 

hårdostar enligt gammal tradition. I 

sortimentet fi nns som Borgmästarost och 

Årgångsost, men också spännande vari- 

 

anter som Vallonost och Gräslöksost. För 

grupper fi nns också möjlighet till guidat 

besök i butiken. 

Adress: Boxholm Mejeri, Älvkullevägen 7, 590 12 

Boxholm Telefon: 0142-29 33 30 Hemsida: 

www.boxholmsost.se Gårdsbutik: Måndag– 

torsdag 9.30–13, fredag 9.30–18. Kafé: Nej. 

 

 

 

På Tångagården är all 

odling och produktion 

Krav-märkt sedan 

tjugo år tillbaka. 

12. EJMUNDS GÅRD GOTLAND 

Ejmunds gård i Roma socken drivs av Odd 

Norman och hans fru Maud. Gården har 

varit i släktens ägo sedan 1862. Där fi nns 

biff rasdjur som föds upp med mycket 

kärlek och omsorg. Gårdens egen butik är 

inredd i det gamla magasinet. Här fi nns 

biff , färs och hamburgare till försäljning. 

Under lågsäsong är det självbetjäning i 

butiken. I magasinet fi nns även en serveringslokal 

för fester och studiebesök. 

Adress: Ejmunds Gård, Roma Ajmunds, 

622 54 Romakloster Telefon: 0498-507 81 

Hemsida: www.ejmunds.se Gårdsbutik: 

Måndag–fredag 10–18 Kafé: Vid beställning. 

13. KRÄKÅNGERS EKOGÅRD 

VÄSTERBOTTEN 

Ekologisk gård med 28 suggor, 2 galtar 

och 450 slaktgrisar. Här odlas även potatis 

och Krav-märkta grönsaker. På gården 

fi nns katter, hund, kaniner och höns. 

Stuga en kilometer från havet fi nns att 

hyra, samt möjligheter till ridning och 

hyra av cykel eller båt. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tulip Food Company AB · Lisa Sass Gata 1 · Box 4103 · 422 04 Hisings Backa · Tel: 031-65 50 50 · www.tulip.se 

36 Coop Mersmak – nr 2 2008 

Lokala avvikelser kan förekomma.

Adress: Kräkångers Ekogård, Lövsele 110, 930 10 

Lövånger Telefon: 0913-410 80 Hemsida: 

www.krakanger.se Gårdsbutik: Nej. Köttet och 

grönsakerna säljs i utvalda butiker. 

Kafé: Nej. Men du kan bo på lantgården. 

14. WANÅS SLOTT SKÅNE 

Kristianstad-Blekinge konsumentförenings 

grisar går ute året om. Just nu 

är grisarna utlånade till Wanås slott, som 

behövde hjälp att ställa i ordning jorden 

för att utöka sin betesmark. Och få redskap 

är mer lämpade för den uppgiften 

än bökande trynen. Ekologi i alla led, med 

andra ord. 

Adress: Wanås slott, Box 67, 289 21 Knislinge 

Telefon: 044-660 71 Hemsida: www.kbk.se eller 

www.wanas.se Gårdsbutik: Nej. Köttet säljs i 

utvalda butiker. Kafé: Nej. Men du är välkommen 

att hälsa på grisarna på Wanås slott. 


Växthus hos Tistelvind i Östergötland. 

15. TISTELVIND ÖSTERGÖTLAND 

För 25 år sedan började Eva Insulander 

och Tom Olefalk att syra vitkål av ren 

nyfi kenhet. De tyckte att det var så nyttigt 

och gott att de fortsatte med morötter, 

rödbetor, rödkål, bönor och gurkor. De 

fl esta grönsakerna odlas på gården och 

syrningsprocessen görs i ett gammalt 

musteri. 

Adress: Fällhagsvägen 9, 590 12 Boxholm 

Telefon: 0142-501 34 Hemsida: www.tistelvind.se 

Gårdsbutik: Nej, men det går bra att ringa innan 

och bestämma en tid om du vill handla. Kafé: Nej. 

TIPSA DIN BUTIK OM BRA LEVERANTÖRER! 

