Cupa_Speisekarte_KUFSTEIN

wein- &
genuss
„Kein Genuss
ist vorübergehend.
Der Eindruck,
den er hinterlässt,
ist bleibend.“
Johann Wolfgang von Goethe
KAFFEE UND CO. ..............................Seite 02
ALKOHOLFREI ...................................Seite 03
EINFACH BIERIG ...............................Seite 04
WEINE OFFEN ...................................Seite 05
GEMISCHTES ....................................Seite 06
HIGHBALLS ........................................Seite 06
EDELSCHINKEN ................................ Seite 07
JAUSENZEIT ......................................Seite 08
DELIKATES .........................................Seite 09
DOSENFUTTER .................................. Seite 10
SCHAUMWEINE ................................ Seite 15
ÖSTERREICH WEISS ........................ Seite 16
ÖSTERREICH ROT ............................Seite 18
ITALIEN ...............................................Seite 20
FRANKREICH ....................................Seite 22
DEUTSCHLAND .................................Seite 25
AUSTRALIEN .....................................Seite 26
NEUE WELT ........................................ Seite 27
NATURALWEINE ................................Seite 28
Alle Preise in Euro inkl. MWSt. Druck- und Satzfehler vorbehalten.
Jahrgänge und Sortiment vorbehaltlich Lagerbestand und Verfügbarkeit
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KAFFEE
UND CO.
ALKOHOL
FREI
BRENNPUNKT
Coffee Competence
„Optimale Ausgewogenheit zwischen süß und bitter
- so beschreiben Kenner und Liebhaber des
italienischen Espresso unsere Röstung. Ausgesuchte
Qualität in Handarbeit
und Leidenschaft veredelt.
Nimm dir Zeit für einen Espresso, der mit
Herzblut kreiert und mit Gefühlt zubereitet wurde.
Er wird dich Italien schmecken lassen.“
Röstmeister Julian Schöpf
QINTA LIMONADE
aus Martins Garten ...
„Meine QINTA-Essenzen sind der perfekte Auszug der Kräuter aus
meinem unbehandelten Garten. Von Hand gezogen und geerntet
entlocke ich ihnen in meiner Küche all das, was sie an natürlicher
Finesse zu bieten haben. Perfekten Geschmack.“
Limonadier Martin Stühlinger
QINTA Limonade 0,25 (heiß/kalt) . 3,40
Salbei-Orange, Salbei-Zitrone,
Thymian-Pink Grapefruit, Melisse-Orange
Espresso . 1,90
Espresso Doppio . 3,60
Espresso Macchiato . 2,40
Cappuccino . 3,40
Latte Macchiato . 3,90
Verlängerter . 2,60
Heiße Schokolade . 3,90
Portion Pampero Seleccion 2cl . 2,90
Portion Amaretto Disaronno 2cl . 2,90
Makava 0,3 (Mate-Eistee) . 4,50
Sinalco, Cola, Cola light, Orange
0,3 . 3,50
Fruchtsäfte
Traubensaft, Apfelsaft naturtrüb,
Orangensaft direkt gepresst,
Verjus (alkoholfreier Weingenuss)
pur 0,25 . 3,50
gespritzt 0,25 . 2,90
Montes Mineral still/prickelnd 0,33 . 2,90
Montes Mineral still/prickelnd 0,75 . 5,80
Red Bull 0,25 . 4,50
Kusmi Tea Paris . 3,40
Früchte, Kräuter, Darjeeling, Ginger-Lemon Grün
Portion Milch . 0,50
Portion Zitone . 0,50
Portion Pampero Seleccion 2cl . 2,90
LOBSTERS
Erfrischend anders.
Lobsters Drinks klingt zwar international, ist aber „Created in
Austria“. Dahinter steht ein Salzburger Unternehmen, das es sich
auf die Fahnen geschrieben hat, natürliche Erfrischungsgetränke
mit der ganz besonderen Bitternote zu kreieren. Mit echtem
Fruchtsaft. Ohne künstliche Inhaltsstoffe. Sie lassen sich pur
genießen oder verfeinern als neue Filler die klassischen Longdrinks.
Lobsters Filler 0,2 . 3,60
Tonic Water, Ginger Ale, Bitter Lemon, Lemon Mint
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EINFACH
BIERIG
WEINE
OFFEN
WARSTEINER.
EINE KÖNIGIN ...
Die Warsteiner Brauerei legt seit ihrem Bestehen,
mittlerweile also über 260 Jahre, größten Wert auf die Einhaltung
des deutschen Reinheitsgebots, dessen Ursprungsversion
als bayrisches Reinheitsgebot seit 1516 Bestand hat.
Von Herzog Wilhelm IV. wurde diese Gebot erlassen und er
setzte damit einen Meilenstein bei der König Ludwig Bier Brauerei
und auch in der gesamten deutschen Bierkultur.
Der Qualitätsanspruch der Warsteiner Brauerei
geht sogar weit über das deutsche Reinheitsgebot hinaus.
So ist es selbstverständlich, dass alle eingesetzten Rohstoffe –
Brauwasser, Gerstenmalz und Hopfen – in einem der
weltweit modernsten Brauerei-Labore lückenlos auf ihre
einwandfreie Qualität überprüft werden.
