air-o-convect - Electrolux Food Service
air-o-convect - Electrolux Food Service
air-o-convect - Electrolux Food Service
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong>
Bir<br />
f›r›ndan<br />
bekledi¤iniz<br />
herfley
<strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong>:<br />
Piflirmede yeni boyut<br />
<strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong> f›r›nlar›n›n genifl model ve kombinasyon seçenekleri<br />
vard›r; her ortam için uygundurlar.<br />
Küçük restaurantlar, müflteri<br />
önünde piflirme yap›lan<br />
mekanlar, flarküteriler<br />
Heryerde farkl› lezzetleri h›zl› ve<br />
dinamik bir flekilde müflterilerinize<br />
servis olana¤›.<br />
Fast-food ve full-servis<br />
restaurantlar›, supermarketler,<br />
küçük oteller ve okullar<br />
Gün boyunca kaliteli yemekler<br />
sunman›z için.<br />
Restaurant ve oteller, küçük ve<br />
orta boy personel yemekhaneleri,<br />
okullar ve banket mutfaklar›<br />
Ayn› anda çok kifliye mükemmel<br />
yemekler servis etmeniz<br />
gerekti¤inde.<br />
Büyük restaurant ve okullar,<br />
yüksek kapasiteli imalat<br />
mutfaklar›<br />
Yüzlerce yeme¤i haz›rlaman›z<br />
gerekti¤inde kusursuz çözümler.<br />
electrolux <strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong> 3
4<br />
electrolux <strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong><br />
Günlük ifllerinizi kolaylaflt›ran<br />
teknik özellikler<br />
<strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong> ile buharla piflirme, pofleleme, kaynatma, k›s›k ateflte piflirme,<br />
rostolama ve unlu mamül piflirme gibi birçok farkl› tekni¤i uygulaman›z<br />
mümkündür. <strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong>, hem mükemmel piflirme sonuçlar› sa¤lar<br />
hem de HACCP kurallar›na uygun olarak g›da güvenli¤ini garanti alt›na al›r.<br />
Çift fonksiyonlu fan<br />
• Özel kanat yap›s›na sahip çift fonksiyonlu fan s›cak havan›n f›r›n›n her noktas›na<br />
ulaflmas›n› sa¤lar. Fan, f›r›n›n arkas›nda bulunan özel hava deliklerinden taze<br />
havay› emerek kabin içindeki fazla nemi d›flar› atar. D›flardan çekilen taze hava<br />
fan›n ve ›s›t›c› elemanlar›n içinden geçerek piflirilen yeme¤e çarpar.<br />
• "S›cak tutma" fonksiyonu (fas›lal› havaland›rma) unlu mamüller ve yavafl<br />
piflirmeler için uygundur; "tam h›z" et, bal›k ve sebzelerin piflirilmesinde<br />
mükemmel sonuçlar verir.<br />
Sonda<br />
Piflirme prosesinin kusursuz kontrolü için, sonday› piflen yeme¤in<br />
göbe¤ine saplamak ve istenen göbek ›s›s›n› set etmek yeterlidir. ‹stenen<br />
›s›ya ulafl›ld›¤›nda <strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong> piflirme ifllemini otomatik olarak durdurur.<br />
2 aflamal› piflirme<br />
Ayn› piflirme ifllemi içinde iki farkl› piflirme faz›.<br />
‹lk aflamada eflit piflirme için yüksek nem; ikinci aflamada gevrek ve k›t›r<br />
bir üst yüzey için kuru ve daha yüksek ›s›.<br />
HACCP<br />
Tercih etti¤iniz sisteme ba¤l› olarak bir yaz›c›ya (opsiyonel) veya do¤rudan<br />
bir PC'ye ba¤lanarak tüm piflirme verilerini kaydetmeniz mümkündür.<br />
Çift caml› kap›<br />
• Yanma tehlikesine karfl› koruma<br />
• Daha kolay temizlik<br />
• AISI 304 paslanmaz çelik<br />
