air-o-convect - Electrolux Food Service

4
electrolux air-o-convect
Günlük ifllerinizi kolaylaflt›ran
teknik özellikler
air-o-convect ile buharla piflirme, pofleleme, kaynatma, k›s›k ateflte piflirme,
rostolama ve unlu mamül piflirme gibi birçok farkl› tekni¤i uygulaman›z
mümkündür. air-o-convect, hem mükemmel piflirme sonuçlar› sa¤lar
hem de HACCP kurallar›na uygun olarak g›da güvenli¤ini garanti alt›na al›r.
Çift fonksiyonlu fan
• Özel kanat yap›s›na sahip çift fonksiyonlu fan s›cak havan›n f›r›n›n her noktas›na
ulaflmas›n› sa¤lar. Fan, f›r›n›n arkas›nda bulunan özel hava deliklerinden taze
havay› emerek kabin içindeki fazla nemi d›flar› atar. D›flardan çekilen taze hava
fan›n ve ›s›t›c› elemanlar›n içinden geçerek piflirilen yeme¤e çarpar.
• "S›cak tutma" fonksiyonu (fas›lal› havaland›rma) unlu mamüller ve yavafl
piflirmeler için uygundur; "tam h›z" et, bal›k ve sebzelerin piflirilmesinde
mükemmel sonuçlar verir.
Sonda
Piflirme prosesinin kusursuz kontrolü için, sonday› piflen yeme¤in
göbe¤ine saplamak ve istenen göbek ›s›s›n› set etmek yeterlidir. ‹stenen
›s›ya ulafl›ld›¤›nda air-o-convect piflirme ifllemini otomatik olarak durdurur.
2 aflamal› piflirme
Ayn› piflirme ifllemi içinde iki farkl› piflirme faz›.
‹lk aflamada eflit piflirme için yüksek nem; ikinci aflamada gevrek ve k›t›r
bir üst yüzey için kuru ve daha yüksek ›s›.
HACCP
Tercih etti¤iniz sisteme ba¤l› olarak bir yaz›c›ya (opsiyonel) veya do¤rudan
bir PC'ye ba¤lanarak tüm piflirme verilerini kaydetmeniz mümkündür.
Çift caml› kap›
• Yanma tehlikesine karfl› koruma
• Daha kolay temizlik
• AISI 304 paslanmaz çelik
• Kap› cam›nda oluflan su damlac›klar›n›n zemine akmas›n› engelleyen damlal›k
Çift fonksiyonlu fan
Sonda
Damlal›k Çift caml› kap›