Vi är många som gärna äter och lagar närproducerad mat. Därför är det extra kul 

att presentera några av de gårdar som levererar varor till Coop. Har du tips på lokala 

leverantörer som skulle passa hos Coop, tipsa butikschefen i din aff är. 

Prova äkta italiensk 

pesto idag! 

Att laga italienskt är enkelt: 

Häll Barilla Pesto Genovese 

över nykokt pasta, en burk till 

ett paket är lagom. Bryn sedan 

zucchini, strö över lite rostade 

pinjenötter och parmesan så har 

du en god italiensk rätt. Har du 

pesto hemma är middagen klar. 

Buon Appetito! 

Missa inte kupongerbjudandet 

på Barilla pesto och pastasås! 

Lokala avvikelser kan förekomma. 

Kupongen hittar du längst bak i tidningen. 

37

Rösta på din 

favorit på 

www.coop.se 

Vinnande 

miljöarbete 

Nu är det dags! Var med och utse vinnaren av Änglamarkspriset. 

Årets tema är ”Mat och klimat”, något som ligger jurymedlemmen 

Hans Alfredson varmt om hjärtat. 

I år ska Änglamarkspriset delas ut till en person som gjort en 

betydelsefull miljöinsats inom matområdet som gynnar vårt 

globala klimat. 

– Det är bra att det finns ett pris för dem som ser miljöproblemen 

och vill göra något åt dem. Jag önskar alla 

lycka till, säger Hans Alfredson, som suttit i juryn sedan 

Änglamarkspriset instiftades 2002. 

Själv försöker han bidra till ett bättre klimat genom att 

handla ekologiskt så ofta det går. 

Det var i filmen Äppelkriget, av Hans Alfredson och Tage 

TEXT Maria Marteleur FOTO Jack Mikrut 

Det är Hans 

Alfredson som 

tillsammans med 

Tage Danielsson är 

upphovsman till 

ordet Änglamark. 

Danielsson, som ordet Änglamark kom till. Numera är det 

en symbol för ren natur och vackra landskap. 

– Jag är glad att Änglamark har fått ett stort genomslag, 

jag tänker mycket på de här frågorna. 

Det är sjunde gången som Coop delar ut miljöpriset. 

Årets tio finalister har bidragit med en viktig miljöinsats. 

– Mat och klimat är avgörande frågor för en hållbar 

utveckling. De berör alla oss konsumenter, men särskilt 

odlare och producenter av mat, säger Coop Sveriges 

miljöchef Mikael Robertsson. 


FINALISTERNA 

Åke Persson, 

Borlänge 

Åke Persson är en 

av initiativ tagarna i 

Borlänge kommun till 

att samordna matvarutransporterna 

till 

förskolor, skolor och äldreboenden. 

Han har entusiastiskt spridit erfarenheterna 

till andra. Mindre växthusgaser blev en av 

vinsterna av samordningen. Även lokala 

producenter är nu med och konkurrerar 

när leveranserna kan gå till ett kök istället 

för flera olika. Det har också blivit lättare att 

ställa miljökrav på lastbilarna med separat 

upphandling av transporterna. Kortare 

körsträckor och färre stopp har lett till mindre 

utsläpp. 

Björn Stenbeck, 

Malmö 

Björn Stenbeck driver 

restaurangen Salt & 

Brygga med havet 

som fond i Malmö. 

Det är en slow fooddiplomerad 

restaurang med stark ekologisk 

och lokal profil som dessutom är Svanenmärkt. 

Allt från maten till inredningen och 

att personalen cyklar till jobbet är noga 

genomtänkt, klimat smart och arbetsmiljövänligt. 

Dessutom är allt mycket gott 

och vackert. 

Carina Brydling, 

Stockholm 

Carina Brydling är en 

klimatsmart landslagskock, 

som använder 

råvaror från småskaliga 

producenter för att få 

hög kvalitet, kortare transporter och främja 

ekologi. Nu är Carina Brydling förebild för 

klimatsmarta kockar. 

Ebba-Maria och 

Hanna-Metta 

Olson, Veberöd 

Att äta mer grönsaker 

är klimatsmart. 

Mossagården är ett 

familjeföretag med 

ekologisk grönsaksodling i expansion. En 

ny generation har utvecklat verksamheten. 

