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Essen | Trinken<br />
Samstag, <strong>11</strong>. Mai <strong>2019</strong><br />
Einkauf<br />
Zutaten für<br />
vier Personen<br />
4 Hähnchenschenkel<br />
400 ml Portwein<br />
900 ml Geflügelbrühe<br />
2 Zwiebeln<br />
3 Knoblauchzehen<br />
2 EL Olivenöl<br />
4 EL Sauerkirschsaft<br />
4 Zweige Thymian<br />
1 Lorbeerblatt<br />
1 Zimtstange<br />
100 g getrocknete<br />
Sauerkirschen<br />
500 g Pastinaken<br />
30 g Butter<br />
75 g Sahne<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Muskatnuss<br />
Spannendes Trio<br />
Geflügel verträgt auch kräftige Aromen als Begleiter<br />
Ob Muttertag, Pfingsten<br />
oder das Sonntagsessen -<br />
Gründe zum Feiern gibt es<br />
immer. Die kulinarische<br />
Hauptrolle bei besonderen<br />
Anlässen spielen oft Hähnchen,<br />
Pute und Co.<br />
Aromen. In unserem „Rezept<br />
der Woche“ gesellen sich zum<br />
Hähnchenschenkel Sauerkirschen<br />
und Pastinaken auf den<br />
Teller – eine spannendes Trio.<br />
Und so geht‘s:<br />
Haut der Hähnchenschenkel<br />
einschneiden. Schenkel in<br />
Öl goldbraun anbraten. Geachtelte<br />
Zwiebeln anschwit-<br />
We Wr es ausgefallen<br />
mag,<br />
kann das zen,<br />
Geflü el mit ten<br />
anderen<br />
ungewöhnlichen Zutaten<br />
servieren. Denn das<br />
milde Fleisch korrespondiert<br />
auch mit<br />
kräftigen<br />
gehack-<br />
Knoblauch hinzufügen.<br />
Wein und 400 ml Brühe<br />
auf je 250 ml reduzieren, mischen,<br />
mit Kirschsaft, Thymian,<br />
Lorbeer, Zimt und<br />
Sauerkirschen aufkochen,<br />
Hähnchenschenkel hineinlegen<br />
und 40 Minuten köcheln<br />
lassen. Dabei regelmäßig mit<br />
dem Sud übergießen.<br />
Pastinaken in 500 ml Brühe<br />
garen, mit Butter und Sahne<br />
pürieren, mit Salz, Pfeffer<br />
und Muskat abschmecken<br />
und das Ganze servieren. (djdmk)<br />
REZEPT DER WOCHE<br />
Hähnchenschenkel mit<br />
Sauerkirschen und<br />
Pastinakenpüree<br />
Info<br />
Geflügelfleisch hat<br />
viele Vorteile<br />
Bei Geflügelfleisch ist der Vorbereitungsaufwand<br />
gering, die Garzeiten<br />
sind kurz und die Auswahl<br />
an Teilstücken bietet viele<br />
Variationsmöglichkeiten. Zudem<br />
schmeckt das milde Fleisch zu<br />
jeder Beilage. Geflügelfleisch<br />
liegt dank seines geringen Fettgehalts<br />
nicht schwer im Magen,<br />
verfügt über viele wichtige Nährstoffe<br />
und macht wegen des hohen<br />
Eiweißgehalts lange satt.<br />
Beim Einkauf sollte man auf die<br />
deutsche Herkunft achten, zu erkennen<br />
an den „Ds“ auf der Verpackung.<br />
Diese stehen für eine<br />
streng kontrollierte heimische Erzeugung<br />
nach hohen Standards<br />
für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.<br />
(djd-mk)<br />
F j -mk/D he - ef ge e<br />
LESERREISEN<br />
Wie wäre es mal roh?<br />
Neue Trends rund um den Spargel<br />
BREMERHAVEN<br />
TAGESFAHRT | DIENSTAG, 04.06.19<br />
pro Person<br />
€ 29,-<br />
Gönnen Sie sich einen schönen und erlebnisreichen Tag in der Seestadt<br />