• Kap› cam›nda oluflan su damlac›klar›n›n zemine akmas›n› engelleyen damlal›k<br />
Çift fonksiyonlu fan<br />
Sonda<br />
Damlal›k Çift caml› kap›
11 kademeli nem ayar›<br />
<strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong>, buhar jeneratörü olmadan f›r›n kabini içinde yüksek<br />
oranda nem oluflturan ve bunu koruyabilen tek f›r›nd›r!<br />
11 kademeli otomatik nemlendirme<br />
0<br />
Nemsiz ortam<br />
(yeme¤in üstünü<br />
k›zartmak veya<br />
graten ifllemi için)<br />
1-2<br />
Düflük nem<br />
(örne¤in tencere<br />
tipi sebze yeme¤i<br />
yapmak için)<br />
3-4<br />
Orta-düflük nem<br />
(sebze ograten,<br />
dana rosto ve bal›k)<br />
electrolux <strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong> 5<br />
5-6<br />
Orta nem<br />
(küçük porsiyon<br />
et ve bal›klar için)<br />
7-8<br />
Orta-yüksek nem<br />
(büyük parça<br />
k›rm›z› etler)<br />
9-10<br />
Yüksek nem<br />
(büyük parça<br />
beyaz et, unlu<br />
mamül ve daha<br />
önce piflirilip<br />
so¤utulmufl<br />
yemeklerin<br />
rejenerasyonu)
6<br />
electrolux <strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong><br />
Kullan›m› kolay<br />
kontrol paneli<br />
Ana açma<br />
kapama dü¤mesi<br />
Dijital s›cakl›k göstergesi<br />
Süre/sonda<br />
göstergesi<br />
S›cak tutma<br />
Manuel su püskürtme<br />
Çift aflamal› piflirme<br />
(etler için)<br />
Piflirme ifllemini<br />
bafllatma/durdurma<br />
Otomatik nemlendirme<br />
HACCP<br />
Y›kama programlar›<br />
Egzost valfi kontrol butonu<br />
H›zl› so¤utma
Otomatik<br />
nemlendirici<br />
Dijital s›cakl›k<br />
göstergesi<br />
Süre/sonda<br />
göstergesi<br />
Egzost valfi<br />
kontrolu<br />
Manuel su<br />
püskürtme<br />
electrolux <strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong> 7<br />
K›zartmadan buharla piflirmeye kadar tüm piflirme tekniklerine uygun<br />
11 kademeli nem ayar›.<br />
Büyük yeflil rakamlar gerçek s›cakl›¤› gösterirken küçük k›rm›z›<br />
rakamlar daha önceden set edilmifl de¤erleri belirtir. Kullan›m<br />
kolayl›¤› için her iki de¤er ayn› anda izlenebilir.<br />
Büyük yeflil dijital gösterge gerçek süreyi gösterirken, küçük k›rm›z›<br />
dijital gösterge set edilen süreyi gösterir. Kullan›m kolayl›¤› için her<br />
iki de¤er ayn› anda izlenir.<br />
S›cak tutma "S›cak tutma" veya aral›kl› havaland›rma, unlu mamülleri piflirmek,<br />
düflük ›s›da rostolama yapmak ve yemekleri s›cak tutmak için<br />
kullan›lan bir fonksiyondur.<br />
HACCP HACCP kay›tlar›n› bir yaz›c› (temel tip HACCP) veya entegre bir<br />
PC a¤›na (ileri tip HACCP) ba¤lanarak izlemek mümkündür.<br />
Temizlik 4 otomatik temizleme iflleminden birini ya da daha düflük etkili yar›otomatik<br />
temizleme fonksiyonunu seçebilirsiniz.<br />
Yemeklerin üst yüzeylerinde daha koyu bir k›zar›kl›k ve gevreklik<br />
için egzost valfini aç›k b›rak›n.<br />
Ana dü¤me Bu tek dü¤meyle nem miktar›n›, f›r›n ›s›s›n›, süreyi ve sonda ›s›s›n›<br />
ayarlayabilirsiniz.<br />
H›zl›<br />
so¤utma<br />
F›r›n kabinindeki nem oran›n› h›zla yükseltmek için kullan›l›r.<br />
Bir piflirme iflleminden di¤erine geçerken kullan›l›r. Mevcut<br />
s›cakl›ktan daha düflük bir s›cakl›¤› set etti¤inizde bu fonksiyon<br />
otomatik olarak devreye girer.