Hanna-Metta Olson håller i den ekologiska 

butiken Morot & Annat, som har ett brett 

utbud av ekologiska produkter. Systern 

Ebba-Maria Olson har drivit grönsaksprenumeration 

sedan 1998. 


Christel Cederberg, 

Harplinge 

Hon har forskat om livsmedlens 

miljöpåverkan 

och har gjort otaliga 

livscykelanalyser för att 

visa vilken klimatpåverkan 

maten har. Christel Cederberg visar 

hur viktigt det är att miljömålen påverkas. 

Hon är också en flitig föreläsare som sprider 

kunskap om matens klimatpåverkan. 

Johan Ununger, 

Stockholm 

Saltå Kvarns ambition är 

att minimera klimatpåverkan. 

En kunnig vd, 

Johan Ununger, visar 

att företag både kan 

arbeta systematiskt och informera sina kunder 

om klimatfrågorna. Hos Saltå Kvarn värms 

alla fastigheter upp med en havreskalspanna. 

Lastbilar går på förnybart drivmedel, 

alla tjänstebilar är miljöbilar och företaget 

klimatkompenserar en del av transporterna 

genom trädplantering i Uganda. 

Oleg Izyumenko, 

Lund 

Oleg Izyumenko är 

student i Lund med 

brinnande engagemang 

för klimatfrågor. 

Han är engagerad 

i studentmiljöorganisationen Hållbart 

universitet där han sitter i styrelsen, han 

har organiserat klimatmanifestationer och 

firande av Jordens dag. På Lunds kommuns 

trafikkontor är Oleg Izyumenko en motor 

i ett samverkansprojekt om mobilitet där 

han ordnat en helt ny universitetskurs om 

hållbara transporter. 

Sven-Erik 

Johansson, 

Västerås 

Sven-Erik Johansson 

är lantbrukare, grisuppfödare 

och miljöentreprenör 

på Nibble Lantbruk 

och initiativtagare till Svensk Växtkraft. 

Genom sin helhetssyn på odling av foder, 

djuruppfödning och återanvändande av 

restprodukter är han en förebild både i 

Sverige och utomlands. I en unik biogasanläggning 

tar han emot avfall från hushåll 

och restauranger i Västerås och vallgrödor 

från ett tjugotal lantbrukare. Västeråsbussarna 

drivs med hans klimatsmarta biogas. 

Rötresterna återförs som gödsel. 

Staffan Lindberg, 

Uppsala 

Staffan Lindberg är 

artisten som blev 

koldioxidbantare. 

Tillsammans med 

forskare från Lantbruksuniversitetet 

och miljöförvalt- 

ningen i Stockholm gjorde han 2007 ett 

försök att dra ned på förbruk ningen av 

växthusgaser till en hållbar nivå. Maten är 

en stor utsläpps källa, men med lokal och 

vegetarisk mat fick Staffan Lindberg ner sina 

utsläpp rejält. Nuförtiden turnerar han med 

tåg, cykel och elmoped med sin klimatshow. 

Ylwa och 

Kjell Sjelin, 

Vattholma 

Ylwa och Kjell Sjelin 

är ekologiska lantbrukare 

på gården 

Hånsta Östergärde 

norr om Uppsala. På gården finns växtodling, 

höns, skogsgrisar, får, nötkreatur, 

mycket kunskap och ett brinnande klimatengagemang. 

På Hånsta Östergärde torkas 

spannmålen med solenergi som tillskottsvärme 

för att minska användandet av olja. 

SÅ 

RÖSTAR 

DU 

TIO FINALISTER ÄR UTSEDDA TILL 

ÄNGLAMARKSPRISET 2008. 

Var med och påverka vem som vinner. 

Änglamarkspriset instiftades 2002 av 

Coop för att lyfta fram goda initiativ 

inom hälsa och miljö. I juryn sitter Hans 

Alfredson, Märta-Stina Danielsson och 

Sven-Bertil Taube samt miljökunniga 

personer som Coop utser. 

Förstapristagaren får ett stipendium 

på 100 000 kronor. 

För röstning och mer information om 

finalisterna, gå in på 

www.coop.se/anglamarkspriset. Eller 

skicka ett vykort till Änglamarkspriset, 

Coop Sverige, 171 88 Solna. 

