Am liebsten Regional

09/14
...am liebsten
Bio Bio Bio
Helga‘s Kräuterküche
Die Landfrauen
Saisonkalender
Mineralwasser
© Frédéric Prochasson - Fotolia.com
Auf Entdeckungsreise
im Einrich!
Anregungen und Wissenswertes
für regionale Genießer!
Verantwortlich für den Inhalt: IdeenEcke | Melanie Beisel
© Alexander Wurditsch Fotolia.com

©Kathrin Kittlass
HALLO!
Mein Name ist Melanie
Beisel und das ist mein
erstes Magazin – ich
freue mich, wenn Sie sich
Zeit nehmen, es zu lesen.
Ich mache mir schon länger
Gedanken über mein
Essen, Nachhaltigkeit, Biound
regionale Produkte. Ich
möchte gute Qualität zu fairen
Preisen. Nicht so leicht!? Die Lösung liegt eigentlich
ganz nahe, sozusagen vor unserer Haustür!
Begleiten Sie mich auf meinen Entdeckungsreisen zu heimischen
Landwirten, Gastronomen und zu denen, für die
das Herstellen von unseren Lebensmitteln noch echte
Handarbeit ist, wie Bäcker oder Metzger.
Mir geht es hauptsächlich darum, ein Bewusstsein dafür
zu entwickeln, was ich kaufe und woher es kommt. Seit
Jahren gibt es bei mir keine Fertigsoßen oder -gerichte
mehr, es gibt viel Gemüse, immer frisch und ohne Zusätze.
Warum? Weil es mir besser schmeckt und weil es
schneller geht, als man denkt. Aber ich habe bisher selten
darüber nachgedacht, zu welcher Jahreszeit ich welches
Gemüse kaufe und ob es aus Deutschland, den Niederlanden
oder Italien kommt, warum Bioprodukte mehr
kosten und was genau den Unterschied ausmacht.
Ich versuche inzwischen oft saisonales Obst und Gemüse
zu kaufen, was nicht immer einfach ist, aber die Vorfreude
auf den Geschmack und die Frische steigt! Die Produkte
schmecken besser und zudem mussten sie nicht um die
halbe Welt reisen, um ganzjährig im Supermarktregal verfügbar
zu sein. Das widerum schont die Umwelt - perfekt!
Das Wichtigste aber sind für mich persönlich die Tiere.
Vor allem das, was mit Ihnen passiert, bis sie letzten Endes
in irgendeiner Form auf meinem Teller landen.
Sie werden zu Tausenden getötet um unsere enorme Fleischeslust
zu befriedigen. Ich esse gern Fleisch und möchte
sicher kein Vegetarierer werden, aber ich möchte bewusst
essen. Die Bezeichnung „Sonntagsbraten“ kommt
ja nicht von ungefähr – früher war ein Braten etwas ganz
besonderes, heute essen wir täglich Fleisch und Wurst.
Nun kennen Sie meine persönliche Intention dieses Magazin
zu veröffentlichen. Es soll eine Plattform bieten zum
Austausch von Tipps und Rezepten, zum Kennenlernen,
zum Selbermachen, zum Dazulernen, zum Nachdenken...
Ich hoffe, Sie finden Gefallen daran und sind genau so
neugierig auf unsere Betriebe und Vermarkter, wie ich es
bin.
Der Einrich hat sehr viel zu bieten – seien Sie gespannt,
ich bin es auch!
Herzlichst
Sogar der Hund
freut sich über
frische Möhren
aus eigenem
Anbau. Hier in
Mama‘s „Hochbeeten“,
aus
Paletten und
Holzresten gebaut
– gute
Idee!
Für den Einkauf in der Region
perfekt!
Die-EINRICHER-Tasche!
Klar, die gibt‘s in der
IdeenEcke!
Statt Plastiktüten! Stofftüten
sind immer wieder verwendbar,
robust und verursachen
keinen zusätzlichen Plastikmüll.
Mein Magazin gefällt Ihnen?
Sagen Sie es mir und sagen Sie es weiter! Ich freue mich!
Sie wollen mehr wissen?
Dann schauen Sie doch auf meinem blog vorbei:
www.amliebstenregional.de
Sie haben Anregungen?
Sehr gut - rufen Sie mich an!
Sie möchten auch ein Magazin oder Prospekt
veröffentlichen? Melden Sie sich gerne bei mir!
www.ideeneck.de
0 64 86 - 90 12 77
0 64 86 | 90 12 77
2 © drubig-photo - Fotolia.com

Das Team der Metzgerei Bingel: v. li. Azubi Samuel, Sandra, Sascha, Theresa, Sandra, Andreas, Ute und Gerhard – ein tolles Team!
©M.Beisel
Immer wieder gerne bin ich in Eisighofen zu Besuch
bei Familie Bingel. Dort ist deren Landmetzgerei
seit 2003 ansässig.
Die Familie ist sehr sympathisch und auch im
größten Trubel jederzeit für einen Spaß zu haben.
Jeder hat hier seine Aufgaben
und das Team funktioniert
perfekt.
Das Fleisch für ihre vielseitige
Wurst- und
Fleischproduktion bezieht
Familie Bingel vom Schlachthof
Bayer in Niederwallmenach.
So ist für die Tiere keine lange
Transportzeit erforderlich.
Mit ihren zwei Verkaufswagen fährt das Team der
Metzgerei, das aus 10 Leuten besteht, verschiedene
Orte ab und bietet ihren Kunden damit einen
tollen Service.
Zu den Mitarbeitern gehören Sandra Wolf-Heil,
Sandra Merkel und Theresa Kreidel und der Auszubildende
Samuel Gläsener. Außerdem helfen
die Freundinnen von Sascha und Andreas immer
fleißig mit.
Inhaberin ist Metzgermeisterin Ute Bingel. Ihr
Mann Gerhard und Sohn Sascha sind Fleischergesellen.
Sascha ist Verkaufsleiter und Gerhard arbeitet
haupstächlich in der Produktion, zusammen
mit Sohn Andreas. Auch er ist Metzgermeister. Die
angebotenen Produkte, darunter ca. 120 verschiedene
Wurstsorten, werden
nach eigenem Rezept
produziert. Besonders stolz
ist die Familie auf die hausgemachte,
luftgetrocknete
Bauernsalami.
Donnerstags lohnt sich der
Weg zum Hofverkauf nach
Eisighofen auf jeden Fall.
Das EISIGHÖFER OKTO-
BERFEST ist der absolu-
te Höhepunkt des Jahres!
An diesem Wochenende im September ist der
Hof der Metzgerei nicht wieder zu erkennen. Ein
riesiges Zelt wird aufgebaut und von Freitag bis
Sonntag wird zünftig gefeiert. In diesem Jahr findet
das große Fest bereits zum 7. Mal statt! Wenn
Sie die Familie Bingel kennenlernen möchten,
kommen Sie doch vom 26. - 28. September mal
nach Eisighofen!
