1 - Corpoica

DEDICATORIA
A mis padres
Esteban

TABLA DE CONTENIDO
pág.
RESUMEN ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• xxii
\ INTRODUCCION ........................................... ' 1
2. REVISION DE LITERATURA •••••••••••••••••• . . . . . . . . . . 8
2.1. HISTORIA • • ' •••••••• e . e •••••••••••••••••••••••••••• 8
2.2. J30TANICA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
2.2.1. Clasificación de Haeckel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1)
2.2.2. Clasificación de Jeswiet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1'4
2.). CARACTERES GENERALES DE LAS ESPECIES DE CAÑA
DE AZUCAR ••• • • • • • • • • • • • • • • • • • e.* ••••••••••••••••••••• 14
2.).1. Saccharum officinarum ••••••••••••••••••••••••• 14
2.).2.;
2.).).
Saccharum barberi •••• . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Saccharum sinense ••••••• . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
16
2.).4. Saccharum spontaneum ••••••••••••••••••••••••• 17
vi
•

ticas de cultivo en caña panelera,
Municipio de Neira, Caldas (75 -
pág.
100 %) ••••••••••••••••••••••••••••••••• 149
TABLA 22. Niveles de adopción para siete prácti­
cas de beneficio de caña panelera en
el Municipio de Neira, Caldas. (75 -
100 %) ......................•...•...... 150
TABLA 23. Niveles de adopción de prácticas de
cultivo de beneficio de caña panele-
re, expresado en porcentaje •••••••••••• 154
xviii

4. Averiguar las labores de cultivo de la caña, realiza -
das por el agricultor panelero.
5. Detectar los niveles de tecnologia aplicada en el pro­
ceso de elaboración de la pane1a.
, ,
·6. Investigar los métodos recomendados para conseguir los
mejores niveles de producción y productividad en el cul -
tivo de la caña para panela, aplicables por los agriculto­
res del municipio de Neira.
7. Investigar los mét9dos que pudieran ofrecer los mejo -
res niveles de productividad en el proceso de la elabora­
ción de la panela.
8. Con base en el conocimiento de la realidad regional y
las necesidades técnicas, formular recomendaciones acor -
des con la problemática posiblemente detectada.
7

2.5.6. Cureñas
Las cureñas de los trapiches pequeños, 8 pulgadas de diá­
metro, parecen no estar correctamente dimensionadas o fa­
bricadas, pues se presentan frecuentes roturas en la par­
te más débil.
Se nota un acentuado descuido en el apriete de los torni­
llbs del anclaje y ajuste del molino, además de cierta
frecuencia en la rotura de ellos, causada además por su
\
mal material y dimensionamiento.
2.5.7. Lubricación
Se realiza sin ningún criterio técnico. No se selecciona
el lubricante, ni se tiene método de lubricación" y "aplica-
" ,
C10n.
2.6. DISEÑO Y FABRICACION DE LOS MOLINOS
El diseño básico de los molinos Colombianos y a pesar de
ser fiel copia de diseños importados a principio de siglo,
es el más adecuado para molienda de ceña. Presenta algunos
problemas:
27
, .
!./ I

Hectárea 'l;ecnificada (corte total), produce entre 100 Y
150 toneladas de caña, igual a 100 Ó 150 cargas de panela.
TABLA .1. Producciones y rendimientos de caña y panela en
Cargas panela
Año - Hectárea
40
45
27
18
25
23
30
40
18
18
23
18
21
25
53
46
75
algunas zonas de Colombia.
Zona
Colombia
Oolombia
Anserma
Riosucio
·Supia
Guática
Anserma
Güática
Anserma
Riosucio
Supía
Manzanares
Pensilvania
Antioquia
Caldas
Colombia
Colombia
37
Autor
Izquierdo (1964)
Buenaventura (1976)
ldárraga (1968)
Idárraga,(1968)
Idárraga (1968)
. Idárraga (1968)
Villegas y otros (1976)
l.C.A. Regional
l.C.A. Regional
ROdríguez y otros (1980)
Rodriguez y otros (1980)
G6mez
Ardila y otro (1982)
Buenaventura
I.I.T. (1964)
Sec. de Agric. de Antioq
Diaz (1976)