39

Poäng på allt du köper – överallt! 

Gör så här: 

1. Fyll i ansökan 

2. Posta den i ett kuvert till: 

Coop MedMera 

SVARSPOST 

Kundnummer 110466842 

110 15 Stockholm 

Du måste ha ett giltigt Coop MedMera-kort, eller ha ansökt om ett, för att kunna ansöka om Coop MedMera Visa. 

1. Kontohavare 

Förnamn (tilltalsnamn) och efternamn 

4. Bistånd På Köpet 

Vi bjuder 

på första 

årsavgiften, 

värde 95 kr *4 

per kort 

MedMera ID nr (7 siffror på ditt kort) Personnummer (ååmmdd-nnnn) 

Ja, jag vill vara med och skänka ören via Bistånd På Köpet när jag betalar med mitt Visa-kort! 

Snabbfakta om Coop MedMera Visa 

Bostadsadress (Obs! Uppge den adress där du är mantalsskriven) E-post* 

5. Underskrift MedMeras noteringar 

Härmed försäkras att lämnade uppgifter är riktiga och fullständiga. Jag är medveten om att en kreditprövning kommer att ske och 

att en kreditupplysning kommer att inhämtas samt att arbetsgivare kan komma att kontaktas för kontroll av lämnade uppgifter. 

MedMera Bank AB förbehåller sig rätten att bevilja ett lägre belopp än det som sökts eller att avslå ansökan. När MedMera Bank 

AB godkänt min ansökan och jag för första gången därefter använder mitt kort accepterar jag genom användandet av kortet de 

villkor som gäller för kort och konto. 

Ort och datum Namnteckning kontohavare 

Villkoren bifogas i sin helhet när du erhåller ditt kort. För fullständiga villkor gå in på www.coopmedmera.se *Om du vill få bra erbjudanden från Coop MedMera och samarbetspartners. 

Poäng på allt du betalar med kortet i butiker där Coop MedMera gäller Ja 

Poäng på allt du betalar med kortet över hela världen 

Ja * 

Sätta in pengar i förskott 

Ränta på insatta medel på belopp upp till 50 000 kr 

Betala i efterskott mot faktura 

Kredit 

Räntefri kredit 

Skuldränta 

Kontantuttag i våra dagligvarubutiker 

Valutapåslag 

Kontantuttag i automat 

Årsavgift per kort 

Åldersgräns 

Du får ett nytt kort hemskickat 

1 

Ja 

3,75% (7 mars-08) 

Ja 

Ja, max 100 000 kr 

54 dagar, 0 kr aviavgift 

12,30% * 2, 15 kr aviavgift 

Ja * 3 

Nej 

Ja, avgift 10 kr/uttag * 3 

95 kr, vi bjuder på första året * 4 

18 år 

Ja * 5 

*1 På 24 miljoner inköpsställen där Visa accepteras. 

*4 Gäller för huvudkort och extrakort t.o.m. 2008-08-31. 

*2 Effektiv ränta på tex 15 000 kr är +14,27%, på 50 000 kr *5 Du får ett nytt konto och kontoutdrag och fakturor 

13,18% och på 100 000 kr 12,95% (7 mars -08) 

kopplade till det. Vill du avsluta ditt tidigare kort 

*3 Skuldränta utgår på det uttagna beloppet (om du 

inte har pengar på kontot). 

– ring Kundtjänst 0771-63 36 00. 

Postnummer och ort Telefonnummer dagtid (inkl riktnummer) Mobilnummer* 

2. Önskad kreditgräns 

3. Följande person ska ha extrakort med betalfunktion 

Ansök om Coop MedMera Visa. 

Förnamn (tilltalsnamn) och efternamn Personnummer (ååmmdd-nnnn) 

Välkomstpremie! 

JA TACK. Jag vill ha 3000 poäng. 

Poängen sätts in på mitt poängkonto senast september 2008. 

5 000 kr 

(Max 100.000 kr för Coop MedMera Visa) 

10 000 kr 20 000 kr 50 000 kr Annat belopp 

(år, mån) (år, mån) 

Årsinkomst före skatt Anställningsförhållande Fast anställd sedan Egen rörelse sedan 

(år, mån) (år, mån) (år, mån) 

Vikariat/projektanställning t o m Pensionär sedan Annat 

Jag är medveten om att personer med extrakort får tillgång till samma kontoinformation som jag har. Åldersgräns för Coop MedMera Visa är 18 år. 

