Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Бесбармак (бешбармак)<br />
Ингред<strong>и</strong>енты:<br />
1 кг. мяса баран<strong>и</strong>ны<br />
Готовые сочн<strong>и</strong> сух<strong>и</strong>е в<br />
пакетах, <strong>и</strong>л<strong>и</strong> тесто обыкновенное:<br />
1 яйцо,<br />
1 ст. воды,<br />
0,5 кг мук<strong>и</strong>,<br />
1/2 ч.л сол<strong>и</strong><br />
лук репчатый 1-2 головк<strong>и</strong>,<br />
черный перец,<br />
лавровый л<strong>и</strong>ст,<br />
зелень укропа <strong>и</strong>л<strong>и</strong> лука, по<br />
вкусу<br />
Способ пр<strong>и</strong>готовлен<strong>и</strong>я:<br />
1). Отвар<strong>и</strong>те мясо до полной<br />
готовност<strong>и</strong> (часа 2). Мясо порежте<br />
кусочкам<strong>и</strong> <strong>и</strong> поклад<strong>и</strong>те в<br />
отдельную кастрюльку, пол<strong>и</strong>в<br />
чуть бульоном. Сверху вылож<strong>и</strong>те<br />
лук порезанный кольцам<strong>и</strong>, поперч<strong>и</strong>те,<br />
посол<strong>и</strong>те по вкусу, добавьте<br />
лавровый л<strong>и</strong>ст, зелень,<br />
пару ложек ж<strong>и</strong>ра с бульона <strong>и</strong> 1<br />
стакан самого бульона, поставте<br />
эту каструлю на огонь <strong>и</strong> дайте<br />
ей немного потом<strong>и</strong>ться.<br />
2). На тот случай есл<strong>и</strong> вы делаете<br />
тесто сам<strong>и</strong>, то замеш<strong>и</strong>ваем<br />
пен<strong>и</strong>я основную каструлю (в которой вар<strong>и</strong>лось мясо) <strong>и</strong> опускаем туда сочн<strong>и</strong>, через 5<br />
-7 м<strong>и</strong>нут тесто готово, вынемаем его дуршлагом <strong>и</strong>л<strong>и</strong> спец<strong>и</strong>альной дырчатой поварёш-<br />
тесто как на лапшу, тоненько кой. Вытащ<strong>и</strong>в 1/3 тесто, разровняйте его, полейте той смесью лука, мяса <strong>и</strong> ж<strong>и</strong>ра, что<br />
его раскатываем <strong>и</strong> разрезаем<br />
его на больш<strong>и</strong>е квадраты, можно<br />
пласт теста разрезать на 4<br />
част<strong>и</strong>, это кто как люб<strong>и</strong>т.<br />
3). Затем довод<strong>и</strong>м до к<strong>и</strong>уже<br />
готова, не трогая пока лук <strong>и</strong> мясо. Это нужно для того, чтобы тесто во-первых, не<br />
сл<strong>и</strong>плось, а во-вторых, проп<strong>и</strong>талось, пр<strong>и</strong>обретая вкус настоящего бесбармака. То же<br />
самое нужно сделать со втрой <strong>и</strong> третьей третям<strong>и</strong> теста, с той разн<strong>и</strong>цей, что в самом<br />
конце на тесто нужно вылож<strong>и</strong>ть предвар<strong>и</strong>тельно подогретое мяса остатк<strong>и</strong> ж<strong>и</strong>ра <strong>и</strong> бульона<br />
с луком. После чего блюдо нужно немедлено подавать на стол.<br />
64 Оф<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>альные сайты: www.jenihinevesta.uz www.svadbauz.uz
Change language