disminuir, ocurriendo inversión y fermentación del jugo
(Desdoblamiento de sacarosa).
Según Buenaventura (1978), debido a los problemas para
transportar la caña, becho normalmente a lomo de mula, los
agricultores ?ecesitan cortar caña con dos y hasta cuatro
dias de anticipación, a fin de sostener el consumo de la
molienda.
Una caña expuesta al sq1, por cinco días, pierde por des­
hidratación, el 10 % de su peso (Buenaventura 1978)
El procedimiento óptimo es moler la caña antes de 24 bo­
ras. (TOA, 1976) ·
2.1).6. M61ienda
,
,
Generalmente, . la capacidad de molienda es mayor que la del
horno, existiendo lapsos en que el jugo queda en el pozue­
lo, ocurriendo inversión de sacarosa.' (TOA, 1976)
Diaz (1976) observa, cuando la abertura entre las masas es ex­
cesiva, la extracción es deficiente y se pierde mucho jugo que
queda en el bagazo, con la consiguiente disminución en el
rendimiento." Si las masas están muy cerradas, hay la posi-
46

2.15. VALOR NUTRITIVO
A diferencia con las otras gramíneas, la digestibilidad de
la caña de azúcar es :últegra y no disminuye con la madurez.
,Para utilizar eficientemente la energía contenida en la
\
caña entera, melaza, bagazo y puntas de caña (cogollo), a
través de' la alimentación 'animal, es necesario balancear
cada uno de estos ingredientes con.proteina, grasa, mine -
rales y vitaminás, ya que cuando estos materiales se pro -
porcionan sin suplementación, el comportamiento del animal
es mediocre.
La absorción de energía, como glucosa, en vez de ácidos
grasos, volátiles, es más ventajosa para la economia ener­
gética del animal, ya que su utilización es superior a· cl).al- ·
quiera de los productos energéticos de fermentación ruminñl.
Es axiomático que se deban "añadir suplementos minerales a
la caña de azúcar, particularmente fósforo y .sodio y entre
los elementos menores, el cobalto. Los suplementos vitámí-
nicos pueden ser innecesarios.
55

Por lo tanto,podria definirse planificación como el ins -
trumento por medio del cual se ordenan y orientan los dis­
tintos factores que contribuyen.al desarrollo dentro de un
criterio armónico queperinitael desenvolvimiento lógico
de tales factores, convirtiéndola en la estrategia que a -
plipadaofrezca un nuevo marco de oportunidades para la
comunidad.
68

La guía de indfcadores, tiene elos 'grupos de caracteres. El
referente al cultivo de la caña y el que se refiere al be­
neficio de ella.
Se usó el "Método de observación dirigida", que dió
formación sólo el encuestador pudo detectar.
Se., usaron mapas de cobertura y uso actual de la tierra,
in-
de propiedad, por tamaño de predios y levantamientos to­
pográticos, para ubicar los agricultores y dar orden al
trabajo.
La fuente de información fue , de dO,s , tipos: la primaria,
obtenida al aplicar' los instrumentos" de investigación en
el campo, y la secundaria, derivada de trabajos similB -
res, censos, mapas, investigaciones sobre 'el tema, o sea
-
todas las fuentes indirectas de información.
3.4. VARIABLES DE CULTIVO
1 • Preparación del suelo
2. Variedades
3. "Semilla"
4. Métodos de siembra
5. Fertilización
6. Control d'e plagas y enfermedades } ..
72
l .
\
\