8<br />
electrolux <strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong><br />
Otomatik temizlik<br />
F›r›n temizli¤i hiç bu kadar kolay olmad›. Otomatik ya da yar› otomatik<br />
temizleme opsiyonlar›ndan birini seçebilirsiniz.<br />
4 otomatik temizleme seçene¤i:<br />
‹htiyac›n›za uygun, yumuflaktan ekstra-güçlü'ye, 32 dakikadan<br />
104 dakikaya kadar olan programlardan birini seçin.<br />
• F›r›n kabinini otomatik olarak temizler.<br />
• Otomatik temizlik sistemi f›r›na entegredir ve kullan›m› çok<br />
kolayd›r. Ayr›ca bir aparata veya aksesuara ihtiyaç yoktur.<br />
• F›r›n iç s›cakl›¤› 70°C'nin üstündeyse kabin otomatik olarak<br />
so¤utulur.<br />
• Otomatik stand-by modu: Temizlik program›n›n bitmesini<br />
beklemeniz gerekmez.<br />
• Temizlik ifllemi s›ras›nda enerji kesilirse elektri¤in tekrar gelmesi<br />
durumunda f›r›n haznesini otomatik olarak durulayarak deterjan<br />
kal›nt›lar›n› temizler.<br />
Yar› otomatik temizlik:<br />
• Yar›-otomatik temizlik ifllemi sadece 17 dakika sürer. Kirlerin<br />
çözülmesi için 7 dakika süreyle buhar verilir, daha sonra<br />
operatör deterjan püskürtmesi için bir alarmla uyar›l›r. Deterjan›n<br />
kirleri çözmesi için 2 dakika beklenir. Kabine yeniden buhar<br />
verilir ve 8 dakika süreyle buhar ve deterjan›n gücü kir ve ya¤lar›<br />
söker. Son olarak, iç hazne manuel olarak durulan›r.<br />
• Buhar üretmek ve manuel durulama için sadece 6-10 litre su<br />
kullan›l›r.<br />
• Bu ifllem için her çeflit deterjan kullan›labilir.<br />
"Ekstra güçlü" temizleme program› çok say›da<br />
tavu¤un 200°C'de 45 dakika süreyle ve en az<br />
3 kez piflirildi¤i varsay›larak dizayn edilmifltir.
Yüksek verimlilik ve tasarruf<br />
Yeni <strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong> gaz brulörleri yüksek verimlilik ve gaz tüketiminden<br />
%20'nin üzerinde tasarruf sa¤layacak flekilde tasarlanm›flt›r.<br />
Gaz yan›fl›nda yüksek verimlilik (%85-90):<br />
• PATENTL‹ ›s› eflanjörü.<br />
• Gaz brulörleri ve oluklu ›s› eflanjörü<br />
piflirme kabinine ›s› transferinin daha<br />
verimli yap›lmas›n› sa¤lar.<br />
Gastec Sertifikal›d›r:<br />
Yüksek Verimlilik<br />
&<br />
Düflük Emisyon<br />
Hesaplama Faktörleri:<br />
• <strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong> f›r›nlar standart<br />
konveksiyon f›r›nlarla karfl›laflt›r›lm›flt›r.<br />
• Tasarruf miktarlar› çeflitli yemeklerle<br />
(lazanya, rozbif, hafllanm›fl patates...)<br />
ölçülmüfltür.<br />
<strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong> gaz brulörleri ile<br />
y›ll›k tasarruf<br />
€ 294,00<br />
Küçük<br />
restaurant<br />
Günde<br />
100 küver<br />
Mutfak personeli:<br />