Bremerhaven. Erleben Sie das maritime Flair der Seestadt Bremerhaven<br />
und lassen Sie sich die frische Meeresluft „um die Nase wehen“. In<br />
diesem historischen Hafen entstand eine maritime Flaniermeile mit<br />
historischen Schiffen, Fischräuchereien, Restaurants und gemütlichen<br />
Kneipen. Alte Schiffe und moderne Gebäude: Bremerhaven hat sich zu<br />
einem beliebten Ausflugsziel entwickelt. Bremerhaven ist eine junge,<br />
weltoffene Stadt, die sich entlang der Weser erstreckt. Oft als „kleine<br />
Schwester“ Bremens bezeichnet, schlägt sie die Besucher und Gäste<br />
von nah und fern und aus aller Herren Länder mit ihrem norddeutschen<br />
Charme in ihren Bann. Überdachte Fußgängerzone und Einkaufswelten<br />
lassen die Herzen höher schlagen. Ihren Aufenthalt vor Ort gestalten<br />
Sie frei nach Ihren Interessen. Vielleich besuchen Sie die„Hafenwelten“,<br />
ein maritimes Zentrum in Bremerhaven mit einzigartigen Attraktionen<br />
wie dem Klimahaus, Bremerhaven 8° Ost und der Aussichtsplattform<br />
SAIL City. Dazu das erfolgreiche Deutsche Auswandererhaus, das Deutsche<br />
Schifffahrtsmuseum und das U-Boot„Wilhelm Bauer“<br />
LEISTUNGEN:<br />
• Fahrt im modernen Fernreisebus mit WC<br />
• Individueller Aufenthalt in Bremerhaven<br />
• Rückfahrt um ca. 18.00 Uhr ab Bremerhaven<br />
ABFAHRTEN:<br />
07.00 Uhr Münster (Hafenstr./Ecke Frie-Wendt-Str.)<br />
07.35 Uhr Greven (Rathaus)<br />
Informationen und Buchung<br />
02864.8800-134<br />
Kardinal-von-Galen-Straße 9 · 48734 Reken · info@lms-reisen.de<br />
Montag – Freitag 9.00 Uhr – 18.00 Uhr<br />
ZDF-FERNSEHGARTEN<br />
„LIVE-SHOW“<br />
2-TAGE BUSREISE SA. 24.08.- SO. 25.08.19<br />
pro Person<br />
im DZ<br />
€ 145,-<br />
EZZ: € 45,–<br />
Der ZDF-Fernsehgarten ist eine der beliebtesten Fernsehsendungen<br />
des deutschen Fernsehens. Seien Sie live dabei und erleben Sie die<br />
beliebten Künstler mit Ihren Showeinlagen. Der Show-Dauerbrenner<br />
gehört seit Jahren fest zum Sommerprogramm des ZDF und wird live<br />
vom Gelände des ZDF-Sendezentrums auf dem Lerchenberg in Mainz<br />
ausgestrahlt. Andrea Kiewel, kurz: KIWI, präsentiert eine gelungene<br />
Mixtur mit Elementen aus Show und jede Menge Unterhaltung. In lockerer,<br />
frischer und spritziger Art werden unterhaltsame Themen und<br />
allerlei Interessantes dargeboten.<br />
LEISTUNGEN:<br />
• Fahrt im modernen Fernreisebus mit WC und Getränkeservice<br />
• 1x Übernachtung /Frühstücksbuffet im ****Novotel Mainz<br />
(nur wenige Gehminuten von der Innenstadt entfernt)<br />
• Stadtrundgang in Mainz<br />
• Eintrittskarte ZDF-Fernsehgarten (Stehplatz/Bummelkarte)<br />
• Gästebetreuung<br />
Hinweis: Die Kulturförderabgabe Mainz ist vor Ort zahlbar!<br />
FAKULTATIV BUCHBARE LEISTUNG:<br />
(Preisangaben p. P. inkl. VVK-Gebühr):<br />
Aufpreis Sitzplatzkarte ZDF Fernsehgarten 10,– €<br />
SIE WOHNEN IM: NOVOTEL MAINZ****<br />
Das 4 Sterne Hotel Novotel Mainz befindet sich zentral und ruhig,<br />
an historischer Stelle„Auf dem Kästrich“, nur wenige Gehminuten<br />
