20.03.2020 Views

vecka12

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

KÖKET

9

”Keep calm and carry on”

JAG UPPREPAR ORDEN som ett mantra och gör vad jag kan för

ALEXANDRA att normalisera en vardag som är precis som vanligt, men ändå

Alexandra Wedel Hedqvist är Måsens

matkrönikör. Hon driver bland annat

restaurangen Elsas kantin i Strängnäs,

matbloggen Elsas skafferi och hon älskar

sin köksträdgård lika mycket som

spännande matprojekt.

helt annorlunda. Plötsligt minskar bokningar på restauranger och

hotell med 80-90%, personal varslas både där och på flygbolag

medan handlarna har bråda dagar med att fylla på de tomma hyllorna.

Och vad gör jag själv? Jag försöker hålla mig lugn och hitta nya

vägar för mig och min trogna personal. Veckan som gått har vi utmanat

oss själva att hitta sätt att kunna hålla i gång vår verksamhet

och vi hoppas att ni stöttar oss och våra kollegor i branschen.

VILL DU HA BAGERIER, KONDI-

TORIER OCH RESTAURANGER

KVAR?

Eller vilken som helst småskalig verksamhet

du har i din närhet egentligen?

Fortsätt köpa deras produkter och

tjänster. Jag lovar att de också har

kommit på flera sätt att kunna fortsätta

sin verksamhet, men det krävs att du

som konsument faktiskt fortsätter att

konsumera.

Veckans veganska

Anammas formbara

med italiensk twist

Formbar färs är en sojabaserad

färs från Anamma

som man hittar i frysdisken.

Den skiljer sig från

annan färs genom att vara

just formbar. Det är lätt att

forma biffar, järpar eller

göra en färslimpa av den.

Biffarna kan smaksättas på

olika sätt. I det här receptet

ska de få en italiensk kryddning och serveras

med tzatsiki och ugnsbakad potatis. Gärna en

grönsallad eller tomatsallad till.

MEDELHAVSBIFFAR

400 gr formbar färs

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 msk hackad kapris

1 msk hackade oliver

1 msk grönsaksfond

1 tsk soja

1 tsk timjan

1 msk oregano

Tina färsen i 30 minuter. Grovriv löken och

finriv vitlöken. Blanda ner i färsen tillsammans

med kryddorna, fond och soja. Forma

biffar och stek.

TZATZIKI

2 dl turkisk havreyoghurt

1/2 gurka grovriven

1 Vitlök finriven

1 msk finhackad mynta

1/2 citron = saften

Grovriv gurka och låt vätskan rinna av i en sil.

Blanda allt. Krydda med salt och peppar.

ULLA TROËNG ÄR EN ERKÄND PROFIL INOM VEGANKOST OCH

HAR DESSUTOM EN AV MARIEFREDS MEST ÄTBARA TRÄDGÅR-

DAR. ULLA TIPSAR I MÅSEN VARJE VECKA.

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!