Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
INTERVIU<br />
CORINA URECHE<br />
01 a fost anul n care neam ntors acasă, la simplitate i la bucătăria<br />
românească.<br />
201 a fost anul în care rețetele vechi au fost<br />
răsfoite cu atenție și curiozitate. A fost și anul<br />
gătitului sănătos, spune Corina Ureche. -a<br />
mai vorbit în 201 despre combaterea risipei<br />
alimentare, despre ingredientele de sezon și<br />
bucătăriile locale. În Bucătăria Urecheatei, 201 a<br />
fost anul în care a valorificat aproape la maximum<br />
toate ingredientele pe care le avea disponibile.<br />
Importanța acordată bucătăriilor locale i-a<br />
făcut pe oameni să răsfoiască puțin arhiva<br />
culinară a familiei, să fie mai inte<strong>res</strong>ați de ceea<br />
ce se mânca pe vremuri și chiar să înceapă să<br />
experimenteze acasă, spune Corina.<br />
Trendurile din 2018<br />
201 a fost anul în care tot mai multă lume a<br />
adus în discuție bucătăriile locale, ingredientele<br />
de sezon și gătitul sănătos. Oarecum ne întoarcem<br />
la acasă”, la simplitate și la o valorizare a<br />
bucătăriei românești. Anul acesta s-a vorbit foarte<br />
mult despre acest ultim aspect. Un alt subiect<br />
fierbinte al acestui an a fost combaterea risipei<br />
alimentare. Partea pozitiva este că s-au făcut<br />
demersuri concrete în acest sens: au apărut bănci<br />
de alimente și tot mai multe organizații care luptă<br />
împotriva acestui fenomen.<br />
Inuena<br />
E greșit să spunem că trebuie gătit ceva doar<br />
pentru că așa spune trendul. Probabil gătesc ceva<br />
nou pentru că sunt curioasă cum este, ce gust are,<br />
cum este experiența în sine, dar nicidecum pentru<br />
că trebuie.<br />
Inspiraie<br />
Nu se poate vorbi despre o schimbare<br />
perceptibilă, ci mai degrabă de o evoluție<br />
determinată de faptul că nu mi-a fost teamă să<br />
experimentez rețete, tehnici sau gusturi noi.<br />
Iar rezultatul explorărilor și experimentelor a dus<br />
la o schimbare de atitudine cu privire la modul de<br />
gătit. Acesta a devenit mult mai <strong>res</strong>ponsabil decât<br />
era în urmă cu câțiva ani, acordând mai multă<br />
atenție ingredientelor, din momentul alegerii lor<br />
până la rezultatul final din farfurie.<br />
Blocae n bucătărie<br />
Cu certitudine există blocaje și mi se pare că<br />
cea care te pune cu adevărat la încercare este<br />
eterna și fascinanta dilemă: ce să mai gătesc? Am<br />
ingrediente, dar nu mai știu cum să le combin. O<br />
întâlnesc la aproape toți prietenii mei apropiați,<br />
dar și în rândul cititorilor blogului.<br />
Mi se întâmplă frecvent și uneori e chiar<br />
copleșitor. Nimic nu mă mulțumește. De ceva<br />
vreme doar o singură metodă mă scoate din acest<br />
impas: nu gătesc nimic câteva zile. Nici măcar<br />
nu caut idei în cărți ori pe internet. Iar când mă<br />
reîntorc în bucătărie, uneori după o zi, am senzația<br />
că am lipsit cu lunile, atât de multe idei s-au<br />
adunat.<br />
Cerine de la cititori<br />
Importanța acordată bucătăriilor locale i-a<br />
făcut pe oameni să răsfoiască puțin arhiva<br />
culinară a familiei, să fie mai inte<strong>res</strong>ați de ceea<br />
ce se mânca pe vremuri și chiar să înceapă să<br />
experimenteze acasă. Unii reproduc fidel rețetele<br />
vechi, alții le reinterpretează sau se orientează<br />
spre <strong>res</strong>taurante unde pot găsi gusturi familiare.<br />
În ceea ce privește ingredientele de sezon, pot<br />
spune că în acest an am văzut în piețe mai mulți<br />
oameni ca niciodată.<br />
Descoperiri<br />
Ingredientul preferat al anului a fost de departe<br />
roșia de grădină. Mi-au plăcut dintotdeauna<br />
roșiile, însă acum am făcut ceva nou. Am pus<br />
roșia în prim plan în aproape tot ce am gătit și<br />
m-am bucurat cu adevărat de ea. Parcă a fost mai<br />
gustoasă ca oricând.<br />
Citiți <strong>res</strong>tul interviului pe Iads.ro<br />
21
Change language