von der Mainzer Innenstadt entfernt. 2 Hotelrestaurants und Bar. Es<br />
erwarten Sie moderne Hotelzimmer mit Bad/Dusche, WC, Telefon, TV,<br />
Klimaanlage<br />
ABFAHRTSORTE:<br />
Greven (Rathaus)<br />
Münster (Hafenstr./Ecke Frie-Vendt-Straß)<br />
(BAB1) Autohof Hamm/ erne (Nordlippestraße)<br />
Von Saison zu Saison<br />
wird der Genuss des<br />
weißen Goldes mehr<br />
und mehr auf die<br />
Spitze getrieben. Das liegt<br />
nicht nur an frischen Rezepten,<br />
sondern auch an besonderen<br />
Trends:<br />
Neu-Züchtungen: „Es gibt<br />
neue Sorten, die jetzt auch rötlich<br />
schimmern. Der rote<br />
Spargel ist im Geschmack etwas<br />
süßlicher als der weiße“,<br />
sagt Simon Schumacher, Geschäftsführer<br />
des Verbandes<br />
Süddeutscher Spargel- und<br />
Erdbeeranbauer in Bruchsal.<br />
Roher Spargel: „Keine<br />
Angst: Er ist nicht giftig und<br />
man kann davon so viel essen<br />
wie man mag“, versichert<br />
Schumacher. Die Entwarnung<br />
hat einen Grund: Ungekochter<br />
Spargel liegt im Trend. „Er ist<br />
viel stärker im Aroma und<br />
schmeckt etwas nach Zuckerschote“,<br />
erläutert der Spargel-<br />
Experte. Der geschälte Spargel<br />
wird einfach weiter gehobelt<br />
und eignet sich als Topping<br />
für Salate.<br />
Geschälter Spargel: Viele<br />
Spargelbauern bieten in ihren<br />
Hofläden und im Handel bereits<br />
geschälte Stangen an.<br />
„Seit zwei Jahren steigt und<br />
steigt die Nachfrage von Handel<br />
und Verbrauchern“, sagt<br />
Carola Ernicke, Geschäftsführerin<br />
der Erzeugerorganisation<br />
Spargel und Beerenfrüchte<br />
aus der Beelitzer Spargelregion.<br />
Er ist inzwischen auch<br />
im Supermarkt zu finden.<br />
Spargel aufs Brot: Simon<br />
Schumacher rät, die Spargelspitzen<br />
des Suppenspargels<br />
kurz zu blanchieren und dann<br />
aufs Schinkenbrot zu betten:<br />
„Das funktioniert auch fürs<br />
Büro“.<br />
Gegrillter Spargel: „Vor allem<br />
grüner Spargel eignet sich<br />
zum Grillen. Dazu sollte er in<br />
eine Marinade aus Knoblauch,<br />
Olivenöl und Salz gelegt<br />
werden“, sagt Schumacher.<br />
Landet weißer Spargel auf<br />
dem Grill, komme die Süße<br />
erst so richtig heraus und er<br />
Grüner Spargel spielt in vielen Kochshows und Promi-Rezepten eine<br />
Rolle. Das färbt ab. Um die zwölf Prozent der Verbraucher greifen<br />
zu dem Gemüse. Foto: dpa<br />
erhält ein karamellisiertes<br />
Aroma. Als Krönung der Saison<br />
empfiehlt Schumacher<br />
aber einen Spargel-Bratwurst-<br />
Spieß. Dazu spießt man abwechselnd<br />
drei Zentimeter<br />
lange Stücke Spargel und Bratwurst<br />
auf.<br />
Weinbegleiter: „Spargel<br />
verträgt sich nicht mit Säure.<br />
Das Stangengemüse<br />
schmeckt im Zusammenspiel<br />
mit einem Riesling sogar<br />
leicht metallisch“, erklärt<br />
Ernst Büscher, Sprecher des<br />
Deutschen Weininstituts.<br />
Stattdessen empfiehlt er<br />
einen Silvaner zum Spargel.<br />
„Seine kräutrige, herbe Frucht<br />
passt sehr schön zum leicht<br />
bitteren Spargel“. (dpa)