: Control con 1 6 2 de, los integrados
Control con azadón
7. Control de plagas y enfermedades
Control integrado (tratamiento de semilla,
Control biológico)
Control con cualesquiera de los integrados
\
Contr'ol manual (Trampas, destrucción de plan-
tas afectadas)
80 Sistema de cosecha
Corte 'total
, Corte por/desgu:í.e
Corte por 'desgu:í.e dejando tocones y otras
herramientas, (Macpete, manual-otras)
. 9. Renovación del cultivo .
Renovación a los 5 años
Renovación de 5 a 8 años
Renovación después de 8 años
Puntaje
2
1
3
2
1
3
2
1
3
2
1
93

"Bagazo y leña (guadua, árboles nativos)
14. Empaque y almacenamiento de la panela
Guardado en cuarto seco con estivas y empaque
Guardado en cuarto seco y una de las otras
dos
Guardado en cuarto húmedo, sin o con estivas
y empaque
15. Panela
-Producción (Cantidad)
Producción entre 70 y 150 cargas de panela
por hectárea
Producción entre 45 y 70 cargas por Hra.
Producción menor de 45 cargas por Ha.
-Calidad
Extrafina
Primera
Segunda
80
Puntaje
1
3
2
1
3
2
1
3
2
1

caña y el promedio del área total de predio encontrado en
el Municipio de Ueira es 6.2 y 13.6 hectáreas, respectiva-
mente.
4.3. OTROS CULTIVOS
El cafetc, Coffea arabica, (Typica y caturra) es la
planta más cultiváda en 1s ·20ns de estudio, del cual bay
4;700 hect6reas. El 91 % de las fincas cañeras tienen ca­
fé y plátano. El 2 % tienen pastos y el 7 % sólo cultivan
caña. Ello muestra que la caña panelera es un cultivo de
importancia secundaria en la gran mayoría de los predios
encuestados,. pero ayuda al agricultor a tener permanente
actividad e ingreso durant.e todo el ?lño, por tener ambos
cultivos, ciclos . de producción diferentes y compatibles.
TABLA 8 • Porcentaje de fincas cañeras con otros cultivos.
Cultivo N2 de Predios Porcentaje
(Frecuencia)
Café - Pastos 67 91
Pastos 2 2
Sólo caña 6 7
Total 75 100.
85

La Federación Nacional de Cafeteros, (1973), dice que
la preparación de suelos de ladera para caña, debe ba -
cerse con pala en el sitio de la semilla.
La mecanización en suelos de ladera y sus cultivos, están
, muy restringidos, en gran parte, por las condiciones so­
cio-económicas inherentes a estas zonas, có.mo al mini -
f':tndio y la tradición de la gente que las habita. (Carna­
cho, I.C.A., 1981)
Si se analizan los ensayos de labranza cero, en cultivos
altamente tecnificados como la soya, el olgodon, p'odrán
conciliarse ,los sistemas de minima- preparación en caña
de iadera.
El sistema de preparación por surco es usado por el 6.6%
. . '
de los cañicultores. Consiste en surcar sólo la franja
donde va la caña, sin tocar la calle, a través de la
pendiente, pero sin curvas a nivel. 'La siembra de "se -
milla" a "chorro", implica corte por parejo y planifi -
cación de la fertilización. Es necesario para la media-
na y gran industria, si se quiere obtener beneficios
económi90s racionales.
98

ecomienda el sistema de siembra "mateado" y corte por
"desguíe", para agricultores con menos de 10 hectáreas.
Asocaña, (1963), da dos formas para preparación del te­
rreno. Por sitios o totalmente, con maquinaria.
La densidad de siembra por área, con el sistema' "matea­
, do", es menor que con surco, circunstancia que crea me­
,Dar competencia por los recursos vitales. Dadas las con­
diciones del sistema, explicadas, puede entenderse su
uso en pequeñas parcelas.
: El 70 % de los informantes tiene en cuenta la posición de
las "Yemas" de las estacas sembradas. '" S ubican hacia los
lados y no hacia arriba o hacia abajo.
TABLA 1 O. < Sistema 'de 'siembra usado
Sistema Frecuencia Porcentaje
Mateado 70 93.J
Surco 5 6.6
Total 75
94
I
100

