MANHATTAN img dD
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BLANCO<br />
<strong>MANHATTAN</strong><br />
Appetit auf mehr: Kostproben des modularen Speisenausgabe-Systems.
INHALT<br />
Einleitung. ............................. 2<br />
Deutsche Jugendherberge in Düsseldorf ...... 4<br />
Seminar- und Tagungshotel***Superior<br />
Bildungszentrum Erkner e.V.. ............... 6<br />
Krankenhaus der Barmherzigen Brüder in Trier .. 8<br />
Sport- und Jugendleiterschule<br />
in Nellingen-Ruit ....................... 10<br />
Papierfabrik August Koehler AG in Oberkirch .. 12<br />
Diagnosetechnik DiaMed in Cressier/Schweiz. . 14<br />
Flughafen in Hannover .................. 16<br />
PRODUKT-ERGÄNZUNGEN. ............. 18<br />
2
So einladend kann eine Systemlösung sein:<br />
BLANCO <strong>MANHATTAN</strong>.<br />
Bekanntlich isst das Auge mit – ein<br />
freundliches Ambiente und eine gelungene<br />
Speisenausgabe setzen den<br />
passenden Rahmen für gute Geschäfte.<br />
Mit BLANCO <strong>MANHATTAN</strong> erhalten<br />
Sie eine modulare Speisenausgabe,<br />
die individuell an Ihre Bedürfnisse angepasst<br />
wird und dabei gleichzeitig<br />
flexibel und variabel ist.<br />
Auf den nächsten Seiten laden wir<br />
Sie herzlich dazu ein, Kostproben<br />
von BLANCO <strong>MANHATTAN</strong> kennenzulernen.<br />
Haben Sie Appetit auf mehr, wird<br />
Ihnen Ihr BLANCO Professional Berater<br />
gerne die Möglichkeiten für Ihr<br />
Projekt aufzeigen.<br />
3
Bernhard Meyer,<br />
stellv. Geschäftsführer des<br />
Dt. Jugendherbergswerkes,<br />
LvB Rheinland e.V.<br />
„BLANCO <strong>MANHATTAN</strong> ist<br />
hier konsequent in das Farbgesamtkonzept<br />
integriert<br />
und unterstützt den Lounge-<br />
Charakter. So entstand<br />
Europas modernster<br />
Küchen- und Speiseraum<br />
einer Jugendherberge.“<br />
Deutsche Jugendherberge in Düsseldorf<br />
Größe der Ausgabe: ca. 80 m 2<br />
Inbetriebnahme: Juni 2008<br />
Gästezahl täglich: 600<br />
Der freundliche Speiseraum mit 180 Sitzplätzen und deckenhohen Fenstern<br />
gliedert sich in einen Lounge-Bereich mit langen, dunkel gebeizten Holztischen und<br />
-bänken und einen größeren Bereich mit hellen Tischen und Stühlen.<br />
Die Küche ist zum Speiseraum hin offen. Bis zu 600 Essen täglich gehen hier<br />
über die edlen „Nero Assoluto“-Granitabdeckungen der Counter.<br />
4
8<br />
1<br />
Küche<br />
2<br />
1 Warmspeisen 1<br />
2 Warmspeisen 2<br />
3 Warmspeisen, SB<br />
4 Brot, Gebäck, SB<br />
5 Salate, SB<br />
6 Warm-, Kaltgetränke, SB<br />
7 Tabletts, Besteck<br />
8 Desserts, Kuchen, Sandwiches, SB<br />
Sitzbereich<br />
3 4<br />
5<br />
7<br />
6<br />
Sitzbereich<br />
5
Manfred Merk,<br />
Küchenchef<br />
„Frontcooking ist für uns<br />
ein Publikumsmagnet und<br />
sorgt für Frische, Emotion<br />
und steigende Umsätze.<br />
Wer live vor den Gästen<br />
kocht, muss sich blind auf<br />
sein Equipment verlassen<br />
können.“<br />
Seminar- und Tagungshotel***Superior<br />
Bildungszentrum Erkner e.V.<br />
Größe der Ausgabe: ca. 120 m 2<br />
Inbetriebnahme: August 2009<br />
Gästezahl täglich: 600<br />
Das stilvolle Ambiente des Restaurants erfährt durch die beiden Frontcooking-Bereiche<br />
eine reizvolle Ergänzung. Damit Gerüche, Fett und<br />
Feuchtigkeit das Erlebnis nicht stören, sind zwei hochwirksame BLANCO<br />