ACHTERL WEISS 0,125
Welschriesling Tradition
Domäne Müller 2018 . 3,40
Grüner Veltliner „Löwenherz“
Domäne Müller 2017 . 3,40
Weissburgunder
Domäne Müller 2017 . 4,60
Sauvignon Blanc Gamlitz
Weingut Tement 2017 . 4,60
Gelber Muskateller
Frauwallner 2017 . 4,60
Lugana DOC
Famiglia Olivini 2017 . 4,60
Warsteiner vom Fass
0,1 . 2,10
0,2 . 2,60
0,3 . 2,90
Warsteiner Radler
0,2 . 2,60
0,3 . 2,90
QINTA trifft Warsteiner
0,3 . 4,60
Warsteiner Moscow Mule
0,3 . 3,60
König Ludwig Weißbier hell
0,3 . 3,60
König Ludwig Dunkles Bier
0,3 . 3,60
Warsteiner alkoholfrei
0,3 . 3,60
ACHTERL ROT 0,125
Zweigelt Alte Reben
Domäne Müller 2013 . 3,40
Cabernet Sauvignon Gutswein
Domäne Müller 2012 . 4,60
Merlot, Carl Magnus 2015 . 5,60
Cuvée (BF,ME), Gager 2015 . 5,60
ACHTERL ROSÉ 0,125
Schilcher Gutswein
Domäne Müller 2017 . 4,60
Cep d´Or Rosé de Saint Tropez
AC Côtes de Provence 2017 . 4,60
SCHAUMWEIN 0,1
Borgo Molino Prosecco
Superiore Extra Dry DOCG Valdobbiadene . 4,20
Rosé Extra dry Motivo Spumante IGT . 4,90
AR Lenoble Champagner
Grand Cru Blanc de Blanc . 9,90
Brut Rosé Terroirs . 9,90
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GE-
MISCHTES
EDEL
SCH INKEN
SPRITZIG FRISCH
Weiß sauer . 2,90
QINTA Spritzer . 4,60
Wermut Spritzer . 4,60
Hugo . 4,70
Aperol Veniziano . 5,70
HIGHBALLS
Wir shaken nicht – wir rühren!
Ganz ohne Shaker, aber feine Spirituosen mit Eiswürfeln
im stilvollen Riedel O-Glas serviert, so sind
unsere Highballs echte Verführer.
PROSCIUTTO
DI PARMA DOP
Mit dem rosigen Optimismus des Mannes, der weiß,
daß er seinem Gast gleich ein Stück aus dem
kulinarischen Paradies zeigen wird, öffnet Paolo
Tramelli die Tür zum Dachgeschoss von „Slega“, einer
der renommiertesten Prosciutterias in Langhirano
nahe Parma. Beim Blick in diesen Schinkenhimmel,
wo die Schlegel von alten Rasseschweinen zwei Jahre
ihrer Vollendung entgegen reifen, beginnt sich die
Seele des Feinschmeckers angesichts der
hundertfach von der Decke baumelnden
Schinkenherrlichkeit wohlig zu dehnen. Was einer
Keule ähnelt, samt Knochen um die zehn Kilo wiegt,
mit Meersalz massiert und später eingeschmalzt
worden ist, was von trockener Luft charmiert wird
und in der Schwarte farbmäßig jenem tiefen
Goldbraun gleicht, das auch eine Stradivari
auszeichnet, das ist Parma-Schinken in Reinkultur.
Signore Tramelli, Manager vom Consorzio del
Prosciutto di Parma, wacht minutiös über die
Authentizität dieser Spezialität. Das Fleisch ist
geranienrot, das Fett schneeweiß mit rosa Schimmer,
der Geschmack dicht, zugleich geschmeidig und von
schmelzender, nussiger Delikatesse.
… huldigt „Die Welt am Sonntag“
CUPAROL . 9,90
(Aperol, Vermuth Bianco, Makava, Soda)
CUPARONI . 9,90
(Cognac, Campari, Vermuth Rosso, Salz,
Grapefruitzeste)
CUPAGINI . 9,90
(Gin, Vermuth Rosso,
QINTA Thymian-Pink Grapefruit, Soda)
CUPARUM . 9,90
(Rum, Vermuth Dry, Lobster Lemon Mint)
CUPARUSKA . 9,90
(Vodka, Campari, QINTA Salbei-Orange, Soda)
CUPARETTO . 9,90
(Amaretto, Vermuth Rosso,
Zitronensaft, Orangensaft, Soda)
IBERICO DE BELLOTA
In einer einsamen Ecke Spaniens, wo die sanften
Hügel der Extremadura sich sachte zur Sierra
Morena aufschwingen, liegt das Paradies der
edlen Schweine. Die Schwarzhufer der
autochthonen Ibérico-Rasse weiden dort, in
ihrem letzten Herbst und Winter, auf endlosen
Weiden unter weit ausladen>den Stein- und
Korkeichen. Sie fressen jeden Tag Kräuter und an
die zehn Kilo Eicheln. Das verleiht, wenig später,
ihren geräucherten Schinken jene famose Würze,
die Feinschmecker in aller Welt zum Schwärmen
bringen: den Geschmack des berühmten,
begehrten und hoch bepreisten Ibérico-Schinkens.
… schwärmt „Die Presse“
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JAUSENZEIT
DELIKATES
Lass Dich von unseren Jausen-Kreationen inspirieren.
Die einzelnen Produkte sind
aber auch individuell kombinierbar.
Dazu servieren wir herzhaftes Bauernbrot von der
Vollwertbäckerin Hauber.
Einfach wie du es magst und was dir schmeckt!
