Grøn pasta - Michelle Kristensen
Grøn pasta - Michelle Kristensen
Grøn pasta - Michelle Kristensen
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
48<br />
Af <strong>Michelle</strong> <strong>Kristensen</strong> · Foto: wichmann+bendtsen<br />
En spirali-maskine laver de fineste strimler<br />
De fine strimler er lavet på en spirali – en maskine, der<br />
laver bånd af grønsager som gulerødder, rødbeder, og<br />
squash. Spiralimaskinen fåes til 300-400 kr i mange<br />
webshops. Er du ikke helt klar til sådan en maskine,<br />
kan du rive grønsagerne på et råkostjern eller med en<br />
kartoffelskræller. Det giver dog ikke helt samme effekt.<br />
<strong>Grøn</strong><br />
<strong>pasta</strong><br />
tips: Egner sig<br />
rigtig godt til dig,<br />
der vil skære ned<br />
på kulhydraterne<br />
i din kost!<br />
Hvem siger, at <strong>pasta</strong> skal være lavet<br />
af mel og vand? De fineste strimler<br />
af squash, asparges og søde kartofler<br />
smager mindst lige så godt – og spare<br />
dig for rigtig mange kalorier. Kig med<br />
og lær en helt ny måde at lave <strong>pasta</strong>skruer,<br />
spaghetti og lasagneplader<br />
på – og tjek de skønne sovse og<br />
pestoer, du hælder ovenpå.<br />
iform.dk<br />
spaghetti med tomatsovs<br />
Til 2 personer<br />
Spagetti:<br />
● 2 små squash eller 1 stor<br />
Tomatsovs:<br />
● 3 modne tomater<br />
● 1 dl soltørrede tomater<br />
(udblødt i vand i 2 timer)<br />
● ½ dl frisk hakkede oregano<br />
● 1 dl frisk hakkede basilikum<br />
● Saft og skræl fra ½ citron<br />
● 2 dadler<br />
● 2 fed hvidløg<br />
● ½ løg<br />
● Havsalt og<br />
friskkværnet peber<br />
Kom alle ingredienserne til<br />
tomatsovsen i en foodprocessor,<br />
og kør indtil massen er ensartet.<br />
Kør squash på en spirali med den<br />
mindste hul-form, så det får form<br />
som spaghetti. Fordel ”<strong>pasta</strong>en” i<br />
to skåle og hæld tomatsovsen over.<br />
Næringsindhold<br />
pr. portion:<br />
● Energi: 133,5 kcal<br />
● Protein: 5 g<br />
● Kulhydrat: 27,5 g<br />
● Fedt: 10 g<br />
● Kostfibre: 5,2 g
frisk <strong>pasta</strong> med pesto<br />
Til 2 personer<br />
Den friske <strong>pasta</strong>:<br />
● 10 tykke asparges<br />
Pesto:<br />
● ½ moden avocado<br />
● ½ fed knust hvidløg<br />
● ¼ tsk hav salt<br />
● ¾ dl ristede pinjekerner<br />
● 1 dl frisk basilikum<br />
(let sammenpresset)<br />
● Saft og skræl fra ½ øko citron<br />
● ½-1 dl vand<br />
Kør pinjekerner, salt og hvidløg i en<br />
foodprocessor indtil pinjekernerne er<br />
i mindre stykker. Tilsæt herefter resten<br />
af ingredienserne til sovsen, og kør det<br />
sammen. Hvis du vil have konsistensen<br />
lidt tyndere, tilsætter du mere vand.<br />
Skræl aspargesene på langs med en<br />
skræller. Hæld herefter kogende vand<br />
over strimlerne og lad det trække<br />
i 30-40 sekunder. Fordel strimlerne<br />
