You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
člen<br />
ALMANACH CBA<br />
VYDANÝ U PŘÍLEŽITOSTI<br />
VÝROČNÍ KONFERENCE<br />
16. – 18. ledna 2009<br />
Hotel FRYMBURK wellness & spa<br />
partner<br />
1
Vážení milovníci koktejlů,<br />
milí přátelé,<br />
dovolte mi, abych Vám se společností BOHEMIA SEKT, a.s. představil profesionální<br />
barmany České barmanské asociace, kteří v průběhu roku 2008<br />
měřili své schopnosti, znalosti a zkušenosti barmanského řemesla v seriálu<br />
soutěží zařazených do poháru „BARMANA ROKU 2008“. Mnozí z nich<br />
také úspěšně reprezentovali CBA v zahraničí.<br />
Pro mne jako prezidenta CBA je velkou ctí spolupracovat s lidmi, kteří se<br />
nebojí konfrontace se svými kolegy na tuzemské i mezinárodní úrovni.<br />
Pokud Vás oslovila plejáda barmanů České barmanské asociace, není nic<br />
snadnějšího, než je navštívit v koktejlových barech.<br />
Velmi si vážím zájmu o členství v CBA z řad profesionálních barmanů,<br />
bývalých členů a sympatizantů v průběhu celého roku 2008. Věřím, že<br />
nastolený směr rozvoje CBA, její medializace a propagace zejména jejími<br />
vlastními aktivitami bude jasným signálem, všem našim stávajícím i budoucím<br />
partnerům, že jejich volba partnera byla správná.<br />
CBA je nyní otevřena všem, kteří mají seriozní zájem se setkávat s lidmi<br />
stejného zájmu.<br />
Barmanské řemeslo je neustále se vyvíjející činností, která vychází z historicky<br />
daných základů, z nichž za použití nových surovin experimentálním<br />
způsobem vznikají nové a nové koktejly. Věřím, že v roce 2009 vznikne<br />
celá řada koktejlů, které opět najdou svého hosta!<br />
CBA pro Vás také vybrala skupinu PARTNER’S BAR CBA, jenž deklaruje<br />
kvalitu, čistotu a profesionalitu barmanské práce v těchto barech. Informuje<br />
o tom, že za prací zaměstnanců stojí odborník z řad CBA.<br />
Těším se na setkání s Vámi v úžasném světě koktejlů.<br />
Aleš Svojanovský<br />
Prezident<br />
České barmanské asociace, o.s.<br />
3
4<br />
Vážené a milé dámy,<br />
vážení pánové,<br />
jsme společností, která pracovala donedávna především se sektem a vínem.<br />
„Vzešli“ jsme z vína a víno je nám nejbližší. Jsme však i společností<br />
jednoznačně orientovanou na zákazníka, jehož spokojenosti podřizujeme<br />
veškeré strategie. Proto dnes stále častěji pracujeme také s koktejly – skvěle<br />
nakombinovanými nápoji, v nichž se chutě jednotlivých ingrediencí spojí<br />
v naprosto unikátní celek. Někdy má totiž člověk chuť na něco… něco<br />
jiného, zvláštního. Proč ne!<br />
Vína i sekty v sobě skrývají tisíc chutí a o jejich bohatosti můžeme mluvit<br />
téměř poeticky. O víně je všeobecně známo, že je nejstarším a nejkulturnějším<br />
nápojem na světě. Vždyť takřka od nepaměti víno spolu s olejem<br />
a chlebem představovalo posvátnou triádu jako základ života<br />
a zdraví. Víno též bylo, je a jistě i nadále zůstane symbolem lásky,<br />
věrnosti a důvěry. Svět vín a sektů je neskonale bohatý a pestrý, plný<br />
tajemství a skrytých zákoutí, která nás stále znovu a znovu dokáží něčím<br />
novým a krásným překvapit, potěšit a inspirovat. Je to svět bez hranic<br />
a takový svět, uznejte, stojí za to neustále objevovat.<br />
Naše společnost však dnes v neposlední řadě obohacuje i českou barovou<br />
scénu produkcí lihovin, která kromě neměnné kvality má významný<br />
generální rys: širší škálu produktů a stylů od jednoho výrobce při zachování<br />
charakteristického rukopisu, na jehož senzorickou konzistenci a jakost se<br />
barman může spolehnout.<br />
Baví nás s Vámi, barmany České republiky, ještě detailněji poznávat<br />
tajemství vzniku koktejlů a objevovat tak svět těchto elegantních<br />
a svůdných nápojů.<br />
Ing. Josef Vozdecký<br />
generální ředitel a předseda představenstva<br />
BOHEMIA SEKT, a.s.