:,1 formar un colchón de hojas en el suelo.
fABLA 12. Formas de 'control de, malezas en caña en la
Formas de control
zona de Neira (Caldas).
Manual : azadón + mano
Quimico
Total
4.10. DESHOJE Y OTRAS LABORES
Frecuencia
68
'7
75
Porcentaje
90.6
100
9.3
El deshoje es practicado en el 100 % de los cultivos.
Le aceleraci6n de la madurez y el mejoramiento del color,
fueron las respuéstas generalizadas a su uso. Casi siem­
pre es exagerado, porque se retiran bajas funcionales.
Se hace con las desyerbas (3-4 por cicla), lo cual ayuda
a aumentar los gastos de sostenimiento de la plantación.
Son pocos ·los reportes bibliográficos que comentan acer­
ca de la deshoja, pero se bree gue !el pequefio y mediano
.. .
99

. TABLA 16. Uso de clarol panelero
Frecuencia Porcentaje
Uso de clarol 25 33
No uso de clarol 50 67
Total 75 100
Ultimamente se está recomendando el clarifos (Fosfato mo­
nocálcico), que contiene Ph. Se sabe que este elemento
puede ser cancerígeno.
I.I.T. (1978). Hay referencias (Ramos GUillermo), que
antes de 1937 no' se empleaban blanqueadores para obtener
buen color de panela,' pero debido a la introducción de
nuevas variedades de caña, a raíz del mosaico que la ata­
caba, fue necesario utilizar algunas sustancias decoloran­
tes (metasulfito e hidrosulfito de SOdio), para eliminar
tintes, especialmente rojos (Antocianinas), y verdes (clo­
rofilas), presentes en el jugo. Estos decolorantes se aña­
den en pequeña cantidad a los guarapos, en el primer cal­
dero o a las meladuras en la dltima paila. '
. El efecto decolarante de ciertos aditivos no es permanente
113
I

pues a los pocos días, la panela toma coloraciones oscuras y
verdosas. l,as sustancias reducidas vuelven a oxidarse. Este
efecto es una de las causas por las cuales se utilizan co -
lorantes en la panela. En su mayoría,éstos, por su potencial
toxicidad, no son aceptados en la industria de alimentos.
Ambas sustancias demeritan la calidad de la panela, creandp
desconfian7.a en el consumidor y por lo tanto pérdida de mer­
cado.
Es extraño que todavía algunos técnicos recomiendan el uso
. de clarol en trabajos para difundir en todo el país.
-
El bicarbonato de calcio es poco usado en los hornos de la
zona. Es utildzado para quitar el color verde oscuro del ju­
go, en el primer caldero. La dosis es una cucharada por saca.
Se habla del uso de guineo en el pozuelo para lograr la
cristalizaci6n, procedimiento que no fue observado en ningún
sitio.
Se ha comprobado que la presencia de altos contenidos de
azufre en la panela puede ser .. indicio de grandes dosis de
clarol en el proceso de fabricaci6n. (I.I.T.,1964).
".
114-

Gutiérrez y otros, (1980) •. En Caldas, con un tonelada
de caña se obtienen 80 kg. de panela.
La media del número de cargas de caña. para obtener una
carga de panela es 8.2 por finca.
Se calcula que la relaci6n caña-panele en la zona, puede
ser 10:7. Se hace difícil calcular los rendimientos por
unidad de área, por el sistema de corte. Se calcula en -
tonces el número promedio de cargas finca, por tiempo
(1 año), así:
365 dias,dividido 12.1 (Free. molienda) = 30.1 moliendas
año, por 7.8 (Promedio cargas de panela por molienda,
finca) = 235 cargas de panela año finca.
4.28. CALIDAD ·
Técnicamente, la calidad de panela producida en el Muni­
cipio de Neira corresponde a '.'primera", aunque según las
Normas Icontec, es 2a., por adolecer de deficiencias en
color y textura.
La competencia de la panela del Valle (jugos + azúcar)
tiene más uniformidad en color y textura, lo que hace que
el producto de la zona en estudio, sea considerado de in-
122

