ARTESANIA, ECOLOGIA I TRADICIÓ

☛ LA COOPERATIVA DE CONSUMIDORS I USUARIS MANTINDRÀ LES TARIFES TOT I LA PUJADA DE LA LLUM
SENEO, ENERGIA SOSTENIBLE
PROVINENT DE L’AUTOCONSUM
REDACCIÓ
Seneo va nàixer amb un objectiu
que continua totalment
vigent: vetllar pel
medi ambient, des del vessant
energètic. I ho fa mitjançant un
model de cooperativa de consumidors
i usuaris per a la comercialització
d’energia elèctrica certificada
100% renovable.
En aquest sentit, l’estalvi
energètic i econòmic, així com la
sostenibilitat són els pilars fonamentals
de Seneo.
Una de les vies que va guanyant
simpaties és l’autoconsum, que
consisteix en apostar per unes
instal·lacions pròpies, tant en
l’àmbit particular com professional,
que aconsegueixen generar
l’energia suficient per a poder obtindre
un consum propi i, d’aquesta
manera, aconseguir un estalvi
econòmic en la factura.
Com expliquen des de Seneo,
existeixen diferents classes d’autoconsum,
que comparteixen la
mateixa essència: tenen una petjada
ecològica zero i són una alternativa
sostenible per a obtenir
electricitat. Les modalitats són
l’autoconsum amb excedents i
l’autoconsum antivessaments.
Aquesta segona classe, consisteix
en el fet que no hi ha un transferiment
de l’energia sobrant cap a
la xarxa elèctrica, sinó que únicament
es genera la que es fa servir.
L’autoconsum amb excedents significa
que es genera energia, es
consumeix la que es necessita i,
aquella que sobra, es traspassa a
la xarxa elèctrica, de manera que
el productor de la mateixa obté
beneficis.
BONIFICACIONS VERDES
Des de l’any 2020 l’Ajuntament
d’Ontinyent aplica als principals
impostos que recapta, l’Impost de
Béns Immobles (IBI) i l’Impost
d’Activitats Econòmiques (IAE),
una bonificació verda del 50%, que
potencia l’ús d’energies renovables
a la indústria, comerç i particulars.
A més s’introdueix una bonificació
al 95% l’impost sobre construccions,
instal·lacions i obres
(ICIO), també la màxima permesa
per la llei, que afecta les obres necessàries
per a la implantació de
sistemes d’aprofitament d’energia
solar.
MANTINDRÀ LES TARIFES
Seneo mantindrà les seues tarifes
actuals, tot i les anunciades
pujades del preu de la llum. Seneo
treballa dins del mercat lliure
d’energia amb uns preus fixos
que fan que la tarifa siga estable.
Durant el primer trimestre de
2021, les tarifes no variaran.
“Durant el primer trimestre de
2021 mantindrem les tarifes que
tenim en l’actualitat, a pesar de
les fortes pujades que està experimentant
el mercat últimament”,
afirma Ximo Galiana, un
dels responsables de la cooperativa
valenciana. D’aquesta manera,
les factures de la llum del
present mes gener i sobretot de
febrer no es veuran afectades pel
que fa als clients de Seneo. La cooperativa,
amb seu a Ontinyent,
en operar en el mercat lliure,
compra l’energia a futurs, la
qual cosa significa que l’energia
renovable que s’està facturant
ara es va comprar en 2020 i que
estava a un preu més baix que
l’actual.
Davant les pujades acusades
del preu de la llum dels últims
dies, Seneo no ho repercutirà de
forma immediata, però ho podria
fer passats uns mesos en el
cas que es mantinguen els preus
actuals o tinguen una tendència
alcista. “Si fora el cas, la cooperativa
assumiria menys ingressos
reduint els seus marges”, ha
explicat Galiana.
Actualment, en la comercialització
elèctrica existeixen dos
mercats, el regulat o d’últim recurs
(TUR) en què el preu de l’electricitat
ve determinat segons
la seua cotització en el mercat
elèctric, i per altra banda està el
mercat lliure, en el qual es troba
Seneo, on el preu s’acorda
entre les parts contractants de
forma que el consumidor tria la
companyia que més li convinga
ja siga per preu o pel model de
negoci que representa.