Vážené a milé dámy, vážení<br />
pánové, drahé kolegyně<br />
a kolegové!<br />
Ještě v nedávné době jsem neměl nejmenší ambice stát se, byť jakoukoli<br />
formou, součástí CBA a najednou mám tu čest vyjádřit se na tomto místě.<br />
Nikdy jsem se ani nenutil k tomu přemýšlet o tom, proč tomu tak je a to<br />
i přesto, že jsem byl jako člověk v gastronomii pracující součástí jiných<br />
spolků a uskupení. Zvláštní, že byť mám k baru nejblíž, nenakukoval jsem<br />
ani pod pokličku dění v CBA.<br />
Dnes již vím, co bylo příčinou. Tak jako bar potřebuje dobré hosty, kteří<br />
chodí právě za svou oblíbenou obsluhou, na kterou se mohou spolehnout,<br />
od které dostanou dobrou a poctivou službu, stejně tak já se stávám rád<br />
součástí uskupení, pokud mám bezmeznou důvěru v lidi, kteří ho tvoří, či<br />
vedou. Teprve příchod kvalitního a ekonomicky zabezpečeného člověka<br />
s bohatými pracovními, ale především manažerskými zkušenostmi ve mě<br />
začal nahlodávat myšlenku, být u toho.<br />
Jsem rád, že nejen já osobně, ale především, že Bugsy’s bar se stal součástí<br />
CBA v novém projektu Partners bar, kde naším společným přáním je<br />
naplnit myšlenku „meeting pointů“ všech barmanů, kteří ať už po své<br />
práci, z volna, při návštěvě jiného města, či státu, se zastaví na drink mezi<br />
„svými“, kde bude srdečně vítán a kde ho čeká také něco navíc.<br />
Jsem si vědom, že většina z vás jste soutěživí a to je to místo s prioritou,<br />
kde se setkáváte, ale z vlastní zkušenosti vím, že není nad to, potkat<br />
se s kolegy z barů různých žánrů a povídat si o tom samém u dobrého<br />
cocktailu. Velmi lehce se pak dá zapomenout na to, že jste v reálném světě<br />
z konkurenčního prostředí a ze vzájemného se obohacování budou profitovat<br />
především naši hosté, či obor jako celek. A to je myslím ta správná cesta!<br />
Václav Vojíř<br />
BUGSY‘S BAR<br />
5
6<br />
barmani Cba<br />
v kategorii<br />
ClassiC<br />
Pavel Minář<br />
Absolvent: Střední škola Obchodu řemesel a služeb<br />
Pracoviště: Tretter´s Bar - Praha<br />
Úspěchy: 1. místo Labský pohár Profi 2007<br />
1. místo Mattoni Grand Drink junior 2005<br />
1. místo Fernet Cup junior 2005<br />
Michal Sekereš<br />
Absolvent: Profesionalní somelierský kurz ASSR,<br />
barmanský kurz SkBA a CBA<br />
Pracoviště: MOV - Stredná Odborná Škola<br />
Banská Štiavnica<br />
Úspěchy: Grand Prix CBA 2008 a 2009 prvy Slovak<br />
Pavel Štrba<br />
Absolvent: Střední odborné učiliště ve F-M<br />
ISŠ OP v Českém Těšín<br />
Barmanský kurz CBA - Karla Mayera<br />
Pracoviště: MOV -Střední škola gastronomie a služeb<br />
ve Frýdku-Místek<br />
Úspěchy: 3. místo BRNĚNSKÝ ŠEJKR 2008 (profi)<br />
7. místo GASTROFESTIVAL 2008 (profi)
Roman Heller<br />
Absolvent: SHŠ Praha Podskalská<br />
Barmanský kurz Alexandra Mikšovice<br />
a Petra Veselého<br />
