You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
UI N SOS DE SMNTNĂ<br />
I CUTNE DE MANGO<br />
Ingrediente:<br />
• un piept de pui,<br />
•<br />
<strong>10</strong>0 ml smântână pentru<br />
gătit,<br />
• 2 linguri chutney de<br />
mango,<br />
• sare și piper după gust,<br />
• 2 linguri de ulei de<br />
măsline,<br />
• câteva frunzulițe de<br />
coriandru proaspăt.<br />
Mod de preparare:<br />
pală pieptul de pui, tamponează-l cu un șervețel<br />
absorbant și taie-l în două. Condimentează bucățile de carne<br />
cu sare și piper pe ambele părți, apoi așază-le într-o tavă<br />
pentru cuptor. Toarnă uleiul de măsline peste carne și dă tava<br />
la cuptor pentru 20-25 de minute, cât să se rumenească ușor<br />
bucățile de piept de pui. Pune o tigaie pe foc mic și toarnă<br />
smântâna în ea. Când smântâna începe să fiarbă, adaugă<br />
chutne-ul de mango și amestecă până când sosul începe să<br />
se îngroașe. coate carnea din cuptor și transfer-o în tigaie,<br />
în sosul frumos mirositor. Mai lasă tigaia 5 minute pe foc, cât<br />
să se lege prietenie de lungă durată, apoi stinge focul<br />
și p<strong>res</strong>ară pe deasupra coriandru<br />
tocat mărunt.<br />
Știați că…?<br />
Chutne este un termen britanic,<br />
împrumutat din limba hindi (chatni”<br />
înseamnă a pisa” sau a zdrobi”), care<br />
denumeşte un preparat picant, folosit<br />
ca acompaniament al unui fel principal.<br />
Chutne este un condiment și anume<br />
un amestec de mirodenii, fructe şi<br />
legume. Vegetalele sunt fie proaspete,<br />
fie conservate. Uneori se adaugă oţet şi<br />
suc de citrice pe post de conservant sau<br />
se lasă să fermenteze în prezenţa sării.<br />
Consistenţa unui chutne este umedă (ca<br />
o pastă sau ca un sos gros), iar textura<br />
poate varia de la una fină, la una grosieră.<br />
Bine de știut!<br />
Fructul de mango este o drupă ce poate fi găsită<br />
sub diverse forme şi culori (galben, roşu, verde, portocaliu).<br />
Dimensiunea şi gustul acestuia variază în funcţie de soi, iar<br />
beneficiile sale numeroase sunt datorate multiplelor vitamine şi<br />
minerale prezente în fruct. Mango mai conţine vitamina B6, vitamina<br />
, potasiu, calciu şi fier, precum şi antioxidanţi, cum ar fi zeaxantina şi<br />
betacaroten. Fibrele conţinute de fructul de mango ajută la menţinerea<br />
unui nivel scăzut al glucozei şi la absorbţia acesteia la nivelul fluxului<br />
de sânge. Un studiu al Federaţiei ocietăţilor Americane de Biologie<br />
Experimentală a arătat efectele pozitive ale consumului de mango,<br />
legate de menţinerea glucozei la un nivel sănătos. Cercetătorii<br />
participanţi la studiu au concluzionat, ca şi cei care au participat<br />
la studiul publicat în Nutrition and Metabolic Insight”,<br />
că fructul de mango poate ajuta la reglarea nivelului<br />
de glucoză în cazul persoanelor ce suferă de<br />
obezitate.<br />
20<br />
Cum se consumă:<br />
Pornește cuptorul la <strong>10</strong> de grade<br />
din momentul în care te apuci de treabă<br />
este important ca acesta să fie preîncălzit.<br />
Poți mânca deliciosul pui în sos de smântână<br />
și chutne de mango cu garnitură de orez<br />
integral, couscous ori salată. osul de smântână<br />
și chutne de mango le poți prepara și pentru<br />
fripturi sau carne la grătar. La prepararea<br />
sosului poți folosi chutne din orice fel de<br />
fructe sau legume, nu este obligatoriu<br />
să fie de mango.<br />
Corina Urece<br />
este food blogger și<br />
locuiește în Cluj-Napoca.<br />
O puteți urmări pe blogul<br />
Bucătăria Urecheatei.
Change language