! La Caja Agraria exige una tecnología que muchas veces no
puede ser usada por el cañicultor. Es necesaria más fle­
xibilidad con los procedimientos.
Se observó desviación del crédito hacia ganadería y cons­
trucción. Ello indica. que el agricultor tiene necesidades
en esos dos rubros y que otro renglón de diversificación
que merece más estudio es el pecuario.
4.31. MANO DE OBRA
Se encontró que el promedio permanente es 3.4 personas­
cultivo. En el beneficio es transitorio y el promedio
.' es 4.1 personas.
Segtm reportes de literatura, la industria panelera ab -
sorbe el muyor número de ' mano de obra total, del sector
agrícola, pero no se encontraron datos comparativos con
. la industria cafetera.
Un 40 % de la mano de obra del cultivo y un 30 % del be­
neficio es familiar, compuesta. por niños, jóvenes y mu -
jeres. La señora de casa prepara el alimento y trabaja
como bo:rnera.
El alto porcentaje de meno de obra familiar es típico de
124

TABLA 17. Algunos herbicidas usados en caña.
Producto Nombre comercial Dosis Epoca de
Kg. o 1/Ha. Aplicación
Arnetrina Gesapax 500 F.W. 4.0 - 5.0 Pre -
Simazina " Gesatop 500 F.W. 8.0 - 10.0 Pre
Oxifluorten Goal Z.E. C. 3.0 - 4.0 Pre
",
".A.metrino. +
Simazina Gesatop Z 500 F.W. 8.0 - 10.0 Pre -
La Tabla anterior muestra algunos de los herbicidas de
uso actual en caBo. de azúcar.
El control químico conserva mejor 'el cultivo,de daño, he­
cho por hombres y herramientas.
4.36.7. Deshoje - otras labores culturales
Deshoje: Acelera la maduración y mejora la calidad de pa­
nela. Se puede hacer en cultivos pequeños y sólo en hojas
secas. Epoca: Al principio del cultivo para dar luz a la
cepa y con la última desyerba.
136
Post
Post

4.37. VARIABLES DE BENEFICIO
4.37.1. Sistema de transporte y apronte de la caña
Lo más recomendado para este tipo de terreno son los e-
quinos. La caña se transporta en trozos de 60-70 cm. ,en
angarills o rastra.
A mayor longitud de los trozos de caña, menor descompo-
.sición de sacarosa.
Apronte: Se hace en la ramada a la sombra, en un .lugar
fresco. Tiempo máximo de almacenamiento: 8 dias.
4.37.2. Molienda
En un trapiche de 3 masas por. cada 100 toneladas de caña
molida, se obtienen 71 cargas de panela de 115 kg. cada
carga, aproximadamente. (Giraldo, 1974).
El 1.I.T. (1979), hizo un estudio titulado Diagnóstico y
Evaluación Técnica de los Molinos de caña para panela;
el más complejo que se pudo encontrar. Dada la calidad y
propiedad de éste, se transcriben algunas partes del
resumen:
142

TABLA 20. Características' de adopción de los cañiculto­
·res del Municipio de Neira, de acuerdo a la
correspondiente escala de medición, expresa­
da en porcentajes.
Caract.
Grupo
A.N.A. A.B.A.
.
A.M.A. A.A.A •
de Varo N2 % N2 % N2 % NQ %
cultivo - - 63 84.0 11 14.6 1 1.33
Benefi-
cio - - 24 32.0 51 68.0 - -
-4.)8.2. Análisis por variable
Las Tablas 21 y 22, indican para el 'nivel cero, las prác -
ticas de fertiliz'ación, con 62.6 %, control de plagas y
enfermedades, con 100 %, empaque y almacenamiento con
100 % de no adopción.
148
..
,"
"

