Lokalt uddannelsesudvalg for ernæringsassistenter - EUC Syd

Lokalt uddannelsesudvalg for 

ernæringsassistenter 

Referat af møde den 13. januar 2009 

Referat af møde den 16. september 2008 

Referat af møde den 26. februar 2008 

Referat af møde den 21. oktober 2007 

Referat af møde den 30. august 2007 

Referat af møde den 5. marts 2007 

REFERAT 

Mødedato: 13.01.09 

Mødested: Stegholt 35, lok 225 

Mødetidspunkt: 13.00 – 15.00 

Fraværende m. afbud: arbejdstagerrepræsentant Hanne Petersen 

Fraværende u. afbud: 

Deltagere: 

Dagsorden: Referat: 

Punkt 1: 

Bemærkninger til 

referat fra sidst 

afholdte møde 

Punkt 2: 

Meddelelser fra 

udvalgets 

medlemmer 

Arbejdsgiverrepræsentanter Jytte Høffner, Anna Marie Østergaard 

Andersen, elevrepræsentant Anette Jochumsen, og 

arbejdstagerrepræsentant Johanne Krog, afdelingschef for Jord til 

bord: Karin Jespersen, faglærer Elisabeth Klausen 

Valg af formand foretages på næste møde efter en orientering 

om reglerne fra fagligt udvalg. 

Grundforløbsprøver, er startet med censorer fra 

erhvervsskolerne. 

Ved næste prøve, som afholdes tirsdag og onsdag i uge 

26,ønsker EUC Syds afdeling Mad til mennesker at invitere 

udvalgets medlemmer eller en anden fra arbejdspladsen til at 

overvære prøven med det formå,l at man senere kan indgå som 

censor. 

Der evalueres i CEU-regi i februar. (CEU er et samarbejde 

mellem Erhvervsskolerne EUC Syd, EUC Vest, Hansenberg, 

Holstebro Tekniske skole, Rinkøbing/ Skjern, EUC Lillebælt, 

Business Syd, CEU Herning) 

Karin orienterede om: 

• forestående byggeri på afdelingen, som nok vil vare det 

meste af 2009. 

• Faglærer Thyra Wraae har meldt sig til 

opgavekommissionen omkring udarbejdelse af 

svendeprøveopgaver. Herefter sker der en endelig 

udpegning. Siden mødet: Thyra er ikke blevet udpeget –

Punkt 3: 


skolen 

Punkt 4: 

Samarbejde med og 

information til det 

lokale 

erhvervsliv 

Punkt 5: 

Lære- og praktikpladser 

Sansestormerne i Aarhus, Roskilde Uddannelsescenter og 

Hotel- og restaurantskolen fra København er med. 

Grundforløbsprøven: 

Der er en idebank – eleven trækker en opgave ugen før prøven. 

Den omhandler: bestilling af varer, kalkulation/ernæringsberegne, 

varekendskab, egenkontrol, sikkerhed, tilberedningsmetode. 

Opgaven må max. Fylde 5 sider. 

Eksamen foregik i caféen. Det ændres til næste prøve, da man 

ikke ser processen, men kun produktet. 

Ellers var der generel tilfredshed med prøven. 

Censorerne kom fra Holstebro Tekniske Skole. 

Åbent Hus lørdag d. 31. jan kl. 9.30 – 15.00 

Ny lokal udannelsesplan (LUP) kan nu ses på www.elevplan.dk 

Fagligt udvalg, Lotte Mollerup har opfordret udvalget til at komme 

med ønsker til input i den nye håndbog. 

Ønsker: 

1. Præcise regler om hvem der skal udpege medlemmerne til 

Det Lokale Uddannelsesudvalg 

2. Hvornår skal der være valg af formand og næstformand. 

Evaluere praktikværtdag, referat vedlagt som bilag 

Elev- og praktikværtønsker vil blive integreret i undervisningen 

under hensyntagen til kompetencemålene og i 

kontaktlærerarbejdet. 

