“PER ASTRA” “POGlED SA vRHA Holivud Hilsa ... - ministudio

Foto: mads Damgaardkarakterom. Ono što ćete naći u Nomi nije toliko usmerenona maslinovo ulje, jetrenu paštetu, suvi paradajz i mediteranskecrne masline. Bili smo zauzeti putujući po nordijskimregionima i pronašli smo više prosto, fenomenalnih sastojakakoje smo doneli u grad za upotrebu, npr. muflona saGrenlanda. Na isti način, konstantno tražimo nove izvoreinspiracije, u Danskoj naročito, kao i u drugim nordijskimregionima, u cilju obezbeđivanja pouzdanih izvora vrhunskogkvaliteta sirovog proizvoda. Ovo se odnosi i na veomaskupe sastojke kao i na sastojke više svakodnevnog karakteraza koje smatramo da su zanemareni u formulisanjuistaknutog nordijskog pristupa kuvanju: oljuštene žitarice imahunarke, koje ćete ovde iskusiti u kontekstu iznenađujućihpriprema.Želimo da se udubimo u stvari pred nama. Pridajemoposebnu pažnju kvalitetu našeg kulinarskog nasleđa, alitakođe težimo da stvorimo nešto novo i inovativno. Istražujemopotencijal mleka i pavlake u modernoj kuhinji današnjice.Razvijamo nove načine pripreme poznatih i ne