Model: SBM-4705 EKMEK YAPMA MAK‹NES‹ - Sinbo

maddeleri içermedi¤inden, ticari ekmeklere göre daha çabuk kurumaya ve
bayatlamaya müsaittir. Sertleflmeye bafllayan art›k ekmeklerinizi,
3
1,5-2,5 cm’lük küpler halinde keserek, k›zartmalar›n›zda ya da tatl›lar›n›zda
kullanabilirsiniz.
EKMEK YAPIMINDA KULLANILAN MALZEMELER
SU
Ekmek yap›m›nda kullan›lacak su,temiz,mikropsuz ve içme suyunun orta
sertlik derecesinde olmal›d›r.Kireç ve di¤er tuzlar› yüksek oranlarda içeren
sularla (kuyu sular›) yap›lan ekmeklerin kalitesi düflük ve sa¤l›ks›z olur.
Su,fermantasyonun bafllamas› ve yay›lmas› için gerekli yafl ortam› sa¤lar
ve kalitesi üzerinde etkili olur.
SÜT
Süt ya da su ve süt tozu kar›fl›m› gibi s›v›lar, ekmek yap›m›nda kullan›labilir.
Süt, lezzeti artt›rd›¤› gibi, kadifemsi bir k›vam verir ve kabu¤u yumuflat›r.
Meyve suyu gibi baz› s›v›lar (portakal, elma vb.) da lezzet artt›r›c› olarak
eklenebilir.
Not: Ço¤u tarif için, ya¤s›z / yar›m ya¤l› süt kullan›lmas› tavsiye edilmektedir.
YUMURTA
Yumurtalar, ekmek ve kek hamurlar›na, kadifemsi bir k›vam ile zenginlik verirler.
TUZ
Tuz, ekmek ve keklerin aromas›n› dengelemek için gerekti¤i gibi, piflme
esnas›nda oluflan kabuk rengi için de önemlidir. Tuz, ayn› zamanda mayan›n
büyümesini s›n›rland›r›r; böylece tarifteki miktarlar afl›lmaz. Diyetsel
sebeplerden dolay› tuz miktar› azalt›labilir, ama piflirme kalitesi etkilenir.
fiEKER
fieker, ekme¤in tad› ve rengi için önemlidir. Ayr›ca, fermantasyon prosesi
boyunca, mayan›n besini durumundad›r. Yapay tatland›r›c›lar flekerin yerini
alamaz, çünkü maya uygun olarak tepkimeye girmez.
SIVIYA⁄
Ekme¤e yumuflakl›k ve parlakl›k kazand›r›r.Normal tereya¤›,tuzsuz tereya¤›,
margarin ve s›v›ya¤ kullan›labilir.
- 15 - - 56 -