Consejos de limpieza del acero inoxidable en la hostelería - Aperam
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<strong>Consejos</strong> <strong>de</strong> <strong>limpieza</strong> <strong>de</strong>l<br />
<strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong> <strong>hostelería</strong>
Pese a que se utiliza el <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong> <strong>de</strong>s<strong>de</strong> hace<br />
aproximadam<strong>en</strong>te 100 años, numerosos chefs y<br />
profesionales <strong>de</strong> <strong>la</strong> restauración suel<strong>en</strong> ignorar todo lo<br />
re<strong>la</strong>cionado con él, excepto su nombre.<br />
Circu<strong>la</strong>n falsas i<strong>de</strong>as y numerosos usuarios <strong>de</strong>sconoc<strong>en</strong> <strong>la</strong>s<br />
precauciones a tomar para conservar su aspecto original.<br />
Gracias a <strong>la</strong>s recom<strong>en</strong>daciones cont<strong>en</strong>idas <strong>en</strong> este<br />
docum<strong>en</strong>to, esperamos ayudarles a estar orgullosos <strong>de</strong><br />
su material, incluso <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> varios años <strong>de</strong> utilización,<br />
como lo están <strong>de</strong> su propia cocina.<br />
Este folleto se dirige también a insta<strong>la</strong>dores <strong>de</strong> nuevas<br />
cocinas y a fabricantes <strong>de</strong> materiales ayudándoles a<br />
contro<strong>la</strong>r los posibles casos <strong>de</strong> corrosión.
01 La particu<strong>la</strong>ridad <strong>de</strong>l <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong><br />
02 Los productos que pue<strong>de</strong>n<br />
provocar corrosión<br />
2.1 Los cloruros<br />
2.2 Los ácidos<br />
2.2 La sosa<br />
La fabricación <strong>de</strong>l <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong>…<br />
como una receta <strong>de</strong> cocina<br />
El <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong> :<br />
el material <strong>de</strong> los chefs<br />
03 Las bu<strong>en</strong>as herrami<strong>en</strong>tas<br />
04 <strong>Consejos</strong> para los fabricantes,<br />
diseñadores <strong>de</strong> material <strong>de</strong> cocina<br />
Los ingredi<strong>en</strong>tes ¡Variantes <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
principales receta hasta el infinito! Una receta cuidada<br />
Hierro<br />
Carbono ≤ 1,2 %<br />
Cromo ≥ 10,5 %<br />
Hierro + Carbono = <strong>acero</strong><br />
Hierro + Carbono + Cromo = <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong><br />
En el mundo <strong>en</strong>tero, <strong>la</strong> mayor parte <strong>de</strong> los<br />
equipami<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> <strong>la</strong>s cocinas profesionales<br />
están fabricados <strong>en</strong> <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong>, material<br />
i<strong>de</strong>al por sus numerosas propieda<strong>de</strong>s.<br />
La corrosión, aunque in<strong>de</strong>seable, pue<strong>de</strong> ser<br />
evitada tomando algunas precauciones que<br />
<strong>de</strong>tal<strong>la</strong>mos a continuación.<br />
Obviam<strong>en</strong>te, se pue<strong>de</strong>n añadir<br />
muchos otros elem<strong>en</strong>tos como el<br />
níquel, el molib<strong>de</strong>no, o el titanio…<br />
por <strong>en</strong>umerar los más famosos.<br />
Igual que añadir sal o azúcar<br />
a un guiso, cada uno <strong>de</strong> estos<br />
elem<strong>en</strong>tos aporta una propiedad<br />
particu<strong>la</strong>r al <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong>.<br />
Todos estos compon<strong>en</strong>tes se<br />
cali<strong>en</strong>tan hasta <strong>la</strong> fusión <strong>en</strong><br />
gran<strong>de</strong>s ol<strong>la</strong>s l<strong>la</strong>madas cucharón,<br />
y son co<strong>la</strong>dos <strong>en</strong> forma <strong>de</strong> banda<br />
que se solidifica al <strong>en</strong>friarse, como<br />
el choco<strong>la</strong>te. Esta banda se corta<br />
<strong>de</strong>spués <strong>en</strong> secciones, l<strong>la</strong>madas<br />
<strong>de</strong>sbastes, cuyo espesor se reduce<br />
por <strong>la</strong>minado <strong>en</strong>tre 2 cilindros,<br />
según el mismo principio que el<br />
afinami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> una masa para<br />
tarta.<br />
En <strong>la</strong>s difer<strong>en</strong>tes fases <strong>de</strong> su<br />
fabricación, el <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong><br />
esta recocido <strong>en</strong> hornos.<br />
Al final, se obti<strong>en</strong>e un metal<br />
bril<strong>la</strong>nte o mate que servirá para<br />
<strong>la</strong> fabricación <strong>de</strong> elem<strong>en</strong>tos<br />
<strong>de</strong> preparación, <strong>de</strong> cocción, <strong>de</strong><br />
distribución, <strong>la</strong>s <strong>en</strong>cimeras <strong>de</strong><br />
muebles, los interiores <strong>de</strong> hornos e,<br />
incluso, cubiertos, ol<strong>la</strong>s…<br />
Uso alim<strong>en</strong>ticio<br />
Higiénico<br />
Resist<strong>en</strong>te al calor<br />
Resist<strong>en</strong>te a los golpes<br />
Estético<br />
Apto para <strong>la</strong> <strong>limpieza</strong><br />
Resist<strong>en</strong>te a <strong>la</strong> corrosión<br />
Dura<strong>de</strong>ro<br />
03
04<br />
<strong>acero</strong><br />
<strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong><br />
Un antídoto s<strong>en</strong>cillo<br />
para conservar<br />
el aspecto<br />
original <strong>de</strong>l <strong>acero</strong><br />