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TOURENPLAN:
Mo + Do in Hahnstätten
Mi + Sa in Mensfelden
Di + Fr in Rückershausen
Den gesamten Tourenplan
können Sie unter
www.Landmetzgerei-Bingel.de
abrufen!
Eisighofen | 0 64 86 - 88 12
www.Landmetzgerei-Bingel.de
DONNERSTAGS HOFVERKAUF VON 15-17 UHR
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Im Naturkostladen Pusteblume in Katzenelnbogen
sind Sie gut aufgehoben, wenn Sie frisches Obst
und Gemüse aus Bio-Anbau, Eier, Säfte, Körner
Aufstriche oder Brot aus ökologischem Anbau
kaufen möchten. Demeter und Bioprodukte finden
Sie hier jede Menge. Frau Hergenhahn steht Ihnen
erklärend zur Verfügung, nimmt auch gern Vorbestellungen
an und nimmt gerne neue Produkte auf
Anfrage in Ihr kleines aber sehr feines Sortiment
auf. Ihre Familie betreibt selbst Landwirtschaft und
sie weiß genau, wovon Sie spricht – probieren Sie
es aus! Es lohnt sich.
Das Café bietet eine
leckere Auswahl an Speisen
mit Produkten regionaler
Vermarkter. Wir freuen uns
auf Ihren Besuch!
Dorothee Henrich & Team
Unsere Öffnungszeiten
Mo. geschlossen
Di. 18. 00 - 23. 30 Uhr
Mi. 12. 00 - 23. 30 Uhr
Do. - Sa. 15. 00 - 23. 30 Uhr
So. 10. 00 - 22. 30 Uhr
mit Frühstück
Burgschwalbacher Str. 8
65623 Zollhaus
Tel. 0 64 30 / 929 720
E-Mail: cafe@kreml-kulturhaus.de
Manchmal verliert man beim Einkauf den Überblick – was bedeutet eigentlich
Naturland, Demeter, Bio? Was verbirgt sich hinter den einzelnen Logos?
Hier ein paar grundlegende Infos:
Was ist rechtens – sprich rechtlich
ein Bio-Lebensmittel? Lebensmittel
dürfen die Bezeichnung „Bio“ (biologisch)
oder „Öko“ (ökologisch) nicht willkürlich tragen.
Nur wenn bei der Erzeugung, Verarbeitung, Lagerung und
Kennzeichnung die Anforderungen der in der Europäischen
Union gültigen Rechtsvorschriften für den ökologischen
Landbau eingehalten werden, ist dies der Fall. Das wird
durch Kontrollen, die zusätzlich zu den Lebensmittelkontrollen
von einer zugelassenen Öko-Kontrollstelle durchgeführt
werden, gewährleistet. Alle Stufen der Wertschöpfungskette
des Lebensmittels werden nach den Anforderungen der
EU-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau kontrolliert.
Was überprüft ein Bio-Kontrolleur?
Die Einhaltung der in den EU-Rechtsvorschriften für den
ökologischen Landbau festgelegten Anforderungen in der
Wertschöpfungskette eines Biolebensmittels. Besteht ein
Lebensmittel aus mehreren Zutaten, müssen von diesen
mind. 95% aus dem ökologischen Landbau stammen. Der
gewährleistet zum Beispiel, dass die Erzeugung landwirtschaftlicher
Zutaten ohne Gentechnik, ohne Einsatz von
chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln erfolgt.
In der Tierproduktion beispielsweise werden die Tiere artgerecht
mit Auslauf gehalten, hormonelle Wachstumsverstärker
und vorbeugende Antibiotika sind verboten, Futter
kommt meistens vom eigenen Hof.
Der Kontrolleur prüft unter anderem vor Ort
· Produktherstellung und Warenströme
· Rezepturen, Lieferanten- und Kundenlisten, Verarbeitungsprotokolle,
Belege für die Wareneingänge und Warenausgänge,
Bio-Bescheinigungen der jeweiligen Zutaten, Bestandslisten
und Etiketten
· das Lager, um festzustellen, ob die Bio-Produkte getrennt von
allen übrigen Produkten gelagert werden und somit eine Vermischung
ausgeschlossen ist.
Wie erkennt man kontrollierte Bio-Lebensmittel?
Grundsätzlich an der Ausweisung mit dem international
standardisierten Kontrollstellencode.
Für in der EU hergestellte und vorverpackte Bio-Lebensmittel
ist das 2010 eingeführte EU-Bio-Logo mit dem Kontrollstellen-Code
und der allgemeinen Herkunftsangabe der
Hauptzutaten verpflichtend.
4 © drubig-photo - Fotolia.com

In Deutschland z.B. muss der Code in folgender Form angegeben
werden: „DE-ÖKO-000“.
DE ist das Länderkürzel
DE-ÖKO-000
für Deutschland und
EU-Landwirtschaft
„000“ steht für die dreistellige
Nummer der
Kontrollstelle, die von
der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung bei
der Zulassung vergeben wird. Seit dem 1. Juli 2012 darf kein
vorverpacktes Bio-Lebensmittel ohne das EU-Bio-Logo in
den Verkauf kommen. Zusätzlich zu dem EU-Bio-Logo können
Bio-Lebensmittel mit dem nationalen staatlichen Bio-
Siegel, regionalen Bio-Zeichen, Zeichen der Öko-Verbände
Naturland – Verband für ökologischen Landbau e.V.
Naturland Bauern und Verarbeiter produzieren
weltweit nach den Naturland
Richtlinien wertvolle Lebensmittel –
Obst, Gemüse, Geflügel, Fisch, Kaffee,
Milch, Öl und sogar Likör. Dabei kommt
dem Schutz des Bodens eine besondere
Rolle zu. Gründüngung und sinnvolle Fruchtfolgen sind
nur zwei von vielen konsequent ökologischen Beispielen,
mit denen Humus aufgebaut und der Boden gestärkt
wird. Das ist aktiver Klimaschutz. Humus speichert das
Klimagas CO2, kann viel Wasser aufnehmen (Hochwasserschutz),
vermindert die Belastung des Grundwassers
und versorgt die Pflanzen mit wertvollen Nährstoffen.
In den Naturland Richtlinien ist die Ablehnung der Gentechnik
verankert. Gentechnik widerspricht den Grund-
Demeter – Markenzeichen für biodynamische Qualität
Demeter steht für Produkte der
Biologisch-Dynamischen Wirtschaftsweise.
Diese älteste ökologische
Form der Landbewirtschaftung
geht auf Impulse von Rudolf Steiner zurück, der
Anfang des 20. Jahrhunderts auch Waldorfpädagogik
und anthroposophische Heilweise initiierte.
