Vyzivovy_pruvodce__pro_dialyzovane_nemocne-2

BÍLKOVINY
BÍLKOVINY
Energetická hodnota 1 g bílkovin = 17 kJ
• Bílkoviny (proteiny) jsou
nepostradatelné živiny.
• Jsou zdrojem dusíku, uhlíku, kyslíku,
vodíku, fosforu, síry a kovových prvků.
• Do jídelníčku mají být zařazeny
minimálně 3x za den.
• Bílkoviny získáváte výhradně stravou,
tělo si je neumí samo vyrobit.
• Přijímáte je v živočišné podobě – maso,
vejce, mléko, mléčné výrobky,
a v rostlinné podobě – obiloviny,
luštěniny, zelenina, brambory.
Živočišné bílkoviny mají na rozdíl
od rostlinných bílkovin vyšší obsah
a větší zastoupení esenciálních
aminokyselin a jsou lépe vstřebatelné.
• Poměr mezi živočišnými a rostlinnými
bílkovinami by měl být 1:1.
• Bílkoviny mají tvořit 25 % celkového
denního příjmu energie.
• Příjem dostatečného množství
kvalitních bílkovin a lehká fyzická
aktivita vedou k nárůstu svalové
hmoty a tím ke kvalitnějšímu životu.
DENNÍ PŘÍJEM BÍLKOVIN:
• Denní příjem bílkovin pro
dialyzovaného pacienta by měl
být od 1,2 g na 1 kg optimální
tělesné hmotnosti.
Příklad: 70 kg x 1,2 g = 84 g
Spotřeba pro 70kg pacienta
je 84 g bílkovin na den.
• Zvýšený příjem bílkovin je
nutný k doplnění ztráty, která
vznikla při dialýze. Pacient
může ztratit až 12 g bílkovin
za jednu proceduru dialýzy.
• Při výběru potravin je
nutné přihlížet k hodnotám
laboratorních výsledků
fosforu a draslíku.
ANO
Rizoto s vepřovým masem
posypané tvrdým sýrem
Příklad záměny:
NE
Rizoto s vepřovým
masem bez sýra
ANO
NE
Sardinky (21 g B, 430 mg P) x Tuňák v oleji (30 g B, 294 mg P)
Játra (20 g B, 354 mg P) x Hovězí plátek (22 g B, 200 mg P)
Tavený sýr (12 g B, 795 mg P) x Cottage (13 g B, 171 mg P)
(60 % T v suš.) (20 % T v suš.)
(B – bílkoviny, P – fosfor, T – tuk)
Tvarohový dezert s jahodami
Ovocný salát
ANO
NE
Sekaná pečeně
plněná vejcem
Sekaná pečeně
bez vejce
ANO
NE
Výživový průvodce pro Dialyzované pacienty
Výživový průvodce pro Dialyzované pacienty
10 11