<strong>inoxidable</strong><br />
Una <strong>limpieza</strong> y ac<strong>la</strong>rado<br />
regu<strong>la</strong>r con abundante agua<br />
es sufici<strong>en</strong>te para conservar<br />
su aspecto inicial y garantizar<br />
su resist<strong>en</strong>cia a <strong>la</strong> corrosión<br />
<strong>de</strong> manera dura<strong>de</strong>ra.<br />
1. La particu<strong>la</strong>ridad <strong>de</strong>l <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong><br />
Al contacto con <strong>la</strong> humedad <strong>de</strong>l aire o <strong>de</strong>l agua el<br />
<strong>acero</strong> se oxida, cosa que no suce<strong>de</strong> con el <strong>acero</strong><br />
<strong>inoxidable</strong> al cont<strong>en</strong>er cromo.<br />
Excepto los metales preciosos como el oro o el<br />
p<strong>la</strong>tino, todos los metales se extra<strong>en</strong> <strong>en</strong> forma <strong>de</strong><br />
óxido. Con el paso <strong>de</strong>l tiempo, ti<strong>en</strong><strong>de</strong>n a volver a<br />
su estado original.<br />
La capa pasiva = capa protectora<br />
Acero<br />
Formación <strong>de</strong> óxido <strong>de</strong> hierro<br />
(herrumbre)<br />
Hierro + Carbono<br />
Puesto que el <strong>acero</strong> no conti<strong>en</strong>e<br />
cromo, cuando <strong>en</strong>tra <strong>en</strong> contacto con<br />
aire húmedo o con agua, se forma <strong>en</strong><br />
su superficie óxido <strong>de</strong> hierro, l<strong>la</strong>mado<br />
herrumbre.<br />
Humedad<br />
o agua<br />
Acero <strong>inoxidable</strong><br />
Formación <strong>de</strong> óxido <strong>de</strong> cromo<br />
Hierro + Carbono + Cromo ≥ 10,5 %<br />
Por el contrario, dado que el <strong>acero</strong><br />
<strong>inoxidable</strong> conti<strong>en</strong>e cromo, se forma<br />
naturalm<strong>en</strong>te sobre su superficie una<br />
capa protectora <strong>de</strong> óxido <strong>de</strong> cromo<br />
l<strong>la</strong>mada capa pasiva que lo protegerá<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> corrosión<br />
Óxido <strong>de</strong> Hierro =<br />
herrumbre<br />
Óxido <strong>de</strong> Cromo =<br />
Capa protectora<br />
contra <strong>la</strong> corrosión
2. Los productos<br />
que pue<strong>de</strong>n provocar<br />
<strong>la</strong> corrosión<br />
La mayor parte <strong>de</strong> los productos <strong>de</strong> <strong>limpieza</strong><br />
(sin <strong>de</strong>sinfectante) son jabones líquidos que<br />
no constituy<strong>en</strong> ningún peligro ni para el usuario<br />
ni para el <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong>. Sin embargo, éste no es el<br />
caso <strong>de</strong> los productos que conti<strong>en</strong><strong>en</strong> cloruros<br />
o productos ácidos, utilizados sin precaución.<br />
Sales Desinfectantes<br />
Los Cloruros<br />
Acero <strong>inoxidable</strong><br />
Ácidos<br />
2.1 Los cloruros : sal y <strong>de</strong>sinfectantes<br />
2.1.1 El f<strong>en</strong>óm<strong>en</strong>o <strong>de</strong> corrosión vincu<strong>la</strong>do a los cloruros<br />
La capa pasiva <strong>de</strong> <strong>la</strong> superficie <strong>de</strong>l <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong> sometida a un <strong>en</strong>torno líquido con alto cont<strong>en</strong>ido <strong>en</strong> cloruros,<br />
pue<strong>de</strong> pres<strong>en</strong>tar cierta <strong>de</strong>bilidad.<br />
Capa pasiva<br />
Corrosión (picaduras)<br />
Los cloruros son eliminados<br />
rápidam<strong>en</strong>te <strong>de</strong> <strong>la</strong> superficie gracias<br />
a un ac<strong>la</strong>rado cuidado. La capa pasiva<br />
vuelve a formarse <strong>en</strong> <strong>la</strong> superficie <strong>de</strong>l<br />
<strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong>. Se pue<strong>de</strong> utilizar el<br />
ut<strong>en</strong>silio sin problema. Es el caso <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
ol<strong>la</strong>s que se friegan cuidadosam<strong>en</strong>te<br />
<strong>de</strong>spués <strong>de</strong> cada utilización.<br />
Cloruros<br />
Acero <strong>inoxidable</strong><br />
Cloruros<br />
Acero <strong>inoxidable</strong><br />
La corrosión avanza y el metal es<br />
atacado. La corrosión es más o m<strong>en</strong>os<br />
visible según el tiempo <strong>de</strong> contacto,<br />
<strong>la</strong> conc<strong>en</strong>tración <strong>de</strong> sal y<br />
<strong>la</strong> temperatura.<br />
Al contacto con el agua sa<strong>la</strong>da,<br />
se forman <strong>en</strong> su superficie algunos<br />
pequeños huecos, no visibles al<br />
principio, pero que pue<strong>de</strong>n atravesar<br />
toda <strong>la</strong> capa protectora.<br />
Cloruros<br />
Acero <strong>inoxidable</strong><br />
2 casos posibles Los cloruros permanec<strong>en</strong> <strong>en</strong><br />
contacto con <strong>la</strong> superficie porque no<br />
se eliminan durante <strong>de</strong>l ac<strong>la</strong>rado.<br />
La corrosión sigue avanzando<br />
aceleradam<strong>en</strong>te y el ut<strong>en</strong>silio se<br />
<strong>de</strong>teriora para siempre.<br />
05
06<br />
corrosion<br />
2.1.2 La sal<br />
En <strong>la</strong>s colectivida<strong>de</strong>s, los cloruros se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran <strong>en</strong> <strong>la</strong> sal <strong>de</strong> cocina, <strong>en</strong> el<br />
<strong>en</strong>torno <strong>de</strong> oril<strong>la</strong> <strong>de</strong>l mar y <strong>en</strong> <strong>la</strong>s aguas ricas <strong>en</strong> cloruros o ab<strong>la</strong>ndadas.<br />
