16-17 Magazine Mici 2019 low res

UF IN PUP E IE
Ingrediente:
• , g pulpă de miel,
•
• ml de vin alb,
•
•
•
•
o lingură cu sare de mare,
ml ulei de măsline,
o căpățână de usturoi,
o lingură de piper boabe,
o jumătate de linguriță de
fulgi de ardei iute,
• legături de usturoi
verde,
• legături de ceapă verde,
• o conservă de g de
roșii,
•
• sare,
ml ulei de măsline,
• o mână de mărar tocat,
• o mână de pătrunjel
tocat.
od de preparare:
Cu o seară înainte punem carnea de miel la marinat.
recăm carnea cu sare și amestecăm vinul cu ulei. Punem
carnea într-o pungă și adăugăm emulsia de ulei și vin.
Adăugăm usturoiul tăiat bucăți, piperul și boiaua. egăm bine
punga și o întoarcem de câteva ori cât să împrăștiem lichidul.
ăsăm carnea peste noapte la frigider, pusă într-un vas sau o
tăviță. A doua zi scoatem carnea din pungă și o așezăm într-o
tavă împreună cu lichidul în care am marinat-o. ăsăm să
ajungă la temperatura camerei și încingem cuptorul la de
grade. Punem tava în cuptor pentru minute ca să rumenim
puțin friptura. Apoi spălăm usturoiul, ceapa verde și le tăiem
mărunt. ncingem uleiul într-o tigaie încăpătoare și adăugăm
ceapa și usturoiul. e gătim un minut amestecând, după care
adăugăm apa și lăsăm să se gătească înăbușit încă două-trei
minute. ntre timp, tăiem roșiile și apoi adăugăm totul peste
usturoi și ceapă. ăsăm să se gătească - minute, cât să
dea o dată în clocot. Scoatem tava din cuptor și turnăm sosul
de usturoi, ceapă și roșii peste carne. Dăm tava la cuptor,
la de grade pentru de minute, după care o scoatem
și întoarcem friptura pe partea cealaltă. epunem tava
în cuptor pentru încă de minute. Cu minute înainte,
scoatem tava și presărăm mărarul și pătrunjelul tocate
mărunt. Când este gata, scoatem stufatul
din cuptor și servim cu poftă,
alături de un pahar cu
vin roșu.
tiați că…?
De Sntele Paști eistă obiceiul să se
sacrice miei. Paștele este o sărbătoare
pe care o întâlnim atât la evrei, cât și la
creștini. Pentru evrei, Paștele semnică
trecerea din robia egipteană la libertate,
în vreme ce pentru creștini, Paștele
înseamnă trecerea de la moarte la viață.
Mielul jertt și mâncat de evrei era o
pregurare a Mielului lui Dumnezeu, care
ridica păcatele lumii și se oferea ca hrană
pentru viața veșnică.
Bine de știut!
Carnea de miel este una dintre cele mai
bogate surse de proteine ușor digerabile, iar
aminoacizii din ea facilitează producția de energie,
din acizii grași, folosită în diversele procese ziologice.
Carnea de miel este bogată în er și potasiu, ind
o opțiune sănătoasă pentru cei care doresc să
câștige masă musculară sau pentru sportivii care se
recuperează după competiții. n plus, contribuie la
creșterea imunității și ajută la funcționarea optimă
a funcției gustului și a funcției olfactive.
20
Cum se consumă:
Stufatul de miel este o friptură un
pic altfel pentru că are ca ingrediente, pe
lângă carnea de miel, foarte multe plante
verzi proaspete. Mult usturoi verde, multă
ceapă verde, pătrunjel și mărar. De data
asta, îți propun varianta cu sos de roșii
pentru că eistă și o variantă fără
roșii, doar cu verdețuri.
Claudia asilace
este economist de
profesie, dar pasiunea
ei rămâne bucătăria. O
puteți urmări pe blogul
”ecturi și Arome”.