Mavişehir Dergisi Sayı 77
Rimay İnşaat Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Cem Şişman ile Villarima Kaleköy projesi hakkında konuştuk. İzmir Villakent bölgesindeki Villa Projesi Villarima Kaleköy'ü yakından tanıyın. İzmir'in en Özel Dairesini Turyap Mavişehir güvencesiyle inceleyin. Yasin Gıyasi Kale portföyü hakkında bilgiler verdi. Gerçek Pizza Tutkunlarının mekanı Pizza Luna Romana İyot ve İyot Eksikliği Hastalıkları... Talatpaşa Tıp Laboratuvarı sizin için derledi. Yeni Bir Sen. Bedenim için ne yapabilirim. Aslı Yarış koleksiyonundan birbirinden modern tekstil ürünleri. Özel Röportaj - Makyaj Artisti Tolga Aybakan Özel Röportaj - Feyza Civelek Moda, Seyahat, Kişisel gelişim ve daha birçok konu Mavişehir Dergisi'nde. İzmir'in en çok okunan yaşam dergisi.
Rimay İnşaat Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Cem Şişman ile Villarima Kaleköy projesi hakkında konuştuk. İzmir Villakent bölgesindeki Villa Projesi Villarima Kaleköy'ü yakından tanıyın.
İzmir'in en Özel Dairesini Turyap Mavişehir güvencesiyle inceleyin. Yasin Gıyasi Kale portföyü hakkında bilgiler verdi.
Gerçek Pizza Tutkunlarının mekanı Pizza Luna Romana
İyot ve İyot Eksikliği Hastalıkları... Talatpaşa Tıp Laboratuvarı sizin için derledi.
Yeni Bir Sen. Bedenim için ne yapabilirim.
Aslı Yarış koleksiyonundan birbirinden modern tekstil ürünleri.
Özel Röportaj - Makyaj Artisti Tolga Aybakan
Özel Röportaj - Feyza Civelek
Moda, Seyahat, Kişisel gelişim ve daha birçok konu Mavişehir Dergisi'nde. İzmir'in en çok okunan yaşam dergisi.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
GERÇEK PİZZA
TUTKUNLARININ
GÖZDE MEKANI
Beş farklı unla hazırlanarak uzun bir fermantasyon sürecinden gerçirilen hamuru,
taze malzemeleri ve tezgahındaki hergün değişen çeşitlerde sunulan dilim pizzaları
ile gerçek pizza tutkunlarını kalbinden vuran Pizzeria Luna Romana, Urla’dan sonra
Karşıyaka’da da hizmet vermeye başladı. Pizzeria Luna Romana’nın sahipleri ve aynı
zamanda şefleri Aycan Gezer ve Costantino Dotari ile keyifli bir söyleşi yaptık.
Costantino Dotari - Aycan Gezer
Tutkuyla yürüttüğümüz işimize,
2015 yılında Urla’da hizmet
vererek başladık. Roma dilim
pizzasının özellikle en sevdiğimiz
en belirgin özelliği hamuru. Çünkü
hidrasyon oranları çok daha
yüksek. Uzun bir fermantasyon
sürecinden geçerek hazırlanıyor.
Bütün pizzalarımızın hamurları en
az 48 saat dinleniyor. Bu da hamuru
çok daha sindirilebilir kılıyor. Hem
taze hem yöresel peynirlerimizi
kullanmayı çok seviyoruz.
Mevsimden çok etkileniyoruz.
Tezgahımıza hergün içimizden ne
gelirse mevsimindeki taze sebze ve
meyveleri kullanarak doğaçlama
pizzalar hazırlıyoruz. bu bizim
motivasyonumuzu hep yüksek
tutuyor. Urla’nın yerel üreticilerinden
taze otlar alıyoruz. Arapsaçlı,
pazılı, enginarlı pizzalar yapıyoruz.
Hepsi birbirinden lezzetli oluyor.
Onun haricinde yine çok lezzetli
füme etlerle ve deniz ürünleriyle
hazırlanan pizzalarımız var. Tezgahta
doğaçlama dilimlerimiz her zaman
en taze şekilleriyle oluyor ve çok
beğeniliyor. Dilim pizzalarımız
aslında Roma’da tipik sokak yemeği
lezzetlerinden. Menümüzde bulunan
yine Roma’ya has bir lezzet olan
Suppli (Rissotto topları) bulunuyor.
Lazanya yapmak hiç aklımızda yoktu
ama pandemi döneminde oluşan
fazla vakitte uzun süre pişen “Ragu”
ile lazanyamızı da hayata geçirdik.
Çok da güzel oldu.
Öğlen saatlerinde restoranımıza
gelen müşterilerimiz isterlerse
oturup normal menüden aperitifler
ve salata çeşitlerimizden, yuvarlak
ince hamurlu pizzalarımızdan seçim
yapabilirler ya da tezgahımızdaki
Roma usülü, taze ürünlerle
hazırlanmış ve bol seçenek sunan
dilim pizzalarımızdan da seçebilirler.
Roma dilim pizzalarının normal
yuvarlak pizzaların hamuruna göre
hidrasyon oranı daha yüksektir.
Change language