EDITORIAL

dles Olivenöl ist eine Bereicherung für jede Küche:
herrlich aromatisch, unendlich vielfältig und noch
dazu sehr gesund. Das grüne Gold verspricht Genuss
pur – vorausgesetzt, es ist von bester Qualität.
Denn das Naturprodukt zeigt sich hochsensibel
für die Einflüsse von Klima und Boden, Pflege und Herstellungsprozess.
Worauf Sie als Genießer bei Olivenöl besonders achten
sollten, erklärt Kulinarik-Expertin Kerstin Pinger im aktuellen
Titelthema. Eine Liste mit empfehlenswerten, von unserer Verkostungsfachjury
getesteten und prämierten Olivenölen finden Sie im
Sonderteil Degustationen.
„Anytime is Sherry-time“, wusste schon Queen Victoria. Recht
hatte sie, denn ein guter Sherry steigert bei vielen Gelegenheiten
das Genusserlebnis, etwa als genialer Speisenbegleiter. Probieren
Sie es aus. Sherry-Experte Wolfgang Ehrhardt und Sommelière
Yvonne Heistermann führen ab Seite 26 ein in die vielfältige Welt
des Sherrygenusses.
Vielleicht hatten Sie ihn – ohne es zu wissen – schon einmal im
Glas, diesen Wein, der sofort durch seine satte rötlich-gelbe Farbe
auffällt: Orange-Wein. Was der trendige Orange-Wein genau ist,
wie er hergestellt wird und warum es sich lohnt, ihn zu probieren,
bringt Weinexperte Mario Scheuermann auf den Punkt.
Wer im Herbst einen Kurzurlaub plant und noch kein konkretes
Reiseziel im Sinn hat, der sollte sich auf den Weg nach Flandern
machen. Denn hier ziehen vom 1. Oktober bis 15. November 2014
die wilden Kerle der Jong Keukengeweld (junge Küchengewalt)
alle kulinarischen Register, um auch den letzten Genussmuffel mit
ihren Kochkünsten zu verführen. Genießen Sie den Herbst und lassen
Sie sich dabei von den vielfältigen Themen unserer aktuellen
Ausgabe inspirieren.
selection wünscht eine genussvolle Lektüre!
Petra Münster
petra.muenster@konradin.de
ECHTE BODENSCHÄTZE NEU ENTDECKT VON
GEMÜSEBAUER HARALD GASSER
Beitrag ab Seite 52
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