opis went. kuchni - Gmina Kramsk

ZAWARTOŚĆ OPRACOWANIA
I. OŚWIADCZENIE + UPRAWNIENIA
II. CZĘŚĆ OPISOWA
1. Przedmiot opracowania………….……………...…………….………… 9
2. Podstawa opracowania……………………………………….…........... 9
3. Zakres opracowania…………………………………………................. 9
4. Rozwiązania projektowe…………………………………………........... 9
4.1. Instalacja wentylacji mechanicznej…………….…………………… 9
5. Uwagi końcowe………………………………………………………….. 12
III. CZĘŚĆ RYSUNKOWA
1.0 – Rzut I piętra – technologia kuchni, instalacja wentylacji mechanicznej

2
OŚWIADCZENIE
Na podstawie art. 20 ust. 4 – ustawy Prawo Budowlane oświadczamy, Ŝe
projekt budowlany instalacji wentylacji mechanicznej w ramach zadania pn.
„Rozbudowa Domu StraŜaka w Kramsku, ul. Rynek 4a” został opracowany zgodnie
z obowiązującymi przepisami oraz zasadami wiedzy technicznej.
PROJEKTANT:
mgr inŜ. K. Wawrzyniak
upr. nr UAB.8346/II/3/89
. . . . . . . . . . . . . . . .
SPRAWDZAJĄCY:
mgr inŜ. I. Dąbrowska
upr. nr GP.115/7346/II/25/91
. . . . . . . . . . . . . . . .

,
7

9
OPIS TECHNICZNY
1. Przedmiot opracowania
Przedmiotem niniejszego opracowania jest projekt budowlany instalacji
wentylacji mechanicznej dla zadania pn. „Rozbudowa Domu StraŜaka” w Kramsku,
ul. Rynek 4a.
Inwestor: Gmina Kramsk
2. Podstawa opracowania
- zlecenie inwestora,
- wytyczne wg P.T. architekt. - konstrukcyjnego,
- obowiązujące normy i przepisy w tym zakresie.
3. Zakres opracowania
Opracowanie obejmuje swoim zakresem rozwiązania techniczne instalacji
wentylacji mechanicznej kuchni wraz z zapleczem dla budynku Domu StraŜaka
przy ul. Rynek 4a w Kramsku.
4. Rozwiązania projektowe
4.1. Instalacja wentylacji mechanicznej
KUCHNIA
Projektuje się wentylację mechaniczną nawiewną i wywiewną kuchni.
ObciąŜenie cieplne urządzeń (taboret grzewczy elektryczny 400V, 4,8 kW; kuchnia
gazowa 6-cio palnikowa z piekarnikiem elektrycznym 12,0 kW; patelnia elektryczna
400V, 7,2kW) wynosi 43,80 kW.
Kubatura kuchni = 69,05m 3
Zalecana krotność wymiany powietrza w ciągu 1 godz.= 23
Ilość powietrza usuwanego = 1596 m 3 /h
Ilość powietrza nawiewanego = 1596 m 3 /h

