Greek Hotelier Magazine - Τεύχος 12
Το επίσημο περιοδικό των Ελλήνων ξενοδόχων.
Το επίσημο περιοδικό των Ελλήνων ξενοδόχων.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
τάσεις<br />
«Ενώ το κατάλυμα θα<br />
πρέπει να επικεντρωθεί<br />
στη θέσπιση ρεαλιστικών,<br />
εφικτών στόχων<br />
βιωσιμότητας, η<br />
παροχή εκπαίδευσης<br />
και καθοδήγησης<br />
των εργαζομένων σε<br />
πράσινες πρακτικές είναι<br />
απαραίτητη»<br />
ενέργειας, όπως ανεμογεννήτριες και ηλιακοί συλλέκτες,<br />
η μείωση των αποβλήτων του ξενοδοχείου και η προώθηση<br />
της μικρότερης κατανάλωσης (π.χ. επαναχρησιμοποίηση<br />
πετσετών ή γέμισμα μπουκαλιών νερού).<br />
Οι προκλήσεις στο δρόμο για τη βιωσιμότητα<br />
Αν και τα οφέλη είναι πολλά για τον ξενοδόχο, υπάρχουν<br />
μερικά σημεία που τα ξενοδοχεία θα πρέπει να λάβουν<br />
υπόψη όταν επιλέγουν το «πράσινο» δρόμο. Ενώ το κατάλυμα<br />
θα πρέπει να επικεντρωθεί στην θέσπιση ρεαλιστικών,<br />
εφικτών στόχων βιωσιμότητας, η παροχή εκπαίδευσης<br />
και καθοδήγησης των εργαζομένων σε πράσινες<br />
πρακτικές είναι επίσης απαραίτητη. Συχνά απαιτείται μια<br />
ολιστική προσέγγιση στην ανάπτυξη της πράσινης πολιτικής,<br />
αφού πρώτα αξιολογηθεί η τρέχουσα κατάσταση,<br />
εντοπιστούν οι ευκαιρίες βελτίωσης και δημιουργηθεί<br />
ένα ενιαίο σχέδιο δράσης που θα οδηγήσει το ξενοδοχείο<br />
προς τη βιωσιμότητα. Ταυτόχρονα, ιδιαίτερα χρήσιμο<br />
είναι τα εντοπιστούν οι περιοχές με τις περισσότερες<br />
απώλειες. Αν και η ακριβής μέτρηση των απορριμμάτων<br />
του ξενοδοχείου μπορεί να είναι πρόκληση, ο ξενοδόχος<br />
μπορεί να εργαστεί ώστε να μειώσει τα συνολικά απορρίμματα<br />
που εκπέμπει το κατάλυμα. Στις πιο σημαντικές<br />
περιοχές απώλειας των ξενοδοχείων περιλαμβάνεται η<br />
υπερκατανάλωση νερού. Η αρχή γίνεται με πρωτοβουλίες<br />
που ο προϋπολογισμός ενός ξενοδοχείου μπορεί<br />
ρεαλιστικά να υποστηρίξει. Για παράδειγμα, μετά τον<br />
καθορισμό του κόστους εγκατάστασης μιας νέας πράσινης<br />
τεχνολογίας, ο ξενοδόχος μπορεί να αναζητήσει<br />
τρόπους εξισορρόπησης ακριβών πρωτοβουλιών με<br />
αποκλειστικές προσφορές, ειδικά γεγονότα ή δημιουργικές<br />
στρατηγικές τιμολόγησης ξενοδοχείων. Είναι επιπλέον<br />
σημαντικό οι τουριστικές επιχειρήσεις να γνωρίζουν<br />
τους επισκέπτες στους οποίους απευθύνονται και να<br />
επενδύουν στα προγράμματα που τους ενδιαφέρουν.<br />
Αν οι περιβαλλοντικές πρακτικές ή ανησυχίες είναι πιο<br />
σημαντικές για τους επισκέπτες (π.χ. κλιματική αλλαγή,<br />
ρύπανση ή υπερκατανάλωση), μπορούν να ξεκινήσουν<br />
μερικές πράσινες πρωτοβουλίες, προϊόντα και υπηρεσίες<br />
που βασίζονται στα σχόλια των καταναλωτών και να τις<br />
προωθούν μέσω των καναλιών κρατήσεων ξενοδοχείων<br />
για να ενημερωθούν οι υποψήφιοι πελάτες.<br />
Βιώσιμες πρωτοβουλίες που κάνουν τη διαφορά<br />
Οι βιώσιμες πρωτοβουλίες ποικίλλουν από ξενοδοχείο<br />
σε ξενοδοχείο και συχνά εμπνέονται από τον προορισμό,<br />
την πελατεία ή τον προσανατολισμό του brand. Μερικές<br />
από αυτές που κάνουν όμως τη διαφορά είναι οι εξής:<br />
• Refillable water stations<br />
Τα πλαστικά δοχεία μιας χρήσης είναι ένας από τους κύριους<br />
ρύπους του πλανήτη. Ακόμα και όταν ανακυκλώνονται<br />
κατάλληλα και προωθούνται στη σωστή τοποθεσία, πολύ<br />
λίγα από αυτά που στέλνονται για ανακύκλωση πραγματικά<br />
ανακυκλώνονται. Το ξενοδοχείο μπορεί να μειώσει την<br />
ποσότητα του πλαστικού μιας χρήσης που καταναλώνει,<br />
επενδύοντας σε σταθμούς αναπλήρωσης νερού και εν-<br />
38
Change language