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el Periòdic d’Ontinyent
Sábado, 6 de Marzo de 2021
☛
ASESORAMIENTO VERDE PARA EMPRESAS Y ADMINISTRACIONES PÚBLICAS
CISA: GESTIÓN, FORMACIÓN
Y EDUCACIÓN AMBIENTAL
REDACCIÓN
La calidad de vida de un municipio
va directamente ligada
al nivel de sostenibilidad de
este. Cisa, la empresa de consultoría,
ingeniería y servicios medioambientales
ayuda a diferentes entidades,
públicas y privadas, a
conseguir ser ecoeficientes, reduciendo
el impacto ambiental de estas.
Cisa está formada por Gonzalo
Amador, Sergio Novoas y Rafa Micó,
un equipo multidisciplinar con el
que gestionar las necesidades técnicas
y legales de una empresa o
ayuntamiento, así como cumplir la
exigencia de la normativa, aplicando
la mejor solución técnica y
económica y reduciendo costes y
tiempos.
SISTEMA INTEGRADO DE
GESTIÓN
Uno de los servicios que ofrecen
es SIGCISA, un sistema integrado de
gestión especialmente pensado para
empresas. Lo hacen en colaboración
con la compañía de prevención
de riesgos laborales, Previnsa.
Con este sistema se aseguran de
cumplir los requisitos y adecuar las
instalaciones y las maquinarias a la
legislación vigente. Todo ello teniendo
en cuenta también la legislación
ambiental, realizando un seguimiento
de control bajo la
normativa ISO 14001. Y además, sumando
el servicio de Prevención de
Riesgos Laborales, garantizando la
adecuada protección de la seguridad
y salud de los trabajadores.
CONSULTORÍA EXTERNA
Convertir en ecoeficiente una empresa
y conseguir que esta reduzca
su impacto ambiental puede conllevar
un ahorro en la economía de
esta. En este sentido Cisa ofrece
también servicios de consultoría externa.
Un ejemplo es la labor que
efectúan en una de las empresas
con las que trabajan, Contenedores
Ortiz (l’Ollería), en la que implantan
las normativas de calidad, gestión
ambiental o seguridad de la información,
e introduciendo para ello
siempre políticas verdes.
Las empresas que se implican para
conseguir un entorno más verde,
sano y ecológico pueden abrirse
nuevas oportunidades de negocio,
así como acceder a subvenciones y
bonificaciones. Cada vez son más las
administraciones que apuestan por
la contratación pública sostenible u
ofrecen beneficios a las compañías
más comprometidas con la conservación
del medio ambiente.
ZONAS VERDES Y PARQUES
ECOLÓGICOS
Otra de las áreas en las que trabaja
Cisa es en la gestión forestal y de espacios
naturales. Diseñando zonas
verdes y parques ecológicos. Espacios
que van más allá del ocio o el descanso
y que se caracterizan por su
especial cuidado de la vegetación, los
ecosistemas y las especies que habitan
en él. En este sentido han presentado
una propuesta para crear en
el municipio de l’Ollería uno de estos
espacios.
Además del diseño de zonas verdes,
en Cisa también realizan proyectos
de trazados de infraestructuras forestales
y estudios de la masa arbórea,
así como botánicos y faunísticos.
EDUCACIÓN AMBIENTAL
La educación siempre ha sido la base
de todo. Es la herramienta para lograr
una sociedad más igualitaria,
más justa, y también lo es para con-
seguir una sociedad más sostenible.
Así, la Federación Internacional de
Educación Ambiental premia y reconoce
la labor en este ámbito de los
colegios, y demás centros educativos,
otorgándoles la Bandera Verde de
Ecoescuelas.
Cisa está trabajando también en este
aspecto, ofreciendo talleres, jornadas,
y formación en educación ambiental.
Ayudando así a que los
centros escolares obtengan este reconocimiento,
otorgando herramientas
y recursos para generar
conciencia entre el alumnado. Reutilizar
materiales, disponer de contenedores
de reciclaje y hacer un correcto
uso de ellos, o inculcar
prácticas responsables con el entorno,
son algunos de los ejemplos.