3 kifli, y›lda<br />
280 ifl günü<br />
€ 588,00<br />
Büyük<br />
restaurant<br />
Günde<br />
250 küver<br />
Mutfak personeli:<br />
8 kifli; y›lda<br />
280 ifl günü<br />
€ 1.176,00<br />
Otel<br />
Günde<br />
500 küver<br />
Mutfak personeli:<br />
16 kifli, y›lda<br />
365 ifl günü<br />
electrolux <strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong> 9<br />
€ 2.352,00<br />
Hastane<br />
Günde<br />
1000 küver<br />
Mutfak personeli:<br />
32 kifli, y›lda<br />
365 ifl günü<br />
€ 7.056,00<br />
Merkez imalat<br />
mutfa¤›<br />
Günde<br />
3000 küver<br />
Mutfak personeli:<br />
100 kifli, y›lda<br />
280 ifl günü
10<br />
electrolux <strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong><br />
Ürün gam›<br />
Sizin ve ifliniz için en uygun olan› seçin!<br />
Tüm modellerin gazl› ve elektrikli versiyonlar› vard›r.<br />
<strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong> 6 GN<br />
Maksimum kapasite 30 kg,<br />
günde 40 küverden 60 küvere<br />
kadar.<br />
<strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong> 20 GN1/1 - Arabal›<br />
Maksimum kapasite 100 kg,<br />
günde 140 ila 200 küver<br />
haz›rlamak için idealdir.<br />
<strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong> 10 GN 1/1 - Nötr<br />
veya s›cakl›k dolab› üzerinde<br />
Maksimum kapasite 50 kg,<br />
günde 60 ila 100 küver<br />
haz›rlamak için idealdir.<br />
<strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong> 10 GN 2/1 -<br />
Alt standl›<br />
Maksimum kapasite 70 kg,<br />
günde 100 ila 140 küver<br />
haz›rlamak için uygundur.<br />
<strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong> 20 GN 2/1 - Arabal›<br />
Maksimum kapasite 180 kg,<br />
günde 200 - 360 küver<br />
haz›rlamak için idealdir.
Esneklik<br />
‹htiyac›n›z› en iyi flekilde karfl›layan kombinasyonlardan birini seçin;<br />
mutfa¤›n›zda yerden tasarruf edin*.<br />
<strong>air</strong>-o-steam+<br />
<strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong><br />
6 GN üstünde<br />
6 GN.<br />
<strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong>+<br />
<strong>air</strong>-o-chill<br />
6 GN flok so¤utucu<br />
üzerinde 6 GN f›r›n<br />
electrolux <strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong> 11<br />
<strong>air</strong>-o-steam+<br />
<strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong><br />
10 GN1/1<br />
üstünde<br />
6 GN<br />
ya da<br />
10 GN 2/1<br />
üstünde<br />
6 GN.<br />
<strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong>+<br />
Stand<br />
6 GN, 10 1/1<br />
ya da 10 2/1<br />
nötr veya<br />
s›cakl›k dolab›<br />
ya da f›r›n<br />
stand›<br />
üzerinde.
