Glyfada Youth
Τεύχος -1-
Τεύχος -1-
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Easter 2018<br />
η πιο νόστιμη<br />
Μαγειρίτσα<br />
Υλικά για 6-8 άτομα<br />
1 ολόκληρη αρνίσια συκωταριά γύρω 1,2<br />
κιλά<br />
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα<br />
5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα<br />
300 γραμ τρυφερά φύλλα από αντίδια<br />
½ κιλό τρυφερά φύλλα μαρουλιού<br />
1 ½ φλιτζ τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο<br />
1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο<br />
2 αβγά<br />
Χυμό από 1 λεμόνι<br />
Αλάτι, πιπέρι<br />
Βήματα<br />
Πλένουμε καλά τη συκωταριά και βάζουμε<br />
άφθονο αλατισμένο νερό να βράσει. Τη<br />
ζεματάμε για 10 λεπτά μέσα στο νερό. Τη<br />
βγάζουμε, τη καθαρίζουμε καλά από τα<br />
περιττά λίπη και το λαρύγγι και τη ψιλοκόβουμε.<br />
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο<br />
και σοτάρουμε ταυτοχρόνως τα<br />
τριμμένα κρεμμύδια, τα ψιλοκομμένα φρέσκα<br />
κρεμμυδάκια και τη ψιλοκομμένη συκωταριά<br />
τουλάχιστον για 5-6 λεπτά.<br />
Προσθέτουμε 1 νεροπότηρο ζεστό νερό.<br />
Αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε<br />
για 10 λεπτά περίπου.<br />
Χοντροκόβουμε τα αντίδια και τα φύλλα<br />
μαρουλιού. Τα ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα<br />
πιέζοντάς τα για να χωρέσουν, σκεπάζουμε,<br />
τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 5-6<br />
λεπτά, ξεσκεπάζουμε και ανακατεύουμε<br />
καλά. Μόλις πάρει βράση ανακατεύουμε<br />
καλά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για<br />
περίπου ½ ώρα.<br />
Όσο μαγειρεύονται ετοιμάζουμε το αβγολέμονο.<br />
Χωρίζουμε τα αβγά σε κρόκους και<br />
ασπράδια, χτυπάμε μια σφικτή μαρέγκα και<br />
τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν, τα<br />
ενώνουμε, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και<br />
ζουμί από τη κατσαρόλα μας.<br />
Αδειάζουμε το αβγολέμονο μέσα στη μαγειρίτσα,<br />
ανακατεύουμε, ρίχνουμε μπόλικο τριμμένο<br />
πιπέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ένα<br />
τελευταίο ανακάτεμα και σερβίρουμε.<br />
Σημείωση. Μπορείτε εάν θέλετε να βάλετε μέσα και 1<br />
φλιτζ τσαγιού ρύζι για σούπα. Επίσης αντί να κάνετε<br />
αβγολέμονο να προσθέσετε 3-4 ψιλοκομμένες ντομάτες.<br />
11