ADMINISTRACIÓN PÚBLICA
Para que una sociedad se conciencie
alrededor del cuidado del medio
ambiente , las primeras en hacerlo
tienen que ser las administraciones
públicas. El proyecto Smart Green
City es una herramienta que Cisa implanta
en los ayuntamientos para
que estos evolucionen hacía un modelo
de municipios eficientes que se
basen en la sostenibilidad a la hora
de desarrollarse urbanísticamente.
Y no es el único servicio que Cisa
brinda a ayuntamientos, también
ofrece asistencia técnica ambiental ,
implantando, por ejemplo, ‘Oficinas
Verdes’. Puntos de información en
los que se proporciona herramientas
sobre gestión energética tanto a empresas
locales como a ciudadanos.
Entre su amplia cartera de servicios
también se incluye la elaboración de
informes de compatibilidad urbanística,
el seguimiento ambiental de
obras, estudios de inundabilidad, planes
de participación pública, trabajos
de gestión de residuos, legalización
de emisiones atmosféricas o asesoramiento
técnico en materia de vertidos
o suelos contaminados.
En definitiva, Cisa es una empresa
con la formación y la dedicación
específica para hacer de tu empresa,
de tu ciudad, de tu entorno, un
espacio más verde y agradable.

el Periòdic d’Ontinyent
Sábado, 6 de Marzo de 2021 21
☛
COMENÇA UNA NOVA ETAPA AL FORN SANT JOSEP
UNINT EXPERIÈNCIA I TRADICIÓ
Verónica, Carmina i José Maria, treballen diàriament en el Forn Sant Josep per a oferir el millor del món del pa i els dolços.
REDACCIÓ
Fa quasi un segle, en 1927,
José Guerola Belda va fundar
el Forn Sant Josep. La
família Guerola sempre ha estat
lligada al sector de la panaderia a
Ontinyent. Així, hui en dia, els
seus descendents segueixen treballant
en aquest forn, que s’ha
convertit en tot un símbol al barri
de Sant Josep, i que ara inicia
una nova etapa.
Des de fa tres mesos, Verónica
Sais ha agafat les regnes del forn,
després de 34 anys treballant en
aquest. I no ho fa soles, compta
amb l’ajuda incomparable de Carmina
Revert, besnéta del funda-
dor, José Guerola, i que també ha
dedicat ja 19 anys a aquest món
que tant les agrada.
A aquest equip s’ha sumat José
Maria Pla, un forner d’Atzneta
d’Albaida, amb 35 anys d’experiència,
i que han tingut la sort de
trobar per encetar aquesta nova
etapa del Forn Sant Josep. Entre
els tres fan una perfecta combinació
de tradició i innovació.
TRADICIONAL
Continuen oferint a la seua
clientela aquells productes que
sempre han sigut característics
d’aquest forn, com ho són els
dolços tradicionals: cocotets, carquinyols,
rotllets d’anís i d’ou,
braços de gitano, torta d’ametla o
pastissets de moniato, entre altres.
I en el referent al salat, no falten,
cap dia, els seus famosos pastissets
de tomata i espinacs.
NOVETATS
Però com sempre, una nova etapa
comporta també novetats. Així
han introduït a la seua oferta lioneses
de nata i trufa, cookies de
xocolate, coca de galeta i moca, coca
de pasta fullada i poma, torta
de tres xocolates, merengues de
café, croissants invertits, tiramisú...
A més, també fan pastissos d’aniversari
personalitzats, de rovell
d’ou, xocolate o ametla, entre altres.
I per als amants de les mones, en
el Forn Sant Josep en fan totes les
setmanes de l’any.
FORN DE LLENYA
I com en tot forn, l’especialitzat:
el pa. En el seu forn de llenya elaboren
diàriament tota classe de pa.
Com per exemple el pa d’espelta o
de segó, que tenen disponible dimarts,
dimecres, dijous i dissabte.
També destaca el pa assaonat,
un dels que més agrada entre els
seus clients.