i to skåle og servér med pesto ovenpå.<br />
Næringsindhold<br />
pr. portion:<br />
● Energi: 246 kcal<br />
● Protein: 9,5 g<br />
● Kulhydrat: 15,5 g<br />
● Fedt: 17,5 g<br />
● Kostfibre: 4,5 g<br />
Næringsindhold<br />
pr. portion:<br />
● Energi: 407 kcal<br />
● Protein: 15,5 g<br />
● Kulhydrat: 37 g<br />
● Fedt: 25 g<br />
● Kostfibre: 4,5 g<br />
<strong>pasta</strong>skruer med<br />
spicy nøddesovs<br />
Til 2 personer<br />
Pastaskruer:<br />
● 2 store søde kartofler<br />
Sovs:<br />
● ¾ dl peanut butter uden sukker<br />
● 1 spsk tamari (en koncentreret<br />
soyasovs)<br />
● Saft og skræl fra ½ appelsin<br />
● ½-1 spsk hakket jalapenos<br />
● ½ dl vand<br />
● Evt lidt chili, hvis du kan<br />
lide stærke sovse<br />
Blend alle ingredienserne til sovsen<br />
sammen. Skræl herefter de søde kartofler,<br />
og lav dem til <strong>pasta</strong>skruer ved at rive<br />
dem på spirali’eren på den ”lange” side.<br />
Klip strimlerne med en køkkensaks, så<br />
de bliver til små skruer. Fordel skruerne<br />
på to tallerkner og fordel sovsen over.<br />
grøn lasagne<br />
Til 2 personer<br />
Pasta-plader:<br />
● 1 stor aubergine<br />
● Kokosolie til stegning<br />
Fyld:<br />
● 1 portion tomatsovs<br />
(se opskrift på forrige side)<br />
● ½ mozarella (125 g)<br />
Pynt:<br />
● 1 håndfuld frisk basilikum<br />
Skær auberginerne i 1 cm tykke skiver<br />
og steg dem på panden i kokosolie.<br />
Læg dem på køkkenpapir efter stegning,<br />
så fedtet drypper af. Lav en portion<br />
tomatsovs.<br />
Skær mozarellaen i tynde skiver. Læg<br />
først et lag auberginer, dernæst tomatsovs<br />
og så mozarella. Fortsæt på denne<br />
måde, indtil auberginerne er brugt.<br />
Drys med friskhakket basilikum.<br />
Næringsindhold pr. 100 g<br />
Næringsindhold<br />
pr. portion:<br />
● Energi: 307 kcal<br />
● Protein: 14,5 g<br />
● Kulhydrat: 23,5 g<br />
● Fedt: 18 g<br />
● Kostfibre: 6,1 g<br />
Så mange kalorier sparer du med grøn <strong>pasta</strong> Kig med her, og se hvor stor forskel der er på kalorieindholdet i traditionel og grøn <strong>pasta</strong>.<br />
Går du efter at skære ned på de udskældte kulhydrater i din kost, er det også oplagt at prøve at skifte den traditionelle <strong>pasta</strong> ud.<br />
Hvid <strong>pasta</strong> Fuldkorns<strong>pasta</strong> Squashspaghetti Sød kartoffelskruer Asparges<strong>pasta</strong> Auberginelasagne*<br />
Energi: 368 kcal<br />
Protein: 12,3 g<br />
Kulhydrat: 76 g<br />
Fedt: 1,8 g<br />
Kostfibre: 3,2 g<br />
335 kcal<br />
13 g<br />
65 g<br />
2 g<br />
9 g<br />
Energi: 16 kcal<br />
Protein: 1,2 g<br />
Kulhydrat: 2,9 g<br />
Fedt: 0,2 g<br />
Kostfibre: 1,1 g<br />
71 kcal<br />
1,3 g<br />
17 g<br />
0,3 g<br />
2,7 g<br />
26 kcal<br />
1,8 g<br />
4,9 g<br />
0,3 g<br />
1,8 g<br />
51 kcal<br />
0,9 g<br />
5 g<br />
3,6 g<br />
2,4 g<br />
*Auberginepladerne er stegt i kokosolie
Change language