12<br />
electrolux <strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong><br />
Özel aksesuarlar<br />
Genifl aksesuar seçenekleri ile <strong>air</strong>-o <strong>convect</strong> en yüksek beklentileri bile karfl›lar.<br />
Gastronomi<br />
Unlu<br />
mamüller<br />
881007<br />
922005<br />
922006<br />
922008<br />
922009<br />
922017<br />
922036<br />
922043<br />
922045<br />
922073<br />
922090<br />
922091<br />
922092<br />
922093<br />
922215<br />
922239<br />
922065<br />
922066<br />
922068<br />
922069<br />
922070<br />
922189<br />
922190<br />
922191<br />
6 GN1/1 f›r›nlar için unlu mamul tepsi raf›, ray aral›klar› 80 mm<br />
10 GN1/1 f›r›nlar için unlu mamul tepsi raf›, ray aral›klar› 80 mm<br />
20 GN1/1 f›r›nlar için unlu mamul tepsi raf›, ray aral›klar› 80 mm<br />
20 GN2/1 f›r›nlar için unlu mamuller tepsi raf›, ray aral›klar› 80 mm<br />
6&10 GN f›r›nlar için unlu mamuller tepsi raf›na dönüfltürme kiti<br />
(tekerlek+mentefle)<br />
Unlu mamuller tepsisi, baget için 5 s›ra, perfore aluminyum<br />
(400x600x20)<br />
Unlu mamuller tepsisi, 4 kenarl›, perfore aluminyum (400x600x20)<br />
Unlu mamuller tepsisi, 4 kenarl›, aluminyum (400x600x20)<br />
Banket 922015 29 tabakl›k banket raf›, tabak aralar› 65 mm<br />
922016<br />
922052<br />
922055<br />
922071<br />
922072<br />
10 GN1/1 f›r›nlar için tepsi raf›<br />
6 GN1/1 f›r›nlar için tepsi raf›, ray aral›klar› 65 mm (Standart)<br />
10 GN1/1 f›r›nlar için tepsi raf›, ray aral›klar› 65 mm (Standart)<br />
5 GN1/1 f›r›nlar için tepsi raf›, ray aral›klar› 80 mm<br />
8 GN1/1 f›r›nlar için tepsi raf›, ray aral›klar› 80 mm<br />
1 çift GN1/1 AISI 304 ›zgara raf<br />
Tavuk için 2 adet GN1/1 ›zgara raf (Her raf 8 tavuk al›r)<br />
10 GN2/1 f›r›nlar için tepsi raf›, ray aral›klar› 65 mm<br />
10 GN2/1 f›r›nlar için tepsi raf›, ray aral›klar› 80 mm<br />
6&10 GN f›r›nlar için mobil tepsi raf›na dönüfltürme kiti<br />
(tekerlek+mentefle)<br />
Yap›flmaz tava GN1/1, yükseklik 20 mm<br />
Yap›flmaz tava GN1/1, yükseklik 40 mm<br />
Yap›flmaz tava GN1/1, yükseklik 65 mm<br />
Aluminyum f›r›n ›zgaras›, GN1/1<br />
K›zartma tavas› GN1/1<br />
2 k›zartma sepeti<br />
54 tabakl›k banket arabas›, tabak aralar› 74 mm<br />
51 tabakl›k banket raf›, tabak aralar› 75 mm<br />
92 tabakl›k banket arabas›, tabak aralar› 85 mm<br />
23 tabakl›k banket raf›, tabak aralar› 85 mm<br />
45 tabakl›k banket arabas›, tabak aralar› 90 mm
Yard›mc›<br />
Ekipmanlar<br />
Genel<br />
922004<br />
922013<br />
922014<br />
922042<br />
922047<br />
922048<br />
922049<br />
922074<br />
921305<br />
921306<br />
922003<br />
922012<br />
922018<br />
922019<br />
922041<br />
922050<br />
922087<br />
922094<br />
922095<br />
922177<br />
922178<br />
922179<br />
922186<br />
923006<br />
922195<br />
922196<br />
922197<br />
922198<br />
922199<br />
922200<br />
922216<br />
922217<br />
6&10 GN 1/1 f›r›nlar için araba<br />
10 GN 1/1 f›r›nlar için termal örtü<br />
20 GN 1/1 f›r›nlar için termal örtü<br />
10 GN 2/1 f›r›nlar için araba<br />