El Forn Sant Josep és el forn del
barri, de la gent d’Ontinyent. La
proximitat i l’estima pel seu treball
els donen eixe valor afegit tan
important. I per això, són molt
conscients de la necessitat de donar-se
suport uns a altres i compren
tota la seua matèria primera
als comerços del barri. Així, per
exemple, tot l’embotit, com el pernil
dolç o la botifarra casolana,
amb el qual elaboren les seues varietats
salades tenen el seu origen
en la carnisseria Casa Amparín. De
la mateixa manera amb la fruita i
la verdura, tota és de proximitat,
en concret de la parada de Juan i
David en el Mercat municipal.
Una manera de fer barri, de crear
identitat, i d’apostar per la qualitat,
la proximitat i, per descomptat,
la tradició dels nostres
artesans.

22
el Periòdic d’Ontinyent
Sábado, 6 de Marzo de 2021
☛ LAS VENTAJAS DE BEBER AGUA DE LA RED
BEBER AGUA EMBOTELLADA, UNA
ELEVADA FACTURA ECOLÓGICA
REDACCIÓN
El consumo de agua embotellada
es un hábito cada
vez más extendido en
nuestro planeta pero conlleva impactos
medioambientales pocas
veces advertidos. El exceso de recursos
en la producción, en el
transporte y, sobre todo, en el
destino de los recipientes plásticos
en los que se comercializa y
que, en una elevada proporción,
termina en los vertederos y en el
mar, son algunos de ellos.
Además, el agua envasada no
siempre es más sana que la del
grifo, a pesar de que su coste es
mil veces superior.
Uno de los símbolos de una vida
saludable para muchas personas
es, hoy por hoy, un icono de hábitos
no sostenibles en muchos lugares.
A pesar de que el agua es de
muy buena calidad en España, es
el cuarto país de la UE que más
produce este líquido envasado,
según datos de la Federación Europea
de Botellas de Agua, con
más de 6.000 millones de litros en
2018, por detrás de Italia, Francia,
Alemania. Un desastre medioambiental
por la cantidad de residuos
plásticos que genera esta moda.
Si se hace un balance ecológico
de la elección, las aguas del grifo
ganan por goleada. Para empezar,
por el ahorro en el embotellado,
hecho con plásticos derivados del
petróleo que implican un gran
coste en reciclaje cuando no van a
contaminar vertederos, liberando
con el tiempo metales pasados a
los acuíferos. Por otro lado, la destrucción
de este plástico también
libera numerosos gases tóxicos al
medio. Podemos añadir los costes
en consumo de energía de extraer
el agua, tratarla con costosos procesos
de ósmosis inversa y trasportarla
por carretera a los puntos
de venta.
Al mismo tiempo, al beber agua
de la red y no embotellada, se evita
la ingesta de todo tipo de contaminantes
procedentes de la botella.
Se sabe que las aguas que permanecen
largos periodos embotelladas
a temperatura ambiente,
toman un metal llamado antimonio
liberado del plástico, aunque
en niveles bajos y no peligrosos,
así como un compuesto conocido
como bisfenol A. Por otro lado, un
estudio del Instituto de Investigación
Biosanitaria de Granada encontró
en 2014 trazas de diversas
sustancias contaminantes que
pueden imitar el comportamiento
de algunas hormonas y por tanto
alterar sus funciones en el cuerpo.
En el estudio se analizaron tanto
botellas de plástico como de
cristal, si bien estas últimas presentaban
una menor proporción
de trazas. De todos modos, aunque
los niveles liberados sean
muy bajos, el antimonio es un
metal que puede resultar letal en
dosis altas y los miméticos hormonales
podrían tal vez llegar alterar
la fertilidad de una persona
que consuma grandes cantidades
de agua embotellada. Añadir que
el antimonio se respira también
procedente del asfalto caliente o
en la polución urbana.

el Periòdic d’Ontinyent
Sábado, 6 de Marzo de 2021 23
☛
RECICLATGES GUEROLA S.L
RECUPERAN EL 86,7 % DE LOS
RESIDUOS GESTIONADOS EN 2020
RECICLATGES GUEROLA S.L
La gestión de los residuos es
uno de los grandes retos a
los que nuestra sociedad se
ha de enfrentar dentro del contexto
de la emergencia climática.