Det Lokale Uddannelsesudvalg opfordres til at være opmærksom 

på de gode historier fra praktikstederne og være med til at 

synliggøre dem. 

Efteruddannelseskataloget for 2009 omkring Levnedsmiddel, 

ernæring og hygiejne er udsendt. 

Kan også ses på www.eucsyd.dk 

Der er god søgning til hygiejnekurser. 

De andre kurser forsøger Elisabeth Klausen at få op at stå. 

Behovet er der, men køkkenpersonale har ikke tradition for at 

komme på efteruddannelse. 

Midlerne til at få deltagere nok på et hold, er virksomhedsbesøg 

og at skabe netværker. Begge dele er iværksat. 

Fra efterår 08 har 3 indgået uddannelsesaftale, 2 er på vej. 

Forår 09: 

Grundforløb: 66, heraf 38 nye elever startede mandag d. 12.

Punkt 6: 

Rådgivning vedr. 

undervisningen inden for 

udvalgets 

virksomhedsområde 

Punkt 7: 

Informationer fra/til 

elevrepræsentanten 

Punkt 8: 

Eventuelt 

Punkt 9: 

Tid og sted for næste 

møde 

Bilag: 

januar 

Heraf ved vi pt. at 12 vælger ernæringsassistentuddannelsen. 

Tallet kan ændre sig. 

Hovedforløb: H2 med start 5. jan. 4 ordinære og 3 GVU 

LOP/ aer, tiltag vi vil gøre for at skaffe flere elever: 

Opfordring til LUU fra faggruppen omkring 

ernæringsassistentuddannelsen: 

Arbejd meget gerne på at få ernæringsassistenterne 

repræsenteret i medierne, eks. Go’ morgen DK, Go’ aften DK, 

gode historier i TV-Syd, lokale radioer og aviser, osv. 

DVD’en mangler ny musik, det er fundet og kan bruges. Nu skal 

det ”bare” lægges ind. 

Om få uger arrangerer Mad til mennesker på EUC Syd en 

temadag for alle grundforløbseleverne. 

Her vil ældre elever og uddannede fortælle gode historier om 

faget. 

Udvalget drøftede hvilke funktioner de nye ernæringshjælpere 

skal have i køkkenerne. 

Samtidig blev den nye ernæringsteknologuddannelse nævnt, se 

mere her: http://www.kost.dk/uddannelse/grunduddannelsen 

Onsdag d. 29. april kl. 13 – 15 i Det ny mødelokale 

! " 

# $ " %

&' ( ) %* * * % " & + 

# ) &' * 

& * ,' &- . 

! "# 

' / 

/ 

&- 

$$ 

. ,0.112 ,0.34 

' . '. 

& ' ' * . 

. ,0.34 

5 ' * & ) 

6 ' ( 

. ,0.71 

8 

* * + . & ) 

. ,7.11 

8 &- ' ' 

' - ' ) ' ' * ) 

9 . 

. ,7.31 

( ' 

. ,7.41 

8 * : & ) 

. ,4.11 

# ' + ) ) * . 

,4.012 ,4.41 

' ' 

. ,4.412 ,;.11 

& + . * * . 

%# 

' * ) ' ) " 0 

' ' * * . 

& # ' '# ( ' 

< ' &' * $ = 

* . 

* . 

) > 

) >::???. " . : ) :$ @& .) 

' + ) : 

' ) * . * 2 

' . . 

) $ " * ' # ' ' 

' ''' # ' $ ' " +, #' 

' $ - + 

( ? ( ) ' + .

* > 

• $+ " + 

• 0A,1 ) ' ' 3A,4 

• - . 

, & * )* 3 & * . 

( * " + . 

) )* . ) ) > 

) >::???. B . :C D,10E 

- ) ) ' > 

) >::???. B . :C D,10E 

) +( &- . 4. 