BMEA0825

Kinesiskt till 

vardags 

Smakrik men inte för stark. Den kinesiska maten 

spelar perfekt med den svenska sommaren. 

TEXT Anna Matzinger FOTO Ingvar Hult RECEPT Sara Begner 

Fyra små rätter och friterad banan. Det är fortfarande vad många av oss 

tänker när vi hör om det kinesiska köket. Och inget fel med det, men 

det kinesiska köket är mer än så. Landets otaliga regioner har alla sina 

specialiteter att erbjuda och smakerna är många och rika. 

– Den kinesiska maten bygger på milda men smakrika råvaror som 

ingefära, vitlök och soja. Maten är inte särskilt stark men smakar ändå 

mycket, säger Sara Begner, Mersmaks matredaktör. 

Maten är kanske inte den allra snabbaste att tillaga, men mycket av 

förberedelserna handlar om att förkoka i buljong för smakens skull, 

eller ansa och hacka grönsaker. Det är i sin tur en garant för att smak 

och vitamininnehåll består. 

– Det är väldigt rolig mat att göra och en favorit som bjudmat. Det 

mesta är otroligt vackert, vilket gör den tacksam att servera. 

Första gången du lagar kinesisk mat kan det krävas en del inköp av 

udda ingredienser, som hoisinsås till exempel. 

– Ingredienserna är ofta rena, även när de tillagats. De blandas inte 

ihop till oigenkännlighet. Alla kanske inte gillar allt, men det finns 

alltid något för alla. 


DUMPLINGS MED RÄKOR, 

FLÄSKKÖTT OCH SVAMP 

4 portioner 

Tid: 30 minuter 

Ingredienser 

Dumplingsdeg: 

k 2 dl mjöl 

2 krm salt 

k 1 ägg 

½ msk majsstärkelse 

ca 1 ½ msk vatten 

75 g räkor, skalade 

300 g fläskfärs 

100 g vattenkastanjer 

k 1 msk ingefära, riven, färsk 


4 tsk soja 

1 tsk sambal oelek 

1 tsk sesamolja 

3 krm salt 

k 1 ½ liter grönsaksbuljong 

1 salladslök, finstrimlad 

Dippsås: 

1 dl kinesisk soja 

1 chili, finhackad 

k 2 tsk socker 

k 2 lime, pressad saft 

Tillagning: Börja med dumplingsdegen. Kör mjöl, 

salt och ägg i en matberedare. Tillsätt så mycket 

vatten att degen börjar gå ihop till en boll. Arbeta 

degen så den känns smidig. Låt den ligga någon 

timme innan den kavlas ut. (Degen kan ersättas av 

färdiga won-ton-blad som finns att köpa i specialbutiker). 

Blanda snabbt samman räkor, fläskfärs och vattenkastanjer 

med ingefära, vitlök, soja, sambal oelek, 

sesamolja och salt i en matberedare. 

Kavla ut degen så den blir cirka 30 x 24 centimeter 

stor. Skär ut 20 fyrkanter (cirka 6 x 6 centimeter) 

eller rundlar. Lägg cirka ½ matsked fyllning i mitten 

av varje platta. Blanda majsstärkelse och vatten, det 

blir ett “klister”. Pensla det längs kanterna på varje 

platta. Vik över det ena hörnet till det motsatta så 

det blir en trekant/halvmåne. Vik sen de två andra 

hörnen mot varandra och pressa till. Tryck till öppningen 

så att fyllningen inte läcker ut. 

Koka upp buljongen. Lägg i knytena. Koka 5 minuter. 

Blanda ingredienserna till dippsåsen och häll upp i 

en skål. 

Häll upp dumplings och buljong i skålar och strö 

över lite salladslök. 