KAISERJAUSE . 16,90
Slega Prosciutto di Parma DOP, 24 Monate gereift
(Portion 6,40)
Vulcano Ariatella Salami
(Portion 5,40)
Arzberger Ursteirer Stollenkäse aus Heumilch
(Portion 5,40)
SENNERJAUSE . 15,90
Demi Brie de Maux, Weichkäse aus Frankreich
(Portion 4,60)
Bio Plangger Tiroler Bergkäse aus Heumilch
(Portion 4,10)
Arzberger Ursteirer Stollenkäse aus Heumilch
(Portion 5,40)
Gemüse nach Saison
(Portion 2,90)
HEIMATJAUSE . 13,90
Honig-Beinschinken vom Metzger
(Portion 5,40)
Arzberger Ursteirer Stollenkäse aus Heumilch
(Portion 5,40)
Bio Plangger Tiroler Bergkäse aus Heumilch
(Portion 4,10)
GUSTOJAUSE . 12,90
Saftiges Roastbeef vom Metzger Wäger
(Portion 5,90)
Demi Brie de Maux, Weichkäse aus Frankreich
(Portion 4,60)
Gemüse nach Saison (Portion 2,90)
FISCHJAUSE . 13,90
Wahlweise edle Sardine oder feiner Thunfisch
Burratina (Frischkäsespezialität aus Apulien)
Sepia-Baguette (mit Tintenfischtinte gebacken)
BAGELS
Cream Cheese &
frische Kräuter . 2,90
Hausgebeizte
Lachsforelle . 5,90
„Mein Held“
(mit Jausenzutat nach Wahl) . 6,90
DELIKATESSEN
Rincon de Zafra Iberico de Bellota . 9,60
(Schulter, mind. 18 Monate gereift / Portion)
Comte Cyclamen . 5,80
(französische Hartkäse-Spezialität / Portion)
Plangger Ziegenkäse Gutshöfer, pikant . 4,90
Burratina mit Olivenöl . 4,90
(Frischkäsespezialität aus Apulien / Portion)
Fangfrische Austern . ab 3,50
(nach Verfügbarkeit, pro Stück)
Wiener Weinbergschnecken . 19,90
(vom Gugumuck, pro Glas)
Österreichischer Osietra-Alpenkaviar,
10g/30g . 39,90/79,90
Schweizer Kasperskian Osietra-Kaviar
10g/25g . 39,90/79,90
SUSSES
Blechkuchen (nach Saison) . 3,60
Hausgemachter Apfelstrudel . 3,60
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DOSEN
FUTTER
FEINE
FISCHE
SARDINOPHILIE
Oscar Wildes Sohn hat sich 1935 derart in
Jahrgangssardinen verliebt, dass er in London
einen eigenen Club zu Ehren der Edelfische
aus der Dose gegründet hat. Die Mitglieder trafen sich
regelmäßig in eigens eingerichteten Räumlichkeiten,
um feine und mit Vorliebe alte Sardinen-Konserven zu öffnen.
Der delikate Inhalt wurde mit erlesenen Weißweinen
andächtig begossen und genossen.
… verrät das „Steirereck Magazin“
LA PERLE DES DIEUX
La Perle des Dieux wurde 2005
in Saint-Gilles-Croix-de-Vie gegründet,
einem einst renommierten Fischerhafen in der Bretagne.
Die Liebe zur Sardine ist der Motor hinter
La Perle des Dieux, weshalb alle Produkte sorgfältig
von Hand hergestellt und stets nur fangfrische Sardinen
weiterverarbeitet werden. Produziert werden
ausschließlich Jahrgangssardinen, die mit der Zeit
immer besser werden und die Gestaltung jeder
Edition stammt von ausgewählten jungen Künstlerinnen.
Dies spiegelt die feminine Seite der Sardinenproduktion
wider – denn in den Fabriken
arbeiten seit jeher vor allem Frauen.
LA QUIBERONNAISE
Im Hafen von Quiberon ansässige Konservenfabrik von Bernard
und Thierry Jourdan. Arbeiten noch heute nach den Methoden und
Rezepten von 1921 - dem Gründungsjahr der Firma. Spezialisiert auf
die Verarbeitung von fangfrischen Sardinen und weißem Thunfisch
aus dem Atlantik. Ein Großteil der Arbeitsschritte wird noch von
Hand gemacht und die Sardinen reifen im Öl und gewinnen dabei
an Geschmack und Feinheit. Auf jeder Dose ist das Datum ihrer Verarbeitung
festgehalten; es handelt sich hierbei um sogenannte Jahrgangssardinen
(franz. Millésimes). Liebhaber lagern die Ölsardinen
oft mehrere Jahre, bevor sie sie genießen.
Sardinen in nativem Olivenöl mit Petersilie . 8,80
Sardinen mit 3 Paprikaschoten (scharf)
illustriert von Frank Margerin . 8,40
Sardinen in nativem Olivenöl mit Seetang . 8,80
Sardinen mariniert in Weißwein mit Kräutern . 8,20
Sardinen in Olivenöl mit Achard-Chilli . 8,80
Sardinen mit Ingwer 2017 –
illustriert von Gilbert Shelton . 9,90
Sardinen in extra nativem Olivenöl
illustriert von Yan Maler in Quiberon . 9,90
Sardinen mit Wasabi-Marinade 2017 –
illustriert von „PIC“ . 9,90
Sardinen mit Oliven und Steinbrech gewürzt 2017 –
illustriert von Stanislas Barthélémy . 9,90
Sardinen mit extra nativem Olivenöl
illustriert von Maxime Maufra (1861-1918) . 9,90
Sardinen in nativem Olivenöl
illustriert von Denis LEBECQ aus Pont Aven . 9,90
Jahrgangssardinen 2015 Delphine Cossais Edition . 7,20
Jahrgangssardinen 2015 Coralie Joulin Edition . 7,20
Jahrgangssardinen 2016 Delphine Cossais Edition . 7,20
Jahrgangssardinen 2016 Coralie Joulin Edition . 7,20
Jahrgangssardinen 2017 Delphine Cossais Edition . 7,20
Jahrgangssardinen 2017 Coralie Joulin Edition . 7,20
RÖDEL
Rödel ist eine der renommiertesten Sardinen-Fabriken
Frankreichs. 1824 als Lieferant der französischen Marine
in Bordeaux von Charles Désiré Rödel gegründet,
wurden die ersten Rödel-Sardinen an Kapitäne verkauft,
die die Edelkonserven in alle Welt exportierten.
Neben Jahrgangssardinen und Sardinen werden auch
Thunfische und Makrelen in höchster Güte in Öl verarbeitet.
Für die Konserven werden nur fangfrische Fische
von Hand verarbeitet und mit
ausgesuchten Zutaten verfeinert.