> Sal <strong>de</strong> cocina<br />
Cuando se echa sal gorda <strong>en</strong> el agua, ésta se acumu<strong>la</strong> <strong>en</strong> el fondo <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> ol<strong>la</strong> hasta <strong>la</strong> ebullición, pudi<strong>en</strong>do provocar <strong>en</strong>tonces <strong>la</strong> formación <strong>de</strong><br />
picaduras <strong>de</strong> corrosión.<br />
Para evitar todo riesgo <strong>de</strong> corrosión, aconsejamos esperar a que el agua<br />
hierva para añadir <strong>la</strong> sal con el fin <strong>de</strong> facilitar su disolución y evitar así <strong>la</strong><br />
acumu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> sal <strong>en</strong> una zona localizada.<br />
Por el mismo motivo, int<strong>en</strong>taremos utilizar ut<strong>en</strong>silios <strong>de</strong> cocina cuyo<br />
fondo t<strong>en</strong>ga un tamaño al m<strong>en</strong>os igual que el elem<strong>en</strong>to que cali<strong>en</strong>ta.<br />
Jamás cal<strong>en</strong>tar una ol<strong>la</strong> vacía.<br />
En caso <strong>de</strong> contacto ocasional con productos sa<strong>la</strong>dos (tipo salmueras<br />
o pescados), nos aseguraremos <strong>de</strong> que se realice una <strong>limpieza</strong><br />
<strong>de</strong>licada <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> cada uso. Asimismo, int<strong>en</strong>taremos limpiar todo<br />
<strong>de</strong>sbordami<strong>en</strong>to sobre <strong>la</strong>s <strong>en</strong>cimeras <strong>de</strong> cocción.<br />
En caso <strong>de</strong> contacto regu<strong>la</strong>r con elem<strong>en</strong>tos muy sa<strong>la</strong>dos, el fabricante<br />
<strong>de</strong>berá elegir <strong>la</strong> calidad <strong>de</strong>l <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong> cuidadosam<strong>en</strong>te.<br />
> Ambi<strong>en</strong>te <strong>en</strong> oril<strong>la</strong> <strong>de</strong>l mar<br />
El agua <strong>de</strong>l mar y sus salpicaduras pres<strong>en</strong>tan un cont<strong>en</strong>ido muy elevado<br />
<strong>de</strong> sal. Si un material esta ubicado <strong>en</strong> el exterior, próximo al mar,<br />
se ac<strong>la</strong>rará con agua dulce regu<strong>la</strong>rm<strong>en</strong>te el conjunto para evitar principios<br />
<strong>de</strong> corrosión.
Aguas ricas <strong>en</strong> cloruros o ab<strong>la</strong>ndadas<br />
Por motivos <strong>de</strong> higi<strong>en</strong>e, ciertas re<strong>de</strong>s <strong>de</strong> distribución <strong>de</strong> agua pue<strong>de</strong>n,<br />
<strong>en</strong> algunos mom<strong>en</strong>tos, suministrar aguas muy ricas <strong>en</strong> cloruros. Será<br />
necesario vigi<strong>la</strong>r el fondo <strong>de</strong> ol<strong>la</strong>s o sart<strong>en</strong>es y secar <strong>de</strong>spués <strong>de</strong>l<br />
ac<strong>la</strong>rado.<br />
Para luchar contra <strong>la</strong>s incrustaciones, <strong>la</strong> mayor parte <strong>de</strong> <strong>la</strong>s insta<strong>la</strong>ciones<br />
están equipadas con <strong>de</strong>scalcificadores.<br />
El principio <strong>de</strong> un <strong>de</strong>scalcificador consiste <strong>en</strong> intercambiar los iones <strong>de</strong><br />
calcio y magnesio con iones <strong>de</strong> sodio, que evitarán <strong>la</strong>s incrustaciones. Si<br />
no se contro<strong>la</strong>n regu<strong>la</strong>rm<strong>en</strong>te los parámetros <strong>de</strong> los <strong>de</strong>scalcificadores, el<br />
agua será muy rica <strong>en</strong> cloruros <strong>de</strong> sodio y resultará muy corrosiva.<br />
Hace falta <strong>de</strong>sinfectar regu<strong>la</strong>rm<strong>en</strong>te resinas o filtros y recargar <strong>la</strong>s<br />
ban<strong>de</strong>jas <strong>de</strong>l aparato con sal reg<strong>en</strong>erante.<br />
Primera utilización <strong>de</strong> un ut<strong>en</strong>silio<br />
<strong>de</strong> cocción.<br />
Antes <strong>de</strong> utilizar por primera vez un ut<strong>en</strong>silio <strong>de</strong> cocción, quitaremos <strong>la</strong>s<br />
etiquetas colocadas <strong>en</strong> el exterior o <strong>en</strong> el interior y eliminaremos los residuos<br />
<strong>de</strong> pegam<strong>en</strong>to con un disolv<strong>en</strong>te. Las co<strong>la</strong>s conti<strong>en</strong><strong>en</strong> a m<strong>en</strong>udo cloruros y<br />
podrían provocar corrosión <strong>de</strong>s<strong>de</strong> <strong>la</strong> primera cocción.<br />
A continuación se <strong>la</strong>vará el ut<strong>en</strong>silio con un paño y un <strong>de</strong>terg<strong>en</strong>te liquido<br />
suave y se ac<strong>la</strong>rará.<br />
A<strong>de</strong>más, aconsejamos <strong>de</strong>jar a fuego l<strong>en</strong>to un poco <strong>de</strong> aceite <strong>de</strong> freír durante<br />
1 o 2 minutos máximos, sin que el aceite se recali<strong>en</strong>te (el aceite no <strong>de</strong>be<br />
cambiar <strong>de</strong> color o humear).<br />
Vaciar el ut<strong>en</strong>silio. Limpiar con un paño <strong>de</strong> agua y productos con baja<br />
conc<strong>en</strong>tración <strong>de</strong> lejía. Esta operación ti<strong>en</strong>e por objetivo eliminar todo residuo <strong>de</strong><br />
aceite utilizado durante el conformado <strong>de</strong> <strong>la</strong> ol<strong>la</strong>. Estos aceites, que conti<strong>en</strong><strong>en</strong> a<br />
