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<strong>Rouladen</strong> <strong>mit</strong> <strong>Bratensoße</strong><br />
<strong>Rouladen</strong><br />
Soße<br />
✔ 1 Dose Jackfruit - 1 Packchen Suppengemüse<br />
✔ 1 TL Natron - 1EL Tomatenmark<br />
✔ 2 EL Flohsamenschalen - 120ml Rotwein<br />
✔ 100 ml Wasser - 350ml Gemüsebrühe<br />
✔ 5 EL Dinkelmehl - Nelkenpulver<br />
✔ 5 El Semmelbrösel - Pimentkörner<br />
✔ 2 EL Hefeflocken - Salz und Pfeffer<br />
✔ 40 ml Rote Betesaft<br />
✔ Mittelscharfer Senf<br />
✔ 1/2 TL Salz und Pfeffer<br />
✔ Raps-Öl<br />
Füllung<br />
✔<br />
✔<br />
✔<br />
100g Basilikum Tofu<br />
1 Zwiebel gewürfelt<br />
2 Gewürzgurken<br />
Zuerst die Jackfruit abspülen, dann etwa 10 Minuten in 6oo ml Wasser<br />
und gut einem EL Natron einweichen... Dann nochmal abspülen.<br />
Währenddessen 100 ml Wasser und etwa 1-2 El Flohsamenschalen<br />
verrühren. Dann alles <strong>mit</strong> 40 ml rote Beete Saft, Salz und Pfeffer und 5 El<br />
Dinkelvollkornmehl und 5 EL Paniermehl verkneten. Etwa 10 Minuten<br />
stehen lassen. Dann ein Backpapier <strong>mit</strong> Mehl bestreuen, die <strong>Rouladen</strong><br />
ausrollen, <strong>mit</strong> Senf und Gewürzen bestreuen und füllen, wickeln,<br />
zusammenbinden und<br />
anbraten Dann noch 10 Minuten in der Soße ziehen lassen.<br />
Das Gemüse würfeln und im Öl stark rösten. Tomatenmark hinzufügen<br />
kurz weiter braten. Nelken, Piment, Salz und Pfeffer dazu.<br />
Mit dem Wein ablöschen. Köcheln lassen und dann die Gemüsebrühe<br />
dazu geben.<br />
Weitere 15 Minuten köcheln lassen, währenddessen die <strong>Rouladen</strong> dazu.<br />
Entweder die Soße pürrieren oder das Gemüse absieben.
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