Городской журнал "Мои Мытищи"

ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСА
Купить готовый шашлык или приготовить самому?
Конечно, готовый продукт не требует усилий,
да и транспортировке подаётся куда лучше. Но
если у вас есть время замариновать мясо самостоятельно,
лучше воспользоваться этой возможностью.
Так вы будете уверены в качестве продукта,
поскольку для готового шашлыка часто используют
мясо с истекающим сроком годности. Тогда как
идеальный шашлык получается только из свежего
мяса.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Не рекомендуется использовать в маринаде уксус
– он делает мясо жёстким. Вместо него в качестве
кислой среды лучше использовать вино или кефир.
Маринад на основе минеральной воды идеально
сохраняет вкус мяса.
Винный маринад подойдет для свинины, кефирный
– для баранины. Птица получается вкусной,
если мариновать её в кисло-сладких соках, а к
мясу кролика выбрать маринад из пива.
Чем свежее мясо и моложе животное, тем
меньше времени понадобится: например, для
приготовления шашлыка из молодого барашка
мариновать мясо нужно не больше 45 минут.
Готовность шашлыка проверяется надрезом одного
кусочка – на срезе должен быть прозрачный сок.
ПЯТЬ ЛУЧШИХ
МАРИНАДОВ ДЛЯ МЯСА
Кефир, черный перец, чеснок,
гвоздика, хмели-сунели. Для
придания остроты можно добавить
кайенский перец.
Соевый соус, чеснок.
Сухое вино, лук, перец, гвоздика.
Лимонный сок, масло, цедра
лимона, орегано, мята.
Минеральная вода, сок лимона,
репчатый лук, лавровый лист,
перец.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Ну, а самое главное в походе на шашлыки – хорошая компания
и позитивный настрой. С ними ничто не помешает вам
получить удовольствие от вылазки на природу!
июнь-июль 2017
моимытищи
13