Pracoviště: Restaurant Bellevue – Zátiší catering<br />
group, a.s.<br />
Úspěchy: Hot drink Stock Cup 2004<br />
Mattoni Grand Drink 2005<br />
Jiří Aubrecht<br />
Absolvent: Kuchař-Číšník s maturitou.Potravinářská<br />
škola Valašské Meziříčí<br />
Pracoviště: PASTA CAFÉ, Vodičkova 8, Praha 1<br />
Úspěchy: Stále čekám<br />
Lukáš Vala<br />
Absolvent: SOŠ , SOU a OU Třešť<br />
Pracoviště: Absolut bar Brno<br />
Úspěchy: 1. Grand prix CBA 2007<br />
1. Gastro festival Ostrava clasic<br />
1. Becherovka Cup Bruntál 2007<br />
1. Gastro den Velké Meziříčí clasic 2007<br />
1. Gastro den Velké Meziříčí flair 2007<br />
7
8<br />
kategorie ClassiC<br />
Miroslav Řehoř<br />
Absolvent: Střední hotelová škola České Budějovice<br />
Barmanský kurz CBA<br />
Boston kurz<br />
Pracoviště: Cocktail Bar Žlutá Ponorka a Music Club<br />
Žlutá Opice - majitel<br />
Úspěchy: 1. místo Becherovka Grand Prix 2001<br />
1. místo Grand Marnier Trophy 2004<br />
3. místo Grand Marnier Trophy Monaco<br />
2005<br />
2. místo BIBC<br />
Martin Hoffmann<br />
Absolvent: Střední hotelová škola Brno<br />
Pracoviště: Moment Bar - Mandarin Brno<br />
Úspěchy: 2 místo - Barman roku Junior 2006<br />
1. místo - Fernet stock Cup 2006 classic<br />
1. místo - Brněnský šejkr 2006 classic<br />
1. místo - Ahol Cup Ostrava 2006 classic<br />
1. místo - Fis Cup Bohumín 2006 classic<br />
Václav Přibek<br />
Absolvent: SOŠ a SOU obchodu, služeb a provozu<br />
hotelů, s.r.o.<br />
Pracoviště: Elvis & Frankie Bar Agency<br />
Úspěchy: 2. místo Finlandia Cup 2006<br />
3. místo Fernet Stock Cup 2007<br />
1. místo Skvrňanský šejkr 2007<br />
3. místo Cinzano Cup Praha 2008
Milan Mriglod<br />
Absolvent: Střední škola cestovního ruchu - obor<br />
Číšník, České Budějovice<br />
Pracoviště: Cocktail Bar Žlutá Ponorka a Music Club<br />
Žlutá Opice<br />
Úspěchy: 2.místo Mattoni Grand Drink 2007<br />
Zdeněk Plášil<br />
Absolvent: Integrovaná střední škola služeb<br />
a řemesel - Tábor<br />
IBA - John White Course 2003<br />
Pracoviště: El Cid restaurant espaňol - bar de tapas<br />
y Corel<br />
Úpěchy: 1. <strong>Bohemia</strong> <strong>Sekt</strong> Cup 2008<br />
1. Brněnský šejkr 2008<br />
1. Chodovar Cup 2008<br />
1. OREA Bols Cup 2003<br />
1. Trikamo brands Cup – junior 1997<br />
2. Grand Marnier trophée 2002<br />
2. Gastrofestival Ostrava 2006<br />
Leopold Pecha<br />
Absolvent: Střední hotelová škola Brno<br />
Pracoviště: Koktejl bar Šilingrák - Brno<br />
Úspěchy: Barman roku 2006,<br />
1. Verpooten Cup 2006<br />
3. Mattoni Grand drink 2006<br />
3. Pražská vodka Cup 2008<br />
9
10<br />
kategorie ClassiC<br />
Milan Zaleš<br />
Absolvent: SOŠ Cestovního ruchu České Budějovice<br />
Pracoviště: Coctail Bar Žlutá Ponorka<br />
Úspěchy: Vítěz 3. Kurzu Havana Club Academy<br />
4. Mattoni Grand Drink 2008<br />
Martin Tomas<br />
Absolvent: Střední hotelová škola v Turnově<br />