veces cloruros, son eliminados por el fabricante mediante baños <strong>en</strong> soluciones<br />
que conti<strong>en</strong><strong>en</strong> lejía. Sin embargo solo se consigue su total eliminación mediante<br />
disolución <strong>en</strong> otro aceite.<br />
2.1.3 Los <strong>de</strong>sinfectantes<br />
El uso <strong>de</strong> productos <strong>de</strong>sinfectantes conc<strong>en</strong>trados pue<strong>de</strong> provocar<br />
irritaciones graves <strong>de</strong> <strong>la</strong> piel. Es obligatorio llevar guantes para<br />
po<strong>de</strong>r utilizar estos productos sin peligro.<br />
La <strong>limpieza</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong>s <strong>en</strong>cimeras, <strong>de</strong> los suelos y <strong>de</strong> otras zonas <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> cocina requiere el empleo <strong>de</strong> productos <strong>de</strong> <strong>de</strong>sinfección. Estos<br />
productos conti<strong>en</strong><strong>en</strong> a m<strong>en</strong>udo cloruros (sal) o principios activos<br />
que pue<strong>de</strong>n causar <strong>la</strong> corrosión <strong>de</strong>l <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong>. Es necesario<br />
respetar ciertas reg<strong>la</strong>s.<br />
07
eg<strong>la</strong>s<br />
Las 5 reg<strong>la</strong>s a respetar <strong>en</strong> <strong>la</strong> utilización<br />
<strong>de</strong> productos <strong>de</strong>sinfectantes.<br />
Reg<strong>la</strong> N°1 :<br />
Respetar <strong>la</strong> dosificación<br />
Utilizar más producto <strong>de</strong>sinfectante<br />
<strong>de</strong>l necesario no aum<strong>en</strong>tará el grado <strong>de</strong><br />
<strong>de</strong>sinfección, sino que provocará sin duda<br />
<strong>la</strong> corrosión <strong>de</strong>l <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong>.<br />
Es imperativo respetar <strong>la</strong> dosificación<br />
máxima, indicada por el fabricante<br />
<strong>de</strong>l material o, <strong>en</strong> su <strong>de</strong>fecto, por el<br />
fabricante <strong>de</strong>l producto <strong>de</strong> <strong>limpieza</strong>.<br />
Utilizar un dosificador y preparar el<br />
producto <strong>en</strong> un cubo. Nunca verter un<br />
producto <strong>de</strong> <strong>limpieza</strong> puro sobre una<br />
superficie <strong>de</strong> <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong>.<br />
En caso <strong>de</strong> contacto acci<strong>de</strong>ntal, ac<strong>la</strong>rar<br />
inmediatam<strong>en</strong>te con abundante agua.<br />
En caso <strong>de</strong> dosificaciones automáticas,<br />
nos aseguraremos <strong>de</strong> que los<br />
dosificadores están <strong>en</strong> bu<strong>en</strong> estado y <strong>de</strong><br />
que el circuito <strong>de</strong> agua esté abierto.<br />
Manual Automatic<br />
08<br />
Reg<strong>la</strong> Nº2 :<br />
Respetar <strong>la</strong>s temperaturas<br />
Es indisp<strong>en</strong>sable respetar <strong>la</strong>s<br />
temperaturas <strong>de</strong> utilización <strong>de</strong> los<br />
productos <strong>de</strong> <strong>de</strong>sinfección preconizados<br />
por el fabricante <strong>de</strong>l material, por <strong>de</strong>fecto,<br />
por el fabricante <strong>de</strong>l producto <strong>de</strong> <strong>limpieza</strong>.<br />
Un aum<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> temperatura <strong>de</strong>l<br />
producto <strong>de</strong> <strong>de</strong>sinfección aum<strong>en</strong>ta <strong>de</strong><br />
manera muy importante los riesgos <strong>de</strong><br />
corrosión <strong>de</strong>l material.<br />
No se <strong>de</strong>be cal<strong>en</strong>tar el producto y<br />
tampoco aplicarlo sobre una superficie<br />
todavía cali<strong>en</strong>te.<br />
Como norma g<strong>en</strong>eral, los <strong>de</strong>sinfectantes<br />
no <strong>de</strong>b<strong>en</strong> utilizarse a temperaturas<br />
superiores a 40ºC ni durante más <strong>de</strong> 30<br />
minutos.<br />
¿Sabía que <strong>la</strong> mayor parte <strong>de</strong> los<br />
productos <strong>de</strong>sinfectantes pier<strong>de</strong>n<br />
sus propieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong>sinfectantes al<br />
cal<strong>en</strong>tarlos?<br />
Reg<strong>la</strong> nº3 : Respetar<br />
el tiempo <strong>de</strong> contacto<br />
Como hemos com<strong>en</strong>tado anteriorm<strong>en</strong>te,<br />
el riesgo <strong>de</strong> corrosión aum<strong>en</strong>ta <strong>de</strong> manera<br />
consi<strong>de</strong>rable con el aum<strong>en</strong>to <strong>de</strong>l tiempo<br />
<strong>de</strong> contacto <strong>en</strong>tre el <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong> y el<br />
producto <strong>de</strong> <strong>de</strong>sinfección.<br />
Es indisp<strong>en</strong>sable limitar el tiempo <strong>de</strong><br />
contacto <strong>de</strong>l producto con <strong>la</strong> superficie<br />
conforme a <strong>la</strong>s especificaciones<br />
preconizadas por el fabricante <strong>de</strong>l<br />
material, o <strong>en</strong> su <strong>de</strong>fecto, por el<br />
fabricante <strong>de</strong>l producto <strong>de</strong> <strong>de</strong>sinfección.<br />
En todo caso, no se superarán los 30<br />
minutos. Nos aseguraremos igualm<strong>en</strong>te<br />
<strong>de</strong> que no haya estancami<strong>en</strong>to <strong>de</strong><br />
producto cuando se ac<strong>la</strong>ran sumi<strong>de</strong>ros y<br />
sifones, o <strong>de</strong>sagües <strong>de</strong> aparatos.
