Жених и Невеста - 2015 июль

Традиционные роллы — роллы, приготовленные в соответствии
с традициями и рецептурой японской кухни. Чаще всего представляют
собой небольшой тонкий рулет, в качестве начинки
в котором один ингредиент (лосось, угорь, краб, окунь и т. д.),
покрытый рисом и туго завёрнутый в лист водорослей нори.
Ингредиенты:
рис 100 г
вода
сыр филадельфия 50 г
соевый соус 50 мл
рисовый уксус 30 мл
огурец 50 г
перец болгарский 30 г
васаби (порошок) 20 г
семга (или лосось) 70 г
нори 2 листа
кулинария от журнала Жени и Невеста
1. Подготовить
ингредиенты.
7. В готовый рис влить рисовый уксус,
перемешать
8. Каждый раз перед тем, как выкладывать
рис, необходимо смачивать руки в
воде, чтобы рис не прилипал к пальцам.
2. Тщательным образом промыть
рис до тех пор, пока
вода не станет прозрачной.
3. Замочить рис на полтора
часа и снова промыть. Поставить
рис вариться до готовности,
при этом воды должно
быть на 1 см выше уровня
риса.
4. Приготовить васаби. Постепенно
вливать холодную воду
в сухую смесь и вымешивать
до образования нужной консистенции.
9. Распределить рис ровным
слоем по поверхности нори (при
этом лист нори должен лежать
гладкой стороной вниз).
10. Выложить нужные ингредиенты
– тонкий слой васаби, сыр филадельфия,
рыбу и огурец.
9. Распределить рис ровным слоем
по поверхности нори (при этом
лист нори должен лежать гладкой
стороной вниз).
11. Далее с помощью циновки
следует скрутить нори
в трубочку.
5. Нарезать рыбу, огурец и
болгарский перец длинными
брусочками.
6. Обернуть циновку
пищевой
пленкой, чтобы избежать
размножения
бактерий при
многоразовом
использовании.
Официальные сайты: www.jenihinevesta.uz www.jennev.uz
12. При скручивании необходимо
слегка надавливать на циновку.
15. Домашние роллы готовы!
Подавать роллы с васаби, соевым
соусом и имбирем.
13. Затем следует раскрутить циновку
обратно - получится «колбаска».
14. Смочить нож в воде и нарезать
«колбаску» на 6 или 8 роллов.
77