, '.
RECOMENDACIOlffiS
1. El pequeño y mediano agricultor debe tener pemanente­
mente, cultivos de pancoger (yuca - maíz - verduras), pa­
ra consumo familiar.
2. Determinar la unidad económica de tecnificación.
). No se recomienda el uso de semillero para el pequeño
agricultor, por limitaciones de área.
4.: Es indispensable el es'tudio de las vivencias del agri­
cultor para poder adaptar la tecnología ofrecida.
5. El mediano agricultor 'debe preparar el suelo con aza -
d6n, o si el terreno 10 permite, con bueyes y usar siste­
ma de siembra por surco, con distancias entre 1.20 a 1.60
metros.
6. El pequ.eño agricultor debe preparar el suelo con pala
y. por sitios, usando el sistema mateado, con distancias

14. El nso del sistema de siembra por surco, implica
necesariamente uso de fertilizantes.
15. La forma de aplicación dei fertilizante pra el peque­
ño agricultor, debe ser en corona.
'. 16. Existe relación directa entre la concentración de
fósforo y la calidad de la panela, por lo que se reco -
mienda la fertilización con fosfóricos.
17. Hacer la fertilización en cultivos jóvenes (J-4 me­
ses), cuando el suelo esté hdmedo.
18. Hacer el control de malezas con machete, para pe -
quefio y mediano agricultor, Estudiar la posibilidad de
incrementar el-controlquimico para el mediano agricultor.
19. Hacer dos deshojas: una al principio del cultivo y
la otra dos meses antes del desguie, quitando sólo las
hojas secas.
20. Hacer descepa y aporque cúando las plantas estén
muy juntas o las cepas estén muy viejas.
21. El mediano agricultor debe cambiar el sistema de
corte por "desgu:í.e", por el de corte total, para mejo -
rar los rendimiento. (Buenaventura, 1981). El corte por
166

J9. Los propietarios ausentistas debén tener un administra­
dor, en cambio del sistema de aparcería en compañia.
40. Cualquier campaña inicial de difusión debe incluir el
sistema radial más que el escrito.
41. El proceso de transferencia de tecnología requiere une
politica concreta y continua de todas las entidades invo -
lucradas.
42. Promover programas de demostración de método. Para ello
hay que identificar los líderes (sociales y progresistas)
y hacer visitas a fincas modelo •
. .'
170 , ; ')
j i -/ ti
l .
"

ANEXOS
, .. '"

AnEXO 2. Continuación
Encuesta N2 Labor A B e D E F G H I Punt aj e por ' Categoría
Agricultor
43 1 3 1 1 " 1 1 O 2 1 11 1
44 1 3 2 1 2 1 O 1 1 12 1
45 1 3 2 1 O '1 O 1 1 10 1
46 1 3 2 1 O 1 O' 2 1 11 1
41 1 2 1 1 O 1 O 1 1 8 1
48 1 3 1 1 1 1 O 2 1 11 1
49 1 3 2 1 2 1 O 1 1 12 1
-
50 1 3 1 , 1" 2 1 O 2 1 12 1
51 ' 1 :3 2 1 2 1 O ' 2 1 13 1
52 1 :3 1 1 2 1 O 2 1 12 1
53 1 3 2 1 O 1 O 1 1 10 1
54 1 3 1 1 O 1 O 1 1 9 1
55 1 3 3 1 O ' 1 O 2 1 12 1
56 2 :3 1 3 3 1 O 2 1 16 2
57 1 3 2 1 2 1 O 2 1 13 1
186