41

WOKAD PAK SOI MED SVAMP OCH SALLADSLÖK 

4 portioner 


Ingredienser 

2 huvuden pak soi, grovstrimlade 

6 salladslökar, delade 

200–300 g shiitakesvamp, i bitar 

k 1 aubergine i skivor, eller miniaubergine, 

i halvor 

3 msk jordnötsolja 

k 4 vitlöksklyftor, i skivor 

1 tsk kinesisk soja 

k 2 dl grönsaks- eller kycklingbuljong 

½ msk majsstärkelse 

3 krm salt 

k 2 krm vitpeppar 


Tillagning: Ansa och dela grönsakerna 

och svampen. Hetta upp oljan 

i en wok eller stekpanna med höga 

kanter. 

Fräs grönsakerna och svampen hastigt 

på hög värme, tillsätt vitlöken 

och soja. 

Blanda buljongen med majsstärkelse 

och häll över grönsakerna. 

Salta och peppra. 

43

FRITERADE KOKOSRÄKOR 

4 portioner 


Ingredienser 

k 12 ekologiska tigerräkor, kan 

ersättas av kräftstjärtar 

k 1 ägg 

2 ½ dl sodavatten 

k 2 ½ dl vetemjöl 

k 1 dl kokosfl ingor 

6 dl –1 liter majs- eller 

solrosolja att fritera i 


Tillagning: Skala räkorna, men 

behåll yttersta delen av stjärten. 

Rör ihop ägg, sodavatten, mjöl och 

kokos hastigt. Vispa inte. 

Doppa räkorna i smeten och fritera 

i het olja i 2 minuter eller tills de är 

gyllenbruna. Låt dem rinna av en 

kort stund på ett hushållspapper. 

Servera medan de är rykande heta. 

Pressa gärna lite lime över. 

Dippsås 

1 dl soja, 1 dl fi skbuljong, 

½ dl halvtorrt eller -sött vitt 

vin och pressad saft från 

1 lime. Blanda alla 

ingredienser. Servera till 

de friterade räkorna. 

45

Med järnkoll 

på gröt 

Järn är viktigt för immunförsvaret, inlärnings- och prestationsförmågan. Men visste du att ditt barns 

medfödda järndepå börjar avta vid sex månaders ålder? Därför är alla våra grötar berikade med 

järn och andra viktiga vitaminer och mineraler. Även vår senaste nyhet – ätklar gröt. 

Ett smidigt alternativ i fyra olika smaker och miljövänlig förpackning. Självklart är den osockrad. 

Enkel att ta med, färdig att servera och perfekt till frukost, mellis eller rogivande kvällsmål. 

REVBENSSPJÄLL MED INGEFÄRA 

OCH HOISINSÅS 

4 portioner 

Tid: 1 ½ timma 

Ugn: 200˚ 

Ingredienser 

1 kg tunna revbensspjäll 

k 1 liter grönsaksbuljong 

k 2 gula lökar, skalade, delade 

k 2 msk ingefära, färsk riven 

1 dl hoisinsås 

2 msk soja 

1 msk solrosolja 

Tillagning: Koka revbensspjällen i buljongen med lökarna 

cirka 1 timma. 

Skumma av koket några gånger under koktiden. 

Ta upp revbensspjällen och låt dem rinna av. Blanda övriga 

ingredienser till en glaze och pensla på revbensspjällen. 

Griljera i övre delen av ugnen i 10 minuter. 

Utnyttja 

kupongerbjudandet! 

Lokala avvikelser kan förekomma. 

Barnmatsforum: 46 Telefon 020-29 92 00, www.nestlebarnmat.se 


WOKADE MUNGBÖNGRODDAR MED 

SELLERI OCH ROSTADE JORDNÖTTER 

4 portioner 


Ingredienser 

2 msk jordnötsolja 

2 msk solrosolja 

1 tsk sesamolja 

4 salladslökar, fi nstrimlade 

2 dl osaltade jordnötter, skalade, rostade 

1 dl mungböngroddar 

k 1 dl selleri, fi nstrimlad 

250 g risnudlar, tillagade 

Tillagning: Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna 

med höga kanter. 

Fräs salladslöken samt jordnötterna hastigt, lägg i 

groddarna och sellerin. Blanda ner risnudlarna och stek 

hastigt på hög värme. 


Tips! 

En riktig wokpanna 

är bra om du vill laga 

kinesiskt, men det går 

även bra med en stor tjock - 

bottnad stekpanna. 

