zde - Štamgast & Gurmán

2 | Štamgast&gurmánKaždý den čerstvé pečivo…v síti prodejen Pekařství Svoboda & Březík

úvodník | anketaŠtamgast&gurmán | 3Neseďte doma, pojďte se bavit!ážení štamgasti, gurmáni,podzim a začátek zimy jsou obvykleVdobou zatažené oblohy, nepříjemnéhomrholení, deště se sněhem a nízkýchteplot, při kterých většina lidí raději přílišnevychází ven. Nevlídné počasí ale rozhodněnemusí být překážkou při Vašemaktivním trávení volného času. Právě naopak.Pokud je venku škaredě, jsou vyhřátéa útulné hospůdky a restaurace skvělýmmístem, kde se můžete nejenom příjemněohřát, zapomenout na rozmary počasí,dobře se najíst a napít, ale navíc: i skvělepobavit s přáteli! Aktuálně se při tom nabízínapříklad možnost ochutnat mladé Svatomartinskévíno, zavzpomínat na události,ke kterým došlo přesně před dvaceti letyběhem takzvané „sametové revoluce“ a probratzměny, které přineslčas nebo se jen tak začístdo nejnovějšího čísla časopisuŠtamgast&Gurmán,které právě držíte v rukoua příjemně meditovat. Příjemnouzábavu.Martin LavayPtali jsmese ve Zlíně:Miroslav Tománek, Zlín, pracovník bezpečnostníagentury, 57 letZměny? Zmizelo hodně klasických jídel, jako třebasvíčková nebo guláš. To znamená jídla, na která je dnespředpis, že se můžou uchovávat jenom tři hodiny. Je toškoda. Jsou sice nová jídla: minutky, spousta číny, aleto není ideální. Úroveň prostředí se změnila opravduvýrazně. Zmizely hospody čtverky. Když chce majitelpřilákat lidi, musí jeho podnik trochu vypadat.„Uplynulo dvacet let odtakzvané sametové revoluce.Co se podle Vás od té dobyzměnilo v restauracích?“Petr Zelinka, Zlín, obchodní zástupce, 48 letZlepšilo se prostředí, hospody jsou pěknější, útulnější,často mají specifickou atmosféru. Mnohé majíklimatizaci a některé jsou dokonce i nekuřácké. Jídlajsou většinou chutná, ve velkém výběru a pěkně servírovaná.Výběr vín, tvrdého alkoholu a piva je takéslušný. Trochu mi vadí, že mnoho hospod válcujítzv. europiva. Chutnají všude v Evropě stejně. Zlatéčeské pivo.inzerceinzerceLadislav Pospíšil, Zlín, v předčasném důchodu,60 letV prvé řadě je teď delší otevírací doba. Někdo má nonstop,někdo do pěti do rána. To nikdy nebylo. Všechnyhospody byly dřív zavřené v deset večer. Jídlo? Meníčkajsou dobrá věc. Za těch šedesát, někde sedmdesátkorun, pro lidi, co dělají mimo firmy a dostávají stravenky.To nebývalo. Prostředí se také určitě změnilo k lepšímu,soukromníci se to snaží dát dohromady.Simona Králová, Zlín, kartářka, 47 letPotěšilo mě, že konečně vznikly „restaurace s tváří“.S atmosférou i s nabídkou kvalitních a nezaměnitelnýchjídel. Nejdůležitější je ale změna role obsluhujících.Číšník už není „zaměstnanec“, jehož každýhost obtěžuje, ale člověk, podle něhož si často tusvou hospůdku vybíráme a který nám zlepší náladujiž při prvním pozdravení. A to je prima.inzerceRudolf Liňa, Nedašova Lhota, instalatér, 47 letVše se za posledních dvacet let změnilo. Jsou vyššíceny a nižší kvalita. Bývalo to lepší. Teď už se valí jídlove velkém množství. Sortiment je ale dobrý, výběr je.Obsluha se změnila za posledních dvacet let jak kde.Někde je dobrá, někde horší. Prostředí v restauracích?Zlepšuje se. Já chodím do hospod na jídlo dost často.Na obědy. Hodně v Praze a teď i tady ve Zlíně.Kamil Zetěk, Zlín, učitel, 40 letRestaurací je nyní určitě více. V současné době jetaké mnohem větší výběr nápojů a jídel než byl dříve.Mnohem vyšší je rovněž celková úroveň obsluhya vybavení. Někteří lidé sice tvrdí, že pivo dříve chutnalov restauracích a hospodách lépe, ale to je podlemě pouze subjektivní pocit.Vydavatelem magazínu Štamgast & Gurmán je ve spolupráci se zlínskými restauracemia zábavními podniky společnost Devítka Plus s.r.o. Registrace MK ČR E 18555.Magazín vychází jednou za dva měsíce v nákladu 20.000 výtisků. Neprodejné, distribucemagazínu zdarma. Adresa redakce: Náměstí Práce 1099, Zlín. Tel.: 725 843 474.E-mail: stamgastagurman@seznam.cz. Foto z titulní strany: Samphotostock.cz.

4 | Štamgast&gurmán | jednohubkyMistři italské pizzyDne 17. října se v Praze konalo MistrovstvíČR v přípravě italské pizzys názvem PIZZA CUP. Zlínská Pizzerie LaStrada se dostala do finále a získala krásné4. místo z více jak 80 přihlášených. V porotěse setkali jak odborníci na gastronomii,jako Vladimír Poštůlka, Dušan Jakubec(executive chef Ristorante & Pizzeria Prosecco),Salvatore D’Agostino (odborník napizzu), tak i mediálně známá Diana Kobzanová,Petr Novotný a jiní. Fotky, videa a vícena www.pizza-zlin.cz a www.pizza-cup.cz.Zimní nabídka specialitna 9evítceSpříchodem chladnějšího počasí zařadilaRestaurace 9evítka ve Zlíně dosvého jídelníčku zimní speciality. Hostétak mají nově možnost ochutnat pečenévepřové žebro za jednotnou cenu, pečenévepřové koleno, pečený hermelín - Vašekna grilu, topinky pana Voka s volskýmokem a sýrem, bramborový drdól- bramborák se třemi druhy sýra a slaninou,kuřecí škvarečky a taliány. Více infona www.devitka-restaurace.cz.DolceVita v novémAvizované rozšíření restaurace DolceVitav centru Zlína o nové prostoryse stalo skutečností. Zvětšilase nejen kapacita restaurace, ale přibyltaké nový stylový salonek vhodnýpro rodinné oslavy, případně obchodníjednání. Stejně stylově vypadajítaké nové webové stránky restaurace,kde každého štamgasta a gurmánaurčitě potěší designové fotografie jídela nápojů této restaurace. Více nawww.dolcevita-zlin.cz.Nové pivo na ZlínskuNovým výrobkem z Pivovaru Janáček, a.s.je Vídeňský ležák Kounic. Toto pivo jereprezentantem kdysi tradičních vídeňskýchležáků, tzv. březňáků. „Pro výrobu těchto druhůpiv se používá speciální, lehce nataženýslad (sladovaný o něco déle za vyšších teplot– slad tím získá tmavší zabarvení). Dnesse všeobecně používá označení „vídeňskýslad“. Celý výrobníproces se velmiblíží klasickémuležáku s poněkudnižším