Jun '19 - August '19 - Chill Out 62
Το Chill Out είναι το αγαπημένο περιοδικό των φοιτητών! Κυκλοφορεί κάθε δύο μήνες σε όλα τα Πανεπιστήμια της Αθήνας και του Πειραιά σε 23.000 αντίτυπα και διανέμεται δωρεάν! Ξεκίνησε από 4 φίλους! Σήμερα η ομάδα μας αποτελείται από περισσότερους από 100 συντάκτες, όλη μια παρέα! Το φοιτητικό περιοδικό «Chill Out» ξεκίνησε σαν μια τρελή ιδέα μιας παρέας και σήμερα ύστερα από 12 χρόνια είναι το πρώτο και μοναδικό φοιτητικό περιοδικό! Από το πρώτο τεύχος, στο εξώφυλλο φιλοξενούμε γνωστούς καλλιτέχνες, ενώ μέσα στην ύλη μας μπορείτε να βρείτε άρθρα ποικίλης ύλης. www.chill-out.gr/
Το Chill Out είναι το αγαπημένο περιοδικό των φοιτητών! Κυκλοφορεί κάθε δύο μήνες σε όλα τα Πανεπιστήμια της Αθήνας και του Πειραιά σε 23.000 αντίτυπα και διανέμεται δωρεάν! Ξεκίνησε από 4 φίλους! Σήμερα η ομάδα μας αποτελείται από περισσότερους από 100 συντάκτες, όλη μια παρέα! Το φοιτητικό περιοδικό «Chill Out» ξεκίνησε σαν μια τρελή ιδέα μιας παρέας και σήμερα ύστερα από 12 χρόνια είναι το πρώτο και μοναδικό φοιτητικό περιοδικό! Από το πρώτο τεύχος, στο εξώφυλλο φιλοξενούμε γνωστούς καλλιτέχνες, ενώ μέσα στην ύλη μας μπορείτε να βρείτε άρθρα ποικίλης ύλης. www.chill-out.gr/
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ΛΕΩΝΙΔΑΣ<br />
ΚΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΣ<br />
• Αν μπορούσες να παρομοιάσεις τα<br />
παιδικά σου χρόνια με μπαχαρικά, τι<br />
άρωμα και τι γεύση πιστεύεις ότι θα<br />
είχαν<br />
Θα έλεγα κανέλα, γιατί είναι παράλληλα<br />
γλυκιά και πικρή. Χρησιμοποιείται και έτσι<br />
και αλλιώς, σε γλυκά και σε φαγητά. Δε<br />
μεγαλώσαμε τρομερά εύκολα, αλλά δε<br />
μας έλειψε και τίποτα.<br />
• Ποια είναι η πιο έντονη ανάμνηση<br />
που έχεις από τα παιδικά σου χρόνια;<br />
Ότι μέχρι πολύ μεγάλος μάλωνα σε σημείο<br />
ξυλοδαρμού με τον αδερφό μου. Αγαπιόμαστε<br />
πάρα πάρα πολύ, αλλά ήμασταν λίγο<br />
διαφορετικοί, όταν μεγαλώναμε, γι’ αυτό<br />
μαλώναμε συνεχώς.<br />
• Έχεις διαφορά ηλικίας;<br />
Τρία χρόνια. Είναι μεγαλύτερος, οικογενειάρχης,<br />
είναι... νοικοκυρεμένος.<br />
• Στο σχολείο τι μαθητής ήσουν;<br />
- Εντάξει, δεν τρελαινόμουνα. Μπάλα<br />
ήθελα να παίζω. Έπαιζα πάρα πολύ, μέχρι<br />
μεγάλος στον Πανιώνιο.<br />
• Τι θέση ήσουν;<br />
Δεξί back half.<br />
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ<br />
• Με τι δουλειές έχεις ασχοληθεί<br />
περισσότερο στο παρελθόν;<br />
Ήθελα κάτι να κάνω με τα χέρια μου. Αρχικά<br />
δούλευα σε ταξιδιωτικό γραφείο, μετά πήγα<br />
γράφτηκα στη σχολή μαγειρικής, μετά άφησα<br />
τη σχολή, γιατί δεν έβρισκα ουσία και μετά<br />
ξεκίνησα να μαγειρεύω σε μαγαζιά. Είχα και<br />