SÄSONGENS 

SMAK 

Nya lättplockade 

PHILADELPHIA GURKA & FETA 

NYA PHILADELPHIA GURKA & FETA är den nya fräscha 

sommarsmaken som är lika lätt som lätt att tycka om. 

Upptäck den himmelskt goda kombinationen av Philadelphias 

krämighet med gurkans och fetans härligt friska smaker. 

HIMMELSKT GOTT 

47 

Lokala avvikelser kan förekomma. www.kraftfoodsnordic.com


Alla kan hjälpa till 

Anslut ditt Coop MedMera-kort till Bistånd På Köpet så rundas slutsumman automatiskt uppåt till närmaste hel 

krona när du betalar med kortet. Pengarna som samlas in fördelas lika mellan Vi-skogen och Kooperation Utan 

Gränser. Är du sedan tidigare ansluten till Bistånd På Köpet och har skaffat nya Coop MedMera Visa måste du 

registrera det kortet för sig. Mer information får du i din butik eller genom att gå in på www.coopmedmera.se 

19 976 070 kr insamlat sedan 2001 

Här samlar du poäng och 

använder premiechecken 

Glöm inte att dra MedMera-kortet i sommar och få 

en poäng på varenda krona du handlar för. 

Du får en poäng för varje krona du handlar i våra drygt 1 200 

butiker och stormarknader. 

När du kommit upp i 5 000 poäng får du en premiecheck. 

Premiechecken ger dig – beroende på vilken butik du löser 

in den i – 5 eller 10 procents rabatt, men alltid minst 

50 kronor. I vilka butiker du både kan samla poäng och lösa 

in din premiecheck, ser du här intill. Från och med nu kan du 

även samla poäng och använda din premiecheck i Löplabbets 

butiker. 

Med största sannolikhet kommer du säkert att lära känna 

några nya butiker i sommar, beroende på var du befinner dig. 

Skön sommar! 

Matcha dina strandkläder 

maximalt med rätt 

färg på solglasögonen. 

KappAhl, 80 kronor. 

Plocka poäng på 

grillpinnar i sommar. 

Just nu finns boken Monikas 

bästa menyer – För sommaren, till specialerbjudande 

för MedMera-kortinnehavare 

på Bokus.com för 159 kronor. 

Handla Nubuck vandrarsandaler 

på Coop Forum så 

blir fötterna glada. Storlek 

36–46, 249 kronor. 

● Korv och mos, 

lyxmiddag eller kläder? 

Den som har lite tid 

handlar snabbt och enkelt här. 

Du får 5 procents rabatt på 

hela sortimentet när du 

använder din premiecheck. 

● Glöm inte att handla 

kryddsmör, grönsaker 

och grillpinnar när du 

ändå stoppar ner steken i 

korgen. Alltid extra bra priser. 

5 procents rabatt på alla varor i 

butiken när du använder din 

premiecheck. 

● Med Sveriges 

största sortiment av 

ekologiska varor kan du vara 

klimatsmart. 10 procents rabatt 

när du utnyttjar din premiecheck. 

Det är enkelt att vara 

miljövän. 

● Generösa öppettider 

och små butiker 

nära där du är, gör det 

enkelt att handla. 10 procents 

rabatt på alla varor om du har 

en premiecheck. 

● Bygger du om 

villan eller renoverar 

lägenheten? Här hit- 

tar du varorna som 

ger dig bästa resultat. Här får 

du 5 procents rabatt vid köp 

om du lämnar din premiecheck. 

● Pluggar du 

biologi eller är 

sugen på en 

ny deckare? Oavsett vad du vill 

läsa, finns utbudet här. På 

Akademibokhandeln har du 

alltid 10 procents rabatt på alla 

köp om du har en premiecheck. 

● Alla har råd 

att se snygga ut. 

På KappAhl hittar du badkäder 

och accessoarer för hela 

sommaren. You look great! 

Med premiechecken får du 

10 procents rabatt. 

● Handla dina böcker 

bekvämt och billigt på 

nätet. Här hittar du 

sommarens deckare, 

romaner och faktaböcker. Kom 

ihåg att du alltid har 5 procents 

rabatt om du har en premiecheck. 