chmelením.Pivo se vyznačujejantarově -měděnou barvou,charakteristickyjemně nahořklou,sametově hebkouchutí s oříškovýmipodtónya příjemným kořeněnýmdozníváním“říká sládekPivovaru Janáček,Ing. JaromírHorehleď.N o v iNkaz pivovaru JaNáčekŠlechticv našem krajiNa začátku října uvedla ryze česká pivovarnickáskupina K Brewery Trade, kterásdružuje malé regionální pivovary, na trh zcelanový ležák Lobkowicz Premium. Ležák jevařen dle tradiční receptury, za použití výhradněčeských surovin. Prémiový ležák Lobkowiczje opravdová dvanáctka (12,2%), která vynikáharmonií delikátní hořkosti, plné chuti a bohatépěny. Více info na www.kbrewery.czRanař měsíceBowling U Barcuchů ve Zlíně každýměsíc vyhodnocuje, vyhlašujea odměňuje 5 nejlepších ženskýchvýkonů a 5 nejlepších mužskýchvýkonů. Máte tak možnost získat titul„ranař měsíce“. Podmínkou účastiv soutěži je odehrání alespoň tříhodin bowlingu v měsíci. Novinkou jevyhlášení bowlingové amatérské ligy,která začíná od ledna 2010. Přihlásitse může kdokoliv do konce letošníhoroku.První All exclusiveSilvestr ve ZlíněChcete se poslední den tohoto rokuskvěle bavit s přáteli, zahrát si bowling,jíst a pít, co hrdlo ráčí a nedělat sipřitom starosti, kolik vše stojí? Bowling9evítka nabízí jako první ve Zlíně Allexclusive Silvestr, kdy zaplatíte pouzesymbolické vstupné a dál už můžetekonzumovat cokoliv bez omezení aždo rána. Šampaňské, víno, pivo, kávu,nealko i lihové nápoje… Více info nawww.devitka-restaurace.cz.Sklenička posilujeZlínský gastro velkoobchod Sklenička posiluje svépostavení na českém trhu. Firma převzala obchodníaktivity společnosti GastroRex s.r.o. pro Česko, včetnějejí pobočky ve Zlíně. Více na www.sklenicka.czLOB_lahevErb_INZ_068x087_b.indd 1 23.10.2009 10:49:56

20 let poté... |Štamgast&gurmán | 517.listopadusi připome n e m e20. výročí „Sametovérevoluce“.Ve Zlíně zaniklygastronomicképrovozy známé zejménastarším zlínskýmobčanům např. InterhotelMoskva, Družba,Vinárna Slunce, RestauraceZáložna, Avion,Kavárna Slávie,Tržnice, Rybena,…Co nám dala a co nám vzala Sametovárevoluce v gastronomickýchslužbách? Můžu to hodnotitpouze relativně, protože za posledníchdvacet let došlo k výraznýmzměnám v gastronomii a tohlavně v rámci moderních trendůvybavení gastronomických provozů.Vkus i poptávka zákazníků ponových službách v rámci gastronomiese změnily. Současný zákazníkmá potřebu najíst se chutně,zdravě, pohodlně, rychle a tov blízkosti své celodenní činnosti.Teprve po skončení práce,většinou je to až večer, se uchylujeke klidnému a tradičnímu způsobustravování.Tento stav vyžaduje nový přístupk poskytování služeb. V současnostina trhu působí širokáškála soukromých podniků, skupini řetězců v tomto oboru. Dobudoucna se počítá s nárůstemobratů v gastronomii.Jako negativum považuji absencitypických českých nebo krajovýchpokrmů na jídelních lístcích.V restauracích se experimentujev jídlech typu „fusion“ (kombinacečeské, mexické a asijské kuchyně,či špatně odkoukaných jídel - „exotikypo česku“).Restaurace Avion ve Zlíně na uliciRašínova nepřežila „novou dobu“.Chybí zde provozy typu tzv. „lidovek“- dnes tyto provozy nahrazujíasijská bistra. Jako klad vidímvzrůstající počet nových gastronomickýchprovozů (bohužel zdepřevažuje kvantita nad kvalitou).Co se týče kvality nabízenýchjídel a nápojů, obecně ve zlínskýchrestauracích, není navysoké úrovni. Největším problémemje však neprofesionalita,neochota, nespolečenskéchování a nepoctivost personáluv těchto provozech.Doporučuji, na vzdory ekonomickékrizi, všem zlínským gastronomickýmprovozům rychlereagovat na změny, rychlost,kvalitu služeb, uspokojení potřeba přání hostů (jsou to základnípodmínky úspěchu podnikánív pohostinství). Tyto podmínkybude možné zvládnout jediněnovými formami managementujak restaurací, tak i kuchyní.Změna struktury ve prospěchzařízení střední a vyšší kvalitys větším důrazem na komplexnostslužeb by jistě prospěla zlínskémupohostinství.Text: Jana Ingrová, pedagogv oboru gastronomie, ZlínHotel Moskva je příkladem stálefungujícího podniku.Srovnávat gastronomiidnes a před 20 lety jeotázka hodně složitá,protože tak jako celá společnostzažil i náš obor docelaprudký vývoj. Vznikla celářada nových i specializovanýchrestaurací, takže početgastronomických provozovense s počtem před rokem 89nedá vůbec porovnávat. Drtivávětšina gastronomickýchzařízení je vybavena špičkovýmitechnologiemi jak ve výrobětak i „na place“, interiéryprovozoven snesou srovnáníse světem stejně jako nabídkajídel a nápojů.Já osobně si myslím, že praktickyjediným problémem, kterýtrochu zůstal i z minula a mohlse víc zlepšit, je otázka chovánípersonálu, jeho přístupu k hostujako hlavnímu zdroji příjmu i zisku,jeho profesionalita. A úspěšnájsou právě ta zařízení, kterái v této oblasti udělala největšípokrok, ale zdaleka ne všem seto daří. Tady asi bohužel selhalastátní politika v oblasti učňovskéhoškolství, kdy bylo značněpodceňováno a až v posledníchletech se této problematice dostávánáležité pozornosti. Vzniklajiž řada hotelových škol, kterése snaží vychovávat špičkovéodborníky v našemoboru. Ještě by mohlabýt větší pozornostvěnována i etické amorální výchově pracovníkův pohostinstvía hotelnictví a tona všech úrovníchvzdělání. Zdá se, žeprofesionalita personálua slušné chováníse bude stávat jednímz rozhodujícíchkritérií úspěšnosti.Co se týká gastronomickýchslužeb poskytovaných v hoteluMoskva, došlo oproti předchozímuobdobí k poměrně významnýmzměnám. Bylo nutno se přizpůsobitzákazníkům a velká střediskajako Restaurace v přízemí a Denníkavárna s velkou kapacitou hostůbyla postupně přebudována nanová, menší střediska. Došlo k tzv.ekonomickým pronájmům jednotlivýmpodnikatelům, kteří v minulostibyli vedoucími středisek.V současné době jsou v hoteluMoskva tato střediska poskytujícístravovací služby: Česká restaurace,Řecká restaurace, Irská hospoda,mexická restaurace Ranchero,Bowling pizzerie a restauraceBohemia.Z tohoto výčtu je zřejmé, že nabídkaje opravdu široká a každýnávštěvník hotelu si vybere podlesvého gusta. Většina restauracínabízí i polední menu, takže sihosté mohou vybrat z téměř třicetidenních menu.Text: Ing. Robert Klívarředitel hotelu Moskva, ZlínBOWLING A PIZZERIE U BARCUCHŮ6 bowlingových drah, bezšňůrová technologie, 2x dětské mantinely cena bowlingu od 90 Kč/hod.po – čt 15.00 – 17.00 hod.: pizza vybrané druhyjen za 79 Kč, pivo 10° Černá Hora 0,5l za 17 Kč firemní večírky, nekuřácký salonekpizza, steaky, saláty od ledna 2010 začíná bowlingový turnaj pro 3-členná družstvaOtevírací doba:po – čt 15.00 – 24.00 hod., pá – so 14.00 – 02.00 hod., ne 14.00 – 22.00 hod.inzerce577 242 188Zlín, Mokrá 5215, bývalý Sezam