Por un lado, es fundamental reducir
la generación de estos a
través de medidas de prevención
y reducción y, por otro lado, el
uso de materiales procedentes de
la recuperación de residuos ayudará
a reducir de forma considerable
el consumo de recursos naturales
y materias primas.
Conviene subrayar que, además
del impacto ambiental de los residuos,
el sector del reciclaje supone
más de 10.000 millones de
euros de volumen de negocio y
representa casi el 1% del PIB nacional.
Lo que convierte a este
sector en un actor esencial en la
transición hacia una economía
verde y una sociedad más sostenible.
Los últimos datos publicados
nos permiten hacerse una idea
del rumbo que está tomando la
actual gestión de residuos. En el
año 2018 se generaron casi 122
millones de toneladas de residuos
urbanos e industriales, de
los cuales solo se recuperaron el
38,7 %, es decir, alrededor de
47,2 millones de toneladas de residuos.
Del resto de residuos, el
48,2 % tuvo destino final la eliminación
en vertedero, un 10 %
se utilizó en operaciones de relleno
y el 3,1 % final se destinó a
la incineración.
VOCACIÓN MEDIOAMBIENTAL
Reciclatges Guerola SL somos
una empresa gestora de residuos
Reciclatges Guerola SL ha conseguido durante 4 años consecutivos el sello Calculo y Reduzco.
con una clara vocación medioambiental,
por lo que priorizamos
siempre el reciclaje y la valorización
de los residuos frente
a su eliminación en vertederos.
Este modelo de trabajo nos ha
permitido recuperar el 86,7 % de
un total de 70 mil toneladas de
residuos gestionados en 2020
por nuestra empresa, reintroduciendo
como materia prima secundaria
estos residuos y evitando
así el destino eliminación o
vertedero, esta cifra nos permite
ser optimistas respecto al aprovechamiento
de los recursos.
Además de la recuperación de
materiales, el reciclaje ofrece diferentes
beneficios ambientales.
Según la Federación Española de
la Recuperación y el Reciclaje
(FER), el reciclado de materiales
supone un ahorro energético de
hasta un 95% en materiales como
el aluminio. Asimismo, supone
una reducción de emisiones de
gases de efecto invernadero en la
producción de materiales. Por
ejemplo, producir una tonelada a
partir de material recuperado evita
la emisión de un 70 % de las
toneladas de CO2 de plástico
(PET) o de un 98 % para el textil.
Siguiendo este compromiso con
el medio ambiente, en Reciclatges
Guerola SL hemos realizado un
esfuerzo en mejorar nuestro desempeño
ambiental, lo que nos
ha permitido conseguir durante
cuatro años consecutivos el sello
Calculo y Reduzco de la Oficina
Española de Cambio Climático sobre
la Huella de Carbono de las
organizaciones, al cumplir durante
estos años los objetivos de
reducción de emisiones de gases
de efecto invernadero.
Estos datos muestran nuestra
responsabilidad ambiental como
empresa, puesto que reflejan
nuestra apuesta por la economía
circular y nuestro compromiso
en la lucha contra el cambio
climático. Además, nuestro sistema
de gestión nos permite ayudar
a nuestros clientes a avanzar
hacia el residuo cero, un modo
de gestión basado en la máxima
reducción y completa valorización
de los residuos generados.

24
el Periòdic d’Ontinyent
Sábado, 6 de Marzo de 2021
☛ LA EMPRESA ONTINYENTINA SE HA AVANZADO A LA LEY QUE ACABARÁ CON LOS PLÁSTICOS DE UN SOLO USO
BIOPAJITAS, UNA ALTERNATIVA
SOSTENIBLE E INNOVADORA
BIOPAJITAS
Nos encontramos en la
década de la sostenibilidad
y el cambio hacia
una nueva economía circular,
que aspira a reducir el impacto
de nuestro modelo de sociedad
en el entorno que nos rodea y
que solo algunas empresas han
incorporado a su día a día.
Esa es la piedra angular sobre
la que, ahora hace dos años, se
fundó en Ontinyent Biopajitas,
la primera empresa de todo el
país dedicada a la fabricación
de pajitas sostenibles. La idea
era ofrecer una alternativa a las
pajitas de plástico, que permanecen
en el medio ambiente durante
muchos años antes de degradarse
y convertirse en
microplásticos capaces de dañar
a los seres vivos.
