Predstavitev iz zagovora doktorata - Turistica
Predstavitev iz zagovora doktorata - Turistica
Predstavitev iz zagovora doktorata - Turistica
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
UNIVERZA V LJUBLJANIFAKULTETA ZA DRUŽBENE VEDEZagovor doktorske disertacije z naslovomVpliv standardov na kakovost in uspešnostv hotelirstvuDoktorski kandidat: Metod ŠuligojMentor: red.prof.dr. Ivan SvetlikSomentorica: red.prof.dr. Tanja MihaličLjubljana, 11.IX.2009
Vsebina predstavitve: namen in cilji disertacije; osnovne karakteristike raziskave; hipotetični model; ugotovitve raziskave; vpliv na razvoj hotelskega menedžmenta.
Namen disertacije:v širšem smislu: javnostim, ki se zanimajo za področjakakovosti, standardov in posledično uspešnosti, ponuditipomoč pri poslovnih odločitvah in/ali raziskovanju terseveda spodbudo za nadaljnja raziskovanja na tempodročju;v ožjem smislu smo s pomočjo znanstvenega pristopapreučili vpliv standardov na delo menedžerjev inzaposlenih, ki zagotavljajo kakovostne hotelske storitve inprikazali posledice vplivov standardov na uspešnostposlovanja hotelskih organ<strong>iz</strong>acij.
Doseženi cilji disertacije:s pomočjo študije virov in literature smo <strong>iz</strong>delali širšo inkompleksno teoretično opredelitev standardov,kakovosti in uspešnosti;na osnovi teoretičnih opredelitev smo <strong>iz</strong>delali d<strong>iz</strong>ajnraziskave/raziskovalni model, ki je služil za <strong>iz</strong>vedboempirične raziskave in opredelitev do hipotez;na osnovi podatkov smo ugotovili, da se slovenskehotelske organ<strong>iz</strong>acije poslužujejo standardov zadoseganje kakovosti in da standardi ne vplivajo nakakovost;na osnovi <strong>iz</strong>računov smo ugotovili, da ne obstajajorazlike med oddelki iste vrste v hotelirstvu, kar se tičevpliva standardov na delo zaposlenih;na osnovi <strong>iz</strong>računov smo ugotovili, da standardi nevplivajo na uspešnost slovenskih hotelskih organ<strong>iz</strong>acij.
Karakteristike raziskaveElement/aktivnostPopulacijaVelikost populacijeVelikost vzorcaRaziskovalni instrumentMetoda zbiranja podatkovNačin obdelave podatkovTestiranje anketeČas <strong>iz</strong>vedbe anketeČas ugotovljenega stanjaA:B:A:B:A:B:KarakteristikeHotelske organ<strong>iz</strong>acije v Sloveniji z več kot 50 zaposlenimi in hoteli s tremi ali večzvezdicamiMenedžerji in zaposleni v operativnem jedru v hotelskih organ<strong>iz</strong>acijah (A)42 organ<strong>iz</strong>acij v Sloveniji4.400 zaposlenih in menedžerjev v hotelirstvu1. ciljno število (vzorčni okvir): 30 enot; popravljen vzorčni okvir: 42 enot (enak populaciji);2. doseženo (real<strong>iz</strong>irani vzorec): 28 enot (93 % glede na cilj, 67 % glede na populacijo)1. ciljno število (vzorčni okvir): 900 enot;2. doseženo (real<strong>iz</strong>irani vzorec): 658 enot (73 % glede na cilj, 15 % glede na populacijo)Anketni vprašalnik, strukturiran intervjuOsebno razdeljevanje, pošiljanje vprašalnikov po pošti ali po elektronski pošti (podpora:telefonski klici, osebni stiki)SPSS (angl. Statistical Package for Social Sciences)April 20081. planirano: maj in junij 2008;2. doseženo: od maja do vključno avgusta 2008.Stališča in dejstva <strong>iz</strong> anket veljajo kot posnetek stanja v času <strong>iz</strong>vedbe ankete. Poslovnipodatki (Vprašalnik P) pa odražajo stanje za leta 2005, 2006 in 2007.
Hipotetični model
Prva hipoteza (I):H1Menedžerji v hotelskih organ<strong>iz</strong>acijah niso naklonjenistandard<strong>iz</strong>aciji in poslovanju v skladu s standardi, kot načinom zazagotavljanje kakovosti in poslovne uspešnosti in se poslužujejole tistih standardov, ki so po zakonu obvezni.Menedžerji in zaposleni vidijo standarde kot sredstvo za zagotavljanje kakovosti.Menedžerji in zaposleni vidijo standarde kot sredstvo za zagotavljanje uspešnost.
