You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
вкус ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong><br />
Торт с патокой<br />
Этот торт – трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>онное англ<strong>и</strong>йское лакомство,<br />
люб<strong>и</strong>мое всем<strong>и</strong> англ<strong>и</strong>чанам<strong>и</strong> <strong>и</strong> в том ч<strong>и</strong>сле<br />
одн<strong>и</strong>м <strong>и</strong>з самых знамен<strong>и</strong>тых <strong>и</strong>х представ<strong>и</strong>телей –<br />
Гарр<strong>и</strong> Поттером, о чем не раз упом<strong>и</strong>нается в кн<strong>и</strong>гах<br />
о юном волшебн<strong>и</strong>ке.<br />
Нам понадоб<strong>и</strong>тся:<br />
Для теста:<br />
• 150 г масла<br />
• 150 г сахарной пудры<br />
• 300 г мук<strong>и</strong><br />
• 1 яйцо<br />
Для нач<strong>и</strong>нк<strong>и</strong>:<br />
• 300 г тростн<strong>и</strong>кового сахара<br />
• 100 мл воды<br />
• 3 ст.л. меда<br />
• 150 г свеж<strong>и</strong>х крошек белого хлеба<br />
• 1 л<strong>и</strong>мон<br />
• 2 яйца<br />
В основе нач<strong>и</strong>нк<strong>и</strong> торта — патока, продукт неполного<br />
к<strong>и</strong>слотного <strong>и</strong>л<strong>и</strong> ферментат<strong>и</strong>вного г<strong>и</strong>дрол<strong>и</strong>за<br />
крахмала. На полках англ<strong>и</strong>йск<strong>и</strong>х магаз<strong>и</strong>нов патока<br />
встречается довольно часто, однако в Росс<strong>и</strong><strong>и</strong><br />
найт<strong>и</strong> ее крайне сложно. Современные кул<strong>и</strong>нары<br />
заменяют столь редк<strong>и</strong>й для нас продукт смесью<br />
темного (тростн<strong>и</strong>кового) сахара, воды, меда <strong>и</strong> л<strong>и</strong>монной<br />
к<strong>и</strong>слоты.<br />
1. Использовать можно <strong>и</strong> готовое песочное тесто,<br />
но есл<strong>и</strong> сделать его самостоятельно не представляет<br />
для вас труда, замес<strong>и</strong>те тесто следующ<strong>и</strong>м<br />
образом: размягченное масло смешайте с сахарной<br />
пудрой до получен<strong>и</strong>я однородной массы. Добавьте<br />
муку <strong>и</strong> яйцо. Мешайте тесто рукам<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong> деревянной<br />
лопаткой. Готовое тесто заверн<strong>и</strong>те в п<strong>и</strong>щевую пленку<br />
<strong>и</strong> отправьте на 20 м<strong>и</strong>нут в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к.<br />
2. Готов<strong>и</strong>м нач<strong>и</strong>нку: сперва растоп<strong>и</strong>те в кастрюле<br />
сахар, постепенно подл<strong>и</strong>вая воду. Добавьте мед,<br />
щепотку л<strong>и</strong>монной к<strong>и</strong>слоты. Сн<strong>и</strong>м<strong>и</strong>те получ<strong>и</strong>вшуюся<br />
смесь с пл<strong>и</strong>ты. Когда смесь немного остынет,<br />
добавьте сок <strong>и</strong> цедру л<strong>и</strong>мона, а затем – перемолотые<br />
хлебные крошк<strong>и</strong>. В последнюю очередь введ<strong>и</strong>те<br />
в смесь два яйца.<br />
3. Достаньте тесто <strong>и</strong>з холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>ка <strong>и</strong> равномерно<br />
распредел<strong>и</strong>те его по хорошо смазанной сл<strong>и</strong>вочным<br />
маслом форме. Сверху накройте бумагой для<br />
выпекан<strong>и</strong>я <strong>и</strong> засыпьте груз – это может быть горох<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> фасоль. Отправьте тесто в разогретую до 180<br />
градусов духовку на 20 м<strong>и</strong>нут. Затем сн<strong>и</strong>м<strong>и</strong>те груз <strong>и</strong><br />
выпекайте еще 10 м<strong>и</strong>нут.<br />
4. Достаньте готовое тесто <strong>и</strong>з духовк<strong>и</strong> <strong>и</strong> залейте<br />
сахарной смесью. Добавьте туда <strong>и</strong>зюм к<strong>и</strong>шм<strong>и</strong>ш <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />
любые сухофрукты <strong>и</strong> выпекайте пр<strong>и</strong> температуре<br />
160 градусов 40 м<strong>и</strong>нут. П<strong>и</strong>рог хорош как горяч<strong>и</strong>м,<br />
так <strong>и</strong> охлажденным. Однако не забывайте о его<br />
чрезвычайной калор<strong>и</strong>йност<strong>и</strong>.<br />
90 ноябрь <strong>2014</strong><br />
ноябрь <strong>2014</strong><br />
91
Change language