Den Pionieren in Sachen Bio ist es gelungen, Demeter als
moderne und zukunftsfähige Anbauweise immer weiter
zu entwickeln. So gilt biodynamisch inzwischen als die
nachhaltigste Form der Landbewirtschaftung. Sie sorgt
dafür, dass die Humusschicht kontinuierlich wächst. Das
beweisen unabhängige Forschungsarbeiten, die über
mehr als 20 Jahre die Unterschiede zwischen konventioneller,
biologisch-organischer und biologisch-dynamischer
Kultur untersucht haben. Das ist gerade angesichts
der Klimaveränderung wesentlich, weil im Humus große
Mengen Kohlendioxid gebunden werden, was dem
Treibhauseffekt entgegenwirkt.
Durch selbst hergestellte, feinstofflich wirkende Präparate
aus Mist, Heilpflanzen und Mineralien wird die Bodenfruchtbarkeit
in der biologisch-dynamischen Landwirtschaft
nachhaltig gefördert und das charakteristische
oder auch Markenzeichen von Erzeugern, Verarbeitern und
des Handels gekennzeichnet werden.
Das Bekannteste ist das deutsche Bio-Siegel.
Im September 2001 wurde es als einheitliche
Kennzeichnung für Biolebensmittel vom Bundesministerium
für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
markengeschützt eingeführt und hat sich seit
dem zu einem der bekanntesten und häufigsten Siegel in
der Lebensmittelkennzeichnung entwickelt. Es signalisiert
auf einen Blick: Hier ist Bio drin, wo Bio drauf steht! – ist aber
nur gültig, wenn die beschriebene Pflichtkennzeichnung
auch vorhanden ist. Seine Nutzung ist freiwillig.
www.biosiegel.de
www.oekolandbau.de
legenden Werten der Ökologischen Wirtschaftsweise.
Naturland Bauern und Verarbeiter arbeiten mit höchsten
ökologischen Standards, die über die Vorgaben der
EU-Öko-Verordnung hinausgehen. Teilbetriebsumstellungen
sind z.B. nicht erlaubt. Düngung, Fütterung und
der maximal zulässige Tierbesatz sind streng geregelt.
Mit der Ökologischen Aquakultur ist Naturland Pionier.
Seit 2005 hat Naturland Sozial Richtlinien verbindlich für
alle Erzeuger und Verarbeiter weltweit. Dieser Gedanke
wurde konsequent weiterentwickelt und führte zu der
Naturland Fair Zertifizierung, die öko und fair in Nord
und Süd vereint. Außerdem bietet Naturland ein dichtes
Kompetenznetzwerk von Beratern in ganz Deutschland,
Forschung im Anbau, Öffentlichkeitsarbeit für Verbraucher,
Wissenstransfer aktueller Forschungsergebnisse
u.v.m.
Mehr dazu: www.naturland.de
Aroma der Lebensmittel voll entwickelt. Vom Antipasti
über die Babynahrung, vom Wein bis zum Zwieback, von
der Demeter-Baumwolle bis zu Kosmetika spannt sich der
Sortimentsbogen.
Mit einer beispiellosen Co-Marken-Strategie garantiert
Demeter dem Verbraucher die biologisch-dynamische
Qualität, während der Hersteller mit seinem Namen für
die sorgfältige Verarbeitung bürgt.
In Deutschland wirtschaften rund 1400 Landwirte mit
über 68 000 Hektar Fläche biologisch-dynamisch. Zum
Demeter e. V. gehören zudem etwa 330 Demeter-Hersteller
und -Verarbeiter sowie Vertragspartner aus dem
Naturkost- und Reformwaren-Großhandel. Mehr als 500
Demeter-Aktiv-Partner-Läden (DAP) in Deutschland engagieren
sich besonders für biodynamische Qualität.
Als internationale Bio-Marke ist Demeter auf allen Kontinenten
vertreten. Von Argentinien bis Ungarn wird in
rund 50 Ländern von etwa 8000 Bauern mit rund 160 000
Hektar Fläche nach den konsequenten Demeter-Richtlinien
anerkannt biologisch-dynamisch gewirtschaftet. Der
weltweite Umsatz mit Demeter-Produkten wird auf rund
220 Millionen Euro geschätzt.
www.demeter.de
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Da kann ich nur sagen: WOW!
Der Landfrauen-Verband Rhein-Lahn ist einer der größten
Frauenverbände im ländlichen Raum mit etwa 1.350 Mitgliedern!
Und es gibt einiges zu bieten!
Die Ziele der Landfrauen
· Wohnortnahe Fort- und Weiterbildung
· Kulturförderung
· Tradition bewahren und vermitteln
· Zusammenführen und -halten der Altersgruppen
· Interessenvertretung von Frauen
· Eigene Persönlichkeitsbildung
· Erhaltung und Verbesserung der Lebensqualität durch
Einflussnahme auf Infrastruktur, Landwirtschaft, Arbeitsmarkt,
Verkehrsanbindung, Umwelt usw.
· Zusammenarbeit mit Berufsverbänden und Ministerien
· Förderung der Dorfgemeinschaft
· Öffentlichkeitsarbeit
· Gesellschaftliche Anerkennung der Arbeit in Haushalt
und Familie
· Verbesserung der sozialen, wirtschaftlichen und
rechtlichen Situation von Frauen
· Vereinbarkeit von Familie und Beruf
Mit 500.000 Mitgliedern, 12.000 Ortsvereinen und 22
Landesverbänden bilden die Landfrauen ein starkes
Netzwerk. Sie setzen sich für Frauen und Familien ein,
die auf dem Land leben, außerdem für die heimischen
und regionalen Produkte und flächendeckende Landwirtschaft.
Kurzum: Sie sind eine Bereicherung für uns!
Unbedingt mal reinschauen!
www.landfrauen-rhein-lahn.de
Zu Besuch bei Helga...
Helga auf dem Steg ihres
selbstgebauten Schwimmteichs
Helga gibt ab und an Kurse um interessierten Menschen die
Vielfältigkeit der Kräuter aufzuzeigen. Sie schmecken nicht nur
gut, einige haben auch antibaktrielle oder schmerzlindernde
Wirkung. Wieder andere können zum Süßen oder zum Direktverzehr
genutzt werden. Mehr dazu können Sie auf
www.amliebstenregional.de nachlesen!
Helga‘s Heilkräutergarten – hier gibt es sogar Baldrian.
6 © drubig-photo - Fotolia.com

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Hier ein unwiderstehliches Rezept aus Helga‘s
Kräuterküche - für kalte Herbsttage perfekt!
Wildkräutersuppe
Zutaten
1 Esslöffel Butter
1 große Zwiebel
Je eine Hand voll
}
Frauenmantel
Brennnessel Blätter
Sauerampfer
Giersch
2-3 Kartoffeln
2-3 Karotten
Zubereitung
&
Blüten
Übrigens sind die Blüten
von z.B. Gänseblümchen
und Borretsch super als
kleine Deko zum anrichten
und natürlich zum
anschließenden Essen
geeignet!
Die Zwiebel in der Butter anschwitzen, die Kartoffeln
und Karotten schälen und würfeln und mit
den anderen Zutaten dazu geben.
Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20
Minuten kochen.
Anschließend pürieren und mit Sahne verfeinern.
Guten Appetit!
Frauenmantel
Giersch
➔
...erkennt man gut am
dreieckigen Stängel!
Sauerampfer
Keinen eigenen Garten?
Brennnessel
Das ist unser Kräutergarten, verteilt auf fünf
Blumenkästen. Da haben es die Schnecken schwer!
GESTALTUNG | DRUCK | WERBETECHNIK
Ihr regionaler Partner für Werbung!
An dieser Stelle vielen Dank an alle,
die mit mir gefiebert und mich unterstützt haben,
die mich mit Ideen, Kritik und Lob versorgt haben!
Ohne Euch wäre es nicht halb so gut!
Herzlichen Dank!
Melanie Beisel
Römerberg 2 | 56368 Katzenelnbogen
06486 | 901277
www.ideeneck.de
Nichts ist stärker als eine Idee,
deren Zeit gekommen ist.
Victor Hugo
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Willkommen in der Idylle!
Schönborn. Der Hof
Schauferts ist wunderschön
gelegen im Tal zwischen
Schönborn und Biebrich.
Regionaler geht‘s nicht! Von
mir zu Hause genau zwei Minuten entfernt, perfekt zu
erreichen zu Fuß, zu Pferd, nach dem Wandern und natürlich
mit dem Auto, oder auch oft zu sehen - mit dem Bus!
Und was Schauferts alles zu bieten hat, ist erstaunlich! Abgesehen
von einer wunderbar urigen Kneipe mit leckerem
Essen gibt es hier das weit über die Region bekannte
Schauferts-Bier, Schweine, Kühe, Hühner, Katzen und Hunde,
Landwirtschaft und einfach tolle Leute!
Seit 1987 hat sich der Hof Schauferts immer mehr etabliert.
Mittlerweile zählt zum Beispiel die Landwirtschaft von Ulrich
und Lucie Scheib mit 40 Milchkühen zu einem Vorzeigebetrieb
des Biolandverbandes. Über die Jahre wurde der
Hof vollständig renoviert und ist in unserer Region eines
der beliebtesten Ausflugsziele.
Neben dem guten Essen und dazu dem leckeren hauseigenen
Bier, können die Kinder die Tiere auf dem Hof hautnah
erleben.
Die Brauerei kann außerdem besichtigt werden. Hier macht
der Chef persönlich die Führung - der Landwirtschaftsmeister,
Brauer und Mälzer Oli Luzius. Es gibt mittlerweile
vier Sorten des begehrten Gebräus - auch zum mitnehmen.
Oli Luzius und seine Frau Heidi sind für Gaststätte und
Brauerei verantwortlich.
Da Rpse i
u M is
Beu !
©Andy Walther
Ursprünglich wollte Ulrich Scheib immer sein „eigenes
Bier“ brauen und Oli Luzius wollte die Landwirtschaft machen.
Am Ende kam es anders als gedacht, aber mit großem
Erfolg.
Ein absolutes Highlight auf Schauferts ist außerdem die
Wahl der Bierkönigin! Im Zwei-Jahres-Takt wird sie gewählt
und kommt natürlich aus der Region.
Ulrich Scheib, Elisa Luzius auf Emma und Oliver Luzius
Als ich Lucie beim
Melken zugeschaut
habe, kam ich gerade
richtig. Das Kälbchen
(links) kam in
der Nacht zuvor auf
die Welt und stakste
unsicher durch den
Stall. Die Mutter hat
gut aufgepasst, wie man an ihrem kritischen Blick sehen
kann. Nebenan bekamen die drei Tage alten Zwillinge gerade
ihr Abendessen - frische Milch natürlich!
Die mir riesig erscheinenden Kühe trotteten zu dem jeweils
freien Melkstand. Mir war das etwas unheimlich - allein
schon wegen der mächtigen Hörner - aber Lucie kennt jede
Kuh mit Namen, weiß genau, wie sie ticken und es ist klar,
wer der „Herr im Haus“ ist.
Umweltprojekte auf dem Hof:
Drei Kilometer Hecke angelegt: schützt den Boden, sowie den Wasserhaushalt und bietet Lebensraum für unzählige
Tier- und Pflanzenarten. Streuobstwiesen gepflanzt: Sie beherbergen z.B. Honigbienen, Spechte und Igel. 40
Nistkästen aufgehängt: Sie bieten z.B. Meisen und Fledermäusen rar gewordene Nistplätze. Naturteich angelegt:
Lebensraum für Amphibien, Reptilien, Pflanzen und trägt zum Erhalt der Artenvielfalt bei. Moorlandschaft erhalten:
Moorböden haben als CO 2 -Speicher eine immense Relevanz für den Klimaschutz.
8 © drubig-photo - Fotolia.com

Ein schönes Leben...
... das haben die Tiere von Ulrich und Lucie Scheib allemal!
Der Stall wurde im Jahr 2000 nach den Anforderungen des
Biolandverbandes umgebaut. Aus dem ursprünglichen
Anbindestall wurde der Melkstand und der neue Laufstall
wurde 2002 gleich zweimal für die tiergerechte Haltung
prämiert. Die Kriterien, nach denen bewertet wurde, waren
Bestandshygiene, Stallklima, Auslaufmöglichkeiten,
Platzangebot, Gestaltung von Ruhezonen und Sauberkeit.
Vom Preisgeld haben die beiden eine elektronische Massagebürste
für ihre Kühe gekauft!
In dem komfortablen Laufstall haben 45 Fleckviehkühe
Platz - die typische Milchviehrasse ist übrigens die Schwarzbunte,
aber Scheibs haben sich wegen dem gutmütigen
Wesen und der möglichen Nutzung von Milch und Fleisch
für Fleckvieh entschieden - die Liegeboxen sind überdacht
und in den offenen Laufgängen bewegen sich die Tiere frei.
Die Kühe können sich im Sommer auf zwei verschiedenen,
12 Hektar großen Wiesen, satt fressen und kommen dann
pünktlich um 17 Uhr zum abendlichen Melken. Rinder und
Ochsen bleiben im Sommer sogar ganztägig auf den umliegenden
Weideflächen.
Anzeige
Zu besonderen Anlässen wird auch mal ein Ochse im nahegelegenen
Schlachthof Bayer geschlachtet. Die Tiere haben
einen relativ stressfreien Transport, auf dem kurzen Weg.
Das Fleisch wird von der Metzgerei Van Vugt in Schönborn
weiterverarbeitet. Einen Teil verkauft Lucie selbst, ansonsten
wird es an der Frischetheke im Rewemarkt Katzenelnbogen
angeboten. Die Milch wird an die Upländer Bauern
Molkerei verkauft. Die Transportwege werden auch hier so
gering wie möglich gehalten und die Milch wird regional
weiterverarbeitet. Dass die Familie auf Bio umgestellt hat,
spürt man bei den Kühen nicht nur daran, dass sie glücklicher
und gesünder sind – sie geben außerdem 1000 Liter
Milch mehr pro Kuh und Jahr.