6 | Štamgast&gurmán | rozhovorSládekpivovaruJanáčekctí starétradicePivo Janáček je hořčí nežostatní, tvrdí sládek Horehleď.aroslav Horehleď, sládek pivovaruJanáček, dohlíží v Uherském BroděJuž třináct let na výrobu piva. Ctí přitomtradice a klasické postupy. Chce, abymělo typicky hořké uherskobrodsképivo nejvyšší kvalitu, stejně jakopřed sto lety.Jak se člověk stane sládkem? Jak jste sedostal do Uherského Brodu?Po absolvování gymnázia jsem studoval Vysokouškolu chemicko-technologickou v Praze,obor Kvasná chemie. Chytilo mě to. Postudiích jsem začal dělat praxi a tradiční kolečkov pivovaru v Uherském Hradišti a následněpřišla nabídka, jestli bych chtěl dělat sládkav Uherském Brodě. Souhlasil jsem. Už jsemtady třináct let.V čem je pivo Janáček jiné, lepší nežostatní?Pivo Janáček vyráběné klasickou technologiíje hutnější, plnější, říznější a je mírně hořčí.Každé pivo, které se u nás v pivovaru Janáčekv Uherském Brodě vyrobí, vždy zraje sólo. Razímetaké teorii pivo nepasterovat, předevšímsudové, protože se tepelná úprava - tepelný šok- vždy více či méně projeví na chuti.Jak se vlastně vyrábí pivo?Výroba piva vychází ze tří základních surovin,což je slad, voda a chmel. Hlavní přídavnoulátkou jsou pivovarské kvasnice. Slad se vyrábíve sladovně z pivovarského ječmenu. V pivovaruse zpracuje ve varně. Hlavní látka ze sladu- škrob - se převede pomocí varního postupu nakvasitelné cukry a vznikne takzvaná mladina,do které se ještě ve finální fázi přidá chmel,který povařením předá hořké látky. Vzniknemladina, která se zchladí a zakvasí kvasnicemi.Převede se do prostoru spilka, kde proběhnehlavní kvašení, které trvá přibližně týden přiteplotách kolem jedenácti stupňů. Po týdnuvznikne mladé pivo, které se zesuduje do ležáckéhosklepa. Tam dozrává při nízké teplotě asiměsíc až dva. Takto vznikne hotové pivo, kterése několikrát zfiltruje, eventuelně pasterujea stáčí do lahví a do sudů.Odkud berete v pivovaru Janáček zmiňovanésuroviny?Tradiční výroba vychází z tradičních surovin.Slad bereme moravský ze sladovny Brodeku Přerova, potažmo z Náměšti nebo Záhlinic.Chmel máme český, aromatický, zpracovanýdo granulí, který bereme od českých obchodníkůnebo přímo pěstitelů z Žatecka, Ústecka,či Tršicka. Z ekonomických důvodů přidávámev malé míře i chmelový extrakt. Vodu mámez devadesáti procent z vlastní studny. Je dobrá,myslím že velmi slušná po stránce iontovéhosložení. Malé množství vody na technické účelybereme z města. Zajímavost? Na jeden hektolitrpiva je potřeba sedm hektolitrů vody.Jaká piva v pivovaru Janáček vyrábíte?Máme poměrně široký sortiment. Vyrábímevýčepní osmičku světlou, desítku světlou,desítku tmavou, jedenáctku světlou - ležákPatriot, což je naše vlajková loď, dvanáctku extra- ležák a naším nejsilnějším pivem je světláčtrnáctka Comenius. Novinka, která je čerstvěna světě, je takzvaný Kounic Vídeňský ležák,neboli polotmavá jedenáctka. Vyrábíme ji z vídeňskéhotypu polotmavého sladu.Máte schovaný recept na pivo v trezoru?Každý z pivovarů si drží svůj recept. Ale pochybuji,že v trezoru (smích). Síla naší technologiespočívá v tom, že se vyrábí podle tradice. Odchylkynejsou vítány. Odchylky jsou předevšímna bázi chmelení, což je takový mírný manévrovacíprostor a na bázi prokvašení piva, potažmodélky ležení piva. Ale je to pořád klasickátechnologie.Jaká jste už pil exotická piva a jak jesrovnáváte s českými pivy?Největší exotiku jsem pil v Praze U Medvídků.Pivo - třicítku. Byla to šílená záležitost. Byloabsolutně těžké, sladké, hutné. Nepije se z půllitrů,ale z decovek. Je to specifikum. Prodáváse především zahraničním turistům. Pil jsemi exotická piva belgického typu. Ovocná, na

ozhovor |Štamgast&gurmán | 7bázi višní. S typickým českým pivem se ale nedajívůbec porovnat. Inu klasika je klasika a unás vždy zvítězí.Do pivovaru Janáček velmi často zvetehospodské společně s pivními štamgasty…O exkurze je čím dál větší zájem, což nás samozřejmětěší. Štamgasty většinou zaujme užvarna. Jak stará, obložená zelenými kachličkamis historickými, měděnými nádobami z roku1937, tak i nová, moderní varna. Nejpěknějšímmístem pro lidi je asi spilka, kde pivo zraje. Nev každém pivovaře se totiž dá na kvasící pivopodívat. A ve sklepě návštěvníky zaujme, koliktěch tanků je. Často dumají, jak se čistí a jsoupřekvapeni, že ručně, a že se do tanků musívlézt. Myslím, že lidi zaujme i nová modernílahvovna, kde plníme až dvacet tisíc skleněnýchlahví za hodinu. Završením exkurze je, kdyžstočíme do džbánu nefiltrované pivo, takzvanýkvasničák a nabídneme ho k ochutnání…Chodí se po nocích do otevřených nádržív pivovaru někdo koupat, stejně jakoMagda Vášáryová ve filmu Postřižiny?To je častá otázka (smích). Spilka má teplotusedm, osm stupňů, v tom by se asi těžko koupala.Ona se ve filmu umývala ve varně v jednéz nádob. U nás se ale ve varně nikdo nekoupe,zatím jsme nikoho neviděli. Ani moji manželku(smích).Být sládkem je asi práce na plný úvazek,máte vůbec čas na své nejbližší a nakoníčky?Já s oblibou říkám, že jsem se oženil podruhé,protože moje první manželka je pivovarAlena Šindelářová, která vlastní restauraciPančava ve Zlíně - Přílukách a pivnici Barbarna autobusovém nádraží ve Zlíně, serozhodla čepovat i ve svém nově otevřeném hostinciU černého býka ve Zlíně – Loukách pivo Janáček.Své rozhodnutí si pochvaluje a na spoluprácis uherskobrodským pivovarem nedá dopustit.