έχω χρόνια έναν πολύ καλό φίλο, ο οποίος<br />
είχε ασχοληθεί λίγο πριν με τη μαγειρική, και<br />
μου είχε πει ποια είναι τα καλά εστιατόρια.<br />
• Δηλαδή, επί της ουσίας άφησες τη<br />
θεωρία και έμαθες τη δουλειά στην<br />
πράξη.<br />
Ναι, ναι, αλλά να σημειώσουμε ότι δεν<br />
τελείωσα ποτέ τη σχολή (γέλια)!<br />
• Πώς προέκυψε η γνωριμία σου με<br />
τον Γιάννη Λουκάκο;<br />
Τον Γιάννη τον είχα γνωρίσει λίγο μετά που<br />
ολοκλήρωσα την πρακτική μου άσκηση σ’<br />
ένα μαγαζί στο Λυκαβηττό. Είχαμε δουλέψει<br />
μαζί στο εστιατόριο Semiramis το 2004<br />
στους Ολυμπιακούς Αγώνες της Αθήνας.<br />
Στην αρχή ήμουν ο χειρότερός του. Ο Γιάννης<br />
τότε είχε έρθει από την Αμερική, έχει<br />
σπουδάσει και τον θεωρώ έναν ιδιαίτερα<br />
ποιοτικό άνθρωπο που ασχολήθηκε με τη<br />
μαγειρική. Η συγκεκριμένη συνεργασία που<br />
είχαμε εκείνη την περίοδο ήταν ό,τι καλύτερο<br />
θα μπορούσα να κάνω για τον εαυτό μου,<br />
για να μάθω και να εξελιχθώ.<br />
• Τι πιστεύεις ότι έμαθες δίπλα του<br />
κυρίως;<br />
Ο Γιάννης είχε έρθει με μια διαφορετική<br />
τελείως φιλοσοφία που είχε να κάνει με το τι<br />
σημαίνει κουζίνα συνολικά και όχι μόνο με το<br />
φαγητό. Τι είναι η ομάδα και πόσο σημαντική<br />
είναι η «ομάδα». Θυμάμαι ένα παράδειγμα<br />
που ένας μάγειρας είχε μιλήσει απότομα σ’<br />
ένα λαντζιέρη και έβαλε το μάγειρα κι έκανε<br />
λάντζα και είχε βγάλει το λαντζιέρη έξω<br />
και έπινε μπίρες. Ήθελα να του δώσει να<br />
καταλάβει ότι οι λαντζιέρηδες είναι μέρος<br />
της ομάδας, ότι δεν είναι υπάλληλοί του και<br />
όλο αυτό το πράγμα είναι μια ισορροπία,<br />
μια αλυσίδα και ότι εν τέλει τα εστιατόρια<br />
μπορούν να είναι και λίγο παραπάνω από<br />
δουλειά. Το ίδιο προσπαθούμε να κάνουμε<br />
κι εμείς εδώ, στο Feedέλ, για όλα τα παιδιά<br />
που είναι μαζί μας.<br />
• Το 2005 έφυγες για το Λονδίνο.<br />
Πώς ήταν αυτή η εμπειρία;<br />
Ήταν πάρα πολύ ωραία, αλλά ήταν λίγο<br />
δύσκολα. Πήγα λίγο ξαφνικά και δεν ήμουν<br />
πολύ άνετος οικονομικά. Το βασικό ήταν ότι<br />
έμενα πολύ μακριά. Κατ’ αρχάς για όσους<br />
ξέρουν από Λονδίνο, δούλευα στην Bond<br />
Street, σ’ ένα από τα εστιατόρια του Gordon<br />
Ramsay και έμενα έξω από το Heathrow,<br />
σ’ ένα πανεπιστήμιο που το λένε Brunel.<br />
Οι εγκαταστάσεις τους είναι περίπου μισή<br />
ώρα απόσταση και με φιλοξενούσε μια φίλη<br />
στη φοιτητική της εστία. Ήταν ένα δύσκολο<br />
τρίμηνο, όταν πήγα στην αρχή. Ξύπναγα 6<br />
το πρωί και γυρνούσα βράδυ.<br />
• Δηλαδή λίγα χρήματα και μεγάλες<br />
αποστάσεις;<br />
Τα χρήματα στην αρχή δεν ήταν το ζητούμενο,<br />
αλλά δεν έφταναν, οπότε έφτασε<br />
να είναι το ζητούμενο, γιατί πρακτικά δεν<br />
