Proizvodnja svinjskog mesa u svetu i njene tendencije - Institut za ...

Proizvodnja svinjskog mesa u svetu i njene tendencije World Pork Production and its Trends
Tabela 5. Tendencije proizvodnje svinjskog mesa u
pojedinim zemljama*
Table 5. Tendencies in production pork by
countries*
u 000 tona/
in 000 ton
Zemlja/Country Tendencija/Tendency
Austrija/Austria Y = 468,6 + 43,2 x
Belgija – Luksemburg/
Belgium – Luxemburg
Y = 978,5 + 23,1 x
Bosna i Hercegovina/
Bosnia and Herzegovina
Y = 2,2 + 1,4 x
Velika Britanija/
Great Britain
Y = 800,5 – 25,1 x
Danska/Denmark Y = 1.694,9 + 24,1 x
Italija/Italy Y = 1.502,1 + 15,9 x
Jugoslavija***/
Yugoslavia***
Y = 206,2 + 80,6 x
Mađarska**/Hungary** Y = 684,1 – 71,4 x
Makedonija/Macedonia Y = 8,8 + 0,2 x
Nemačka/Germany Y = 3.931,8 + 106,8 x
Poljska/Poland Y = 1.680 + 71,2 x
Rumunija/Romania
Ruska Federacija/
Russian Federation
Slovenija/Slovenia
Y = 637,2 – 56,6 x
Y = 1.626,3 + 2,9 x
Y = 55,7 – 3,1 x
Francuska/France Y = 2.314,7 – 5,3 x
Holandija/The Netherlands Y = 1.571,1 – 67,3 x
Hrvatska/Croatia Y = 60,7 – 1,7 x
Češka Republika/
Czech Republic
Y = 444,2 – 15,8 x
Španija/Spain Y = 2.888,9 + 81,1 x
Japan/Japan Y = 2.446,5 + 2,7 x
Kina/China Y = 40.925,9 + 1.813,5 x
Nigerija**/Nigeria** Y = 197,1 + 4,1
Kanada/Canada Y = 1.756,3 + 42,1 x
SAD/USA Y = 8.539,7 + 179,9 x
Brazil/Brazil Y = 1.681,2 + 329,4 x
Čile**/Chile** Y = 340 + 17 x
Australija/Australia Y = 396,9 + 0,9 x
Novi Zeland**/
New Zeland**
Y = 46,2 + 2,2 x
* 2001–2005.
** 2003–2005.
*** Jugoslavija, SCG/Yugoslavia, Serbia and Montenegro
treba dodati da su istraživanja u drugim zemljama
sa intenzivnim odgajivanjem svinja, a i kod nas,
pokazala da melezi belih (landras i veliki jorkšir)
i obojenih rasa svinja (hempšir i durok) daju meso
dobrog kvaliteta (Biljana Dević i Stamenković,
2004). Primer potvrde kvaliteta svinjskog mesa je
u vrednostima sadržaja intramuskularne masti, koje
kod svinjskog mesa, prema Fischeru (1994), iznose
1,10 do 1,40 posto (M. rectus femoris, M. adductor,
M. psoas major i M. longissimus dorsi), odnosno
Tabela 6. Vodeće zemlje u proizvodnji svinjskog
mesa*
Table 6. The leading countries in pork production*
u 000 tona/
in 000 tons
Kina/China 50.095
SAD/USA 9.402
Nemačka/Germany 4.505
Španija/Spain 3.310
Brazil/Brazil 3.110
Francuska/France 2.257
Kanada/Canada 1.960
Poljska/Poland 1.923
Danska/Denmark 1.800
Ruska Federacija/
Russian Federation
1.610
Italija/Italy 1.550
Holandija/The Netherlands 1.299
Japan/Japan
Belgija – Luksemburg/
Belgium – Luxemburg
1.250
1.100
* 2005.
1,70 do 2,70 posto (M. triceps brachii, M. biceps
femoris i M. semimembranosus).
Zaključak
Na osnovu rezultata ispitivanja može da se
zaključi:
1. Da je proizvodnja svinjskog mesa u svetu
od 2001. do 2005. godine u porastu. U
po menutom periodu tendencija proizvodnje
svinjskog mesa je pozitivna i iznosi
2.896.700 tona godišnje.
2. Posmatrano po kontinentima, najveća pro -
izvodnja svinjskog mesa, u periodu od
2001. do 2005. godine, bila je u Aziji, zatim
Evropi, potom u Severnoj i Srednjoj Americi,
Južnoj Americi, Africi i Okeaniji.
3. Tendencija proizvodnje svinjskog mesa od
2001. do 2005. godine bila je pozitivna na
svim kontinentima.
4. Pozitivne tendencije u proizvodnji svinj skog
mesa, u periodu od 2001. do 2005. godine,
imale su sledeće zemlje: Austrija, Belgija –
Luksemburg, Bosna i Hercegovina, Danska,
Italija, Jugoslavija (SCG), Makedonija, Nemačka,
Poljska, Ruska Federacija, Slovenija,
Španija, Japan, Kina, Nigerija, Kanada,
SAD, Brazil, Čile, Australija i Novi Zeland.
5. Negativne tendencije u proizvodnji svinjskog
mesa, u periodu od 2001. do 2005.
tehnologija mesa 49 (2008) 1-2, 67-72 71