Reg<strong>la</strong> nº4 : Realizar un<br />
ac<strong>la</strong>rado abundante<br />
Un bu<strong>en</strong> ac<strong>la</strong>rado es el mejor <strong>de</strong> los<br />
remedios contra <strong>la</strong> corrosión.<br />
Elimina todos los cloruros o productos<br />
activos cont<strong>en</strong>idos <strong>en</strong> los <strong>de</strong>sinfectantes.<br />
Favorece el <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> <strong>la</strong> capa pasiva<br />
<strong>de</strong>l <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong> y su resist<strong>en</strong>cia a <strong>la</strong><br />
corrosión.<br />
Es particu<strong>la</strong>rm<strong>en</strong>te necesario ac<strong>la</strong>rar<br />
abundantem<strong>en</strong>te <strong>la</strong>s partes inferiores<br />
Reg<strong>la</strong> nº5 : Secado<br />
Un secado mediante un rascador<br />
<strong>de</strong> goma limpio permitirá evitar<br />
<strong>la</strong> formación <strong>de</strong> manchas b<strong>la</strong>ncas<br />
provocadas por <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> cal<br />
<strong>en</strong> el agua.<br />
LEJÍA<br />
Caso específico <strong>de</strong> <strong>la</strong> lejía (producto que<br />
conti<strong>en</strong>e hipoclorito <strong>de</strong> sodio)<br />
> La lejía es un <strong>de</strong>sinfectante. No limpia. Es, por lo tanto, necesario<br />
limpiar primero <strong>la</strong> superficie con un <strong>de</strong>terg<strong>en</strong>te, ac<strong>la</strong>rar.<br />
> Siempre se <strong>de</strong>be diluir <strong>la</strong> lejía <strong>en</strong> agua fría antes <strong>de</strong> aplicar sobre el<br />
<strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong>. Respetar <strong>la</strong>s conc<strong>en</strong>traciones preconizadas por el<br />
fabricante <strong>de</strong> material o, por <strong>de</strong>fecto, por el fabricante <strong>de</strong>l producto<br />
<strong>de</strong> <strong>limpieza</strong>.<br />
> <strong>la</strong> lejía diluida nunca se <strong>de</strong>be utilizar cali<strong>en</strong>te. Es más eficaz<br />
a 20º C que a 40º C, puesto que se <strong>de</strong>scompone a temperaturas<br />
altas, pier<strong>de</strong> su propiedad <strong>de</strong>sinfectante y corroe muy<br />
rápidam<strong>en</strong>te el <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong>.<br />
> Se <strong>de</strong>be almac<strong>en</strong>ar al abrigo <strong>de</strong> <strong>la</strong> luz y <strong>de</strong>l calor para evitar su<br />
<strong>de</strong>scomposición. Utilizar lejía almac<strong>en</strong>ada <strong>en</strong> ma<strong>la</strong>s condiciones<br />
increm<strong>en</strong>ta fuertem<strong>en</strong>te el cont<strong>en</strong>ido <strong>en</strong> cloruros <strong>en</strong> el<br />
<strong>de</strong>sinfectante, g<strong>en</strong>erando un alto riesgo <strong>de</strong> corrosión <strong>de</strong>l <strong>acero</strong><br />
<strong>inoxidable</strong>.<br />
> Nunca se <strong>de</strong>be mezc<strong>la</strong>r <strong>la</strong> lejía con otro producto <strong>de</strong> <strong>limpieza</strong> o con<br />
un ácido (vinagre, limón, producto <strong>de</strong>sincrustante…). Esto provoca<br />
<strong>la</strong> emisión <strong>de</strong> un gas que ataca el aparato respiratorio y pue<strong>de</strong> ser<br />
mortal.<br />
> Es necesario limitar el tiempo <strong>de</strong> contacto <strong>de</strong> <strong>la</strong> lejía diluida<br />
respetando <strong>la</strong>s preconizaciones indicadas por el fabricante<br />
<strong>de</strong>l producto <strong>de</strong> <strong>limpieza</strong>. Después, siempre se <strong>de</strong>be ac<strong>la</strong>rar<br />
abundantem<strong>en</strong>te y acabar con un secado <strong>de</strong>l <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong> con<br />
un rascador.<br />
> At<strong>en</strong>ción, respetar el p<strong>la</strong>zo <strong>de</strong> conservación.<br />
09
10<br />
2.2 Los ácidos<br />
2.2.1 El f<strong>en</strong>óm<strong>en</strong>o <strong>de</strong> corrosión vincu<strong>la</strong>do<br />
a los ácidos.<br />
Ácidos<br />
Capa protectora<br />
Acero <strong>inoxidable</strong><br />
Cuando un <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong> está <strong>en</strong> contacto prolongado<br />
con un ácido fuerte, <strong>la</strong> capa protectora formada <strong>en</strong> su<br />
superficie se disuelve rápidam<strong>en</strong>te.<br />
Ácidos<br />
Acero <strong>inoxidable</strong><br />
El <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong> no queda protegido y se forma<br />
herrumbre <strong>de</strong> color rojo, marrón o negro sobre su<br />
superficie, disminuy<strong>en</strong>do su espesor hasta <strong>la</strong> total<br />
perforación.<br />
Ácidos<br />
Acero <strong>inoxidable</strong><br />
2.2.2 Los difer<strong>en</strong>tes casos <strong>de</strong> corrosión<br />
y <strong>la</strong>s soluciones<br />
Tanto los ácidos <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos como los productos<br />
<strong>de</strong>sincrustantes pue<strong>de</strong>n ser causantes <strong>de</strong> corrosión.<br />
Los alim<strong>en</strong>tos<br />
Exist<strong>en</strong> alim<strong>en</strong>tos :<br />
> Ácidos : pH inferior a 7<br />
> Neutros : pH compr<strong>en</strong>dido <strong>en</strong>tre 7 y 7,5<br />
> Básicos : pH superiores a 7,5<br />
La lima, el vinagre y <strong>la</strong> sidra son productos muy ácidos,<br />
puesto que su pH es muy inferior a 7.<br />
En g<strong>en</strong>eral, <strong>la</strong>s <strong>en</strong>cimeras que sirv<strong>en</strong> para preparar los<br />
alim<strong>en</strong>tos ácidos no se corro<strong>en</strong> porque el tiempo <strong>de</strong><br />
contacto con el <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong> es limitado si se efectúa<br />
un ac<strong>la</strong>rado con agua dulce <strong>en</strong> cuanto se acaba con <strong>la</strong><br />
preparación.