Pracoviště: Shake club 66 – Liberec<br />
My cafe - Liberec<br />
Úspěchy: 3. místo European Hospitality skils in<br />
London 2007<br />
1. místo Bacardi - Martini Cup 2007<br />
1. místo Finlandia Cup 2007<br />
2. místo Metelka Cup 2007<br />
2. místo Mattoni Grand prix 2008 profi<br />
Petr Laitner<br />
Absolvent: Soukromá střední škola gastronomie - Praha<br />
Pracoviště: Lektor Střední soukromé školy<br />
gastronomie s.r.o. Praha 8<br />
Úspěchy: 25. 11. 2000 poprvé jsem stál za barem<br />
21. 09. 2001 první soutěž Piazza d´Oro - 2. místo<br />
2. místo Hanácký pohár 2008
Radim Habarta<br />
Absolvent: SOU společného stravování, Ostrava -<br />
Vítkovice<br />
Barmanský kurz CBA<br />
Pracoviště: Bar manager - Café Cocktails Club - Casa<br />
Andina Praha<br />
Úspěchy: 1. místo Finlandia Vodka Cup 2003<br />
4. místo 6th International Finlandia Vodka<br />
Cup Finals, Helsinki/Finsko 2003<br />
Marek Reichman<br />
Absolvent: student Hotelové školy v Brně<br />
Pracoviště: Hotelová škola Brno, s.r.o.<br />
Úspěchy: Barman roku pro rok 2007-junior<br />
Vice barman roku pro rok 2006/2007 - junior<br />
2. místo Pražská vodka Cocktail festival 2008<br />
- profi<br />
2. místo Cinzano Cup 2008 - professional<br />
1. místo Mattoni Grand Drink 2007 - junior<br />
1. místo pohár Coca-Cola 2007 - junior<br />
Zbyněk Špičák<br />
Absolvent: Střední škola služeb – Bruntál<br />
Student VŠ v Ostravě<br />
Pracoviště: Hotel Hvězda Bruntál, vedoucí učitel<br />
odborného výcviku<br />
Úspěchy: 1. místo Hanácký pohár Prostějov 2008<br />
2. místo Gastrofestival Ostrava 2008<br />
3. místo <strong>Bohemia</strong> <strong>Sekt</strong> Cup 2008<br />
11
12<br />
kategorie ClassiC<br />
Oldřich Čáp<br />
Absolvent: Obchodní akademie Náchod<br />
Hotelová škola Hronov - management<br />
hotelu a cestovního ruchu<br />
certifikát kvalifikace jako Irish Whiskey<br />
Taster od JAMESON IRELAND...<br />
Pracoviště: Bar & Cocktail Service Náchod<br />
Úspěchy: 2. místo Grand Prix CBA - Grand Marnier<br />
Trophy 2002<br />
Několikrát na stupni vítězů v soutěži<br />
Valašský pohár<br />
2. místo v mezinárodní soutěži<br />
Finlandia Cup Germany 2004<br />
1. místo Likor 43 v kategorii Speed Mix<br />
hlavní cena novinářů na mistrovství<br />
Slovinska 2003<br />
2. místo v kategorii Fancy Long drink na<br />
setkání tří zemí (CZ,PL,D) v německé<br />
Žitavě<br />
Finalista v českém kvalifikačním kole na<br />
světové finále v Londýně BEEFEATER<br />
BIBC 2000<br />
1. místo Grand Prix CBA 2000 v kategorii<br />
nejlepší shooter<br />
Ce na za nejúspěšnější zahraniční tým<br />
na BALTIC CUP 2002 v Německu<br />
a mnoho dalších<br />
Šárka Janová<br />
Absolvent: Střední škola hotelnictví a gastronomie,<br />
Frenštát pod Radhoštěm<br />
Pracoviště: Hotel Praha - Nový Jičín<br />
Úspěchy: 3. místo R. Jelínek Cup 2008, Troyan - Bulharsko<br />
