Views
2 months ago

Lengyel_magyar_menü_lapoz

Jacek igazi nemzetközi

Jacek igazi nemzetközi kitekintésű séf, kulináris tanulmányait Írországban végezte, majd nyakába vette a fél világot, megfordult a Kanári szigeteken is, de, ahogy az lenni szokott visszatért a családi hagyományokhoz. Édesanyja lengyel főztjén nevelkedett, édesapja magyar lévén, Számomra fontos, hogy az étel amit készítek, valós ízélménnyel párosuljon, ami abban nyílvánul meg, hogy egy-egy alapanyag alapízét próbálom hangsúlyozni olyannak amilyen és úgy párosítani teljes étellé. A Lengyel-Magyar barátság hetére összeállított ételsor alapvetően érzelmi alapon történt. Gyermekkorom meghatározó, házias és autentikus ételeit próbáltam egy csokorba gyűjteni, nem figyelmen kívűl hagyva a magyar ízlést és a helyi adottságokat. Fontos volt az is, hogy egyszerű, szerethető ételek legyenek, nem utolsósorban azért is, hogy a részt vevő éttermek kíváló séfjei, szeretettel és örömmel készítsék a vendégek részére, ezzel persze nem csorbítva mindegyikük kíváló szakmai tudását és szakmai alázatát, melyről a próbafőzésen is tanubizonyságot tettek egytől-egyig. Külön köszönet Nekik.

VAJDA PIERRE Eredeti végzettsége filmrendező. Diplomáját Lengyelországban szerezte. Étterem kritikus, gasztronómiai szakértő, két szakácskönyv szerzője, az RTL Klub Konyhafőnök című műsorának egykori étteremkritikusa. 1975 és 1981 között éltem Lengyelországban. Ez alatt a hat év alatt átéltem, hogy lengyel lett a pápa, hogy a Szolidaritás elsöpörte a zsarnokságot, és nem mellesleg megismerkedtem a tradicionális lengyel konyha remekeivel, amelyek amellett, hogy a szláv életérzés, az örömben mindig ott bujkáló fájdalom kulináris lenyomatai, a szlávságban rejtőző lélekerő kifejező zamatai, biztonságot nyújtó hivatkozások is, olyan, mint a nyelv, amely összeköt, egymásba fűz. Fogadják ugyanilyen megértéssel az itt kínált lengyel ételeket, adják át magukat maradéktalanul a lengyel ízeknek.