Prva hipoteza (II):Menedžerji ne vidijo standardov le kot (višji) strošek.Menedžerji in zaposleni niso nagrajeni ali kaznovani na osnovi dela v skladu sstandardi.Obstajajo statistično značilne razlike pri stališčih o kakovosti, uspešnosti, stroških innagrajevanju/kaznovanju med organ<strong>iz</strong>acijami, ki imajo razvito standard<strong>iz</strong>acijo inposlujejo v skladu s standardi in tistimi, ki jih nimajo oziroma ne poslujejo v skladu znjimi.
Druga hipoteza:H2V hotelskih organ<strong>iz</strong>acijah, ki imajo razvito standard<strong>iz</strong>acijo inposlujejo v skladu s standardi, ima osebje enak odnos do posebnihželja gostov kot tam, kjer standardov ni.̌dPosebne želje gostov ne vplivajo negativno na delo zaposlenih v oddelkih, kjer sole-ti v direktnem stiku z gosti (strežba in recepcija).Ne obstajajo statistično značilne razlike v mnenjih o vplivu posebnih želja gostovna delo zaposleni glede na to, ali ima organ<strong>iz</strong>acija razvito standard<strong>iz</strong>acijo inposluje v skladu s standardi ali ne.Med menedžerji in zaposlenimi obstajajo statistično značilne razlike v mnenjihglede vpliva posebnih želja gostov na delo zaposlenih.
Tretja hipoteza (I):H3V hotelskih organ<strong>iz</strong>acijah, ki imajo razvito standard<strong>iz</strong>acijo inposlujejo v skladu s standardi, so, v primerjavi s tistimi, kistandardov nimajo, zaposleni samostojni le pri rutinskih nalogah.Standardi ne vplivajo najbolj negativno na samostojno odločanje zaposlenih v strežbiin kuhinji.Standardi ne vplivajo najbolj negativno na samostojno reševanje konfliktnih situacij zgosti v oddelkih, kjer zaposleni prihajajo v direkten stik z gosti (v strežbi in narecepciji).
Tretja hipoteza (II):Standardi ne vplivajo negativno na inovativnost v vseh oddelkih.Standardi kot osnova za kontrolo zaposlenih (s strani menedžmenta) ne vplivajonegativno na odnos zaposlenih do standardov v vseh oddelkih.Med mnenji menedžerjev in zaposlenih obstajajo statistično značilne razlike prisamostojnem odločanju, samostojnem reševanju konfliktnih situacij z gosti, inovativnostiin kontroli.
Četrta hipoteza:H4Hotelske organ<strong>iz</strong>acije, ki imajo razvito standard<strong>iz</strong>acijo in poslujejo v skladu sstandardi, so uspešnejše od tistih, ki jih nimajo.Izbrani kazalniki uspešnosti ne <strong>iz</strong>kazujejo višje vrednosti pri organ<strong>iz</strong>acijah, ki imajorazvito standard<strong>iz</strong>acijo in poslujejo v skladu s standardi. Ti kazalniki so: doseganjeplanskih ciljev, število gostov na sobo, delež stalnih gostov, poslovni <strong>iz</strong>id <strong>iz</strong> poslovanja- poslovni <strong>iz</strong>id hotelske enote in EBIT. Izjema: odstotek zasedenosti sob.Odstotek fluktuacije zaposlenih kot kazalnik uspešnosti ni nižji pri organ<strong>iz</strong>acijah, kiimajo razvito standard<strong>iz</strong>acijo in poslujejo v skladu s standardi.
Hipotetični model
Model kakovosti in uspešnosti organ<strong>iz</strong>acij v slovenskemhotelirstvu v povezavi s standardiHOTELIRSTVO V SLOVENIJIHOTELSKE ORGANIZACIJE SSTANDARDIMANAGERJInaklonjenost standardom(nagrajevanje/kaznovanje)ZAPOSLENInaklonjenost standardom(nagrajevanje/kaznovanje)USPEŠNOSTKAKOVOSTKuhinjaStrežbaRecepcijaHotelsko gospodinjstvo>====HOTELSKE ORGANIZACIJEBREZ STANDARDOVMANAGERJInaklonjenost standardom(nagrajevanje/kaznovanje)ZAPOSLENInaklonjenost standardom(nagrajevanje/kaznovanje)USPEŠNOSTKAKOVOSTKuhinjaStrežbaRecepcijaHotelsko gospodinjstvoMANAGERJIZAPOSLENIZAPOSLENIMANAGERJIKAKOVOSTMANAGERJI≠ZAPOSLENIKAKOVOST
Vidika vplivov disertacije na razvoj(hotelskega) menedžmenta:1. Teoretično-konceptualni vidik: splošna teorijastandard<strong>iz</strong>acije-standard<strong>iz</strong>acija v hotelirstvu, različneokoliščine, vloga standardov pri kakovosti in uspešnosti– sociološki in ekonomski vidik.2. Aplikativni vidik: priporočila in usmeritve za hotelskemenedžerje in raziskovalce.
Hvala za pozornost!Diskusija
Change language