2. místo <strong>Bohemia</strong> <strong>Sekt</strong> Cup 2008, Starý Plzenec<br />
2. místo Ron Barcello Cup 2008, Liberec<br />
3. místo Cinzano Cup 2007, Praha<br />
3. místo Gastrofestival Ostrava 2007<br />
2. místo Barman roku 2006 a 2007
Petr Bartoníček<br />
Absolvent: Střední hotelová škola Poděbrady<br />
Barmanský kurz CBA - Bohumila Pavlíčka<br />
Pracoviště: Hotel EURO**** Pardubice, F&B Manager<br />
Úspěchy: 2. místo Mattoni Grand Drink 1997<br />
1. místo Mattoni Grand Drink nár.kolo 2003<br />
2. místo Mattoni Grand Drink Budapešť 2003<br />
1. místo Pražská vodka Cup 2008<br />
Barman roku 2003 – 2. místo<br />
Barman roku 2004 – 3. místo<br />
Barman roku 2007 – 3. místo<br />
David Štangler<br />
Absolvent: SŠSS Ostrava<br />
Pracoviště: student, Univerzita Palackého Olomouc<br />
Úspěchy: 1. místo Cinzano Cup 2008<br />
2. místo Brněnský šejkr 2008<br />
2. místo Barman roku - junior 2004<br />
Karel Válek<br />
Pracoviště: Bar Žlutá ponorka České Budějovice<br />
Úspěchy: Účast na 34th WCC competition,<br />
San Juan, Puerto Rico 2007<br />
Účast na světovém finále Mattoni Grand<br />
drink Praha 2007<br />
13
14<br />
barmani Cba<br />
v kategorii<br />
flair<br />
Ondřej Slapnička<br />
Pracoviště/škola: Agentura Bar is Life is Flair<br />
Záliby: Flair a dobrá Plznička<br />
Úspěchy: Mistr Evropy 2004 Moskva<br />
Barman Roku Flair 2002, 2003, 2004<br />
3. místo - World Russian Open Cup<br />
Alan Brázda<br />
Motto: „Rychle a zběsile“<br />
Pracoviště/škola: Zapa Bar Praha 1<br />
Záliby: Flair a hudba, rodina<br />
Úspěchy: účast Skyy flair global challenge<br />
účast Horeca Bacardi Cup<br />
účast Peace contest 2008<br />
účast Havana Grand prix 2007<br />
Carlos Gonzales<br />
Motto: „Když nemůžeš přidej.“<br />
Pracoviště/škola: La Bodeguita del Medio Praha<br />
Záliby: Přítelkyně, přátelé a život!!!<br />
Úspěchy: 3. místo Cinzano Cup 2008
Martin Havlovic<br />
Záliby: Flair, Jack Daniels<br />
Úspěchy: účast - Skyy vodka global challange<br />
účast - Prague bartending challange 2008<br />
Martin Eichenbaum<br />
Motto: „ Chovej se k lidem tak, jak chceš, aby se<br />
chovali oni k tobě“<br />
Pracoviště/škola: Zanzibar s.r.o. - obchodní zástupce<br />
Agentura Cocktail & bar servis<br />
Záliby: Barový pult se vším všudy.<br />
Úspěchy: 1. místo - Jagermeister Cup 1999 - classic<br />
3. místo - Verpoorten Cup 2006 - classic<br />
3. místo - Horký pohár,<br />
Špindlerův mlýn 2000 - classic<br />
Martin Kubař<br />
Pracoviště/škola: Bar Harleys Praha 1<br />
Záliby: Golf<br />
Úspěchy: 3. místo Prague Cup 2008 - flair<br />
3. místo Infinity cocktail show<br />
15
16<br />
kategorie flair<br />
Jan Pína<br />
Motto: „Pod vodou je stejně nejlíp“<br />
Pracoviště/škola: BAR Agentura „Bar Is Life is Flair“<br />
Záliby: potápění<br />
Úspěchy: Mistr světa - B.I.B.C 2000<br />
Michal Těžký<br />