pH <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos<br />
Lima<br />
Vinagre<br />
Limón<br />
Sidra<br />
Fresa<br />
Ruibarbo<br />
Naranja<br />
Choucroute (Col ferm<strong>en</strong>tada)<br />
Tomate <strong>en</strong>tero<br />
Plátano<br />
Zanahoria<br />
Azúcar<br />
2.2.3 Los productos <strong>de</strong>sincrustantes<br />
Col<br />
Pan<br />
Cerdo<br />
Espinacas<br />
Judías<br />
Salmón<br />
Mantequil<strong>la</strong><br />
Arroz integral<br />
Leche<br />
Pollo<br />
Huevo<br />
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9<br />
Ácido Neutro Básico<br />
La utilización <strong>de</strong> estos productos <strong>en</strong> altas conc<strong>en</strong>traciones pue<strong>de</strong> provocar graves irritaciones <strong>de</strong> <strong>la</strong> piel.<br />
El uso <strong>de</strong> guantes es obligatorio para po<strong>de</strong>r utilizar estos productos sin riesgo.<br />
Las 5 reg<strong>la</strong>s a respetar durante <strong>la</strong><br />
utilización <strong>de</strong> productos <strong>de</strong>sincrustantes.<br />
Reg<strong>la</strong> Nº2 :<br />
Respetar <strong>la</strong>s temperaturas<br />
Reg<strong>la</strong> Nº3 :<br />
Respetar el<br />
tiempo <strong>de</strong><br />
contacto<br />
Reg<strong>la</strong> Nº1 :<br />
Respetar <strong>la</strong> dosificación preconizada por el fabricante<br />
<strong>de</strong> material o, <strong>en</strong> su <strong>de</strong>fecto, por el fabricante <strong>de</strong>l producto<br />
<strong>de</strong>sincrustante, con <strong>la</strong> ayuda <strong>de</strong> un tapón dosificador.<br />
Nunca <strong>de</strong>rramar un producto puro sobre el <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong>.<br />
Reg<strong>la</strong> Nº4 :<br />
Ac<strong>la</strong>rar abundantem<strong>en</strong>te<br />
Reg<strong>la</strong> Nº5 :<br />
Secar<br />
Los fabricantes ati<strong>en</strong><strong>de</strong>n<br />
a <strong>la</strong>s peculiarida<strong>de</strong>s <strong>de</strong><br />
los ut<strong>en</strong>silios. En el caso<br />
<strong>de</strong> los fondos <strong>de</strong> <strong>la</strong>s ol<strong>la</strong>s,<br />
por ejemplo, recomi<strong>en</strong>dan<br />
un <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong> con<br />
molib<strong>de</strong>no que ofrece una<br />
alta resist<strong>en</strong>cia a <strong>la</strong> cocción<br />
int<strong>en</strong>siva <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos ácidos<br />
o sa<strong>la</strong>dos.<br />
En los casos <strong>de</strong> ut<strong>en</strong>silios<br />
<strong>de</strong> cocción tipo c<strong>acero</strong><strong>la</strong>s, se<br />
<strong>de</strong>b<strong>en</strong> retirar los alim<strong>en</strong>tos<br />
ácidos <strong>en</strong> cuanto se<br />
acabe <strong>la</strong> cocción y limpiar<br />
inmediatam<strong>en</strong>te.<br />
Se <strong>de</strong>be evitar que el uso <strong>de</strong><br />
<strong>de</strong>terminados ut<strong>en</strong>silios raye<br />
los fondos <strong>de</strong> <strong>la</strong>s ol<strong>la</strong>s.<br />
Nunca mezc<strong>la</strong>r un producto<br />
ácido (<strong>de</strong>sincrustante) con<br />
un producto básico (sosa<br />
o producto para eliminar<br />
grasas) porque,<br />
ACIDO + BASE =<br />
SAL + AGUA<br />
Tal y como hemos visto<br />
anteriorm<strong>en</strong>te,<br />
<strong>la</strong> formación <strong>de</strong> sal<br />
provocará <strong>la</strong> corrosión <strong>de</strong>l<br />
<strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong>. Realizar,<br />
sistemáticam<strong>en</strong>te, un<br />
ac<strong>la</strong>rado <strong>en</strong>tre cada<br />
aplicación <strong>de</strong>l producto.<br />
11
12<br />
<strong>limpieza</strong><br />
¡Una prohibición :<br />
el ácido clorhídrico!<br />
Ácido<br />
Los casos <strong>de</strong> corrosión más graves suel<strong>en</strong><br />
ser g<strong>en</strong>erados por los productos con ácido<br />
clorhídrico utilizado por albañiles o yeseros<br />
para <strong>de</strong>capar los suelos.<br />
Toda proyección <strong>de</strong> ácido clorhídrico<br />
(puro o diluido) <strong>en</strong> <strong>la</strong> parte inferior <strong>de</strong><br />
los muebles o <strong>de</strong> <strong>la</strong>s estructuras <strong>en</strong><br />
<strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong> provocará una corrosión<br />
importante e irrecuperable <strong>de</strong>l material.<br />
En caso <strong>de</strong> contacto, se <strong>de</strong>be efectuar un<br />
ac<strong>la</strong>rado inmediato y abundante.<br />
Los vapores <strong>de</strong>l ácido clorhídrico<br />
son muy corrosivos, pudi<strong>en</strong>do dañar<br />
irremediablem<strong>en</strong>te el <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong>.<br />
La <strong>limpieza</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong>s baldosas a fin<br />
<strong>de</strong> obra o durante una r<strong>en</strong>ovación<br />
2.3 Los productos <strong>de</strong>s<strong>en</strong>grasantes a base <strong>de</strong> sosa<br />
Si bi<strong>en</strong> los productos <strong>de</strong>s<strong>en</strong>grasantes a base <strong>de</strong> sosa son g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te<br />
m<strong>en</strong>os corrosivos que <strong>la</strong> sal o los ácidos, <strong>la</strong>s reg<strong>la</strong>s <strong>de</strong> utilización son<br />
idénticas. Respetar, <strong>en</strong> particu<strong>la</strong>r, <strong>la</strong> temperatura máxima <strong>de</strong> 60º C.<br />
No se <strong>de</strong>be pulverizar el producto <strong>en</strong> un horno que acabamos <strong>de</strong> apagar<br />
ni sobre una ban<strong>de</strong>ja que acabamos <strong>de</strong> sacar <strong>de</strong> un horno cali<strong>en</strong>te.<br />
Para eliminar <strong>la</strong>s grasas, se utilizan productos alcalinos (básicos),<br />
g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te a base <strong>de</strong> sosa. Utilizar estos<br />
