TRIPTICOEXAMEN2
- No tags were found...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
“CHICHARRON CAJAMARQUINO”<br />
Ingredientes:<br />
• 2kg. de carne de<br />
cerdo<br />
• 8 dientes de ajos<br />
• 6 cucharadas de<br />
aceite<br />
• Sal al gusto<br />
• 1 kg de mote<br />
•Cebolla al gusto<br />
• Hojas de hierba buena al gusto<br />
• 1 limón.<br />
Preparación<br />
Coloqué al fuego una olla con agua y sal.<br />
Cuando éste empiece hervir, añada el aceite<br />
y la carne e n<br />
trozos. Deja hervir<br />
sin tapar s e -<br />
guidamente<br />
c o n<br />
una cuchara d e<br />
palo, remue- va de<br />
momento en momento para que la carne<br />
no se adhiera. Una vez que se haya acabado<br />
el agua dore a fuego moderado la carne<br />
en su misma grasa. Saque la carne cuando<br />
esté lista (a punto de chicharrón) y escurra.<br />
Sirva con una guarnición de mote<br />
“BEBIDA CHICHA DE JORA”<br />
Preparación<br />
1 KG. De maíz remoja por un día y<br />
luego se deja germinar en paja húmedo.<br />
Cuando elbrote tiene el tamaño<br />
del grano, se seca y se muele burdamente.<br />
Entonces el maíz se convierte<br />
en jora. .<br />
. La jora se pone en una olla grande y se lleva<br />
a hervir. Para un 1 Kg de jora son 7 litros<br />
de agua, se lleva al<br />
fuego y se deja hervir<br />
por espacio de 2 horas<br />
(hay muchos que<br />
lo hacen 4hr). Para<br />
darle el dulce requerido<br />
se le echa chancaca<br />
de caña y a falta<br />
de ello azúcar. Se<br />
cierne y el líquido se pone en vasijas de barro.<br />
Se deja para el día siguiente. El resultado una<br />
bebida deliciosa, nutritiva y para añadidura<br />
SAGRADA PARA LOS INCAS.<br />
POSTRE DULCE DE DE CALABAZA”<br />
Ingredientes:<br />
•Calabaza cortada en cubos<br />
•1 kg de azúcar•Clavo canela<br />
•Harina de maíz<br />
•Chancaca<br />
Preparación<br />
Se pela y se corta la calabaza, se le pone<br />
a hervir en una olla; que por costumbre es la<br />
olla de barro; hasta que este cremoso, luego se<br />
bate aparte la harina de<br />
maíz para verterlo en<br />
la<br />
calabaza que está<br />
hirviendo, moverlo<br />
y agregar canela y<br />
azúcar o chancaca y<br />
dejar que hierva de<br />
40 a 50 minut. Servir caliente o frío.<br />
“Año de la inversiónpara el desarrollo rural y la seguridad<br />
Alimenticia”<br />
“CETPRO Centro Educativo Técnico Procductivo”<br />
R.D.Nº 1457-90 UGEL 06 TECNICO SUPERIOR<br />
CONCURSO DE PLATOS TíPICOS Y DANZAS<br />
NIVEL: SUPERIOR<br />
ALUMNA: GIULIANA rOMERO CERNA<br />
TUTOR: NICOLAS SALAS SILVA<br />
2017<br />
“VALOREMOS LO NUESTRO”<br />
PRESENTACIóN<br />
Motivados por conocer las costumbres<br />
bellas del departamento de Ancash,<br />
los alumnos del CETPRO, tenemos<br />
bien presentar ésta feria de platos típicos<br />
y danzas a travéz de la cual queremos dar<br />
a conocer la riqueza gastronómica que<br />
la caracteriza, potajes ricos y nutritivos<br />
de productos autóctonos que actúan en<br />
beneficio de nuestra salud y deleitan<br />
el paladar del Paladar y delmundo<br />
HISTORIA<br />
Ancash es un un departamentio<br />
del Perú<br />
situado en la parte central<br />
y occidental del pais. Limita<br />
con el océano Pacífico<br />
al oeste, al norte con el<br />
departamento de la libertad,<br />
al este con Huánuco<br />
y al sur con Lima. Abarca<br />
gran parte de la costa norte<br />
en su parte occidental y una gran sección de<br />
la cordillera de los Andes. Con una:<br />
•SUPERFICIE: 36,000 kilometros cuadrados.<br />
•POBLACION: 959,912 habitantes<br />
•CAPITAL: Huaráz<br />
Está compuesto por las provincias de : Aija<br />
, Antonio Raymondi, Asunción, Bolognesi,<br />
Carhuaz, Carlos Fitzcarrald, Casma, Corongo,<br />
Huaraz, Huaraz, Huari, Huarmey,<br />
Huaylas,Mariscal Luzuriaga, Ocros, Pallasca,<br />
Pomabamba, Recuay, Santa<br />
pARQUE NACIONAL HUASCARAN:<br />
este parque ha sido<br />
declarado por la<br />
UNESCO como patrimonio<br />
de la humanidad,<br />
esta zona<br />
está conformada<br />
por la Cordillera<br />
Blanca y la Cordillera Negra, en la zona se encuentra<br />
elpunto más alto de Perú: El Huascarán<br />
(6747 metros sobre el nivel del mar), en éste parque<br />
Nacional también se encuentra la Laguna de<br />
Llanganuco. Este parque podemos encontrar diversa<br />
flora y fauna entre las que se destacan 112<br />
especies de aves y diferentes mamiferos en peligro<br />
de extinsión como el gato moentés, el oso<br />
de anteojos, el gato andino, la taruca y la vicuña.<br />
Chavín de Huantar:<br />
Antigua capital de la cultura Chavin y uno de los<br />
lugares turisticos mas visitados de la región, ubicado<br />
en la provincia de Huari éste lugar fué importante<br />
centro de culto, podemos visitar el famoso<br />
lanzón monolitico<br />
de 5 mt de altura y “las<br />
cabezas clavas” las cuales<br />
consisten en cabezas de<br />
piedra que representan a<br />
diferentes figuras felinas y<br />
antropormórficas inscrusta<br />
platos tipicos<br />
picante de cuy estilohuaraz<br />
Ingredientes:<br />
& 4 cuyes<br />
& 2 cucharadas en pasta de ají colorado<br />
& 4 ají amarillo<br />
& 3 cucharadas de caldo<br />
& 50 gr de ajos pelado y molido<br />
& pimienta, comino sal<br />
& aceite<br />
& 1kg de papas<br />
& 1 lechuga<br />
Preparación:<br />
Salsa: En una sarten grande poner<br />
a calentar a fuego moderado con<br />
chorro de aceite. Dorar los ajos con ají panca y<br />
ají mirasol. Agregar los condimentos y cocinar<br />
moviendo directamente que la salsa no se<br />
pegue al fondo de la sarten<br />
.<br />
FRITURA: En otra sarten freir los<br />
cuyes en abundante aceite, a fuego<br />
alto, una vez que estén dorados, agregar la<br />
salsa y cocinar a fuego moderado durante 5<br />
a 10 minutos. Servir los cuyes adornandolos