„Die Bioland-Vorgaben sind streng geregelt. Zum Beispiel
müssen die Tiere Auslauf an der frischen Luft haben, Futter
muss zum größten Teil selbst angebaut werden und darf nicht
mit Pestiziden behandelt werden, man darf nur soviele Tiere
haben, wie es die eigene Landfläche zulässt und es wird nicht
gern gesehen, wenn die Hörner entfernt werden, aber ich finde
die Kühe auch viel hübscher mit Hörnern.“ erklärt Lucie.
Die Kälbchen haben hier jede Menge Platz zum Toben! Junge Kälber im Stall beim Kräftemessen Das Hühnermobil Jungbauer Ansgar
Bei der Renovierung und Modernisierung des Stalles wurde
der ursprüngliche Anbindestall zum Melkstall mit integrierter
Milchkammer und Abkalbeboxen umgebaut.
Morgens und abends betreten die Kühe den Melkstand
von einem Warteraum aus. Jeder Kuh steht ein individueller
Platz zur Verfügung. Lucie legt den Kühen die Melkzeuge
an, während diese eine selbstangebaute Mischung aus
Hafer, Weizen und Gerste fressen.
Lucie hat somit eine enge Beziehung zu den Tieren, sieht
jede Kuh im Ganzen und kann so frühzeitig Krankheiten
erkennen.
In den Abkalbeboxen bringen die Kühe ihre Kälber zur Welt
und bleiben dann einige Tage zusammen, dann kommen
die Kälbchen in den benachbarten Gruppenstall. Die Kälbchen
haben zusammen mit ihren Altersgenossen einen
großen Auslauf und genügend Platz zum Toben.
Einige Tiere werden an befreundete Biobauernhöfe verkauft,
die übrigen Kälber bleiben auf dem Hof und werden
an das Milchkuh-Leben gewöhnt.
Die neueste Errungenschaft ist das Hühnermobil!
Nach Ökolandrichtlinien leben hier 225 Hühner auf zwei
Etagen. Ansgar Luzius widmet sich den Hühnern und deren
Wohlergehen. Gegen Mittag öffnet das Hühnermobil
die Tore und die Hühner können in das Freigehege. Im
Zwei-Wochentakt wechseln sie das Gehege, denn das Mobil
kann einfach angehängt und „umgeparkt“ werden.
Zur Zeit legen die Hühner, sogenannte Legehybriden, ca.
180 Eier am Tag. Natürlich werden diese in der Küche der
Gaststätte verwendet - geplant ist auch ein BIO-Omelett
auf der Speisekarte - und dort auch zum Verkauf angeboten.
Sie können Ihre Eier also einfach bei der Bedienung
bestellen. Geschmacklich sind die Eier super, das habe ich
bereits in verschiedenen Variationen getestet!
Ich finde, das Hühnermobil ist eine tolle Sache und da ja
glücklicherweise die Käfighaltung verboten wurde, eine
wertvolle Alternative.
Oli Luzius‘ Sohn Ansgar hat viele Ideen für die Zukunft und
strebt die komplette Selbstversorgung an. Er wird in den
kommenden Jahren sicher noch einige Überraschungen
für Freunde und Kunden des Hofes bereit halten.
Öffnungszeiten Gasthaus Brauerei: Dienstag bis Sonntag ab 17 Uhr | 06486-6208
Eierkauf während der Öffnungszeiten in der Gaststätte oder auf Anfrage.
Milch kann nach Absprache bei Lucie gekauft werden.
www.schaufertshof.de
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aid-Saisonkalender
Gemüse
Obst
JAN FEB MÄRZ APRIL MAI JUNI JULI AUG SEP OKT NOV DEZ JAN FEB MÄRZ APRIL MAI JUNI JULI AUG SEP OKT NOV DEZ
Artischocken
Auberginen
Blumenkohl
Bohnen (Busch- u. Stangen-)
Brokkoli
Chicorée
Chinakohl
Dicke Bohnen
Eisbergsalat
Endivien
Erbsen, Zuckererbsen
Feldsalat/Rapunzel
Gemüsefenchel
Gemüsepaprika
Grünkohl
Gurken, Salat-
Kohlrabi
Kopfsalat
Kürbis
Lollo Rossa, L. Bionda
Mangold
Möhren
Porree/Lauch
Radicchio
Radieschen
Rettich
Rhabarber
Rosenkohl
Rote Bete/Rote Rüben
Rotkohl
Rucola
Schwarzwurzeln
Spargel
Spinat
Spitzkohl
Stangen-/Bleichsellerie
Tomaten
Ananas
Äpfel
Apfelsinen/Orangen
Aprikosen
Avocados
Bananen
Birnen
Brombeeren
Erdbeeren
Esskastanien
Feigen
Grapefruit
Haselnüsse
Heidelbeeren
Himbeeren
Johannisbeeren, rot
Johannisbeeren, schwarz
Kirschen, sauer
Kirschen, süß
Kiwis
Limetten
Litschis
Mandarinengruppe
Mangos
Melonen
Mirabellen, Renekloden
Pampelmusen
Papayas
Pfirsiche, Nektarinen
Pflaumen, Zwetschen
Preiselbeeren
Quitten
Stachelbeeren
Tafeltrauben
Walnüsse
Wassermelonen
Zitronen
Wenn Sie mehr wissen Wollen: www.aid.de
Weißkohl
Zucchini
Erklärung
Monat
mit starken
Importen
Monat
mit geringen
Importen
Monat
mit großem Angebot
aus heimischem Anbau
Monat mit großem Angebot
aus heimischem Anbau und
gleichzeitig geringen Importen
Zwiebeln
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10 © drubig-photo - Fotolia.com

...hat gerade Saison.
Holunder kenne ich noch gut aus meiner Kindheit: Die
Bäume mit den weißen Blüten und später den dunklen
Früchten standen irgendwie überall. Eimerweise Früchte
haben wir als Kinder gesammelt. Und dann gab es jede
Menge Gelee.
Aber dass Holunder so wertvoll ist, war mir nicht klar. Er
dient zur Stärkung der Abwehrkräfte, als Unterstützung
bei Blutreinigungskuren und hilft gegen Nervenentzüdnungen.
Holunder enthält viel Vitamin C und wirkt
z.B. als Tee oder Saft gegen Erkältung und Fieber.
Der Saft der Holunderbeere ist bis zu einem halben Jahr lang
haltbar. Trinken Sie bei den ersten Vorboten einer Erkältung
ein Glas von dem zuvor erwärmten, evtl. mit etwas Honig gesüßten
Saft.
Zutaten
2 1/2 kg Holunderbeeren
1 1/2 kg Zucker
1 Liter Wasser
1/2 Zitrone
Zubereitung
Beeren waschen und von den Stielen befreien. In einen Topf
geben und mit Wasser begießen bis sie bedeckt sind. Zum
Kochen bringen und dann 10 Minuten köcheln lassen.
