Vecka05
Mariefreds Tidning/Måsen vecka 5
Mariefreds Tidning/Måsen vecka 5
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
40 • VECKA 5 • 2019<br />
skafferiet<br />
Välkommen till Skafferiet! Säsongens råvaror och kokböcker, aktuella<br />
mathändelser och recept, tips och trix om mat, dryck och odling<br />
i en härlig blandning. Har du ett recept du vill dela med dig av eller<br />
undrar vad du ska göra av en råvara?<br />
Mejla mig på alexandra@elsasskafferi.se<br />
ALEXANDRA<br />
WEDEL HEDQVIST<br />
Hon är krögaren som älskar sin<br />
köksträdgård och hellre säger<br />
ja än nej. Ingenting är omöjligt,<br />
frågan är bara hur man ska göra!<br />
Med barn födda på Taiwan har det blivit självklart att fira även det<br />
Kinesiska nyåret – ett firande som pågår i 16 dagar med dag nr 7<br />
som extra viktig och lyckobringande för året som kommer. Då bjuder<br />
vi vänner och familj på den här klassiska rätten som är extremt<br />
lättlagad med få ingredienser men oerhört smakrik!<br />
Xīnnián kuàilè!<br />
PAK CHOI<br />
EN MILD ASIATISK kål som är läcker i<br />
både varm och kall matlagning som<br />
sallader, woker och grytor. Pak choi<br />
blir underbart god alldeles ensam,<br />
fräst i sesamolja med vitlök, sesamfrön<br />
och en skvätt soja.<br />
”HONG SHAO ROU” (RED BRAISED PORK)<br />
INGREDIENSER 8 PORT<br />
1 kg fläsksida<br />
eller fläskkarré i 2,5 cm bitar<br />
3 msk + 6 ½ dl vatten<br />
4 msk socker<br />
4 salladslökar, skivade<br />
5 cm ingefära, tunt skivad<br />
2 vitlöksklyftor, skivade<br />
1 stjärnanis<br />
4 msk soja<br />
4 msk risvin eller torr sherry<br />
KOKA UPP VATTEN i en stor gryta. Lägg ner köttet<br />
och koka det 5 min och skumma ytan under<br />
tiden. Lyft upp köttet, låt det rinna av och torka<br />
det med papper. Diska grytan och värm upp 3<br />
msk vatten, tillsätt sockret och rör tills det löst<br />
upp sig, börjar tjockna och får en bärnstensaktig<br />
färg ca 4 min.<br />
SÄNK VÄRMEN och tillsätt köttet. Vänd runt så<br />
alla sidor täcks av sockerlösningen. Tillsätt de<br />
vita och ljusgröna delarna av salladslökarna,<br />
ingefära, vitlök och stjärnanis. Låt koka och rör<br />
runt ca 1 min. Tillsätt soja och risvin. Låt koka<br />
tills det reducerat något, ca 1 min. Häll i 6 ½ dl<br />
vatten, låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda<br />
under lock tills köttet är mört, 50-60 min.<br />
LYFT UPP KÖTTET med en hålslev och ta grytan<br />
från värmen. Låt såsen svalna så du kan ta bort<br />
överflödigt fett, koka sedan upp den under omrörning<br />
och låt koka 12-15 min tills den tjocknar<br />
och glänser. Tillsätt köttet, vänd runt det för att<br />
värma upp det och täcka det med såsen. Servera<br />
med nykokt ris och strimlad mörkgrön vårlök.
Change language