(smích). Ono to tak u středních a menšíchpivovarů je. Být sládkem je řehole. Měl by řešitvše kolem piva a zaštiťovat partu v pivovaru.V rodině si na to už zvykli. A koníčky? Kdyžje čas, tak sport. V minulosti fotbal, teď tenis.Bříško mi neroste, my to tady máme v pivovaruz kopce do kopce tak když ho třicetkrát zaden vyběhnu, tak se to projeví. Ale pivo piju,nebojte se. To bych byl špatný sládek, kdybychnepil pivo.Kolik má pivovar Janáček zaměstnanců?Jsou mezi nimi i neobvyklé osobnosti?V pivovaru pracuje k dnešnímu dni dohromadyasi sedmdesát pět lidí. Neobvyklé osobnosti?Skalnímu zaměstnanci ze sudovky říkámeGenerál. Někteří lidé u nás pracují celý život.Jedna z dam například už šestatřicet let.Kam pivo distribuujete?V podstatě je to Zlínský kraj, Severní Morava,Olomoucko a teď se dá pivo Janáček nově koupiti v Praze. Patnáct procent vyrobeného pivajde na vývoz. Především na Slovensko.Jaká už získala piva Janáček ocenění?V republice probíhá každoročně pět nejpropagovanějšíchsoutěží: Pivex, České pivo, Cenasládků, Pivo České republiky a Pivní pečeť. Odroku 2000 jsme na nich získali třicet čtyři oceněnído třetího místa v různých kategoriích.Téměř polovinu cen získala naše jedenáctkaPatriot. Poslední rok se dařilo i našemu tmavémupivu, které získalo první místo v Českémpivu, což je nejpropagovanější soutěž vůbec.Text: Martin LavayFoto: Petr HolubářSpolupráce s pivovarem Janáček?Žádný problémProč jste se rozhodli právě pro pivo Janáček?S manželem jsme ho zvolili po dlouhém uvažování.Pivo Janáček jsme si nejprve vyzkoušeli, vzali jsmesi ho ke známým na chatu. Bylo tam hodně lidí i zPrahy a na pivo byly mimořádně příznivé ohlasy. Napříkladčlověk, který byl zvyklý jenom na plzeňskoudvanáctku řekl, že je to velmi dobré pivo. Přátelé mětak přesvědčili a já si řekla: proč do toho nejít.Co říkali štamgasti na skutečnost, že chcetečepovat pivo Janáček ve Vašich restauracích?Nejdřív se strašně báli, že nebude dobré. Takékonkurenční pivovary mě zrazovaly s tím, že siprý neudrží kvalitu. Skutečnost je ale jiná. Napivo Janáček je jenom chvála. Co se týče Pančavy,tak tam mi například servírka řekla, že pivajiných značek úplně odvařili, že teď hostům nejvícchutná Janáček desítka. Pro mě je to troškupřekvapení, protože zase na Barbaru vede jednoznačněJanáček jedenáctka. Ale říkám: sto lidí,sto chutí.Jak chutná pivo Janáček Vám, jak byste hopopsala?Velmi mi chutná polotmavé pivo jedenáctka –Kounic Vídeňský ležák. To je můj favorit. Nejsemklasická pivařka, ale tohle polotmavé si dávámvelmi ráda. Jakou má chuť? Není klasicky nasládléjako třeba černé pivo a tím má pro mě správnýříz. Někteří chlapi, štamgasti, k nám teď chodí vyloženěna toto polotmavé.Jaká piva Janáček ve svých restauracích čepujete?Máme tady desítku, jedenáctku, polotmavou jedenáctku,dvanáctku. Chtěli bychom zkusit i LobkowiczePremium.Jaké máte ceny?Na Zlín jsou myslím velmi slušné. Desítku mámeza devatenáct korun, jedenáctku za dvacet jedna,polotmavé za dvacet jedna, dvanáctku za dvacetčtyři koruny.Ing. Jaroslav Horehleď• vystudoval Vysokou školu chemicko-technologickouv Praze obor Kvasná chemie• od roku 1996 je vrchním sládkem Pivovaru Janáčeka zároveň výrobně-technickým ředitelemwww.pivovar-janacek.czJak hodnotíte spolupráci s pivovarem Janáček?Co se týče jednání, tak nebyl absolutně žádný problém.Všechno proběhlo tak, jak jsme se domluvili.Například termíny montáže pivovar dodržel, zavolalidopředu, prostě jsem neměla jeden jediný problém.Zdarma jsme samozřejmě dostali výčepní zařízení,pult, reklamy, to co dělá každý pivovar. Obchodnízástupce pivovaru Janáček je mimořádně ochotnýčlověk, který by se pro zákazníka rozkrájel. Nebojímse mu zavolat v devět večer. Opravdu klobouk dolů.Pivovar Janáček nabízí pro štamgasty exkurzedo pivovaru. Využijete této nabídky?Ptala jsem se štamgastů, jestli mají zájem. Samozřejmě,že měli. Ve všech hospodách. Na exkurzido pivovaru Janáček se všichni chystáme příštítýden. Chceme do Uherského Brodu vypravit autobus.Jsem velmi zvědavá, protože jsem v pivovaruještě nikdy nebyla. Hospody sice provozuji užnějakých patnáct let, ale exkurzi do pivovaru miještě nikdo nikdy nenabídl. Až teď Janáček. Kdyžjsem to oznámila konkurenčnímu pivovaru, tak šlonajednou taky úplně všechno. Mě to přišlo takovézvláštní, že až konkurenci teče do bot, tak si vzpomenou,že by taky mohli udělat něco navíc.Pivo Janáček nyní čepujete i ve svém nověotevřeném hostinci U černého býka ve ZlíněLoukách. Popište nám svůj nový podnik…U černého býka máme všechno laděno do přírodna.Přírodní barvy, přírodní materiály. Pravý opakstudeného stylu. Původně tady byl velký studenýprostor, ale vytvořili jsme salónek a hostinec je taknyní útulnější a je v něm i více soukromí. Co setýče výčepu i kuchyně jsem spokojená, že se lidivelice rychle chytli a že sem rádi chodí.Text: Martin LavayFoto: Petr Holubář