ANEXO 2. Continuación
....
Encuesta N2 Labor A B C D E F G H I Puntaje por Categoría
Agricultor
58 1 3 1 1 O· 1 O 1 1 9 1
59 2 3 2 · 3 1 1 O 1 1 14 2
60 1 3 1 .1 1 1 O 1 1 . 10 1
61 1 3 1 1 1 1 O 1 1 10 1
62 1 .3 2 1 1 1 O 1 1 11 1
63 1 3 1 1 O 1 O 1 1 9 1
64 1 . 3 1 1 O 2 O 2 1 11 1
-
65 1 2 1 1 O 1 O . 2 1 9 1
66. 1 3 1 1 O 1 O \.1 1 9 1
67 1 3 1 1 O 1 O 2 1 10 1
68 1 3 3 1 O 1 O 1 1 11 1
69 1 3 1 1 1 ·1 O 2 1 11 1
70 1 3 1 1 O 1 O 2 . 1 10 1
71 1 3 1 1 O 1 O 2 1 10 1
187

ANEXO 3. Continuación
Encuesta N2 Labor , A B C D E F Puntaje por " Categoría
Agricultor
14 2 3 3 , 2 O 1 11 2
15 2 .3 , 1 1 O 1 8 1
16 2 .3 .3 l' O 1 10 2
17 2 3 1 1 O ' 1 8 1 '
18 2 3 1 1 O 2 9 1
19 2 3 3 1 O 1 10 2
20 2 3 1 1 O 1 8 1
21 2 3_ .3 1 O , 2 11 ' 2
'.
22 2 3 3 1 O, 1 10 2
23 2 3 .3 1 O 1 10 2
24 2 .3 3 1 O 2 11 2
25 2 3 1 1 .3 .3 1.3 2
26 2 .3 1 1 O 2 9: 1
27 2 3 .3 .3 O 1 12 2
190

ANEXO 3. Continuaci6n
Encuesta NQ Labor A B e D E F Puntaje por Categoría
Agricultor
28 2 3 :3 1 O 2 11 2
"29 2 2 3 2 O 2 11 2 .
30 2 3 1 1 O 2 9 1
31 2 3 J 1 O· 2 11 2
32 2 2 3 1 O 1 9 1
33 2 2 3' 1 O 1 9 1
34 2 2 3 1 O 1 9 1
35 2 3 J 1 O 1 10 2 .
36 2 3 1 1 O 1 8 1
37 2 3 3 1 O 1 10 2
38 2 3 3 1 O 1 10 2
39 2 3 3 1 O 2 11 2
40 2 3 1 1 O 2 9 1
1:
41 2 2 3 1 O 2 11 2 !¡
191
I

ANEXO 3. Continuación
Encuesta ' NQ Labor A . . B C D E F Puntaje por Ca:tegoria
Agricultor
,
42 2 j 3 1 O 2 11 2
43 2 3 3
(
'. 1 O 1 10 2
44 2 2 3 2 O 1 10 2
45 2 2 3 1 O 2 10 2
46 2 3 3 1 O 1 10 2
47 2 3 J 1 O 1 10 2
48 2 3 - :3 1 O 1 10 2
49
,..
oC: 3 1 1 O 1 8 1
50 2 3 3 1 O 2 11 2
51 2 :3 1 1 O 1 8 1
52 2 :3 3 1 O 2 11 2
53 2 :3 :3 1 O 2 11 2
54 - 2 3 3 1 O 2 11 2
55 2 3 3 1 O 2 1"1 2
192

ANEXO J. Continuaci6n
Encuesta UQ Labor A D C D
70 2 2 1 1
71 2 3 3 1
72 2 3 3 1
73 2 J J 1
74 2 J .1 1
75 . 2 J 1 1
E F
O 2
O . 1
O 1
O 1
O 1
\
O 1
194
Puntaje por
Agricultor
8
10
10
10
8
8
. Categoría
1
2
2
2
·1
1
i
r J'
!/