Transcurridos dos años desde
el inicio de su aventura, Biopajitas
sigue fabricando pajitas de
papel aquí, en Ontinyent, y tratando
de consolidar su apuesta
por la sostenibilidad, la máxima
calidad y la proximidad. Sus productos
son biodegradables, compostables
y reciclables, y sus materias
primas son de origen
europeo.
Una de las claves para la puesta
en marcha de esta iniciativa
ha sido diseñar una pajita que,
pese a estar hecha de papel, se
mantenga sumergida en una bebida
sin deformarse. Para conseguirlo
se emplean papeles especiales,
creados específicamente
para este fin, que se unen formando
una espiral consiguiendo
alta resistencia al mojarse.
Incluso algunos modelos de pajitas
pueden utilizarse en bebidas
calientes. Se trata de un sector
joven que ahora se
encuentra en plena evolución,
por lo que cabe esperar que en
los próximos años vayan llegando
novedades que se incorporarán
a las pajitas para aumentar
sus prestaciones.
Para adaptarse a las exigencias
de la pandemia y garantizar la
higiene de las pajitas, durante el
pasado año 2020 se incorporó
un enfundado individual, de manera
que a día de hoy cuentan
con todos los certificados necesarios
para el uso en contacto
con alimentos y bebidas.
Además, la empresa ha implementado
un sistema de gestión
de residuos que permite darles
un nuevo uso, cerrando de esta
manera el círculo de su proceso
industrial.
El camino no ha sido fácil, pero
el equipo humano mantiene
toda la ilusión puesta en este
año 2021, año con nuevas inversiones
que permitirán digitalizar
la empresa y mejorar la automatización
de sus procesos
productivos y en el que, gracias
a una nueva instalación, se aumentará
las posibilidades de
personalización de sus productos.
Se trata de un año que va a
resultar clave para esta joven
empresa ontinyentina, ya que
entrará en vigor la nueva legislación
que acabará con los plásticos
de un solo uso. ¡Año en el
que esperemos que juntos podamos
superar la pandemia!

el Periòdic d’Ontinyent
Sábado, 6 de Marzo de 2021 25
☛ TIENE LA CERTIFICACIÓN ‘KM 0’ QUE IMPULSA EL COMERCIO JUSTO Y LA REDUCCIÓN DE LA HUELLA DE CARBONO
CARNICERÍA DONAT: UN SERVICIO
PRÓXIMO Y MÁS SOSTENIBLE
FOTO: VICENTE SORIANO
REDACCIÓN
La Carnicería Donat es un
ejemplo de establecimiento
que une tradición y modernidad,
puesto que se adapta a los
tiempos actuales, aportando un
plus de servicio y de calidad en el
producto y en su atención al cliente.
De hecho, ha recibido la certificación
de producto ‘Km 0’, que
está relacionada principalmente
con el comercio justo y la reducción
de la huella de carbono. Este
establecimiento ontinyentí cuenta
ya con este estándar, después
de la pertinente auditoría, que se
encuadra dentro de la Responsabilidad
Social Empresarial, en la medida
que se potencia la economía
local, con un comercio de proximidad
y justo, se reduce el impacto
ambiental de la actividad productiva
y se puede mejorar la
salud del consumidor al utilizar
generalmente productos de temporada
vinculados a la cocina tradicional
más saludable y que
además garantizan la seguridad
del consumidor.
Por todo ello, una empresa ‘Km
0’ potencia la compra responsable
y sostenible y esa característica se
proyecta en todo el proceso logístico
y de producción, entre sus clientes
y entre sus proveedores.
Carmen Garrote, de Carnicería
Donat nos explica “estas premisas
se aplican en todos los ámbitos del
establecimiento, desde los productos
cárnicos que se caracterizan
porque son caseros y de calidad,
hasta la limpieza o el packaging,
que los realizan empresas de la
provincia de València”.