8 | Štamgast&gurmán| na návštěvěANKETA:Je dvacet let po sametové revoluci. Jak se za tu dobu změnilagastronomie a restaurace?Ptali jsme se ve vybraných zlínských restauracích:Vlastimil Marcaník a Dalibor Gergela,Selská krčma, OtrokoviceNaši restauraci jsme začali provozovat až polistopadu 1989. Do té doby to byla klasická„státní“ hospoda, kam chodili chlapi posedět napivo. Když jsme v roce 2004 restauraci otvírali,chtěli jsme něco jiného, co osloví zákazníka adonutí ho se k nám vracet. Zvolili jsme protoselský styl krčmy. Ten vytváří originální starévěci, které jsme nasbírali na půdách a zrestaurovali.Zaměřili jsme se ovšem nejenom na radikálnízměnu interiéru, ale i jídelníčku.Výhodou je, že je po revoluci větší možnostvýběru a dostupnost kvalitních surovin. Pokudse k tomu přidá umění kuchaře a příjemnéhopersonálu, je polovina úspěchu zaručena.ing. Miloslav Švejda,Řecká taverna, ZlínZa posledních dvacet let gastronomii obohatila celářada nových trendů. Charakteristický je i vstup nadnárodníchřetězců a rozkvět luxusních hotelů a restaurací.Narůstají ale také nároky zákazníků, a tojak na samotné jídlo, tak i na nehmatatelné služby,reprezentované například kulturou stolování, interiérem,obsluhou, atmosférou či celkovým dojmem.Naše restaurace je zaměřena na tradiční řeckoukuchyni, jejímž základem je rozmanitý výběr všechdruhů grilovaného masa s velkým množstvím čerstvézeleniny a širokou nabídkou řeckého vína. Zazmínku stojí, že již slovo gastronomie je řeckéhopůvodu a vzniklo ze dvou řeckých slov: gaster –žaludek a nomos – mrav či zvyk.Kateřina Nováková, Ranchero,Mexican Steak House & Tequila Bar, ZlínPo roce 1989 se především změnila dostupnostkvalitnějších potravin. Výrazně se alezlepšila také kvalita a hygiena podávanýchpokrmů. Rovněž personál v českých a moravskýchrestauracích již dávno pochopil, že spokojenýhost je lepší než host okradený. V posledníchletech začaly být velmi vyhledávanéetnické kuchyně, což samozřejmě zapříčinilrozmach cestovního ruchu. Nedílnou součástídnešních restaurací se stalo i moderní technickévybavení, které nejenom krátí čas přípravypokrmů, ale pomáhá i zachovat jejich vlastnostia kvalitu ke spokojenosti hosta, který jednes jednoznačně na prvním místě!Petr Holčík,Restaurace 9evítka, ZlínZásadní změnu vidím v tom, že restauracezačali navštěvovat zákazníci, kteří znají základnígastronomická pravidla a ví co žádají.Před revolucí k tomu nebyl prostor. Neznalijsme nic jiného, než evropskou a ruskou kuchynia neměli jsme žádný přehled o zdravévýživě a kultuře stravování. Druhá zásadnízměna je, že se po revoluci pustili do provozovánírádoby gastronomických služeb i lidé,kteří o tomto oboru nevědí vůbec nic. Obortak degradoval. Další změna? Provozovatelédnes mají daleko větší možnosti při nákupusurovin a nápojů, kvalita jídel je tak podstatnělepší než před revolucí.Božetěch Dolník,Restaurace V práci, ZlínSrovnání je velmi jednoduché. V době předdvaceti lety se téměř o gastronomii nedalomluvit. Pohostinství a restaurace byly nastejné úrovni, a výběr jídel se dal přirovnatk závodnímu stravování. Gastronomie existovalajen v luxusních hotelech a pouze provybranou elitu. Dnes má host velmi širokýa rozmanitý výběr restaurací, kde se každáorientuje na jiné speciality a lahůdky světovýchkuchyní. Velký rozkvět také zaznamenalyfastfoody, kde kvalita jídla a její výživnáhodnota je sice velmi slabá, ale mezi lidmise těší velké oblíbenosti, a to díky rychlostiobsluhy v dnešní uspěchané době. Ale nadruhou stranu také vidím problém v tom, žehodně podnikatelů bez znalosti gastronomiesi řeklo, že dělat pohostinství je docela dobrýbyznys. Začaly vyrůstat bezduché restauraces nic neříkajícím jídelním lístkem, podobnýmnaší staré dobré ”závodce”. Naštěstí seale postupem času vynořili opravdoví odborníciinspirovaní restauracemi z jiných zemí,kde gastronomie má již dlouholetou tradici.Pozorný host a gurmán v jedné osobě aleokamžitě pozná rozdíl mezi restaurací, kdemajitelé a obsluha své práci rozumí a zároveňse jim stala koníčkem a mezi restaurací,která funguje bez zájmu majitele a personáluo zákazníka. Češi určitě patří mezi kuchařskouelitu světa, ale vývoj v oblasti gastronomiea kulinářství se neustále posunujedopředu. Ti, kteří chtějí být nejlepší ve svémoboru, a chtějí si udržet své zákazníky, musípořád sledovat světové trendy a novinky, apodle nich reagovat na nabídku ve své restauraci.inzerce

10 | Štamgast&gurmán | top nabídkaTatarák z lososa s krevetamia avokádemIngredience: losos, krevety, avokádo,čerstvé bylinky, créme fraiché, citronovášťávaPostup: namícháme lososa s crémefraiché a citronovou šťávou, kekrevetám přidáme bylinky. Z avokádaodstraníme slupku a pecku. Zdobímeredukcí z červené papriky a lístky mladéhohrášku. Podáváme s opečenýmbramborovým chlebem nebo francouzskoubagetou.Dobrou chuť Vám přeje Pavel Šnajdr,šéfkuchař restaurace Aston, HotelOndráš Zlín.a lahodnou chutí medovýchdortů MARLENKA je nejenZstaroarménská rodinná receptura,precizní dodržování výrobníchpostupů, ale hlavně výběr použitýchsurovin. Při výrobě nejsou použitažádná chemická barviva ani konzervačnílátky. A aby MARLENKAdostála ocenění, která obdrželajako jediný dort v České republice- NATURAL PRODUCT, jsou veškerésuroviny pravidelně testoványv akreditované laboratoři.Použité suroviny a unikátní recepturamají za následek i delší trvanlivost,čímž vytváří z MARLENKYopravdu vyjímečný zákusek. Připokojové teplotě (do 25°C) totižMARLENKA vydrží celých 30 dní,při chlazení (8°C) 2 měsíce a při zamraženídokonce celý jeden rok.V současné době se MARLENKAvyváží z České republiky do 14zemí Evropy a probíhají i jednánío exportu s odběrateli v SaudskéArábii, USA nebo Mexiku. Protoje také výrobce, společnost MIKOinternational s. r. o., držitelemochranné známky MARLENKYv celé Evropské unii.Vzhledem k neustále se zvyšujícípoptávce po medových dortechMARLENKA, byla v letošním roceuvedena do provozu moderní, plněautomatická výrobní linka, kteráje díky své technologii jedinečná vcelé Evropě. Díky zvýšené kapacitěvýroby se také v nejbližší dobězačnou vyrábět i další zákusky podletradičních medových receptur.Marlenku nazývají v Arménii,odkud pochází její jedinečnáreceptura, zázrakem z medu.Nechte se i Vy unést její lahodnouchutí.Váš medový distributor proZlínsko, tel. 775 702 295.