10 GN 2/1 f›r›nlar için araba + kayar raf + tekerlekler<br />
+ tutma kolu<br />
10 GN 2/1 f›r›nlar için termal örtü<br />
20 GN 2/1 f›r›nlar için termal örtü<br />
6&10 GN 1/1 f›r›nlar için kayar raf + tutma kolu<br />
Otomatik su yumuflat›c›<br />
Su yumuflat›c› için reçine sanitizörü<br />
6&10 GN1/1 f›r›n stand› için tekerlek kiti<br />
4 adet ayarlanabilir ayak kiti<br />
6&10 GN1/1 gazl› f›r›nlar için baca kondenseri<br />
10 2/1 & 20 GN1/1 gazl› f›r›nlar için baca kondenseri<br />
10 GN2/1 f›r›nlar için tepsi klavuz raf›<br />
20 GN2/1 gazl› f›r›nlar için baca kondenseri<br />
Davlumbaz alt›na montaj için yüksek ayaklar<br />
20 GN1/1 f›r›nlarda araba olmaks›z›n ön ›s›tma<br />
yapmak için ›s› kalkan›<br />
20 GN2/1 f›r›nlarda araba olmaks›z›n ön ›s›tma<br />
yapmak için ›s› kalkan›<br />
6 GN1/1 f›r›n için ya¤ filtresi<br />
10 GN1/1 & 2/1 f›r›nlar için ya¤ filtresi<br />
20 GN1/1 & 2/1 f›r›nlar için 2 adet ya¤ filtresi<br />
Su filtresi<br />
F›r›n yan›na monte sprey ünitesi<br />
6&10 GN f›r›nlar için aç›k tip standart stand, tepsi rayl›<br />
6&10 GN f›r›nlar için dolapl› stand<br />
6&10 GN f›r›nlar için nemlendirmeli s›cakl›k dolab›<br />
10 GN2/1 f›r›nlar için aç›k tip tepsi rayl› stand<br />
10 GN2/1 f›r›nlar için tepsi rayl› dolapl› stand<br />
10 GN2/1 f›r›nlar için tepsi rayl›, s›cakl›k dolab›<br />
6 GN gazl› f›r›n› 6&10 GN 1/1 f›r›nlar›n üzerine monte kiti<br />
6 GN elektrikli f›r›n› 6&10 GN 1/1 f›r›nlar›n üzerine monte kiti<br />
electrolux <strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong> 13
14<br />
electrolux <strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong><br />
...ve daha fazlas›!<br />
Tepsi rafl›, 20 GN1/1 ya da<br />
20 GN2/1 f›r›n arabas›,<br />
ray aral›klar› 63 mm veya<br />
80 mm<br />
92 tabakl›k banket rafl›,<br />
20 GN2/1 f›r›n arabas›<br />
10 GN2/1 f›r›nlar için araba 6&10 GN f›r›nlar için tutma<br />
kollu kayar raf<br />
6 GN f›r›nlar için tekerlekli<br />
tepsi raf›, ray aral›klar›<br />
63 mm veya 80 mm<br />
6&10 GN f›r›nlar için aç›k tip<br />
standart stand, tepsi rayl›<br />
29 tabakl›k banket raf›<br />
10 GN1/1<br />
10 GN1/1 ve 10 GN2/1<br />
f›r›nlar için tekerlekli tepsi<br />
raf›, ray aral›klar› 65 mm<br />
veya 80 mm<br />
GN1/1 f›r›nlar için tavuk<br />
›zgaras›
GN 1/1 f›r›nlar için<br />
aluminyum f›r›n ›zgaras›<br />
Yap›flmaz tava, yükseklik<br />
20, 40 veya 65 mm<br />
Unlu mamuller tepsisi,<br />
baget için 4-5 s›ra, silikon<br />
kaplama perfore aluminyum<br />
Otomatik su yumuflat›c› 20 GN2/1 gazl› f›r›nlar için<br />
baca kondenseri<br />
electrolux <strong>air</strong>-o-<strong>convect</strong> 15<br />
Unlu mamuller tepsisi,<br />
4 kenarl›, aluminyum veya<br />
perfore aluminyum,<br />
400x600x20 veya 325x530x20<br />
K›zartma tepsileri GN1/1 f›r›nlar için k›zartma<br />
›zgaras›<br />
6 GN f›r›nlar için ya¤ filtresi
www.electrolux.com/foodservice<br />
www.electrolux.com adresinde düflüncelerinizi paylafl›n<br />
<strong>Electrolux</strong>, uyar›da bulunmaks›z›n cihazlar›n özelliklerini de¤ifltirme hakk›n› sakl› tutar.<br />
9JEDLU
Change language