İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatlarına İlişkin Yönetmelik

9- Mutfak uygun olduu takdirde, kantinlerde tost ve ekmek aras yiyecek maddeleri satlabilir.
D- LOKANTA, AYAKTA YEMEK YENLEN YERLER, KAFETERYA, YEME PAKETTE SATAN
YERLER VE BENZERYERLER
Lokanta, ayakta yemek yenilen yerler, kafeterya, yemei pakette satan yerler ve benzeri iyerlerinde ortak hükümlere
ilave olarak adaki hükümler aranr:
a) Birinci sf lokantalar
1- Ustalk belgesine sahip en az iki a bulunacaktr.
2- Mutfak; hazrlama, piirme ve bulak ykama yeri olmak üzere üç bölümden oluacaktr. Bulak ykamak için
cak ve souk su tesisat bulunacaktr.
3- Girite yeterli büyüklükte bir antre bulunacaktr.
4- Giri ve salon dahil bütün duvarlar ya boya veya benzeri maddeler ile boyanm veya kaplanm olacaktr.
5- Istma, soutma ve havalandrma kalorifer veya klima ile yaplacaktr.
6- Giri ve salonun zemini ahap parke, seramik veya mermer gibi kolay temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir
madde ile kaplanacaktr.
7-çki ve yemek servisi için yeterli sayda tekerlekli servis masas bulunacaktr.
8- Masalar üzerinde iyi cins örtü ve peçete bulunacaktr.
9- Tabaklar tek tip ve iyi cins porselen veya camdan; çatal, kak, bçak ise iyi cins paslanmaz çelikten olacaktr.
Masalar üzerinde kristal, seramik veya porselen tablalar olacaktr.
10- Bay ve bayanlara ait scak suyu akan aynal, lavabolu, s sabunlu, kurutma makineli veya peçeteli ayr
tuvaletler bulunacaktr. Ayrca, çocuk temizlii yaplmak üzere çocuk odas ve çocuk tuvaleti bulunacaktr.
11- Mutfan darya açlan pencere ve kaplarnda sineklik telleri bulunacaktr.
12- Garsonlar ve çalanlar lokantann belirledii özel kyafeti giyecektir.
13- Lokantann müteri kapasitesine uygun otopark bulunacaktr.
14- Mutfak, müterilerin dorudan doruya görebilecei ekilde dizayn edilecektir.
15- Müteri kapasitesine yeterli bankolu vestiyer bulunacaktr.
b) kinci sf lokantalar
1- Ustalk belgesi bulunan en az bir a bulunacaktr.
2- Mutfak; hazrlama, piirme ve bulak ykama yeri olmak üzere üç bölümden oluacaktr. Bulak ykamak için
cak ve souk su tesisat bulunacaktr.
3- Mutfak, giri ve salonun zemini seramik veya mermer gibi kolay temizlenebilir, ykanabilir ve dezenfekte
edilebilir sert malzeme ile kapl olacaktr.
4- Istma, soutma ve havalandrma için yeterli tesisat bulunacaktr.
5- Masalar üzerinde örtü ve peçete bulunacaktr.
6- Mutfak salondan ayr bir yerde olacak ve mutfan darya açlan kap ve pencerelerinde sineklik telleri
bulunacaktr.
7- Bay ve bayanlara ait aynal, lavabolu, s sabunlu yeteri kadar tuvalet bulunacaktr.
c) Üçüncü sf lokantalar
1- Ustalk belgesi bulunan en az bir a bulunacaktr.
2- Mutfak; hazrlama, piirme ve bulak ykama yeri olmak üzere üç bölümden oluacaktr.
3- Zemin, seramik, mermer veya mozaik gibi kolay temizlenebilir, ykanabilir ve dezenfekte edilebilir sert malzeme
ile kapl olacaktr.
4- Havalandrma, en azndan aspiratörle salanacaktr.
5- Bay ve bayanlara ait aynal, lavabolu, s sabunlu yeteri kadar tuvalet bulunacaktr.
d) Ayakta yemek yenilen yerler, kafeterya, yemei pakette satan yerler
1- Yemek piirme ve kaplar temizleme yeri olmak üzere en az iki bölümden oluacaktr.
2- Havalandrma en azndan aspiratörle salanacaktr.
e) Gezici piliç ve köfte sat yerleri
Gezici satk ikolu altnda faaliyette bulunan shhî müesseselerin, sattklar ürünleri muhafaza etmek için merkez
depolar ve sat yapmak için özel zgara kasal araçlar bulunacaktr.
Gezici sat arac için aranacak artlar unlardr:
1- Et veya tavuun piirilmesini salamak üzere özel zgara kasas bulunacaktr.
2- Kasa paslanmaz çelikten imal edilmi olacaktr.
3- Araçta, yeterli büyüklükte buzdolab ve jeneratör bulunacaktr.
4- Standartlara uygun 200 litreden fazla hacimli çift tankl gaz tesisat bulunacaktr.
5- Scak ve souk su tertibat bulunacaktr.
6- Aracn yemek hazrlama ve sat yeri hijyenik olacaktr.
E- KAHVEHANE, KIR KAHVES, OYUN SALONU, NTERNET SALONU, ÇAY BAHÇES, ÇAY OCAI
VE BENZERYERLER
Kahvehane, kr kahvesi, oyun salonu, internet salonu, çay bahçesi ve çay oca ve benzeri iyerlerinde ortak
hükümlere ilave olarak, sflarna ve türlerine göre adaki artlar aranr:
a) Birinci sf kahvehaneler, çay bahçesi, kr kahvesi,
1- Sandalye ve masalar iyi cins malzemeden yaplm olacaktr.
2- kisi bölgesel veya yerel olmak üzere en az be farkl günlük gazete bulunacaktr.
3- En az 100 farkl kitabn yer ald kütüphane kurulacaktr.
4- Masalar arasnda, müteri ve servis yapanlarn rahat geçebilecei kadar boluk braklacaktr.
5- Girite yeterli büyüklükte bir antre ve bankolu vestiyer bulunacaktr. Giri ve salon dahil bütün duvarlar ya
boya veya benzeri maddeler ile boyanm veya kaplanm olacaktr.