COOK Absaugmodule installiert. Die halbkreisförmige Speisenausgabe mit<br />
frei stehenden SB-Inseln im Zentrum sorgt für einen Marktplatz-Charakter.<br />
6
6<br />
7<br />
8<br />
14<br />
16<br />
Küche<br />
12<br />
5<br />
16 3<br />
3<br />
13<br />
11<br />
4<br />
15<br />
16<br />
2<br />
1<br />
16<br />
1 Präsentationsfläche<br />
2 Warmspeisen, Beilagen<br />
3 Frontcooking-Station<br />
4 Gläser<br />
5 Kaltgetränke, Säfte<br />
6 Warmgetränke<br />
7 Dessertbuffet<br />
8 Eiskrem<br />
9 Bar-Tresen<br />
10 Kaltgetränke<br />
11 Salatbuffet<br />
12 Suppen, Brot, Gebäck<br />
13 Warmspeisen, Beilagen<br />
14 Rückraum<br />
15 Rückraum, Heißluftdämpfer<br />
16 Präsentationsfläche<br />
9 10<br />
Sitzbereich<br />
7
Werner Zervas,<br />
Küchenleiter<br />
„Die neue Speisenausgabe<br />
kommt hervorragend an.<br />
Durch die kompetente<br />
Beratung und Planung der<br />
BLANCO Professional Spezialisten<br />
konnte der Kundenfluss<br />
von 800 auf 1300<br />
Gäste täglich gesteigert<br />
werden.“<br />
Krankenhaus der Barmherzigen Brüder in Trier<br />
Größe der Ausgabe: ca. 160 m 2<br />
Inbetriebnahme: August 2007<br />
Gästezahl täglich: 1300<br />
Speisen wie im „Museum of Modern Art“ – das Besucher- und Mitarbeiterrestaurant<br />
setzt auf geradliniges Design und farbige Akzente. Die Speisenausgabe führt<br />
das Gesamtkonzept der Innenarchitektur konsequent fort: Ein Ort für Kommunikation<br />
und Genuss, der zeigt, dass man auch in einer Krankenhausküche mit<br />
sehr hoher Qualität und einem interessanten Speisenangebot überzeugen kann.<br />
8
11<br />
11<br />
9<br />
8<br />
1<br />
6<br />
2<br />
1<br />
3<br />
4<br />
1 Tabletts, Besteck<br />
2 Präsentationsfläche<br />
3 Brot, Gebäck, SB<br />
4 Kalte Zwischenverpflegung, SB<br />
5 Suppen, SB<br />
6 Warme Beilagen<br />
7 Fleisch, Fisch<br />
8 Salate, Desserts, SB<br />
9 Warmgetränke<br />
10 Kaltgetränke, Gläser<br />
11 Eiskrem, Kasse<br />
10<br />
5<br />
Küche<br />
Sitzbereich<br />
7<br />
9
1 Tabletts, Besteck<br />
2 Salate, SB<br />
3 Suppen,<br />
Präsentationsfläche, SB<br />
4 Präsentationsfläche<br />
5 Frontcooking-Station<br />
6 Warmspeisen, Beilagen, SB<br />
7 Kaltgetränke, Gläser<br />
8 Desserts<br />
9 Warmgetränke<br />
2 3<br />
1<br />
Küche<br />
4<br />
9 8 7<br />
5<br />
6 6<br />
Sitzbereich<br />
10
Volker Stark,<br />
Geschäftsführer<br />
„Seit wir unsere BLANCO<br />
Speisenausgabe haben, ist<br />
die Zufriedenheit der Gäste<br />
um ein Vielfaches gestiegen.<br />
Die Möglichkeit der individuellen<br />
Gestaltung aus dem<br />
Modulsystem ist wirklich<br />
super.“<br />
Sport- und Jugendleiterschule in Nellingen-Ruit<br />
Größe der Ausgabe: ca. 100 m 2<br />
Inbetriebnahme: Februar 2009<br />
Gästezahl täglich: 300<br />
Ganz im Gegensatz zur strengen sportlichen Aus- und Weiterbildung präsentiert<br />
sich das Restaurant des Leistungszentrums als offene Wohlfühloase. Die frei im<br />
Raum stehenden Speisenausgabe-Inseln mit satinierten Glasfronten und geschwungenen<br />
Granitabdeckungen laden zur kulinarischen Entdeckungsreise ein, die im<br />
direkt anschließenden hellen Speiseraum mit schöner Aussicht fortgeführt wird.<br />
11
1 Tabletts, Besteck<br />
2 Präsentationsfläche<br />
3 Salate, Kaltspeisen, SB<br />
4 Aktionsbereich<br />
5 Warmspeisen 1<br />
6 Warmspeisen 2<br />
7 Desserts, SB<br />