Bowling - zábava pro všechny generace |Štamgast&gurmán | 11zábava pro všechny generace!ak stará je historie bowlingu?Kouzlo porážení kuželek objevili užJstaří Egypťané, rozvinuli ho staříŘímané, ale až v současnosti se dotohoto netradičního sportu zamilovalytisíce příznivců po celém světě včetněČeské republiky. K bowlingu je potřeba18,29 metru dlouhá dráha se speciálnímpovrchem, deset 38 centimetrůvysokých kuželek uspořádaných dotrojúhelníkové sestavy a několik tvrdýchplastových koulí s otvory pro prsty.Nejdůležitější jsou ale nadšení hráči,kteří se snaží během deseti frame získatco nejvíce bodů a přiblížit se k bájnéhranici maximálního počtu 300 bodů.Nově zrekonstruovaný bowling si nynímohou vyzkoušet i milovníci dobrézábavy a zdravého soutěžního zápolenív populární 9evítce ve Zlíně. Sportovnícentrum zářící novotou se pyšní řadounej. „Máme tu pět nových profesionálníchdrah, které splňují pravidlabowlingové federace,“ prozradil majitelrestaurace 9evítka Petr Holčík. Koule sev 9evítce valí po speciálním povrchu.„Před deseti lety se dělaly desky, kteréměly tloušťku osmnáct milimetrů. Jednavážila tři sta kilo. Dnes používámenové desky, které mají tloušťku jenosm milimetrů a váží jen osmdesátkilo,“ pochválil nový kosmický materiálmajitel restaurace. Velkým dilematempodle něho bylo, zda má nové dráhyosadit takzvaným Glow efektem. „Glowznamená, že vám kuželky, dráhy,koryta, vše svítí modrou barvou. Jsouale hráči, kteří chtějí mít přírodnísvětlo nebo chtějí mít světlo umělé, alepřipomínající přírodní světlo. Na 9evítceproto máme jen Glow žlábky. Žlábkynám večer svítí modře, ale dráha je normální.Je jen modře ohraničená. Člověkvidí jak hraje,“ vysvětlil Petr Holčík.Bowling je podle něj ideální sport právěpro současné sychravé podzimní dnya večery a je hrou provšechny generace. „Kdyžje škaredě, prší a nenísníh na lyžovačky, tak jebowling výborná zábava.Není také tak fyzicky náročnýjako třeba fotbal.Je proto ideálním řeše-ním pro všechny,“ pokračoval majitelrestaurace. Připomenul také skutečnost,že se už ve všech velkých bowlingovýchcentrech ve Zlíně mohou návštěvnícii dobře najíst a napít, stará se o něochotná obsluha a většina provozovatelůuž i důsledně dbá na kvalitní odvětráváníbowlingových prostor a dělá tak radostnekuřákům. „Na 9evítce chceme, aby seu nás lidé cítili jako v poloprofesionálnímsportovním centru, kde se mohoujednak sportovně vyžít, ale i občerstvit,pobavit a společensky zabavit, zkrátkaaby odpoledne nebo večer, stálo za to.Jsme rádi, že k nám lidé chodí a netrávíčas jenom doma u televize nebo u buchet,“usmál se Petr Holčík.Text: Martin LavayFoto: Petr HolubářNěkolik rad odborníků:Při bowlingu používejte jen jedendruh koule (jedné barvy). Snadněji sina ní zvyknete.Nebojte se těžších koulí. Ženy sičasto vybírají koule nejlehčí, alepozor: příliš lehké koule se odzadních kuželek snadno odrážejía neporazí je.U dětí platí: věk = hmotnost koulev librách (číslo na kouli označuje jejíhmotnost v librách).Snažte se, aby se z vás při hodustalo jakési přirozené kyvadlo. Nikdynepoužívejte sílu.Při hodu nemiřte na kuželky, ale našipky na začátku dráhy. Koule by mělazamířit do mezery mezi prostředníkuželkou a první kuželkou od středu(vpravo – pokud jste pravák-čka nebovlevo – pokud jste levák-čka).Nestresujte se, když nedosáhnete maximálníhopočtu 300 bodů. Začátečnícihází okolo 100 bodů, běžný průměr jedo 190 bodů, závodníci se speciálnímvybavením (používají speciálně vrtanékoule s vyoseným jádrem pro takzvanýexcentrický bowling, boty s klouzavoušpičkou…) hází až 240 bodů.K2SPORT CENTRUMK2 Pizzerie & SteakhousePIZZA – STEAKY – RYBY – MINUTKY – SPECIALITY – BEZMASÁ JÍDLATĚSTOVINY – SALÁTY – DEZERTY A MOUČNÍKY – DENNÍ MENU/ Možnost pořádání akcí / Vyhrazené místo pro nekuřáky/ Parkoviště u restaurace / Vhodné i pro rodiny s dětmi/ Zábava – bowlingOchutnejte naši pizzu!Bohatý výběr steaků!inzerceVršava 1492760 01 Zlíntel.:777 507 565577 200 203e-mailK2bowling@seznam.czwww.K2-bowling.czotevírací doba:PO – ČT 10.00 – 23.00PÁ 10.00 – 01.00SO 11.00 – 01.00NE 11.00 – 23.00

12 | Štamgast&gurmán | Kavárna a cukrárna u malotů1009575255010095752550egendární kavárna acukrárna, symbol úspěš-podnikání, ale hlavně Lnéhooblíbené místo příjemnéhosetkávání. Taková přízviska dostalzlínský podnik U Malotů (Slavia),který už od třicátých let minuléhostoletí dobře znají obyvatelé Zlínai jeho četní návštěvníci z blízkéhoi vzdáleného okolí. Budova přežilanadvládu socialistických Restauracía Jídelen (RaJ), které podniktakřka zdevastovaly, náročnourekonstrukci v letech devadesátých,kdy zbyl z budovy jenomskelet a v současné době fungujejako Obchodní dům Modus.„Budova byla postavena už v roce1933. Na svou dobu byla velmimoderní. Všude kolem stály ještěmaličké, přízemní, staré baráčkya nad nimi se vypínala tatofunkcionalistická stavba architektaLorence,“ připomenul původní, promnohé fascinující vzhled budovy,vnuk zakladatelů podniku LudvíkMalota. V přízemí fungovala cukrárna,v prvním nadzemním podlažívyhlášená kavárna. „U Malotůjsem pracovala jako cukrářka.Pékla. Všechno možné. To bylavynikající cukrárna,“ zavzpomínalaosmdesátiletá důchodkyně MarieMikulková ze Zlína. Úzká budovarostla postupem času hlavnědozadu, směrem do ulice Zarámí.Podle Ludvíka Maloty to byla nutnost,protože byl jinak objekt relativněúzký. „Dědeček s babičkoupůvodně vybudovali pouze předníčást objektu s cukrárnou a kavárnou,později přistavovali zadníčást, kde se v přízemí a v suterénunacházely cukrářské dílnya v patře byl rozšířen kavárenskýprovoz. V přední části byl tanečníparket s hudbou, stoly, bar, v zadníčásti pak vznikl legendární sálnazývaný podle originální výzdobyAkvárko,“ popsal původní interiérysoučasný spolumajitel objektu.Kavárna a cukrárna U Malotů sestala velmi brzy známou a populární.