Dann die Holunderbeeren mit einem Geschirrtuch sieben und
auspressen. Den Saft mit Zucker und Zitrone verfeinern und
nochmal aufkochen. Der Zucker kann auch durch Stevia, oder
Agavendicksaft ersetzt werden - oder man lässt ihn ganz weg.
Den heißen Saft in Flaschen abfüllen und sofort verschließen.
Kühl und dunkel lagern!
6 Fragen zum Thema VEGAN!
Interview mit einem jungen Mann, der vegan lebt und liebt.
Das ist Manuel und seine Meinung zum veganen Leben!
1. Wieso vegan?
Ich lebe eigentlich aus drei Gründen vegan.
1. Der Umgang mit Tieren.
2. Die daraus entstehenden Folgen für viele betroffene Menschen.
3. Die Auswirkungen auf unser Ökosystem und unserem Planeten Erde.
2. Was bedeutet vegan?
Vegane Ernährung gründet sich im Wesentlichen darauf, gänzlich auf den Verzehr
von Produkten zu verzichten, für die, in welcher Art und Weise auch immer,
Tiere gehalten, benutzt oder getötet werden.
3. Was isst du an einem üblichen Tag (morgens/mittags/abends)?
„Ich kann nur jedem ans Herz legen,
sich etwas Zeit zu nehmen und
sich bewusst vor Augen zu führen,
woher unsere Lebensmittel eigentlich
kommen, wer sie herstellt, und
wie, welche globalen Folgen das
eigene Handeln haben kann, und
nicht zuletzt, was für einen Umwelt-
Fussabdruck man hinterlässt. Das
Allerwichtigste dabei ist meiner
Meinung nach jedoch, dass man
dies aus freien Stücken tut, aus
Überzeugung, aus einem Idealismus
und auch aus Mitgefühl denen
gegenüber, die es vielleicht nicht so
leicht haben wie wir.“
Den „üblichen“ Tag gibt es bei mir eigentlich nicht. Ich versuche darauf zu achten, mich ausgewogen zu ernähren. Da ich durch meine Arbeit
viel unterwegs bin, fällt mir das oft nicht leicht. Morgens versuche ich, viel Obst zu essen, an den Wochenenden immer kombiniert mit Müsli.
Dazu geschrotete Leinsamen, Amaranth und eben Apfel und Banane. Mittags esse ich meistens ein bis drei Vollkorn - oder Dinkelbrötchen mit
veganen Aufstrichen. Dazu, ganz wichtig, frisches Gemüse, wie z.B Paprika, Gurke, Tomate, Kohlrabi etc. Abends ist es einfach nur vielseitig. Für
mich ganz wichtig: Viel Gemüse, Pilze, Nudeln (ohne Ei), Reis, Bulgur, Hirse, Kichererbsen, Seitanprodukte, Sojaprodukte (kein Monsanto!!!) und
Kartoffeln. Das sind so die „Basis-Lebensmittel“ für mich. Seit ich mich für eine vegane Ernährung entschieden habe, koche ich viel komplexer,
einfalls - und abwechslungsreicher und gesünder.
4. Was sind die Vorteile der veganen Ernährung für dich?
Kurz und knapp: Ich fühle mich leichter und fitter. ich brauche weniger Schlaf. Ich unterstütze NICHT die Ausbeutung von Mensch und Tier und
userem Planeten, zumindest so wenig wie mir möglich. Über gesundheitliche Vor- und Nachteile gibt es etliche Studien. Ich denke, das muss
jeder für sich selbst erfahren.
5. Kannst du irgendwelche „Mängel“ feststellen? Fehlt dir etwas?
Körperliche Mängel ganz klar: Nein! Was mir fehlt, sind Möglichkeiten, biologisch und fair gehandelte vegane Lebensmittel einzukaufen. Hier
auf dem Land ist man leider gezwungen, relativ weit zu fahren, um eine größere Auswahl vorzufinden.
6. Was hat dich dazu bewegt, deine Ernährung so grundlegend umzustellen?
Bis vor etwa zwei Jahren habe ich mich noch „ganz normal“ ernährt. Es gab genau genommen kein „Aha-Erlebnis“, das mich zur Umstellung
bewegte. Irgendetwas hat mich dazu bewegt, mich mit dem Thema Lebensmittel auseinander zu setzen. Je mehr ich mich mit der Materie
befasste, desto mehr wurde mir klar, dass ich nicht so weitermachen konnte. Da ich mich auch außerhalb des Themas Ernährung viel mit der
Umwelt und der Erhaltung unserer Erde beschäftige, nicht zuletzt durch meinen Beruf, war mein bisheriger Lebensstil nicht mit meiner Auffassung
von Leben, Rücksichtnahme und Empathie vereinbar.
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Wasser
Natürliches Mineralwasser
Hohe Qualität aus unterirdischen Quellen
(aid) - Natürliches Mineralwasser wird aus natürlichen Quellen gewonnen, die unterirdisch
entstehen. Es handelt sich um Regenwasser, das über eine lange Zeit durch kleine Risse
und Spalten durch den Boden in die Tiefe gesickert ist. Dabei ist es durch Kies, Sand
und Gestein und die im Boden lebenden Mikroorganismen gereinigt worden. Aus den
verschiedenen Gesteinsschichten löst es Mineralien heraus. In vulkanischen Gebieten
kommt natürliche Kohlensäure hinzu, die aus dem Erdinneren aufsteigt und sich ebenfalls
im Mineralwasser anreichert. Die Abfüllung erfolgt direkt am Quellort. „Durch Einhaltung
von Grenzwerten und strengen Kontrollen wird die hohe Qualität des Mineralwassers
gewährleistet“, versichert Ernährungswissenschaftler Harald Seitz vom aid infodienst.
Jeder Deutsche trinkt 140 l Mineral-, Heil- und Tafelwasser im Jahr.
Die Auswahl ist groß: Allein in Deutschland bieten rund 200 Mineralbrunnen über 500
verschiedene Mineralwässer und 35 Heilwässer an. Die verschiedenen
Mineralwässer schmecken so unterschiedlich, weil die Zusammensetzung
und Konzentration der Mineralien, aber auch die Kohlensäure
variiert. Der Renner sind klassische Mineralwässer in der
Kategorie „medium“, also mit mittlerem Kohlensäuregehalt. Wer
Wasser aus der Region bevorzugt, schont auch die Umwelt durch geringere
Transportwege.
„Gerade im Sommer ist eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr sehr
wichtig“, betont Seitz. Ein Erwachsener sollte durchschnittlich mindestens
1,3 bis 1,5 l täglich trinken. „Bei sehr hohen Temperaturen
schwitzt man allerdings auch sehr viel Wasser aus, sodass auch mal die
doppelte Menge zusammenkommen muss“, erklärt Seitz. Ein leichter
Wassermangel kann bereits die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit
verringern.