Jahrgangssardinen in Olivenöl ohne Gräten . 12,20
Sardinen in extra nativem Olivenöl
mit Chica Pica Gewürzen (pikant) . 15,20
Sardinen in extra nativem Olivenöl
mit Trüffeln und Gemüse . 15,20
Filets vom weißen Thunfisch
in extra nativem Olivenöl . 26,20
Makrelenfilets mit Chablis-Weinsauce . 10,10
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DOSEN
FUTTER
FEINE
FISCHE
LA BRUJULA
Die rein in der Hauptsaison gefangenen Meeresbewohner
werden nicht mit Maschinen, sondern noch
per Hand geputzt und einzeln in die Dose gelegt.
Ebenso wird nur mit natürlichen Zutaten wie Zwiebeln,
Paprika und Olivenöl gekocht und konserviert.
Sie sind keine Ressourcen. Sie sind ein Kunstwerk.
Jede der sorgfältig zubereiteten Dosen erfüllt alle Bedingungen,
um das essentielle Element einer Mahlzeit zu sein.
Mit ihnen kann die Frische der großen Champagner
und Cavas oder der besten Weißen zu sublimen
Kombinationen und unvergesslichen Abenden führen.
Bauchlappenfilet (Ventresca)
vom gelben Thunfisch . 10,20
Handgelegte Herzmuscheln höchster Qualität
in Lake . 23,60
Kleine Sardinen in Olivenöl . 10,20
Sardinen nach galizischer Art. Mehliert und frittiert in
Zwiebel-Paprika Marmelade eingelegt . 9,50
LA GUILDIVE
Im September 1995, als die Zollschranken für die
Vermarktung von iberischem Schinken in Europa
aufgehoben wurden, wurde La Guildive gegründet.
Er war der erste Vermarkter und Trainer der größten
Lebensmittelgeschäfte in Frankreich, spezialisiert
auf das Schneiden von iberischem Schinken,
darunter La Grande Epicerie de Paris, Hediard,
Fauchon, Lafayette Gourmet und viele andere.
Seitdem hat sich das Unternehmen auf viele andere
spanische Produkte spezialisiert, wie Käse (Manchego),
Sardinen, Königskrabben, Seeigelkaviar oder Thunfisch.
Kleine Sardinen in pikantem Olivenöl . 8,40
Bauchlappenfilet (Ventreche) vom weißen Thunfisch
Vultures No1 . 19,30
Calamaretti in eigener Tinte eingelegt . 8,00
Kabeljau mit Olivenöl und Knoblauch . 8,60
Sardellenfilets No1 -
katalanische Sardellen in Olivenöl . 8,60
CONSERVAS DE CAMBADOS
SERRATS
Im Jahr 1890 gründete José Serrats das Unternehmen in Bermeo,
Spanien mit dem Wunsch, die köstlichen Aromen der Biskaya
zu bewahren und zu transportieren. Unterstützt von der
außergewöhnlichen Qualität des Fisches setzte er die neusten
Techniken der Zeit von führenden französischen Konservatorien um,
was ihm erlaubte, seine Produkte schnell in verschiedenen
europäischen Märkten einzuführen.
Die Thunfisch Sorten und Sardellenkonserven werden nach einem
sorgfältigen handwerklichen Verfahren erarbeitet, das in fünf
Generationen gelernt und verbessert wurde.
Diese sorgfältige Arbeit, kombiniert mit der Auswahl der
besten Rohstoffe - Fisch, Öl und Verpackung -,
garantiert die Qualität der Produkte.
Conservas de Cambados S.L. liegt nordwestlich von Spanien in
Galizien. Hier ist die „Ría de Arousa“ berühmt nicht nur für ihre
Größe, sondern auch für den Meeresreichtum, der für den Anbau
von Muscheln wie Venusmuscheln oder Herzmuscheln wie
Muscheln in schwimmenden Baumschulen, die „Bateas“ genannt
werden, bekannt ist. Genau aus unserem Rías kommt der beste
Rohstoff, den wir sorgfältig auswählen, um die erlesensten und
handwerklich hergestellten Konserven auf den Tisch zu bringen.
Roter Thunfisch in Olivenöl . 8,10
Thunfischfilet in Olivenöl und Pipuillo Pfeffer . 7,40
Echter Tintenfisch (Sepia) in Olivenöl .11,40
Galizische Muscheln in Escabeche . 5,50
Nackenstück vom weißen Thunfisch
in Olivenöl . 14,80
Sardellenfilets aus dem Golf von Biscaya
in extra nativem Olivenöl . 21,10
Weiße Sardellen in Vinaigrette . 9,90
Große Muscheln in feiner Gemüsesauce . 7,70
„Spicy“ Kleine Sardinen
in Olivenöl (scharf) . 5,70
LOS PEPERETES
Der Produktionsprozess und auch die Philosophie hat sich seit
1990 kaum verändert: Sie streben immer noch nach höchster
Qualität, unter Verwendung der besten Rohstoffe aus den
galizischen Flussmündungen und der Herstellung von
handgefertigten Produkten in begrenzten Mengen. Durch die
sorgfältige Herstellung mit handwerklichen Methoden wird ein
einzigartiges und qualitativ hochwertiges Produkt angeboten.
Kleine Sardinen in Olivenöl . 11,20
Muscheln in galizischer Sauce . 11,40
Kleine pikante Sardinen . 11,20
Kleine Sardinen in Escabeche . 11,20
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DOSEN
FUTTER
SCHAUM
WEINE
CONSERVAS CODESA
Conservas CODESA, ist ein Familienunternehmen in der
3. Generation. Seit über 30 Jahren produziert Codesa 100%
ihrer Produkte in der Küstenstadt Laredo, mit Fischen aus dem
Kantabrischen Meer. Die Verpflichtung zur Tradition hat ihnen
ein anerkanntes Ansehen in der Branche und 2013 den Preis
als „European Traditional Artisan Producer 2013“ der CEUCO
verschafft. 2014 erhielten sie für ihre Anchovis die höchste
Auszeichnung vom „International Taste & Quality Institute“,
nämlich 3 Sterne.