productos a altas conc<strong>en</strong>traciones pue<strong>de</strong><br />
provocar irritaciones graves <strong>de</strong> <strong>la</strong> piel y<br />
quemaduras por inha<strong>la</strong>ción. Es obligatorio el<br />
uso <strong>de</strong> guantes y <strong>de</strong> una máscara para po<strong>de</strong>r<br />
utilizar estos productos sin peligro. Se aconseja<br />
también proteger los ojos.<br />
Las 5 reg<strong>la</strong>s a respetar para utilizar<br />
productos <strong>de</strong>s<strong>en</strong>grasantes<br />
Reg<strong>la</strong> N°1 :<br />
Respetar <strong>la</strong> dosificación prescrita..<br />
Reg<strong>la</strong> N°2 :<br />
Respetar <strong>la</strong>s temperaturas. Esperar<br />
que <strong>la</strong> temperatura <strong>de</strong>l horno sea<br />
inferior a 60º C.<br />
Reg<strong>la</strong> N°3 :<br />
Respetar el tiempo <strong>de</strong> contacto.<br />
Reg<strong>la</strong> N°4 :<br />
Ac<strong>la</strong>rar abundantem<strong>en</strong>te.<br />
Reg<strong>la</strong> N°5 :<br />
Secar con un paño.
3. <strong>Consejos</strong> útiles<br />
> Utilizar prefer<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te<br />
un paño limpio (<strong>en</strong> particu<strong>la</strong>r <strong>en</strong><br />
los acabados bril<strong>la</strong>ntes).<br />
> Deterioro <strong>de</strong>l aspecto <strong>de</strong> superficie,<br />
sobretodo si el acabado es <strong>de</strong> tipo<br />
liso o bril<strong>la</strong>nte.<br />
> Solo <strong>en</strong> caso <strong>de</strong> necesitad,<br />
utilizar un estropajo NO metálico<br />
para evitar ral<strong>la</strong>r <strong>la</strong> superficie<br />
<strong>en</strong> <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong>.<br />
> En <strong>la</strong> parte rayada se pue<strong>de</strong>n crear<br />
zonas <strong>de</strong> ret<strong>en</strong>ción <strong>de</strong> productos<br />
difíciles <strong>de</strong> ocultar, que pue<strong>de</strong>n<br />
suponer un inicio <strong>de</strong> corrosión.<br />
> En este caso, siempre se <strong>de</strong>be<br />
respetar el s<strong>en</strong>tido <strong>de</strong>l pulido <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> superficie (si existe) para evitar<br />
dañar el aspecto <strong>de</strong>l mobiliario.<br />
> Rayar <strong>la</strong> superficie <strong>de</strong>l<br />
<strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong> ti<strong>en</strong>e<br />
dos consecu<strong>en</strong>cias nefastas:<br />
Para limpiar <strong>la</strong>s patas <strong>de</strong> los muebles, utilizar un cepillo <strong>de</strong> nylon para evitar rayar<br />
el material. Nunca utilizar un cepillo metálico y m<strong>en</strong>os <strong>de</strong> <strong>acero</strong>. Esto provocaría<br />
corrosión provocada por contaminación ferrosa.<br />
Acero sobre <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong><br />
mojado.<br />
Producto <strong>de</strong>sinfectante<br />
Raya<br />
Acero <strong>inoxidable</strong><br />
Algunas horas más tar<strong>de</strong>. Un ac<strong>la</strong>rado con agua no permite<br />
eliminar estas trazas, ni siquiera<br />
frotando. El <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong><br />
En g<strong>en</strong>eral, evitar poner <strong>en</strong> contacto materiales difer<strong>en</strong>tes (aluminio, cobre,<br />
<strong>acero</strong>, <strong>acero</strong> galvanizado y <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong>) <strong>en</strong> <strong>en</strong>tornos húmedos.<br />
Provoca <strong>la</strong> corrosión <strong>de</strong> al m<strong>en</strong>os uno <strong>de</strong> los dos materiales.<br />
13
4. <strong>Consejos</strong> dirigidos a diseñadores, fabricantes,<br />
insta<strong>la</strong>dores y cocineros<br />
Para evitar <strong>la</strong> proliferación <strong>de</strong> gérm<strong>en</strong>es, el diseño es primordial. Los<br />
fabricantes lo sab<strong>en</strong> y respetan estos criterios eliminando los <strong>en</strong>samb<strong>la</strong>jes<br />
con pliegues, áreas sinuosas y zonas <strong>de</strong> ret<strong>en</strong>ción.<br />
Sin embargo, cuando diversos materiales están <strong>en</strong>samb<strong>la</strong>dos, algunas zonas<br />
resultan difícilm<strong>en</strong>te accesibles para un limpiado y ac<strong>la</strong>rado efici<strong>en</strong>te. Esto<br />
t<strong>en</strong>drá un impacto importante sobre <strong>la</strong> corrosión.<br />
El f<strong>en</strong>óm<strong>en</strong>o <strong>de</strong> <strong>la</strong> corrosión<br />
Cloruros<br />
El producto <strong>de</strong> <strong>de</strong>sinfección que<br />
conti<strong>en</strong>e cloruros u otros principios<br />
activos p<strong>en</strong>etra <strong>en</strong> <strong>la</strong> zona confinada.<br />
14<br />
Acero<br />
<strong>inoxidable</strong><br />
Cloruros<br />
Acero<br />
<strong>inoxidable</strong><br />
Como no <strong>de</strong>saparece con el agua<br />
<strong>de</strong>l ac<strong>la</strong>rado, el líquido empieza<br />
a corroer el <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong> y<br />
se vuelve más y más ácido.<br />
¡At<strong>en</strong>ción! La formación <strong>de</strong> posos <strong>de</strong><br />
cal, sal, o grasa, <strong>en</strong>tre otros, también<br />
son causa <strong>de</strong> corrosión.<br />
Cloruros<br />
Acero<br />
<strong>inoxidable</strong><br />
La capa protectora formada sobre<br />
<strong>la</strong> superficie <strong>de</strong>l <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong> se<br />
disuelve y el metal se <strong>de</strong>teriora muy<br />
rápidam<strong>en</strong>te.<br />
Cloruros<br />
Acero<br />
<strong>inoxidable</strong><br />
Para evitar este caso <strong>de</strong> corrosión, habrá que asegurarse<br />
<strong>de</strong> que los <strong>en</strong>samb<strong>la</strong>jes sean siempre zonas accesibles para <strong>limpieza</strong><br />
y ac<strong>la</strong>rado y <strong>de</strong> que los posos sean eliminados <strong>en</strong> cada <strong>la</strong>vado.