10
Wywiew powietrza z kuchni realizowany będzie przy pomocy okapu przyściennego
2950x750 mm wykonanego ze stali nierdzewnej, zaopatrzonego w filtr tłuszczowy
i oświetlenie. Okap wpięty zostanie systemem kanałów wentylacyjnych do
wentylatora np. typu KBT 225 E4 (750W, 5,1A, 230V, 3 stopień prędkości, max
temp. 120˚C).
Nawiew powietrza świeŜego zapewni zespół nawiewny, w skład którego
wchodzą: czerpnia ścienna Ø355, filtr powietrza EU3 np. DF355, wentylator
kanałowy np. typu TD2000/315 HS (200Pa, 255W, 1,2A, 230V) z bezstopniowym
regulatorem prędkości obrotowej REB-2,5 (230V, 2,5A), nagrzewnica elektryczna
12,0 kW np. typu DH-355/120 (3x400V) z termostatem ściennym TS-2 (230V, 16A,
8-30˚C).
Rozprowadzanie powietrza nawiewanego odbywa się systemem kanałów
typu Spiro z blachy ocynkowanej. Połączenia kanałów naleŜy wykonać
z uszczelkami gumowymi za pomocą np. blachowkrętów.
Kanały wentylacyjne naleŜy zaopatrzyć w otwory rewizyjne umoŜliwiające
okresowe czyszczenie instalacji. Wszystkie kanały montować na podporach oraz
podwieszeniach np. Hilti.
Doprowadzenie powietrza nawiewanego do kuchni zapewnią umieszczone
bezpośrednio na kanale kratki wentylacyjne dwurzędowe do przewodów
wentylacyjnych o przekroju kołowym, zaopatrzone w przepustnice w celu regulacji
przepływu powietrza.
OBIERALNIA WARZYW I DEZYFEKCJA JAJ
Kubatura pomieszczenia = 15,95m 3
Zalecana krotność wymiany powietrza w ciągu 1 godz.= 2
Ilość powietrza usuwanego = 31,90 m 3 /h
Dobrano wentylator wyciągowy np. typu SILENT 100 CRZ (8W, 230V, 95m 3 /h)
z opóźnieniem czasowym.
Nawiew powietrza odbywać się będzie poprzez infiltrację powietrza przez otwory
o pow. 200 cm 2 u dołu drzwi.
MAGAZYN ARTYKUŁÓW SPOśYWCZYCH
Kubatura pomieszczenia = 19,93m 3

11
Zalecana krotność wymiany powietrza w ciągu 1 godz.= 3
Ilość powietrza usuwanego = 59,78 m 3 /h
Dobrano wentylator wyciągowy np. typu SILENT 100 CRZ (8W, 230V, 95m 3 /h)
z opóźnieniem czasowym.
Nawiew powietrza odbywać się będzie poprzez infiltrację powietrza przez otwory
o pow. 200 cm 2 u dołu drzwi.
WC Z NATRYSKIEM
Kubatura pomieszczenia z natryskiem= 7,25 m 3
Zalecana krotność wymiany powietrza w ciągu 1 godz.= 5
Ilość powietrza usuwanego = 36,25 m 3 /h
Dobrano wentylator wyciągowy np. typu SILENT 100 CRZ (8W, 230V, 95m 3 /h)
z opóźnieniem czasowym.
W pomieszczeniu ustępu dobrano wentylator wyciągowy np. typu SILENT 100 CDZ
(8W, 230V, 95m 3 /h) z czujnikiem ruchu.
Nawiew powietrza odbywać się będzie poprzez infiltrację powietrza przez otwory
o pow. 200 cm 2 u dołu drzwi.
ZMYWALNIA
Kubatura pomieszczenia = 11,63m 3
Zalecana krotność wymiany powietrza w ciągu 1 godz.= 3
Ilość powietrza usuwanego = 34,88 m 3 /h
Dobrano wentylator wyciągowy np. typu SILENT 100 CHZ (8W, 230V, 95m 3 /h)
z czujnikiem wilgotności.
Nawiew powietrza odbywać się będzie poprzez infiltrację powietrza przez otwory
o pow. 200 cm 2 u dołu drzwi.
W pozostałych pomieszczeniach (magazyn zasobów, pom. porządkowe,
pom. socjalne) przewiduje się wentylację grawitacyjną zgodnie z branŜą
budowlaną.

12
5. Uwagi końcowe
Całość robót wykonać zgodnie z warunkami technicznymi wykonania
i odbioru robót budowlano montaŜowych Część II „Instalacje” oraz zgodnie
z załączonymi rysunkami technicznymi.
Dopuszcza się zastosowane innych materiałów pod warunkiem posiadania
parametrów równowaŜnych technicznie jak urządzenia przyjęte w niniejszym
opracowaniu oraz stosownych świadectw, atestów i certyfikatów do stosowania
w uŜytkowaniu i eksploatacji tych wyrobów w instalacjach wentylacyjnych. MontaŜ
urządzeń i elementów instalacji oraz próby i rozruch instalacji naleŜy wykonać
zgodnie ze szczegółowymi wytycznymi producentów urządzeń (DTR, instrukcje
montaŜowe, eksploatacyjne itp.).
Opracowała:
mgr inŜ. GraŜyna Sigowska