La Esperanza meniu RU 2021

Моя философия гастрономии основана на накопленном опыте, а не на
следовании современной моде.
Всегда стараюсь дополнять меню сезонными продуктами, которые
подчеркивают вкус блюд и их качество.
Желаю вам вкусных впечатлений.
Шеф Эрнестас Виршилас
Если Вы аллергичны на некоторые продукты или специи,
пожалуйста, сообщите нашим oфициантам, мы учтем Ваши
пожелания.
Мы используем высококачественные продукты местных и
зарубежных производителей.
Для гриля используется только древесина березы.

Х О Л О Д Н Ы Е
З А К У С К И
УСТРИЦЫ ЦАРСКИЕ
малиново-уксусный соус Mignonette
САЛАТ ИЗ ТУНЦА
Голубой тунец, сальса верде, каперсы, перепелиные яйца
КАМЧАТСКИЙ КРАБ
Туиль из итальянского хлеба, гороховый паштет,
Rouille из краба и шафрана
ОСЕННИЙ САЛАТ
Жареные корнеплоды, пюре из свеклы, козий сыр, жареные
фисташки
СЕЛЬДЬ MATJES
маринованный жемчужный лук, жареный картофель,
соус из сметаны
1 шт. 6,00 €
3 шт. 15,00 €
19,00 €
27,00 €
12,00 €
15,00 €
19,00 €
24,00 €
TAPTAP ИЗ ГОВЯДИНЫ
Angus говядина, свежие черные трюфели Альба, красный лук,
чили
18,00 €
12,00 €

С У П Ы
БУЛЬОН ИЗ ПЕТУХА
Блины, приправленные зеленью нашего огорода, мясо
петуха (Label Rouge - PGI), лук-шалот
13,00 €
УХА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
Лосось, креветки, осьминог, рыба-дня, San Marzano
помидоры, лайм
16,00 €
СУП ДНЯ
(Пожалуйста, обратитесь к нашему официанту)
9,00 €

Г О Р Я Ч И Е
З А К У С К И
ЖАРЕНЫЕ УЛИТКИ ( 9 шт.)
Улитки на гриле, фаршированные маслом петрушки и
ликером Pernod, поджаренный французский багет
12,00 €
GNOCCHI QUATTRO FORMAGGI
14,00 €
FOIE GRAS
Бриошь, райские яблоки, свежая ягода, инжирный
соус
21,00 €

Г О Р Я Ч И Е
Б Л Ю Д А - Р Ы Б А
СРЕДНЕЗЕМНОМОРСКИЙ ОСЬМИНОГ
Разноцветный перец, соус из белого вина, пюре из синего
картофеля
28,00 €
ФИЛЕ ГОЛУБОГО ТУНЦА
Чилийская спаржа на пару, свежие овощи,
голландский соус
32,00 €
ФИЛЕ ЛОСОСЯ
Запеченный лосось на кедровой доске, пюре из
шпината и кафр-лайма, бобы эдамаме, перец чили,
ферментированный корень васаби
26,00 €
РЫБА ДНЯ
(Пожалуйста, обратитесь к нашему официанту)
стручковая фасоль, помидоры черри, соус чимичурри
29,00 €

Г О Р Я Ч И Е Б Л Ю Д А - М Я С О
ANGUS BEEF СТЕЙК (Аргентина)
Duxelle из лесных грибов, картофельная запеканка,
перечный соус, чипсы из овощей
38,00 €
ANGUS BEEF СТЕЙК (США - PRIME)
Duxelle из лесных грибов, картофельная запеканка,
перечный соус, чипсы из овощей
52,00 €
RIB EYE СТЕЙК (Германия)
Duxelle из лесных грибов, картофельная запеканка,
перечный соус, чипсы из овощей
42,00 €
СТЕЙК ИЗ КОСУЛИ ROSSINI (Литва)
Филе оленины, утиное фуэгра, жареныe боровики, шпинат,
Sangiovese винный соус
41,00 €
МОЛОЧНАЯ БАРАНЬЯ КОРЕЙКА НА КОСТОЧКЕ
Гриль овощной приправы, мятный соус
42,00 €
УТИНАЯ ГРУДКА
Чилийская спаржа на пару, гриль-свекла, морковное
пюре,соус из черной смородины
26,00 €

Д Е С Е Р Т Ы
ЛЕСНОЙ CREAM BRULEE
Классический крем-брюле со вкусом хвои
10,00 €
БАНОЧКА ИКРЫ
Mусс из маракуя, икра грейпфрута и малины
14,00 €
МАНГО ИЗ ТАЙЛАНДА
Крем маскарпоне, песочное тесто, розовый перец, Sel
de Guerande
14,00 €
ДЕСЕРТНЫЙ НАБОР ESPERANZA PETIT FOUR 12,00 €
АССОРТИ МОРОЖЕНОГО И ЩЕРБЕТОВ
10,00 €
ДЕСЕРТ ДНЯ
(Пожалуйста, обратитесь к нашему официанту)
9,00 €
СЫРНАЯ ТАРЕЛКА
Итальянский сыр, английские крекеры, домашнее
варенье из черной смородины
12,00 €