8–10 mittelgroße Filets der prämierten und
handentgräteten Spitzenqualität aus der
Serie Limitada/Black Edition . 15,20
JOSE
JOSE ist ein sehr altes „Markenzeichen“, schon etwas von
Josef von Nazareth gehört? Es gibt sehr viele außergewöhnliche
und fabelhafte JOSEs – wie auch diese portugiesische
Gourmetmarke. Vor drei Jahren wurde dieses Unternehmen
unter dem alten und renommierten „Markenzeichen“
mit Produkten gegründet. Konserven aus den Meeren der
portugiesischen Küste. Altbewährtes - nach unserem
Jahrhundert „angezogen“ und der Welt gezeigt. - Bom apetite!
Bauchlappenfilets (Ventresca)
vom Thunfisch in Olivenöl . 16,30
Oktopus in Olivenöl mit PiriPiri (pikant) . 15,30
Kleine, geräucherte Sardinen in Olivenöl . 7,70
Kleine Makrelen in Olivenöl . 8,40
„Komm schnell, ich trinke Sterne!“
Dom Pierre Perignon (um 1638-1715),
frz. Benediktinermönch, zur Entdeckung des Champagners
ITALIEN
BORGO MOLINO
Prosecco Superiore Extra Dry
DOCG Valdobbiadene . 29
BORGO MOLINO
Prosecco Motivo Rosé Extra Dry
IGT Treviso . 33
FRANKREICH
CRÉMANT DE LOIRE, Brut Rosé . 33
CHAMPAGNER
AR LENOBLE Brut Rosé Terroirs . 66
AR LENOBLE Grand Cru Blanc de Blanc . 66
AR LENOBLE Grand Cru Blanc de Blanc Aventures . 129
LES MOUETTES D‘ARVOR
Der rote Banner „Les Mouettes d‘Arvor“ auf den Dosen des
französischen Herstellers markiert Qualität. Dieser permanente
Zustand des High-End Produktes lässt sich auf die Wahl des Fisches
und die hochwertigsten Zutaten ohne künstliche Aromen zurückführen.
Sardinen, Thunfisch und Makrele werden in Handarbeit
verarbeitet und von Hand in die Dosen gelegt. Die Konserven
werden mit dem besten Öl, ausschließlich nativem
Olivenöl und Muscadet Weißwein, verfeinert.
Jahrgangssardinen Ville Bleue 2018 . 6,70
(limitierte Serie illustriert von Bernard MORINAY)
Jahrgangssardinen Ville Bleue 2017 . 6,70
(limitierte Serie, illustriert von Michel BARZIC)
Jahrgangssardinen La Molénaise . 6,70
(dem Film „Les Seigneurs“ von Olivier Dahan gewidmet)
Jahrgangssardellen in Olivenöl 2017 . 6,90
AR LENOBLE Grand Cru Blanc de Blanc
Gentilhomme 2009 . 149
AR LENOBLE Premier Cru Blanc de Noir 2009 . 129
GOSSET Celebris Rosé 2007 . 211
GOSSET Celebris Brut 2004 . 201
DOM PÉRIGNON Vintage 2009 . 191
ÖSTERREICH
HARKAMP Muskateller Brut . 41
DOMÄNE MÜLLER, Der Schilcher Sekt Burgegg . 37
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WEISS
OSTERREICH
WEISS
OSTERREICH
SAUVIGNON BLANC
RIESLING
DOMÄNE MÜLLER,
DER Sauvignon Blanc Grassnitzberg 2017
Erste STK-Lage . 32
DOMÄNE MÜLLER,
DER Sauvignon Blanc Wielitsch 2015
Erste STK-Lage . 45
DOMÄNE MÜLLER,
PRIVAT Zieregg 2015
Große STK-Lage . 67
FRAUWALLNER,
Stradner Rosenberg 2017 . 40
GROSS,
Colles Stajerska Slovenija 2013 . 41
GROSS NUSSBERG,
Große Stk-Lage 2016 . 63
JAUNEGG D.,
Muri 2015 . 47
LACKNER-TINNACHER,
Flammberg 2016 . 48
LACKNER-TINNACHER,
Welles, Große Stk-Lage 2016 . 63
SABATHI E.,
Pössnitzberg, Alte Reben, Große Stk-Lage 2016 . 88
SKOFF ORIGINAL,
Obegg 2011 . 49
TEMENT,
Grassnitzberg, Erste Stk-Lage 2015 . 47
TEMENT,
Grassnitzberg Reserve, Erste Stk-Lage 2011 . 60
TEMENT,
Zieregg, Große Stk-Lage 2016 . 75
WOHLMUTH,
Edelschuh 2016 . 56
„Gott schuf nur das Wasser
aber der Mensch schuf den Wein“
Victor Hugo
HIRTZBERGER F.,
Smaragd Setzberg 2017 . 61
HIRTZBERGER F.,
Smaragd Singerriedel 2016 . 99
JAMEK,
Federspiel Jochinger Berg 2015 . 34
KNOLL,
Smaragd Schütt 2017 . 63
FX PICHLER,
Smaragd Loibner Berg 2016 . 64
FX PICHLER,
Smaragd Steinertal 2017 . 64
PRAGER,
Steinriegl 2014 . 36
GRÜNER VELTLINER
BAUER A.,
Rosenberg 2017 . 29
BAUER A.,
Grande Reserve Limited Edition 2016 . 46
GOBELSBURG,
Lamm Kamptal DAC 2017 . 56
HIRTZBERGER F.,
Federspiel Rotes Tor 2017 . 41
HIRTZBERGER F.,
Smaragd Rotes Tor 2017 . 61