8 Eiskrem, SB<br />
9 Warme Vorspeisen,<br />
Antipasti, SB<br />
10 Geschirr, Teller<br />
11 Flaschengetränke, SB<br />
12 Gläser, Handelswaren<br />
13 Kasse<br />
14 Warmgetränke<br />
1<br />
2<br />
3<br />
10<br />
Küche<br />
2 4 5 2 6<br />
11<br />
12<br />
9 8 7 13<br />
Sitzbereich<br />
14<br />
12
Claudia Rohrer, Leiterin<br />
Betriebsverpflegung<br />
„Wir können nun 4 statt 2<br />
Menüs anbieten und haben<br />
dazu mehr Möglichkeiten,<br />
Kalt- und Warmspeisen zu<br />
variieren. Die attraktivere<br />
Präsentation der Speisen<br />
bringt ein deutliches Nachfrageplus.“<br />
Papierfabrik August Koehler AG in Oberkirch<br />
Größe der Ausgabe: ca. 140 m 2<br />
Inbetriebnahme: Dezember 2006<br />
Gästezahl täglich: 350 – 400<br />
Sind Speisenausgabe und Sitzbereich in einem Raum untergebracht, kommt es auf<br />
eine besonders behutsame Planung an, damit die Kantinengäste trotzdem<br />
in Ruhe essen können. Hier sorgen die stirnseitige Anordnung der Ausgabe und<br />
die optische Abtrennung für eine harmonische Lösung. Die helle Einrichtung<br />
mit Designklassikern sorgt für eine klare Aufwertung des Sitzbereichs.<br />
13
Yves Darbellay,<br />
Betriebsleiter<br />
„Von der Planung über die<br />
Baubegleitung bis hin zur<br />
Montage – alles aus einer<br />
Hand. Dies war und ist das<br />
Markenzeichen von BLANCO<br />
Professional. Auch die Betreuung<br />
bis heute, vier Jahre nach der<br />
Eröffnung des Restaurants, ist<br />
hervorragend.“<br />
Diagnosetechnik DiaMed in Cressier/Schweiz<br />
Größe der Ausgabe: ca. 120 m 2<br />
Inbetriebnahme: April 2004<br />
Gästezahl täglich: 160<br />
Die klare Aufteilung in Getränkelinie, kalte Linie, Snacks (Mitte) und die<br />
bedienten Warmausgaben sorgen im Eurest Personalrestaurant DiaMed<br />
für einen reibungslosen Ablauf. Hygienischer Edelstahl und Granit der<br />
Sorte „Black Galaxy“ passen perfekt zum Unternehmensimage und<br />
geben der Anlage einen edlen, hochwertigen Charakter.<br />
14
Sitzbereich<br />
Sitzbereich<br />
1 2<br />
1 3<br />
4<br />
1 Warmgetränke<br />
2 Desserts<br />
3 Brot, Gebäck, Handelsware<br />
4 Kasse<br />
5 Gläser, Kaltgetränke<br />
6 Kaltspeisen<br />
7 Gebäck, Snacks<br />
8 Suppen, Brot, Gebäck<br />
9 Warmspeisen<br />
5<br />
6<br />
7<br />
8<br />
8 9 9 8<br />
Küche<br />
15
1 Kasse, Handelsware<br />
2 Warmspeisen<br />
3 Tellerspender<br />
4 Kaltgetränke,<br />
kalte Zwischenverpflegung<br />
5 Tabletts, Besteck<br />
6 Salate, Desserts<br />
7 Eiskrem<br />
Küche<br />
1 2 3 2 3 2<br />
Sitzbereich<br />
4<br />
7<br />
6 6<br />
5<br />
4<br />
5<br />
16
Jörg Färber,<br />
Betriebsleiter<br />
„Wir wollten von der Architektur<br />
über die Einrichtung<br />
bis zur Qualität des Essens<br />
spürbare, schmeckbare und<br />
erlebbare Werte schaffen.<br />
Mit BLANCO <strong>MANHATTAN</strong><br />
haben wir das sehr gut<br />
hinbekommen.“<br />
Flughafen in Hannover<br />
Größe der Ausgabe: ca. 120 m 2<br />
Inbetriebnahme: Januar 2006<br />
Gästezahl täglich: 250 – 300<br />
Große, durchgängige Fenster geben den Blick frei auf das Rollfeld. Der dunkle<br />
Parkettboden im Betriebsrestaurant „Skylight“ steht in einem angenehmen<br />
Kontrast zum mutigen und schönen Weiß der modular aufgebauten Speisenausgabe.<br />
In Kombination mit den Edelstahlabdeckungen fügen sich die<br />