Heike Kreutz, www.aid.de
Regional und gesund.
Das Wasser aus den Sauerbrunnen auf dem Sprudelweg.
Hahnstätten
Katzenelnbogen
Burgschwalbach
In einer der schönsten Mittelgebirgslandschaften
Deutschlands, dem westlichen
Taunus, erschließt der Sprudelweg
von Zollhaus ausgehend, über das
hessische Aarbergen das untere Aartal,
den „Einrich“ und über Grebenroth,
Nastätten, Buch bis nach Marienfels das
„Blaue Ländchen“.
Die Besonderheit dieser Strecke ist,
dass der Wanderer auf seinem Weg
durch erholsame Talauen, herrliche
Mittelgebirgswälder und Hochebenen
mit Fernsichten, immer wieder Erfrischungen
an den zahlreichen „Sauerbrunnen“
findet. Jedes Mineralwasser
hat einen etwas anderen Geschmack.
Probieren Sie es aus!
Römerbrunnen
Nastätten
Schwaller Brunnen
Grebeter Brunnen
Taunussprudel
Heidenrod-
Laufenselden
Nähere Infos zum Sprudelweg erhalten Sie bei den Verbandsgemeinden Hahnstätten, Katzenelnbogen,
Gemeinde Aarbergen, Gemeinde Heidenrod und im Museum Nastätten: Touristik im blauen Ländchen
Mattenbach
Aarbergen-
Kettenbach
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HELSYNKI
Natürlich
besser leben.
IMPRESSUM
Am liebsten Regional
Herausgeber und somit verantwortlich für den
Inhalt: IdeenEcke, Melanie Beisel, Römerberg 2,
56368 Katzenelnbogen
Auflage: 8.000 Stück
Druck: Linus Wittich Verlag
Verteilung: Linus Wittich Verlag
Bildmaterial: Melanie Beisel, Kathrin Kittlass,
www.fotolia.de (die Bilder sind einzeln gekennzeichnet),
Andy Walther
Texte: Melanie Beisel
Redaktion, Layout: Melanie Beisel
Für die Richtigkeit der abgedruckten Anzeigen
übernehme ich keine Verantwortung.
Alle Angaben habe ich nach bestem Wissen und Gewissen
gemacht, sollten Sie dennoch feststellen, dass etwas fehlt,
nicht der Wahrheit entspricht oder Sie möchten einen
Verbesserungsvorschlag machen, wenden Sie sich doch
telefonisch oder per E-Mail an mich. Natürlich auch sehr
gern, wenn Sie im nächsten Magazin dabei sein wollen,
und sich und Ihren Betrieb in diesem Rahmen vorstellen
möchten.
06486-901277 | info@ideeneck-e.de
www.ideeneck.de - www.amliebstenregional.de
Natürlich besser kochen mit
Staatl. Fachingen
Das neue Kochbuch macht Lust
auf gesunde Küche
Frische Gurkenkaltschale, leckere
Thunfisch-Mango-Türmchen
oder
knusprige Dorade im Salzmantel –
Im dritten Kochbuch der „Natürlich
besser kochen“ Reihe von Staatl.
Fachingen bleiben keine kulinarischen Wünsche offen.
Hobby-Köche, Gourmets und Koch-Anfänger können
sich freuen: Der neue Band ist als Gratisbeilage in den
teilnehmenden Märkten beim Kauf eines Staatl. Fachingen
Kastens erhältlich – solange der Vorrat reicht.
Das neue Buch der Serie „Natürlich besser kochen“ hält
für jeden Geschmack etwas bereit und zeigt, dass eine
abwechslungsreiche Küche nicht kompliziert sein muss.
Ob Fisch, Fleisch oder vegetarisch – mit nur wenigen
Handgriffen können die Gerichte nachgekocht werden.
Eine optimale Ergänzung zu den gesunden und ausgewogenen
Rezepten ist das Mineral- und Heilwasser
von Staatl. Fachingen. Denn mit seinem natürlich hohen
Hydrogencarbonat-Gehalt (1.846 mg/l) und vielen
wichtigen Mineralstoffen wirkt es einer Übersäuerung
im Körper entgegen und unterstützt so das optimale
Säure-Basen-Gleichgewicht des Körpers.
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Zorn’s
BIObrot
Einricher Landbäckerei
Regionalität ist eine sehr gute Sache,
allerdings sollte auch bei regionalen
Produkten auf ökologische Wirtschaftsweise
geachtet werden, nicht
nur für die eigene Gesundheit sondern
auch für die Erhaltung unserer
Umwelt.
Biologisch und Regional sind 1. Wahl!
©Kathrin Kittlass
Jens Henrich (rechts) und Niko Zorn (links)
im Dinkelfeld zwischen Herold und Kördorf.
Regionales BIO-BROT aus dem Einrich
Seit Anfang 2014 gibt es das Bio-Brot der Bäckerei Zorn.
Die Zutaten stammen zum größten Teil aus dem Einrich.
Hauptbestandteil ist das Weizenvollkornmehl des von
Bio-Agrar Henrich aus Berghausen angebauten Weizens.
Es wird zusammen mit dem Roggenvollkornsauerteig
der aus Einricher Roggenvollkornmehl angesetzt wird,
dem Dinkelvollkornmehl, dem Einricher Wasser und den
„Nicht-Einricher-Zutaten“ Hefe und Salz zu einem wolligen
Teig geknetet. Alle Mehle stammen aus dem Einrich
und werden von Bio-Agrar Henrich aus Berghausen geliefert.
Der Sauerteig wird direkt nach Arbeitsbeginn angesetzt.
Über zwei Stunden steht er in der warmen Backstube.
Dann werden alle Zutaten zusammen in den Knetkessel
gegeben. Nach sechs Minuten langsamen Mischens
wird er noch mal zwei Minuten schnell durchgeknetet.
Dann erhält er ca. 15 Minuten Zwischengare. Nun erfolgt
die Verwiegung und Formgebung durch die Mitarbeiter
der Bäckerei Zorn. Nach der Garphase wird er auf Steinplatten
mit viel Dampf gebacken. Nachdem eine Stunde
Backzeit vorbei ist, kommt das duftende Brot aus dem
Ofen.
Mittlerweile ist das Bio-Brot nicht nur im Kreml, Zollhaus,
den Filialen der Bäckerei Zorn in der Stiftstraße und in der
Lahnstraße, sondern auch im REWE-Markt Katzenelnbogen
erhältlich.
Slow Food Taunus+Westerwald
Wer sind wir – was machen wir?
Die Gründung des weltweit existierenden
Vereins Slow Food liegt inzwischen rund 30 Jahre
zurück. Seit einem Jahr ist die Idee auch in der Region angekommen.