Síntesis <strong>de</strong> <strong>la</strong>s precauciones a tomar<br />
con el <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong><br />
Reg<strong>la</strong> N°1 : Respetar<br />
<strong>la</strong> dosificación prescrita.<br />
Reg<strong>la</strong> N°2 : Respetar<br />
<strong>la</strong>s temperaturas.<br />
Reg<strong>la</strong> N°3 : Respetar<br />
el tiempo <strong>de</strong> contacto.<br />
Reg<strong>la</strong> N°4 : Ac<strong>la</strong>rar<br />
abundantem<strong>en</strong>te.<br />
Reg<strong>la</strong> N°5 : Secar.<br />
Y también<br />
> Utilizar productos <strong>de</strong> <strong>limpieza</strong> fiables.<br />
> Respetar los consejos <strong>de</strong> los fabricantes<br />
<strong>de</strong> materiales y si no exist<strong>en</strong>, respetar <strong>la</strong>s<br />
indicaciones <strong>de</strong>l fabricante <strong>de</strong>l producto<br />
<strong>de</strong> <strong>limpieza</strong>.<br />
> Exigir un procedimi<strong>en</strong>to escrito<br />
por su proveedor.<br />
> No utilizar productos <strong>de</strong>sinfectantes<br />
o <strong>de</strong>sincrustantes sobre superficies<br />
muy cali<strong>en</strong>tes.<br />
> Para todo equipo nuevo <strong>de</strong> cocción,<br />
realizar un primer uso solo con agua.<br />
> Disolver <strong>la</strong> sal <strong>en</strong> el agua<br />
(no echarle antes <strong>de</strong>l hervor).<br />
Los productos que nunca <strong>de</strong>b<strong>en</strong> <strong>en</strong>trar<br />
<strong>en</strong> contacto con el <strong>acero</strong> <strong>inoxidable</strong><br />
> La lejía conc<strong>en</strong>trada y/o cali<strong>en</strong>te.<br />
> Los productos <strong>de</strong> <strong>de</strong>sinfección conc<strong>en</strong>trados o cali<strong>en</strong>tes.<br />
> El ácido clorhídrico (<strong>de</strong>capado <strong>de</strong> baldosas) aunque este diluido o frío.<br />
> Los cepillos o esponjas metálicas, <strong>en</strong> particu<strong>la</strong>r los <strong>de</strong> <strong>acero</strong>.<br />
Adicionalm<strong>en</strong>te, recom<strong>en</strong>damos un vi<strong>de</strong>o esponsorizado por el ISSF<br />
(International Stainless Steel Forum) y ICDA (International Chromium<br />
Developm<strong>en</strong>t Association).<br />
http://www.aperam.com/europe/markets-products/markets-2/catering-2/cleaning<br />
> Asegurarse <strong>de</strong> que ningún circuito<br />
eléctrico esté <strong>en</strong> contacto con el agua.<br />
> Limpiar regu<strong>la</strong>rm<strong>en</strong>te. Es más fácil eliminar<br />
<strong>la</strong>s manchas antes <strong>de</strong> que estén secas.<br />
> No utilizar <strong>de</strong>terg<strong>en</strong>tes abrasivos<br />
ni esponjas metálicas NO APTAS<br />
para el <strong>inoxidable</strong>.<br />
> Limitar estrictam<strong>en</strong>te al mínimo<br />
el uso <strong>de</strong> esponjas metálicas y utilizar<br />
obligatoriam<strong>en</strong>te paños sobre superficies<br />
bril<strong>la</strong>ntes.<br />
> Nunca mezc<strong>la</strong>r dos productos difer<strong>en</strong>tes.<br />
15
<strong>Aperam</strong> Stainless Europe<br />
1-5, rue Luigi Cherubini<br />
FR - 93212 La P<strong>la</strong>ine Saint-D<strong>en</strong>is Ce<strong>de</strong>x<br />
Tél.: +33 1 71 92 06 52<br />
Fax: +33 1 71 92 07 97<br />
stainless.europe@aperam.com<br />
www.aperam.com/stainlesseurope<br />
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© Febrero 2012, <strong>Aperam</strong> – Stainless Europe. Hemos aportado el máximo cuidado para que <strong>la</strong>s informaciones cont<strong>en</strong>idas <strong>en</strong> esta publicación sean lo más exactas posibles, pero <strong>Aperam</strong> - Stainless Europe,<br />
como cualquier otra sociedad <strong>de</strong>l grupo <strong>Aperam</strong>, no pue<strong>de</strong> garantizar el carácter exhaustivo ni <strong>la</strong> aus<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> errores. Diseño y concepción: Brands at work - Créditos fotográficos: fototeca <strong>Aperam</strong>.<br />
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