„Kdo ji navštěvoval? Jejda,to bylo lidí! Například herečkaLjuba Hermanová, se kterou sebabička seznámila v lázních. Neboherec Oldřich Nový,“ vyjmenovalosobnosti Ludvík Malota. Na příjemnéchvíle strávené U Malotů rádvzpomenul i zlínský důchodce JosefBobál. „Bylo to velice oblíbené místo.Na čaj jsem tam chodil. Na čajo páté. To byla klasika. Chodil jsemtam s robkama. Partija kluků, partijaděvčat,“ usmál se důchodce.Akvárko, jak si ho stále pamatujeřada pamětníků.Po komunistickém převratu v roce1948 Malotovi o svůj dům přišli.Rodina Ludvíka Maloty na tododnes nerada vzpomíná. „Dědečeks babičkou vše samozřejměnesli velmi těžce. Komunisté jimsebrali majetek, ale ponechalivšechny dluhy. Navíc je zavřelia chtěli je i vystěhovat do Sudet.Dáte si zákusek? Kávu? Čaj?Třicátá léta: moderní Lorencovabudova se mezi nízkými domkyvyjímá jako stavba z jiného světa.Nakonec to dopadlo tak, že dědadělal ve vlastním podniku skladníkaa topiče,“ povzdechl si vnukLudvík Malota.Kavárna a cukrárna U Malotů bylavelmi oblíbená i v padesátýcha v šedesátých letech. „Stala senejpopulárnějším podnikem ve Zlíněa vykazovala takové tržby, žeuživatel RaJ vůbec neměl odvahuji zavřít, protože z jejích výnosůdotoval ztrátové podniky v okolí.Budovu ale totálně zdevastovala zničil, protože do údržby nedávalani korunu,“ popsal socialistickéhospodaření Ludvík Malota.RaJ ale nakonec musel „vybydlený“objekt přeci jen v roce 1986uzavřít a rozplánovat rekonstrukci.„Ale jak to bylo za totalitního režimuobvyklé, vše se protahovalo.Přišla sametová revoluce a důmbyl stále rozestavěný. Zbylo z nějjen torzo, skelet, ke kterémupřistavěli druhou ocelovoukonstrukci. S restitucí proto bylyproblémy, RaJ objekt nechtělyvydat s tím, že se jedná už o dvěbudovy, takže jsme museli pomocíznaleckých posudků dokazovat,že jsou vnitřní prostory natolikpropojeny, že se jedná o jednubudovu,“ popsal boj o objekt jehosoučasný spolumajitel.V devadesátých letech se původníryze zábavní podnik proměnil naobchodně administrativní budovu.„V té době banky bohužel neslyšelyna to, že by jsme provozovalinějakou diskotéku, kavárnu nebotančírnu. Tak jsme řekli, dobře,udělejme tam obchodní plochyplus kancelářské prostory a tak seto postavilo. Dnes zde sídlí regionálníredakce Mladé fronty Dnes- Zlínsko, ze zdejšího studia vysíláradio Kiss Publikum, dále zdejsou advokátní a realitní kanceláře.Třetí patro jsme vyčlenili proslužby. Kadeřnictví, kosmetiku,pedikůru, módní salon podnikatelkyroku Z. Balajkové a kavárnuKafe Modus, což je alespoňtrošku takové připomenutí minulosti,“doplnil Ludvík Malota s tím,že podnikání rodinné společnostiještě i dnes sleduje zakladatelkapodniku, téměř 103letá babičkaEmilie Malotová.Text: Martin LavayFoto: archiv Ludvíka Malotyu_malotu1.listopadu200914:12:40

adresář |Štamgast&gurmán | 13APPETITKvítková 4352, ZlínTel. 720 550 817, 724 251 880www.appetitzlin.czVýroba a prodej studených a teplýchpokrmů.BAR – PIVNICE PODVESNÁ, STARCLUBPodvesná XIV, ZlínTel. 608 666 143Otevírací doba: Po – Ne 10:00 – 4:00hod.Kryté venkovní posezení, dětské hřiště.BOWLING A RESTAURACE 9EVÍTKANáměstí Práce 1099,ZlínTel. 577 596 112www.devitka-restaurace.czCASINO MAGIC PLANETKvítková4323, Zlínwww.poker-turnaje.czČESKÁ RESTAURACENáměstí Práce 2512,v přízemí hoteluMoskva, ZlínTel. 577 560 259, 602 891 391www.ceska-restaurace.comDolceVitaNáměstí Míru 12,ZlínTel. 773 598 982www.dolcevita-zlin.cz , www.menicka.czHOTEL A VALAŠSKÝ ŠENK OGARPozlovice 47,LuhačoviceTel. 577 131 650,577 133 750www.ogar.czHOTEL MOSKVANáměstí Práce 2512, ZlínTel. 577 561 111www.moskva-zlin.czCHELSEA PUBLešetín I/674, ZlínTel. 577 213 412, 777 156 151www.chelseapub.czKOLIBA – KOCANDAZlínské Paseky 4369, ZlínTel. 577 142 273, 725 611 913www.kolibakocanda.czPavel Dvořák - Řeznictví u BřezíkůPod Stráží 470, ŽelechoviceTel. 603 185 122PIVNÍ BAR U KRÁLEKvítková 4352, ZlínTel. 577 216 935PIVNÍ BAR U KRTKADlouhá 122, ZlínPivovar Janáček, a.s.Neradice 369,Uherský BrodTel. 572 632 461 – 63www.pivovar-janacek.czPIZZERIE LA STRADATř. T.Bati 5359, ZlínTel. 777 717 998www.pizza-zlin.czPIZZERIE LA STRADA 2Ševcovská 1556, ZlínTel. 7777 1 777 1www.pizza-zlin.czPIZZERIE RYCHLÝ DRAKDivadelní 1333, ZlínTel. 737 573 937www.rychlydrak.czPRAŠÁD – restaurace pro zdravíVavrečkova 5262, ZlínTel. 731 523 714,606 722 224www.prasad.czRANCHEROMexican Steak House & Tequila BarNáměstí Práce 2512, v 1. patře hoteluMoskva, ZlínTel. 577 560 200,608 713 980RESTAURACE AISAZarámí 4463, ZlínTel. 577 011 582, 732 215 870www.aisanew.czRESTAURACE ASTONKvítková 4323, ZlínTel. 577 210 178www.hotel-ondras.czRESTAURACE BOHEMIANáměstí Práce 2512, ve 3. patře hoteluMoskva, ZlínTel. 577 560 258, 724 041 255www.bohemia-zlin.czRESTAURACE K2Vršava 1492, ZlínTel. 577 200 203,777 507 565www.k2-bowling.czPizzerie – steak house – bowling.RESTAURACE NA LODI ZLÍNKudlovská nádrž , Štefánikova ul. Zlíntel. 775 333 777www.nalodi.czRESTAURACE NA PŘÍSTAVUPříluky 178, ZlínTel. 577 211 488, 737 234 344RESTAURACE U BAĎURŮNa Vrše 296, Zlín – JaroslaviceTel. 577 019 465, 607 631 711Otevírací doba:Po – Čt 10:30 - 21:00 hod.Pá – So 10:30 - 24:00 hod.Ne 10:30 - 21:00 hod.www.restauraceubaduru.czRESTAURACE U BARCUCHŮMokrá 5215, ZlínTel. 577 242 187www.ubarcuchu.czRESTAURACE U DVOU SLUNEČNICSokolská 5147, ZlínTel. 577 436 522www.udvouslunecnic.unas.czRESTAURACE U JOHANAVizovická 410, Zlín –PřílukyTel. 577 018 282www.ujohana.czRESTAURACE U SEPTIMAZarámí 78, ZlínTel. 775 941 544www.restauraceuseptima.czRESTAURACE U SVATÉHO HUBERTAZálešná V/1183, ZlínTel. 577 221 842, 774 279 197RYBÁŘSKÁ BAŠTALípa 259, ZlínTel. 577 901 121ŘECKÁ TAVERNANáměstí Práce 2512,v přízemí hotelu Moskva, ZlínTel. 577 560 332, 604 207 859SELSKÁ KRČMANáměstí 3. května1606, OtrokoviceTel. 577 938 082Otevírací doba:Po – Čt 10:30 – 22:00 hod.Pá 10:30 – 23:30 hod.So 11:00 – 23:30 hod.Ne 11:00 – 22:00 hod.www.selskakrcma.czSKLENIČKASNP 1155,OtrokoviceTel. 