El compromiso con el entorno es
mayor todavía para Carnicería Donat,
puesto que han introducido
los Objetivos de Desarrollo Sostenible
(ODS) que persiguen transformar
nuestro mundo y conseguir
un futuro sostenible e
igualitario para todos.
‘TOO GOOD TO GO’
Otra de las iniciativas a las que
se ha sumado Carnicería Donat, es
la aplicación móvil ‘Too good to
go’, que persigue salvar comida en
buen estado y evitar que sea un
desperdicio.
Se trata de ofrecer a los clientes
lotes sorpresa de productos que se
retiran del mostrador, pero que
son aptos para el consumo, a precios
increíbles.
Es una manera de contribuir a
tener un planeta sin desperdicio
de alimentos. Es tan fácil como
descargar la aplicación, registrarse
y empezar a salvar el excedente
de comida de los establecimientos
más cercanos. Al comprar el pack,
se asigna un código del pedido,
que luego se muestra en el establecimiento
escogido, donde se recoge.
Una iniciativa que tiene un impacto
directo en el bolsillo y en el
planeta, uniendo la perspectiva social,
puesto que puede ayudar a
personas que no cuenten con tantos
recursos o que quieran comprara
a un precio asequible y, al
mismo tiempo, evita que un producto
de calidad se convierta en
un desperdicio.
En conclusión, dos medidas de la
Carnicería Donat con responsabilidad
social y medioambiental.

26
el Periòdic d’Ontinyent
Sábado, 6 de Marzo de 2021
☛ ESTAN PRESENTS EN SUPERMERCATS DE LA COMUNITAT VALENCIANA, MÚRCIA, BALEARS I CATALUNYA
LA BOTIFARRERA, SINÒNIM
D’EMBOTITS DE QUALITAT
REDACCIÓ
Tradició i innovació van de
la mà en La Botifarrera,
una empresa amb més de
80 anys d’història a Ontinyent,
que ha sabut actualitzar-se amb
el pas del temps.
En aquesta posada al dia han
tingut una constant: apostar per
la marca Ontinyent, buscant
l’autentificació dels productes de
la capital de la Vall d’Albaida.
Un any que va marcar un punt
d’inflexió en La Botifarrera va ser
el 2018. Un grup inversor agroalimentari
va apostar per adquirir
aquest negoci tradicional, amb el
compromís de mantindre la
seua seu a la ciutat que la va
veure nàixer, per convenciment.
Des d’aquell moment, l’empresa
ha invertit per a donar-li un
gir al seu funcionament, d’acord
amb els temps actuals. Segons
expliquen des de La Botifarrera,
van renovar les seues instal·lacions
i van millorar els processos
de producció. Professionalment
l’equip, integrat per aproximadament
60 persones, també es
va reforçar amb un especialista
en indústria càrnia, amb una
àmplia experiència en el sector.
MILLORES I INNOVACIÓ
Els objectius no s’han parat ací,
ja que des de La Botifarrera pretenen
continuar renovant la fàbrica,
millorar la maquinària,
formar els treballadors, així com
la implantació de plaques solars,
per a produir energia tèrmica i
ser una indústria més sostenible
i acurada amb el medi ambient.
Un altre dels aspectes que està
millorant l’empresa és la presència
digital, per això estan desenvolupant
una estratègia comunicativa
per a xarxes socials.
L’empresa posa el focus d’atenció
en la plantilla de treballadors,
perquè li dóna molta importància
a la seua formació. I és
que preocupa significativament
la manca de professionals espe-
cialistes en el sector. Per això
contemplen la possibilitat de
promoure la formació en diversos
vessants, per exemple, potenciant
la realització de pràctiques
en l’empresa.
Cal tenir en compte que les especialitats
de La Botifarrera, com
puguen ser les seues llonganisses,
botifarres, xoriços o sobrassades,
tenen presència en supermercats
de tota la Comunitat
Valenciana, Catalunya, Balears i
Múrcia.
Uns embotits elaborats que es
caracteritzen per la seua elaboració
artesana i tradicional, amb
la màxima qualitat i les millors
garanties.
Per tots aquests motius, on té
presència La Botifarrera amb les
seues elaboracions va associat el
nom d’Ontinyent, que en
aquest camp és una garantia de
qualitat.