HIRTZBERGER F.,
Smaragd Honivogl 2016 . 111
OTT B.,
Der Ott Bio 2017 . 42
OTT B.,
Fass 4 2017 . 55
KNOLL,
Smaragd Schütt 2017 . 58
KNOLL,
Smaragd Loibenberg 2017 . 58
MORIC,
St. Georgener 2015 . 98
FX PICHLER,
Smaragd Dürnsteiner 2017 . 44
FX PICHLER,
Smaragd Loibner Berg 2017 . 61
- 16 - - 17 -

WEISS
OSTERREICH
ROT
OSTERREICH
BURGUNDER
BLAUFRÄNKISCH
DOMÄNE MÜLLER,
DER Chardonnay Grassnitzberg Erste Stk-Lage 2017 . 32
DOMÄNE MÜLLER,
DER Chardonnay Wielitsch Erste Stk-Lage 2015 . 45
DOMÄNE MÜLLER,
PRIVAT Chardonnay Wielitsch Erste Stk-Lage 2015 . 59
DOMÄNE MÜLLER,
PRIVAT Pinot Gris Burgegg 2015 . 60
IGLER, Hochberg DAC 2013 . 29
GESELLMANN, vom Lehm 2017 . 29
KRUTZLER, DAC 2016 . 29
KRUTZLER, Perwolff 2014 . 77
MORIC, Alte Reben Lutzmannsburg 2012 . 114
MORIC, Neckenmarkt 2012 . 116
NITTNAUS, Tannenberg 2013 . 91
FRAUWALLNER, Morillon Buch Eruption 2017 . 45
GROSS, Weißburgunder Nussberg
Große Stk-Lage 2016 . 69
JAUNEGG D., Chardonnay Muri 2015 . 47
JAUNEGG D., Grauburgunder Knily 2015 . 37
NEUMEISTER,
Morillon Moarfeitl Große Stk-Lage 2015 . 63
SABATHI E., Chardonnay Pössnitz 2015 . 33
SABATHI E., Chardonnay Pössnitzberg
Alte Reben, Große Stk-Lage 2016 . 84
SATTLERHOF,
Morillon Pfarrweingarten, Große Stk-Lage 2015 . 66
TEMENT, Morillon Sulz, Erste Stk-Lage 2014 . 45
AROMENVIELFALT
ZWEIGELT
SCHWARZ, Schwarz-Rot 2016 . 74
WINKLER-HERMADEN, Olivin 2015 . 41
PINOT NOIR
BAUER, Reserve Limited Edition 2016 . 46
GESELLMAN, Siglos 2014 . 44
HEINRICH, Weißes Kreuz 2012 . 48
HERRENHOF LAMPRECHT, Bio vom Opok 2015 . 43
WAGENTRISTL, Kreideberg 2015 . 41
DOMÄNE MÜLLER,
PRIVAT Sauvignon Blanc Eiswein 2011 . 61
FRAUWALLNER, Traminer Stadner Rosenberg 2017 . 40
HERRENHOF LAMPRECHT, Furmint vom Sandstein 2017 . 29
KLOSTER AM SPITZ. Roter Muskateller 2017 . 37
SABATHI E., Muskateller Krepskogel,
Erste Stk-Lage 2017 . 40
SATTLERHOF,
Muskateller Sernauberg, Erste Stk-Lage 2015 . 43
TEMENT, Muskateller Ried Hochkittenberg 2016 . 40
TEMENT, Muskateller Gamlitz Eckberg 2017 . 40
WENZEL, Furmint Vogelsang 2017 . 62
WENZEL, Jungfernlese 2017 . 38
CABERNET SAUVIGNON
DOMÄNE MÜLLER,
DER Cabernet Sauvignon Ottenberg 2013 . 45
DOMÄNE MÜLLER,
PRIVAT 2015 . 67
KERINGER,
100 Days 2015 . 43
KOLLWENTZ,
Cabernet Sauvignon 2015 . 79
- 18 - - 19 -

ROT
OSTERREICH
ITALIEN
REBSORTENVIELFALT
GESELLMANN,
OPIUS Eximum No. 27 2014 . 60
GESELLMANN,
G 2012 . 94
GSELLMANN,
Gabarinza 2013 . 56
HEINRICH G.,
Gabarinza 2015 . 64
HEINRICH G.,
Salzberg 2013 . 112
HEINRICH,
Maestro 2014 . 43
JURIS,
Tricata 2013 . 83
KEHRINGER,
Massiv 2013 . 59
KERSCHBAUM P.,
Kerschbaum 2012 . 93
KIRNBAUER,
Phantom 2016 . 45
KIRNBAUER,
Forever 2015 . 112
KOLLWENTZ,
Steinzeiler 2015 . 91
PÖCKL,
Admiral 2015 . 65
PREISINGER C.,
Paradigma 2015 . 59
REEH H.,
Unplugged X 2015 . 77
SCHEIBLHOFER,
Praittenbrunn 2013 . 65
SCHEIBLHOFER,
Batonnage 2015 . 170
„Wer genießen kann,
trinkt keinen Wein mehr,
sondern kostet Geheimnisse.“
Salvador Dali
SÜDTIROL
MANINCOR,
Sauvignon Tannenberg DOC 2017 . 53
ST. MICHAEL EPPAN,
Pinot Grigio Sanct Valentin DOC 2017 . 45
ST. MICHAEL EPPAN,
Appius DOC 2013 . 97
LIGURIEN
COLLI DI LUNI,
Vermentino Griga DOC 2016 . 29
COLLI DI LUNI,
Vermentino Nera DOC 2016 . 39
VENETIEN
BENNATI, Amarone della Valpolicella
Classico DOC 2012 . 115
CORTE GIARA,
Allegrini Merlot IGT 2015 . 55
SORAIGHE,
Ripasso Valpolicella Superiore DOC 2011 . 29
SORAIGHE, Ripasso Valpolicella
Superiore La Mora DOC 2010 . 38
SPERI, Ripasso Valpolicella Classico DOC 2013 . 38
SPERI, Amareno Valpolicella Classico DOC 2010 . 83
PIEMONT
CLERICO,
Barolo Aeroplan Servaj DOCG 2010 . 137
CONTERNO FANTINO,
Barolo Mosconi DOCG 2008 . 101
CONTERNO FANTINO,
Barolo Vigna del Gris DOCG 2008 . 111
G.D. VAJRA,
