You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
KİŞİSEL HİJYEN<br />
Fırat ÖZEL<br />
1
Eğitimin Amacı<br />
• Şahsi temizlik kuraları…<br />
• Nedenleri …<br />
• Gıda Güvenliğinde bizim<br />
temizliğimizin önemi …<br />
2
<strong>Hijyen</strong>.....<br />
İnsan sağlığını koruyucu<br />
temizlik<br />
Sadece temizlik değil…<br />
3
Kişisel <strong>Hijyen</strong><br />
• Kendi sağlığımız<br />
• Çevremizdekilerin sağlığı<br />
• Müşterilerimizin sağlığı<br />
4
Önemli Unsurlar<br />
• Eller<br />
• Ağız-Burun<br />
• Saç ve Sakal<br />
• Diğer Vücut<br />
Yüzeyleri<br />
• Giysiler<br />
5
Eller<br />
Kolay kirlenir…<br />
Her işimizde kullanırız…<br />
Kirlilikleri taşır..<br />
6
Ellerin Yıkanması<br />
• Tuvalet sonrası,<br />
• Kirli bir şeyle temas ettikten<br />
sonra,<br />
• Çiğ gıdalarla temastan sonra,<br />
• Öksürme ve hapşırma sonrası,<br />
• Saç, sakal, burun, kulak ile<br />
temastan sonra,<br />
• Hayvanlarla temas sonrası,<br />
• Dış alandan üretime girildiğinde.<br />
7
Nasıl yıkamalı?<br />
Sabun tüm yüzeylere en az 20 saniye nüfuz etmeli.<br />
Durulama sonrası mutlaka kurulanmalı.<br />
Kullanılan sabunda mümkünse dezenfektan olmalı.<br />
8
Elden Örnek<br />
9
Elden Alınan Örnek 1<br />
10
Elden Alınan Örnek 2<br />
11
Elden Alınan Örnek 3<br />
12
Elden Alınan Örnek 4<br />
13
El yıkamada dikkat edilecek<br />
noktalar<br />
• El yıkamada en çok atlanan bölge<br />
• Az sıklıkta atlanan bölge<br />
• Atlanmayan bölge<br />
14
Eldiven<br />
15
Ağız-Burun<br />
• Ağız ve burun mikropların yaşam<br />
alanlarındandır.<br />
• Ağız ve burunda bulunan<br />
mikroplar:<br />
Öksürme ve Aksırma ile,<br />
Ağızla temas eden nesneler ile,<br />
Tükürük ile,<br />
çevreye ve gıdalara bulaşır.<br />
16
Hapşırma<br />
17
Saç ve Sakal<br />
• Saç ve sakal dipleri de<br />
mikroorganizmalar için üreme<br />
ortamıdır.<br />
• Gıdalarda saç ve sakal teli hijyenik<br />
olmayan üretimin göstergesidir.<br />
Gıda işletmelerinde çalışırken:<br />
Saç ve sakallar temiz ve düzenli<br />
olmalı,<br />
Üretim alanlarında saç<br />
taranmamalı,<br />
Saçlara ve sakallara<br />
dokunulmamalı,<br />
Bone ve ağızlık kullanılmalıdır.<br />
18
Saç Örneği<br />
19
Diğer vücut yüzeyleri<br />
• İnsan vücudunda 800 adet farklı mikroorganizma<br />
yaşar.<br />
• İnsan derisindeki girintilerde yaşayan bazı<br />
hastalık nedeni mikroplar vardır.<br />
Bu nedenle :<br />
Vücut temizliğine dikkat edilmeli,<br />
Açık yaralar bantla kapatılmalı,<br />
Deri bakımına özen gösterilmelidir.<br />
20
Giysiler<br />
• Açık renk,<br />
• Her zaman temiz ve düzgün görünüşlü,<br />
• Kolay temizlenir,<br />
• Terletmez,<br />
• Yedekli,<br />
• Çalışma ortamına uygun,<br />
• Kirlenmemesine dikkat edilmelidir.<br />
• Vücuda tam oturmalıdır.<br />
• Başka alanlarda, başka amaçlarla<br />
kullanılmamalıdır.<br />
21
Giysiden Örnek<br />
22
![Otomatik indirilmez ise tıklayınız [Download]](https://img.yumpu.com/44170525/1/190x190/otomatik-indirilmez-ise-taklayanaz-download.jpg?quality=85)
Change language