Specijaliteti istarske kuhinje:

Specijaliteti istarske kuhinjeTeleći žgvacet (glavno jelo),Specijalitet istarske kuhinjeSastojci:Za 4 osobe:80 dg teleće plećke2 glavice luka6 režnjeva češnjaka25 dg rajčica2 dl bijelog vinaprstovet mažuranaprstovet bosiljka1 vezica peršina1 žličica brašna1 dl uljasol i paparOpis:Meso narezati na kockice i popržiti na zagrijanomulju. Kad meso dobije boju, izvaditiga i na istom ulju popržiti isjeckani luk, češnjak i peršin. Vratiti meso, začinitimažuranom i bosiljkom, posoliti i popapriti. Pirjati na laganoj vatri, povremenodolijevajući juhu temeljac ili toplu vodu. Kad meso omekša, a voda ukuha, posipati sbrašnom , promiješati i preliti vinom. Kuhati na laganoj vatri dok se ne dobije gustiumak.Žgvacet od teletine, svinjetine ili piletine poslužuje se uz razna jela od tijesta ili uzpalentu. U Istri se žgvacet ipak najčešće poslužuje uz fuže, originilan prilog istarskogkraja.33