Barolo Albe DOCG 2006 . 87
GAJA,
Barolo Dagromis DOCG 2014 . 99
GAJA,
Sito Moresco Langhe DOC 2016 . 224
GAJA,
Sperss Langhe DOC 2014 . 234
PRUNOTTE DI MONTEGROSSI,
Barolo DOCG 2013 . 77
- 20 - - 21 -

ITALIEN
FRANKREICH
TOSKANA
ANTINORI,
Chianti Classico Riserva DOCG 2012 . 43
ANTINORI, Borgheri Cont Ugo DOC 2013 . 61
ANTINORI,
Pian delle Vigne Brunello di Moltalcino DOCG 2011 . 77
ANTINORI, Solaia IGT 2015 . 306
BOLGHERI, Ornellaia Superior DOC 2012 . 242
CASTELLARE,
I sodi di San Nicolo DOCG 2013 . 91
CASTELLARE,
Chianto Classico Riserva Poiggale DOCG 2012 . 63
GAJA, Ca‘Marcanda Promis IGT 2014 . 57
LE VOLTE,
Dell Ornellaia IGT 2014 . 43
LE SERRE NUOVE,
Bolgheri Ornellaia DOC 2013 . 66
RUFFINO, Modus IGT 2012 . 116
SANTA CRISTINA,
Chianti Superiore DOCG 2016 . 29
TENUTA SAN GUIDO, Sassicaia DOC 2014 . 221
TENUTA AGRICOLA FONTODI,
Flaccianello della la Pieve IGT 2015 . 129
APULIEN
SAN MARZANO,
Collezione Cinquanta Primitivo di Mnduria DOP . 38
SAN MARZANO, 62 Anniversario Riserva
Primitivo di Manduria DOP 2014 . 58
KAMPANIEN
FEUDI DI SAN GREGORIO,
Piano di Montevergine Taurasi Riserva DOP 2013 . 82
SIZILIEN
FEUDI DEL PISCIOTTO, Nero d‘Avola 2016 DOC . 29
FEUDI DEL PISCIOTTO,
Frappato Carolina Marenga DOC 2015 . 46
PLANETA, La Secreta IGT 2015 . 27
PLANETA, Cometa Men i Fiano DOC 2014 . 45
PLANETA, Chardonnay DOC 2014 . 54
ELSASS
DOMAINES DOPFF, Riesling Cuvée Europe 2016 . 38
DOMAINE DOPFF, Gewürztraminer de Riquewihr AOC 2015 . 42
TRIMBACH, Pinot Gris Reserve Personelle 2013 . 47
TRIMBACH, Riesling 2016 . 38
CÔTES DU RHÔNE
CHATEAU D‘ORAISON DOMAINES,
Séléctionées Côtes du Rhône AC 2012 . 28
CHAPUTIER, Côtes du Rhône Collection Bio 2014 . 29
CHATEAU LA NERTHE, Château Neuf du Pape AOC,
Cuvée des Cadettes 2010 . 117
DOMAINE LA GARRIGUE,
Gigondas Rouge AOC 2014 . 29
DOMAINE LA GARRIGUE,
Vacqueyras La Cantarelle 2014 . 45
LOIRE
COMTE LAFOND, Grand Cuvée Blanc 2014 . 80
DOMAINE PAUL THOMAS, Sancerre Blanc Chavignol 2017 . 40
JOSEPH MELLOT, Sancerre 2015 . 41
PROVENCE
CEP D´OR
Rosé de Saint Tropez Cuvée . 27
DOMAINES OTT,
Clos Mirelle Côtes de Provence 2017 . 69
LOVE BY LÉOUBE
AC Cote de Provence 2017 . 38
VIN DE FRANCE
LA PETIT REVOLUTION, Friends Only 2014 . 61
LA PETIT REVOLUTION, Guillotine La G. 2015 . 251
INTERDIT/VERBOTEN, Mellot/Tement 2015 . 131
- 22 - - 23 -

FRANKREICH
FRANKREICH
BORDEAUX
CHÂTEAU CLOS DE SARPE
Saint-Emilion Grand Cru 2014 . 92
CHÂTEAU D´ISSAN
Margaux Grand Cru 2011 . 132
CHÂTEAU DE PRESSAC
Saint-Emilion Grand Cru 2009 . 46
CHÂTEAU LA FLEUR-PETRUS
Pomerol 2009 . 326
CHÂTEAU LA CROIX
Pomerol 2011 . 61
CHATEAU LAFON-ROCHET
Saint-Estephe 2012 . 56
CHÂTEAU LAMOTHE-CISSAC
Haut Medoc 2012 . 64
CHATEAU LYNCH BAGES
Pauillac Grand Cru 2015 . 227
CHATEAU LA MISSION HAUT BRION
Pessac-Léognan 2014 . 343
CHÂTEAU MALESCOT LA DAME
Margaux 2010 . 62
CHATEAU PALMER
Margaux Grand Cru 2006 . 352
CHATEAU PEDESCLAUX
Pauillac 2015 . 98
CHATEAU PONTET CANET
Pauillac Grand Cru 2012 . 171
CHATEAU SMITH HAUT LAFITTE
Pessac-Léognan 2015 . 112
DOMAINE DE CHAVALIER CLOS DE LUNES
Grand Vin Blanc Sec Sauternes 2014 . 44
CHÂTEAU COUTET
Premier Grand Cru Sauternes 2009 . 174
„Die Kultur des Weines ist diejenige,
wo die Menschen sich kennenlernen wollen,
statt sich zu bekämpfen.“
Leitspruch am „Haus des Weines“ in Bordeaux
BURGUND
DOMAINE DE LA POUSSE D‘OR,
Volnay Clos de la Bousse d‘Or 1er Cru Monopole 2015 . 159
DOMAINE DE LA POUSSE D‘OR,
„Clos de la Roche“ Grand Cru 2015 . 357
DOMAINE FRANCOIS LAMARCHE
Echezeaux Grand Cru 2015 . 273
DOMAINE LONG-DEPAQUIT,
Chablis Grand Cru Moutonne 2011 . 152
DOMAINE PERROT MINOT
Nuit St. George 1er Cru Les Murges de Cras 2018 . 161
LATOUR
Beaune Château Corton Grancey Grand Cru 2009 . 135
LATOUR L.