774 88 78 78www.sklenicka.czU 7 HŘÍCHŮKvítková124/11, ZlínTel. 577 004 371U NEONUMasarykova 20, Zlín– MalenoviceTel. 722 688 190, 602 523 470www.uneonu.czVÍNO HRUŠKA2. května 2385, ZlínTel. 775 785 080www.vinohruska.czVINOTÉKA WINE DIETRICHSTEINNáměstí Míru 174, OC Zlaté Jablko,ZlínTel. 734 458 711www.winedietrichstein.comV PRÁCIKvítková 4323, ZlínTel. 725 605 725www.vpraci.euZAHRADNÍ RESTAURACE OBIAreál OBI, Zlín – LoukyZÁMECKÁ RESTAURACESoudní 1,ZlínTel. 577 202 201www.zameckarestaurace.czZELENÁČOVA ŠOPADlouhá 111, ZlínTel. 603 240 882www.sopa.czNekuřácká restaurace.Hudební a divadelní klub.inzerceSKLEN CKANejrychlejší cesta k nové kuchyni od nás:• Vaše představa• konzultace• návrh• kalkulace• rekapitulace• leasing• realizaceVŠE PRO HOTELY, BARY A RESTAURACEMyčky skla / od 19.990 KčMyčky teleskopické / od 55.990 KčMyčky nádobí / od 34.990 KčAreál Rybníky 326 / 760 01 Zlín / tel. 577 522 407 / email: info@sklenicka.cz / www.sklenicka.cz

14 | Štamgast&gurmán kam na akci | soutěž13.11.14. 11.15. 11.21. 11.26. 11.29.+30. 11.6.+ 7.12.12. 12.13. 12.21.+22. 12.hudební a divadelní klubnekuřácká restauracelive music*folk*jazz*country*bluesbluegrass*divadlo*foto výstavyDlouhá 111, Zlín, tel. 603 240 882páteksobotanedělesobotačtvrtekneděle,pondělíneděle,pondělísobotanedělepondělí,úterýhudební menu: listopad - prosinecKatka Garcia, Luboš Malina,Adam Stivín, David Landštof,19 00 Pavel Košumberskýalternativa, acoustic musicspecialkoncert19 00 Divadlo Pásovec a spol.sklerotickopoetickou baladu DĚDA19 00 kapela ZHASNI a host KarelMarkyt n + Roland Kasperfolkrockov poezie19 00 HAZARD křest CD + host SVAŤAKOTAS BANDbluegrass19 00 COP křest CDbluegrass19 00 Žalman a spol.folk19 00 Robert Křesťan & Druhá trávabluegrass acoustic music- vánoční koncert19 00 Podjezd + Grass country (SK)bluegrass&country15 00 JAK SE ČERTI BÁLIa loutková pohádka pro děti od16 30 3-8 let19 00 AG FLEK vánoční koncertfolkrock150,-60,-90,-90,-170,-220,-220,-100,-50,-200,-projekt jazz do regionu - série speciálních koncertů24.11. LIMBO 2.12. MUFF10.12. JURAJ TURTEV & BLUESWEISER17.12. EAST AFFAIRinformace a další akce na:www.artzlin.cztel: 603 240 882www.sopa.czJAZZ - BLUES - FOLK- COUNTRY- ROCK - BLUEGRASSKAM NA AKCI11. – 15.11.Husí hody a mladé víno14.11. od 20.00 hod.CimbálMísto: Restaurace 9evítka, ZlínInfo: tel. 577 596 103,www.devitka-restaurace.cz18.11. – 21.11.Zvěřinové hodyMísto: Štípský šenk, Zlín – ŠtípaInfo: tel. 577 914 063,www.stipskysenk.cz19.11.Beaujolais est arrivéMísto: Restaurace Aston, ZlínInfo: tel. 577 210 178, www.hotel-ondras.cz19.11.Ochutnávka Beaujolais Nouveau 2009Speciální francouzské menu.Místo: RANCHERO mexican steak houseand tequila bar, ZlínInfo: tel. 577 560 200, 608 713 98019. – 22.11.Zvěřinové hodySpeciality z jeleního, dančího, srnčíhoa kančího masa.Místo: Restaurant Octárna, KroměřížInfo: tel. 573 505 650, www.octarna.czListopad – prosinecfilm 2BobuleKomedie z vinařského prostředíMísto: multikino Golden Apple Cinema, ZlínInfo: tel. 571 817 255, www.gacinema.czSOUTĚŽ LOBKOWICZV naší soutěži máte možnost vyhrátcelkem 5 dárkových balení pivaLobkowicz (v jednom balení je 7piv + originální sklenice). Stačí jensprávně odpovědět na naši otázku,poslat SMS a pak čekat, jestli se naVás usměje kousek štěstí.Nový ležák Lobkowicz Premium je?d) dvanáctkae) osmičkaf) čtrnáctkaSMS se správnou odpovědí zasílejte do15. prosince na číslo 725 84 34 74.Cena jedné SMS se řídí tarifem vašeho operátora.O výhře rozhoduje pořadí došlých SMSzpráv. O pořadí došlých odpovědí rozhodujetermín jejich doručení. Z jednoho telefonníhočísla platí jedna odeslaná SMS zpráva. Odesílatelésprávné odpovědi s pořadovými čísly14, 30, 44, 69 a 88 vyhrávají. Výherci soutěžebudou telefonicky vyrozuměni a ceny jimbudou předány v restauraci Devítka ve Zlíně.inzerceLOB_lahevErb_INZ_068x087_b.indd 1 23.10.2009 10:49:56

Štamgast&gurmán | 15Rituál s hruškouDo skleničky nalijte hruškovici, přidejte kousek kompotované hruškyna párátku a dolaďte přidáním několika kapek šťávy z kompotu.www.rjelinek.cz

16 | Štamgast&gurmánHotel Moskvaspolečenské a podnikatelské centrum ZlínaHotel byl postaven v roce 1932, pochází tudíž z Baťovy éryrozvoje města.Postupně se z hotelu Moskva stalo gastronomické zařízenínabízející služby na evropské úrovni a v posledních letechi centrum společenského, kulturního a obchodního života městaZlín i celého regionu.Hotel Moskva nabízí:• ubytování• kongresové služby a salonky k pronájmu• sport a zábava (fitness, whirpool, sauna, masáže, bowling, tenis, casino)• služby (kadeřnictví, nail studio, kosmetika, solárium, pedikůra)• restaurace a baryMexican Steak House & Tequila BarTrošku Mexika. Trošku Jižní Ameriky.Speciality, drinky, hudba, atmosféra …Celkem 100 míst k sezení v prvním patřehotelu Moskva.Řecká tavernaRestaurace svým prostředím, hudbou a podávanýmispecialitami připomíná řeckou tavernu. Příjemnéposezení ve stylu řeckých ostrovů nabízí celkem64 míst k sezení v přízemí hotelu Moskva.Otevírací doba: Po – Pá 11:00 – 22:00 hod.Kontakt a rezervace: 577 560 332, 604 207 859www.recka-taverna.czKontakt a rezervace:tel. 577 560 200Otevírací doba: Pondělí - Pátek 11:00 – 23:00Sobota 11:00 – 24:00Neděle 11:30 – 23:00Restaurace BohemiaLuxusní restaurace ve třetím patře hotelu Moskva nabízí vybrané pokrmyz celého světa. Interiér s originály malířských mistrů a decentníhudba dokreslují výjimečnost této restaurace s 80 místy k sezení.Vhodné také pro pořádání svateb, soukromých oslav nebo prezentací.Restaurace zajišťuje cateringové služby.Kontakt a rezervace:577 560 258, 724 041 255Otevírací doba: Po - Pá 11:00 - 23:00 hodwww.bohemia-zlin.czceskarestaurace▪ catering▪ rauty▪ ledové sochy▪ svatby▪ oslavy▪ sushiwww.ceska-restaurace.comKontakt a rezervace: tel. 602 891 391Interhotel Moskva Recepce hotelu a rezervace na tel. 577 561 111Náměstí Práce 2512, Zlínwww.moskva-zlin.cz