sina goda åIändska flodkräftor, som serveras ... - Åländsk Matguide
sina goda åIändska flodkräftor, som serveras ... - Åländsk Matguide
sina goda åIändska flodkräftor, som serveras ... - Åländsk Matguide
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ReCept<br />
4 PortionEr<br />
150 g kräftstjärtar<br />
150 g räkstjärtar<br />
3 ägg<br />
2 msk dijonsenap<br />
1 msk vinäger<br />
1/2 msk vatten<br />
1 vitlöksklyfta<br />
2 dl riven prästost<br />
2,5 dl mild matolja<br />
socker<br />
salt<br />
nymalen svartpeppar<br />
1 msk finskuren skalad<br />
rödlök<br />
1/2 gurka<br />
lite dill<br />
tunt knäckebröd<br />
Förrätter<br />
skaldjuRssallad med ostdRessing<br />
Skaldjurssalladen från ÅSS Paviljong beskriver<br />
kocken Michael Björklund <strong>som</strong> ”en kräftskiva på<br />
en och samma tallrik”. Den kombinerar smaken av<br />
salta kräftor, fräsch gurka, skarp ost och knaprigt<br />
bröd.<br />
Börja med ostdressingen. Blanda ägg, senap, vinäger,<br />
vatten, pressad vitlök och prästost i mixerglas<br />
och mixa i oljan. Smaka eventuellt av med salt, peppar<br />
och socker. Skala gurkan, avlägsna kärnhuset<br />
med sked och tärna gurkan.<br />
Blanda skaldjursstjärtar, rödlök och gurka. Lägg<br />
på tallriken. Häll över lite ostdressing. Toppa med<br />
dillkvistar och knäckebrödsbitar.<br />
Michael Björklund, ÅSS<br />
100<br />
ReCept<br />
Förrätter<br />
101
Change language