Beaune Puligny Montrachet 1er Cru Sous Les Puits 2013 . 97
LEFLAIVE O.
Meursault Vireuils AC 2015 . 134
LEFLAIVE O.
Puligny Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2013 . 179
DEUTSCHLAND
KNIPSER S.
Riesling Steinbuckel Großes Gewächs 2016 . 62
KARTÄUSERHOF
Riesling Karthäuserhofberg Großes Gewächs trocken 2009 . 62
MOLITOR M.
Riesling Auslese Zeltinger Sonnenuhr** Weisse Kapsel,
trocken, 2015 . 64
PRINZ VON HESSEN
Riesling Kabinett Royal 2016 . 39
REICHSRAT VON BÜHL
Riesling Deidesheimer Paradiesgarten VDP,
Großes Gewächs 2012 . 56
VAN VOLXEM
Riesling Goldberg 2016 . 59
VAN VOLXEM
Riesling Gottesfuss Alte Reben BDP 2016 . 78
VON WINNING
Rielsing Kalkofen VDP Großes Gewächs 2015 . 56
WEIL R.
Riesling VDP Berglage trocken, 2017 . 42
WEIL R.
Auslese Süß 0,375 lt . 115
- 24 - - 25 -

AUSTRALIEN
NEUE WELT
BEN GLAETZER,
Amon-RA 2015 . 99
TORBRECK,
Woodcutters Semillion 2017 . 47
TORBRECK,
Descendant 2013 . 166
TORBRECK,
The Struie Shiraz 2014 . 112
TORBRECK,
Les Amis 2013 . 230
PENFOLDS,
Bin 407 Cabernet Sauvignon 2014 . 129
PENFOLDS,
St. Henri Shiraz 2012 . 171
TWO HANDS,
Single Vineyards-Dave‘s Block, Shiraz 2015 . 111
TWO HANDS,
Flagship Series - Ares, Shiraz 2012 . 181
KALIFORNIEN
DIAMOND CREEK VINEYARDS
Cabernet Sauvignon Red Rock Terrace 2011 . 245
HEITZ WINE CELLARS
Cabernet Sauvignon 2012 . 98
HEITZ WINE CELLARS
Cabernet Sauvignon Bella Oaks 1997 . 210
MONDAVI R. & BARON ROTHSCHILD
Overture . 232
MONDAVI R. & BARON ROTHSCHILD
Opus One 2009 . 392
MOUEIX C. DOMINUS ESTATE
Cuvée 2012 . 327
RIDGE VINEYARDS
Petite Syrah Lytton Spring 2015 . 83
RIDGE VINEYARDS
Zinfandel Geyserville 2016 . 92
RIDGE VINEYARDS
Chardonnay Monte Bello 2015 . 131
RIDGE VINEYARDS
Cuvée Monte Bello 2011 . 211
NEUE WELT
OREGON
DOMAINE DROUHIN OREGON,
Pinot Noir 2014 . 107
ERATH LELAND WILLAMETTE VALLEY,
Pinot Noir 2014 . 96
ANGELA ESTATE,
Pinot Noir 2013 . 65
„Der Mensch lebt nicht vom Brot allein,
nach einer Weile braucht er Wein.“
WASHINGTON STATE
CHARLES SMITH,
Kung Fu Girl, Riesling 2016 . 44
CHARLES SMITH,
Cabernet Sauvignon Stoneridge 2008 . 130
CHARLES SMITH,
Merlot The Velvet Devil 2016 . 39
K VINTERS,
Syrah Clifton Hill 2011 . 56
K VINTERS,
K Powerline, Syrah 2015 . 113
K VINTERS,
The Creator, Cabernet Sauvignon 2014 . 132
Woody Allen
- 26 - - 27 -

NATURAL
WEINE
FUCHS UND HASE
Pet Nat No. 5, rosé 2015 . 38
RENNERSISTAS
In the Hell Mood PET NAT 2017 . 44
WENINGER F.
Kalkstaub Pet Nat 2017 . 39
BATIC
Zaria Selkcija 2016 . 56
FRITSCH
Materia Prima 2017 . 47
GIORGIO CLAI
Ottocento Bijeli 2014 . 60
HEINRICH
Welschriesling Freyheit 2016 . 38
HEINRICH
Graue Freyheit 2016 . 45
JURTSCHITSCH,
Grüner Veltliner Belle Naturelle 2017 . 28
KLOSTER AM SPITZ
Muschelkalk 2016 . 38
KRISPL
Basalt 1 2012 . 63
OTT B.
Quevre 2015 . 67
PREISINGER CLAUS
Grüner Veltliner ErdeLuftGrasUndReben 2016 . 75
TON RIMBAU
Ferrer Xarello Stol‘n 2016 . 69
TON RIMBAU
Porcellanic VI Xarello 2011 . 127
WENZEL
Pinot Gris Wild and Free 2016 . 40
WENZEL
Furmint Wild and Free 2015 . 56
- 28 -