● Här hittar du 

sommarens 

smarta elektronikprylar. Vad 

sägs om GPS som underlättar 

resor med bil, eller en digitaltv-box 

till sommarstugan? Här 

får du 5 procents rabatt när du 

använder din premiecheck. 

● Familjens jurist 

hjälper dig med 

juridiska frågor så att vardagen 

blir enklare och tryggare. Se 

erbjudande om du har 

premiecheck på sidan 51. 

● Löplabbet – Ny i 

premieprogrammet. 

Läs mer på sidan 51. 

Fler erbjudanden 

och tävlingar på 

www.coopmedmera.se 

49 

COOP MEDMERA INFO

Tävla 

& vinn 


Svara på frågan: 

Hur många poäng krävs för att få en Coop MedMera Premiecheck? 

Svara på www.coopmedmera.se eller skicka namn, adress och svar på ett vykort till MedMera, Box 15 200, 

104 65 Stockholm, senast 17 augusti 2008. En vinnare får ett presentkort värt 3 000 kronor och två vinnare får 

varsitt presentkort värda 1 000 kronor. Presentkorten gäller i alla Coop MedMera-butiker. Eventuell vinstskatt 

betalas av vinnaren. 

Löplabbet ökar tempot 

Löplabbet är det senaste tillskottet i Coop MedMera-familjen. Här får du 

poäng på varje krona och 10 procents rabatt med premiecheck. 

Eric Vitéz, vd på 

Löplabbet, vill 

öppna tre nya 

butiker i Norrland. 

På Löplabbet hittar du de bästa skorna för just din typ av jogging, 

oavsett om du är elitlöpare eller nybörjare. 

– De som jobbar hos oss är proffs på löpning och vet exakt vilka skor 

du behöver, beroende på hur van du är att löpträna och vad du har 

för typ av fötter. De kan hjälpa dig oavsett om du är nybörjare eller elitlöpare, 

säger Eric Vitéz, vd för Löplabbet. 

I butikerna kan du förutom skor köpa allt som hör till jogging, exempelvis 

vattenflaskor, klockor, kläder, ryggsäckar och kosttillskott. 

Löplabbet har funnits sedan 1984 och i dag finns det 14 butiker runt 

om i landet. Just nu planerar man för att utöka sin verksamhet. 

– Vi har för avsikt att öppna tre nya butiker i norra Sverige under de 

närmaste tre åren, säger Eric Vitéz. 

Hos Löplabbet får du poäng på varje krona du handlar för. En poäng 

per krona blir mycket värt om du handlar ett par löparskor. Med premiecheck 

får du dessutom hela 10 procents rabatt på alla varor i Löplabbets 

sortiment. 

Fråga 

juristen 

Fråga: Hej! Vi är två nyblivna 

föräldrar som lever som sambo. 

Är det bättre att vara gifta än att 

vara sambo – vad är skillnaden? 

Pia och Anders 

Svar: Det är en stor skillnad på att 

vara gift och sambo i juridisk mening. 

Som sambos ärver ni inte varandra 

och kan heller inte med ett testamente 

åstadkomma samma skydd 

för varandra som om ni vore gifta. 

Oavsett hur testamentet skrivs kan 

barnets så kallade laglott inte 

förhandlas bort. Om en person i ett 

samboförhållande avlider är barnet 

dödsbodelägare tillsammans med 

den överlevande sambon. Detta 

medför att föräldern inte kan 

företräda sitt barn på grund av jäv. 

En god man som kräver ut barnets 

laglott måste tillsättas. 

Carola Erixon, Familjens jurist 

Mot en Coop MedMera Premiecheck 

får du 50 procents rabatt vid bokning 

av en konsulttimme, ordinarie pris 

1 351 kronor. En check per ärende. Kan 

inte kombineras med andra erbjudanden. 

Du får även MedMera-poäng 

på alla tjänster hos Familjens jurist.* 

Bokning, www.familjensjurist.se 

Har du en fråga till juristen? Mejla till 

juristen@coopmedmera.se 

* Erbjudandet gäller ej dödsborelaterade 

ärenden som bouppteckning, boutredning, 

dödsboförvaltning, oskiftat dödsbo, arvskifte 

samt rättsskydds- och rättshjälpsärenden. 

51 

COOP MEDMERA INFO

Kinesiskt till - Coop

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?