ήταν αρκετά. Αλλά δεν μπορώ να πω,<br />
στην ανάγκη μου έστελνε ο Λουκάκος<br />
δανεικά (γέλια)!<br />
• Πώς ήταν η συνεργασία σου με τον<br />
Gordon Ramsay;<br />
Γενικά το Λονδίνο έχει δύσκολους και απαιτητικούς<br />
ρυθμούς, αλλά τους αρέσει αυτό<br />
που κάνουν, οπότε όλα είναι μια χαρά.<br />
• Σε προηγούμενη συνέντευξή σου<br />
είχες δηλώσει ότι έφυγες με την<br />
αφορμή να δεις τι κάνουν καλύτερο<br />
από εμάς. Τελικά τι συμπέρασμα<br />
έβγαλες;<br />
Πολλά αλλά…. τότε. Τώρα και σ’ εμάς εδώ<br />
είναι το επίπεδο βελτιωμένο, όχι μόνο μαγειρικά<br />
αλλά γενικότερα. Νομίζω η Αθήνα<br />
και γενικότερα η Ελλάδα. Εστιάζω όμως<br />
συγκεκριμένα στην Αθήνα, γιατί είμαστε οι<br />
περισσότεροι μαζεμένοι εδώ και το επίπεδό<br />
μας τώρα, συγκριτικά μ’ άλλες πρωτεύουσες<br />
και χώρες, είναι πάρα πάρα πολύ<br />
ανεβασμένο.<br />
• Αυτό το προσδιορίζεις και από θέμα<br />
καινοτομίας;<br />
Ναι, κυρίως στο θέμα καινοτομίας.<br />
• Ποιες άλλες χώρες έχεις επισκεφθεί<br />
για να διευρύνεις κι άλλο τους<br />
ορίζοντές σου, πέρα από το Λονδίνο;<br />
Ισπανία, έμενα στο San Sebastian, Δανία,<br />
Γερμανία, όπου έχω μείνει και έχω δουλέψει.<br />
Ταξίδια έχω κάνει αρκετά.<br />
• Ποια κουζίνα σε ελκύει περισσότερο;<br />
Των Βάσκων. Έχουν μια τεράστια φιλοσοφία<br />
πίσω απ’ όλο αυτό που κάνουν κι εμένα δε με<br />
αφήνει ασυγκίνητο. Γενικά, μου προκαλούν<br />
το θαυμασμό ως λαός και αυτό "παρασύρει"<br />
μαζί και τη μαγειρική τους. Όλο αυτό που<br />
έχουν στο μυαλό τους ως προς ποιοι είναι<br />
και ποιοι θέλουν να είναι τελικά, το εντάσσουν<br />
και στη μαγειρική τους, οπότε έχει<br />
τεράστιο ενδιαφέρον. Είναι και πολύ κοντά<br />
σ’ εμάς γευστικά, αλλά η φιλοσοφία τους<br />
είναι τεράστια και κάνει φοβερά πράγματα.<br />
• Με το πρόγραμμά σου αυτό το<br />
διάστημα, προλαβαίνεις να φεύγεις;<br />
Τώρα έχω καιρό. Νομίζω οι τελευταίες<br />
αφορμές για ταξίδια ήταν το MasterChef,<br />
πέρσι στους τελικούς και φέτος με τις δοκιμασίες<br />
και τον φετινό τελικό στο Vichy της<br />
Γαλλίας -άθλιο απ’ όλες τις απόψεις- και<br />
μετά πήγαμε Ισπανία.<br />
• Το MasterChef πώς μπήκε στη<br />
ζωή σου; Είσαι από την αρχή αυτής<br />
της εκπομπής, αλλά στην αρχή είχες<br />
τη θέση του ειδικού συμβούλου.<br />
Η πρώτη σεζόν με νικητή τον Άκη Πετρεζίκη<br />
ήταν το 2010. Τότε είχε αγοράσει τα<br />
δικαιώματα το Mega Channel κι έψαχναν<br />
ανθρώπους για να στελεχώσουν την εκπομπή<br />
από παρουσίες μέχρι όλους όσοι ήταν<br />
απαραίτητοι για την υλοποίηση αυτού του<br />
project. Είχαν πάρει το Αθηνόραμα ανά<br />
χείρας και ψάχνανε και από ό,τι θυμάμαι η<br />
44 CHILLOUT
Change language