You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Lifestyle<br />
ЗДОРОВЬЕ |<br />
Экспрессы на вокзале остались<br />
Разбираемся в бессчестном<br />
множестве вариаций кофе<br />
Американо<br />
Вода<br />
FLAT WHITE<br />
и с т о р и я<br />
Был придуман новозеландским обжарщиком и бариста в результате<br />
экспериментов над балансом вкуса кофе и молока.<br />
Бариста отказался от большого количества пены в напитке,<br />
уменьшил пропорции молока (110 мл) и увеличил количество<br />
кофе до 60 мл. В 90-х годах вся Новая Зеландия и Австралия<br />
были охвачены «Flat White». Позже «Плоский белый»<br />
покорил Британию, а вслед за ней и остальные страны.<br />
р е ц е п т<br />
Эспрессо<br />
Молоко<br />
Правильными считаются пропорции: молоко (100-120мл)<br />
и 60 мл кофе. Рекомендуется использовать хороший кофе.<br />
Как правило, это бленд (смесь) из 2х — 3х сортов свежеобжаренной<br />
арабики. Сначала готовится кофе в граненый стакан,<br />
объёмом 180мл, вспенивается молоко с минимальным<br />
количеством пены и температурой 60-65 градусов.<br />
и н т е р е с н ы й<br />
ф а к т<br />
Каппучино<br />
Латте<br />
Отсутствие плотной пены и «правильное» противостояние<br />
молока и эспрессо, дает значительно больший простор самореализации<br />
кофейному зерну — flat white отлично раскрывает<br />
нотки вкуса качественного кофе свежей обжарки.<br />
Молочная<br />
пена<br />
Макиато<br />
КАППУЧИНО<br />
и с т о р и я<br />
В Европе XVII века название ордена капуцинов служило,<br />
в частности, и для обозначения характерного<br />
цвета (красно-коричневого), который имели<br />
рясы монахов этого ордена. В XVIII веке так же<br />
стали называть и красно-коричневый напиток<br />
из кофе, яичных желтков и сливок, полюбившийся<br />
в австрийцам. Итальянская форма названия<br />
напитка фиксируется лишь с XX века.<br />
р е ц е п т<br />
Классический капучино готовится по следующему<br />
рецепту: в фарфоровую чашку на 1/3<br />
наливается эспрессо, 2/3 чашки заполняют молочной<br />
пеной, взбитой горячим паром. Иногда молочную<br />
пену украшают с помощью кофе — это называется<br />
латте-арт. Сверху готовый напиток часто посыпают<br />
тёртым шоколадом, корицей или другими специями.<br />
и н т е р е с н ы й<br />
ф а к т<br />
Традиционно капучино подается в предварительно прогретой<br />
фарфоровой чашке, которая сохраняет тепло дольше,<br />
чем стеклянная или бумажная. Итальянцы пьют капучино<br />
преимущественно за завтраком.<br />
ЛАТТЕ<br />
и с т о р и я<br />
Латте изначально был придуман для детей с тем расчетом,<br />
чтобы, с одной стороны, позволить им пить кофе наравне<br />
со взрослыми, а с другой — избавить детский организм от<br />
избытка кофеина. Напиток очень сильно популярен в Центральной<br />
и Западной Европе среди всех слоев населения.<br />
р е ц е п т<br />
В Италии латте готовится в домашних условиях и подается<br />
на завтрак. Для изготовления латте используется сорт кофемокко<br />
и чашка подогретого молока. За пределами Италии<br />
латте обычно готовится из порции эспрессо, которая заливается<br />
как горячим так и холодным вспененным молоком.<br />
Соотношение эспрессо, молока и молочной пены у такого<br />
напитка 1:2:1 соответственно.<br />
и н т е р е с н ы й<br />
ф а к т<br />
Текст: АЛЕКСАНДР ПОПОВ<br />
Кофе латте схож по названию с напитком латте макиато.<br />
Основное отличие латте макиато заключается в том, что<br />
при его приготовлении кофе добавляется в молоко (а не<br />
молоко в кофе, как в латте) и напиток, таким образом, получается<br />
слоистым: слой молока, слой эспрессо, слой вспененного<br />
молока. Латте дает более сильный вкус кофе, латте<br />
макиато — молока.<br />
ЭFFECT | ВЛАДИВОСТОК 76 ОКТЯБРЬ | 2016
Change language