Etwa 60 Mitglieder haben sich im Convivium
Taunus+Westerwald organisiert, und kommen regelmäßig
zu gemeinsamen Aktivitäten zusammen. Jeden Monat treffen
sich die Mitglieder zum „Schneckentisch“ in Lokalen der
Region. Aber auch das gemeinsame Kochen, der Besuch von
Erzeugern vor Ort, und vom Verein organisierte Veranstaltungen,
gehören zum regelmäßigen Angebot. Was ist Slow
Food genau? Eigentlich der kulinarische Gegenentwurf
zum schnellen, gedankenlosen Essen, bei dem nicht auf die
Hintergründe der Herstellung von Lebensmitteln geachtet
wird. Slow Food versteht sich als Zusammenschluss von
Menschen, die gerne gute Lebensmittel genießen und dabei
auch wissen möchten, woher ihre Nahrung kommt. Der
alte Spruch „Essen hält Leib und Seele zusammen“ bekommt
bei Slow Food eine ganz neue Bedeutung. Den Mitgliedern
geht es darum, neben dem Wissen um die Zusammensetzung
der täglich konsumierten Produkte auch ein gutes Gefühl
im Hinblick auf den ethischen Aspekt der Produktion zu
haben. Essen muss man jeden Tag, und somit stehen täglich
Kaufentscheidungen an, mit denen wir in globale Zusammenhänge
eingreifen und sie beeinflussen können. Wer re-
16 © drubig-photo - Fotolia.com

Dörsdorf Zu Besuch beim Bach-Meyer! Ein Gaumenschmaus!
Bereits in der 6. Generation kocht Tobias Kaiser
im Gasthaus Kaiser-Meyer. Von gutbürgerlich bis raffiniert
ist alles dabei. Und alles lecker!
Der bekannte Name „Bach-Meyer“ stammt von Tobias‘
Vorfahren. Die Brennerei gibt es mindestens 125 Jahre
und damals war Wilhelmine Bach Inhaberin. Diese hat
nach dem Tod ihres ersten Mannes Heinrich Meyer geheiratet.
Der gemeinsame Name der beiden ist bis heute
geblieben. Ein schönes Vermächtnis!
Tobias und seine Familie legen großen Wert auf regionale,
qualitativ hochwertige Produkte. Seit Sommer diesen
Jahres kommt das Geflügel aus Kirberg, vom Geflügelhof
Ax. Aus diesem Grund sollte in diesem Jahr das beliebte
Gänseessen so früh wie möglich gebucht werden, denn
das Fleisch der „Kirberger Gänse“ muss vor Verzehr eine
Woche abhängen. Qualität, die man schmeckt!
Das Fleisch für seine köstlichen Gerichte bezieht Tobias
ausnahmslos aus der Region. Auch Eier, Kartoffeln, Gemüse
und Obst kommt weitestgehend aus dem Einrich.
Die Speisekarte ist immer wieder eine Überraschung für
die Gäste, denn alle vier Wochen gibt es etwas Neues aus
der Küche! Dabei gibt es mindestens ein vegetarisches
Gericht auf der Karte, aber auch vegan kann Tobias! Er
kocht gerne flexibel und experimentell!
Hier erklärt Tobias gerade die
Zubereitung meines Essens!
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© Melanie Beisel
gional und saisonal kauft, setzt auch ein Zeichen gegen die
Macht globaler Nahrungsmittelkonzerne und für weltweit
gerechtere Wirtschaftsstrukturen. Immer wieder erweist es
sich auch, dass ein einfacher, mit saisonalen und regionalen
Lebensmitteln gestalteter Küchenplan nicht nur lecker, sondern
auch keineswegs teuer ist. Eine der Kernaussagen von
Slow Food: „Essen ist eine politische Handlung“. Dazu gehört
selbstverständlich auch ein wichtiger regionaler Aspekt:
Traditionell vor Ort produzierte Nahrungsmittelproduzenten
laufen häufig Gefahr, im globalen Wettbewerb
unterzugehen. Aus diesem Grund ist es notwendig, diese
Lebensmittelerzeuger und ihre Produkte durch bewusste
Kaufentscheidungen zu stärken. Damit werden auch regionale
Wirtschaftskreisläufe unterstützt. Ganz besonders
wichtig ist es den im Convivium Taunus+Westerwald Aktiven,
traditionelle Techniken der Lebensmittelzubereitung
nicht aus dem Blick zu verlieren. Deswegen steht die Zusammenarbeit
mit Schulen sowie die Weitergabe des Wissens im
Vordergrund künftiger Aktivitäten des rührigen und wachsenden
Vereins.
Informationen zu den Treffen und Aktivitäten:
Slow Food
Convivium Taunus+Westerwald
www.slowfood.de/slow_food_vor_ort/taunuswesterwald
taunus-westerwald@slowfood.de
Tel: 06431-2121267
(Text: Martina Hartmann-Menz)
Die Brennerei hat eine
lange Historie in der
Familie und ist für seine
qualitativen Edelbrände
und Liköre bereits fach prämiert worden.
Seit 2009 verfügt die Familie
über eine neue Korn- und
mehr-
Obstbrennanlage mit modernster
Technik.
Die Zutaten für die leckeren Korn- und Obstbrandsorten
kommen natürlich aus der Region. Korn und Roggen
werden selbst angebaut oder von Familie Horst
Klöppel bezogen. Die verschiedenen Obstsorten kommen
von regionalen Streuobstwiesen.
Ebenso können sogenannte Stoffbesitzer ihre Obstmaische
bei der Familie Kaiser-Meyer brennen lassen.
Außerdem sind natürlich Schnapsproben und Brennereiführungen
möglich. Nach einer Wanderung im schönen
Einrich genau das Richtige!
Wenn Sie mehr über den Dörsdorfer Familienbetrieb
wissen möchten schauen Sie doch mal auf der Internetseite
vorbei: www.bach-meyer.de
Öffnungszeiten: Montag, Donnerstag, Freitag und
Samstag ab 17.00 Uhr, Sonntag ab 10.00 Uhr
Gasthaus & Brennerei Kaiser – Meyer
Hauptstraße 5, 56370 Dörsdorf, Tel. 06486 / 90 16 82
Gebratener Ziegenkäse mit Honig,
Kartoffeln und Gemüse - sehr lecker!
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©Kathrin Kittlass
In diesem Jahr erstmalig!
18. Oktober 2014 um 19. 00 Uhr
Das Dinner der Region!
An diesem Abend wird in der Dörsbachhöhe in Herold
aus regionalen Produkten ein besonderes Menü kreiert.
Schmecken Sie, wie vielseitig unsere Region ist!
Sie werden mit einem Erdbeer-Secco der Familie Gemmer begrüßt, zum Essen
wird kostenfrei Wasser von Staatl. Fachingen gereicht und anschließend ein Schnaps
der Brennerei Fischer.
Es wird ein interessanter und vor allem schmackhafter Abend werden,
den Sie keinesfalls verpassen sollten!
Vorverkauf ab 22. September 2014 in der Dörsbachhöhe bei Familie Jahn
Dinner pro Person 24,- Euro
Brauer des
Einricher Dunkel
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