Motto: „Žij, dokud můžeš“<br />
Záliby: Flair, Skateboarding, Basketbal<br />
Úspěchy: 1. místo - Battle Misch Masch 2007<br />
1. místo - Skyy global challange<br />
1. místo - kvalifikace ČR - Prague bartending<br />
challange<br />
1. místo - Horeca 2006<br />
1. místo - kvalifikace ČR - Prague bartending<br />
challange2<br />
Milan Tomiczek<br />
Motto: „ Prožívej každý den naplno tak, jako kdybys<br />
věděl, že se už ráno neprobudíš!“<br />
Pracoviště/škola: Cocktail & bar servis/SŠ Třinec<br />
Kanada<br />
Záliby: Hudba, tanec, barmanství, flair,<br />
přítelkyně - Lucinka, boldrování, squash,<br />
vaření :)<br />
Úspěchy: Barman roku junior 2005 - flair<br />
1. místo Gastrofestival 2006 - klasika -<br />
profi<br />
5. místo Rudolf Jelínek Cup - 2007 - flair<br />
3. místo Monin combat - Telč 2008 - flair<br />
5. místo Metro Cup 2008 Brno - flair
Lukáš Vala<br />
Motto: „FLAIR 4 YOU, 4 ME“<br />
Pracoviště/škola: Absolut cocktail bar<br />
Záliby: Plznička,cuba libre<br />
Úspěchy: 1. místo GRAND PRIX CBA 2008 classic<br />
1. místo Becherovka cup 2007 classic<br />
1. místo GASTROFESTIVAL Ostrava 2008<br />
classic<br />
3. místo METELKA CUP 2007 - flair<br />
2. místo BMX and Bartenders session 2008<br />
- flair<br />
Jiří Vybíral<br />
Motto: „Ještě to jde :)“<br />
Pracoviště/škola: Vlastní barmanský servis<br />
FLAIRETEEM, Bar manager<br />
v cocktail coffe<br />
Záliby: Barmanství a vše kolem, Flair, downhill na<br />
kolech, skejt, extrémní sporty....<br />
Úspěchy: 1. místo Monin flair combat 2008 Telč<br />
1. místo Bacardi sumer Cup 2007<br />
8. místo Účast Flairetrix 2007, 2006<br />
3. místo Girandela beach freestyle<br />
17
18<br />
kategorie flair<br />
Martin Hoffmann<br />
Absolvent: Střední hotelová škola Brno<br />
Pracoviště: Moment Bar - Mandarin Brno<br />
Úspěchy: 2. místo - Barman roku Junior 2006<br />
1. místo - Fernet stock Cup 2006<br />
1. místo - Brněnský šejkr 2006<br />
1. místo - Ahol Cup Ostrava 2006<br />
1. místo - Fis Cup Bohumín 2006<br />
Leopold Pecha<br />
Absolvent: Střední hotelová škola Brno<br />
Pracoviště: Koktejl bar Šilingrák - Brno<br />
Úspěchy: Barman roku 2006,<br />
1. Verpooten Cup 2006<br />
3. Mattoni Grand drink 2006<br />
3. Pražská vodka Cup 2008
v roCe 2009<br />
vÁs Zveme<br />
květen 2009<br />
PRAŽSKÁ VODKA CUP<br />
21. ledna BOHEMIA SEKT<br />
COCKTAIL COMPETITION<br />
8. února<br />
DYNYBYL HOT CUP<br />
19
20<br />
Zveme Vás na soutěž barmanů<br />
BOHEMIA SEKT COCKTAIL<br />
COMPETITION 2009,<br />
která se koná 21. ledna 2009<br />
v prostorách BOHEMIA SEKT CENTRA,<br />
Starý Plzenec, Smetanova 220.<br />
Statut soutěže najdete na www.bohemiasekt.cz a www.cbanet.cz<br />
BOHEMIA SEKT, a.s.,<br />
SMETANOVA 220 / 332 02 STARÝ PLZENEC / CZECH REPUBLIC<br />
TEL.: +420 377 197 111 / FAX: +420 377 965 048<br />
www.bohemiasekt.cz
Change language