Präsentations- und Ausgabecounter perfekt in Architektur und Ambiente ein.<br />
17
Ein gutes Menü ist erst mit den richtigen Beilagen perfekt.<br />
Beispiele für passende Ergänzungen aus unserem Produktprogramm<br />
BLANCO COOK<br />
Das mobile und vielseitige Kochsystem<br />
für Frontcooking und Catering.<br />
BLANCO REGALWAGEN<br />
Die große Flotte<br />
für flottes Arbeiten.<br />
blancoregalwagen<br />
BLANCO GN-Behälter<br />
Über alle Maßen perfekt.<br />
gastronorm<br />
behälter<br />
BLANCO COOK<br />
Beste Performance für Profis:<br />
Das mobile und vielseitige Kochsystem<br />
für Frontcooking und Catering<br />
gibt es mit neun verschiedenen<br />
Auftisch-Gerätevarianten, ergänzt<br />
durch die wirksamen Absaugmodule.<br />
BLANCO REGALWAGEN<br />
Gute Fahrt für gute Speisen:<br />
Freuen Sie sich auf eine starke<br />
Flotte, die für jeden Anlass das<br />
passende Modell bietet. Wählen<br />
Sie aus 19 Modellen in verschiedenen<br />
Größen und Ausführungen.<br />
BLANCO GASTRONORMBEHÄLTER<br />
Über alle Maßen perfekt:<br />
Über 200 verschiedene Ausführungen<br />
in allen gängigen Größen aus Edelstahl<br />
oder Polycarbonat kennzeichnen das<br />
Programm für Gastronormbehälter.<br />
Mit System mehr bewegen:<br />
Speisenausgabewagen, Speisentransportwagen<br />
und Spender von BLANCO INMOTION.<br />
BLANCOTHERM E<br />
Speisentransportbehälter<br />
aus Edelstahl<br />
SERVIER- UND ABRÄUMWAGEN<br />
von BLANCO: In Qualität<br />
und Stabilität auf der Überholspur.<br />
blanco<br />
servierwagen<br />
BLANCO INMOTION<br />
Vorbildlich in Funktion und Design:<br />
Die ergonomischen Speisenausgabewagen,<br />
-transportwagen und Spender<br />
glänzen durch viele Detailideen, die<br />
Sie schnell voranbringen.<br />
BLANCOTHERM<br />
5-Sterne-Qualität inklusive:<br />
Die fahrbaren Speisentransportbehälter<br />
aus Edelstahl gibt es<br />
in drei verschiedenen Größen,<br />
unbeheizt, mit Umluftheizung<br />
oder Umluftkühlung.<br />
BLANCO SERVIERWAGEN<br />
Eine Investition fürs Leben:<br />
Die Servier- und Abräumwagen<br />
aus hochwertigem Edelstahl bieten<br />
neben Stabilität und Tragkraft auch<br />
die beste Wendigkeit in Stoßzeiten.<br />
18
19
DIE BLANCO PROFESSIONAL GRUPPE.<br />
Unsere Kunden sind so unterschiedlich und vielfältig<br />
wie unser Angebot. Damit wir für jeden die beste<br />
Leistung bringen, bündeln wir unsere Kompetenzen<br />
und Kapazitäten in vier hochspezialisierten<br />
Geschäftseinheiten: Catering – Produkte und<br />
komplette Systeme für professionelle Großküchen.<br />
Medical – medizinisches Funktionsmobiliar für<br />
Kliniken, Praxen und Ambulanzen. Industrial –<br />
individuell gefertigte Präzisionsteile aus Edelstahl,<br />
Aluminium oder Kunststoffen für die Industrie. Und<br />
Railway – Ausstattung von Bordküchen und Bistros<br />
in Schnellzügen.<br />
BLANCO Professional wurde in allen<br />
Geschäftsbereichen nach DIN EN ISO 9001:2008<br />
zertifiziert und garantiert Ihnen ein Höchstmaß an<br />
Zuverlässigkeit und Kundenorientierung.<br />
ca1395/09-15/BLA SAP 195 566. Änderungen vorbehalten. Farbabweichungen möglich.<br />
BLANCO Professional GmbH + Co KG<br />
CATERING<br />
Postfach 13 10<br />
75033 Oberderdingen<br />
Telefon 07045 44-81900<br />
Telefax 07045 44-81212<br />
catering@blanco.de<br />
www.blanco-professional.de
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