2022-04-APRIL-WILDE-GENIETEN-4B

Zelfvoorzienend Jam maken
Jam maken met kweeappels
De Kweeappel
Kweeappels zijn kleine, harde, gele, hele zure appeltjes
die aan bomen groeien. Vaak zie je ze in aangeplante gemeentestruikjes.
Dan wordt de boom als struik gehouden.
Die stuiken hebben als ze bloeien prachtige rode bloemen
waaruit later die appeltjes komen. Kweeappels zijn al in
september en oktober te vinden. Wanneer ze pas rijp zijn, dan zijn ze op hun lekkerst en hebben
ze een soort aromatische geur. Ze blijven buiten in de kou heel lang goed. Ze kunnen tegen
vorst en kunnen eind december nog steeds geoogst worden. Ze hebben dan wel meer
wondjes en stukjes ongezond vruchtvlees. Als je ze binnen op kamertemperatuur bewaard
worden ze na ongeveer een week rimpelig. Om Kweeappeljam te maken heb je geen extra geleermiddel
of zuur nodig. In de appeltjes zit al zoveel pectine dat er verder alleen suiker toegevoegd
hoeft te worden. Ze zijn ook zo zuur dat je er geen citroensap bij toe hoeft te voegen.
Ingrediënten
- De helft kweeappels
- De andere helft suiker
De jam maken
Houd het basisrecept aan hierboven. Er zijn alleen deze
aanpassingen:
- Je hoeft geen zuur of pectine toe te voegen
- Je kunt de appeltjes fijn snijden. Wat ook kan is
dat je de kweeappeltjes héél kort kookt zodat ze
zacht worden. Dan zijn ze zo zacht de je zelfs met
een smeermesje het vruchtvlees van het klokhuis
kan scheiden. Ze zijn klaar met koken wanneer de
kweeappels beginnen met barsten.
- Het klokhuis van de kweeappels hoeft niet in de
jam verwerkt te worden. Er zit al genoeg pectine
in het vruchtvlees van de kweeappeltjes.
34