;. ,0. ,7. ,4. 3;. 3F. 3G. 1G ' + H ) > 

) >::???. " . : ") .) : 311E + .I 

, #' * " 

* )* ' ' ,+ +) ' 

+ " ' 

' . H - I 

) $ '- ' ' '# * 

# *" ' $ ' ' + *" 

.+ / 

) ' . * ' 

F . + 

. J ' ' . 

) ' * * 

* . 

)* ' . 

) > ???. . . 

) # " 0 $ # ' 1 ' 

) ' * ' + '+' . 

+ ) ' +' . 

' ' > 

• ' * ' + ' . 

• )* * 

• / " * + ) 

* + ) . 

• > % " . . 

• 5 ' ' ) . 

• * K * K * +' . . 

• ") . . . ' ' ' " 

' ) 

• & . ) $ 

• C 

• ) + * 

K' K ' ' 

+ . % * ' ) 

.

• # ' ' + ) . 

5 ) . 

• ' ' H--B" I 

• + ) ) ' * 

• + 

• ) ' % 

• 5 * ' ' 

• . B " + * 

• ) C6 C 

• * + * * + * 

2 # " 0 

& ' 3 

( * ' 0 

' > 

% . 

,. C 

3. ) C 

0. '+ ' C 

* ' ' # ' '# 

'# ' # " 0 

,. % 

' 

: 

3. $ 

$ 

$ 

8 ' 

0. $ ' 

' ' 

$ B 

,. # ' * ''* 

L) + . 5 

3. + ) * ' . 

L ' + + . 

. 

0. * 2 % ' : . % )* 

' . 

' '# 

/ 

8 ' 

( ' 

# H " I 

,. ) ' B 

#

H3. ? I 

3. ( + * * 

' ' M 

0. . N 

' 

: 

* 

,. 

: 

- 

) 

L 

3. 

# 

# 

* * ' 

0. # 

5 ( 

' ' 

/ - & * ' ) +&- ' 

* ) . 

3 ' 4 

,. ' 

3. ) + ) ) ) & * )* 

& * 

' ' > 

0. K& ' ) '' '' 

' K 

7. K- ) ' * ' ) . C 

' C C& . ' > 

.K 

2 # 

• ' ' ' ' ' 

• / ) ' . ' . 

• % ) ' H$ I 

• 5B ' . ' ) 

. 

• , * + ' H 

' I 

• % ) ' 

• % ) ' H . ,; ' 

. ,F ' ' ' '* * I 

• % ' 

• $ ' ' ' H I 

# $ 

' . '. > 2 $' 56# 7$# 

8 

* 

$# 

* + . 2 $' 67# 7

8 &- ' ' ' 

- ' ) ' 2 $' 6# 7$# 

8 ' " $ + 9 

# : > 2 $' 5# 7$# 

, $$ ' 

< +&- ' < * + 

. 

' < : ) ' < + 

* * * . 

' : 

+ > O " . / 

- . 

$ ) 

& ) 

&- 

0# : ' $$ +

REFERAT 




Fraværende m. afbud: Arbejdsgiverrepræsentant Anna Marie Østergaard 

Andersen 


Deltagende: 

Elevrepræsentant Anette Jochumsen, 

arbejdstagerrepræsentanter Hanne Petersen, Johanne 

Krog, arbejdsgiverrepræsentant Jytte Høffner, konsulent 

Michael Sønnichsen, afdelingschef for Jord til bord: Karin 

Jespersen, faglærer Elisabeth Klausen 


Punkt 1: Ingen 

Bemærkninger 

til referat fra 

sidst afholdte 

møde 

Punkt 2: Johanne Krog oplyser, at Sønderborg Kommunes køkkener ikke tager 

Meddelelser fra elever ind i foråret 09. Dette pgra. at man endnu ikke ved, hvem der 

udvalgets skal producere maden fremover. 

medlemmer 

Hanne Petersen: Lagde op til en drøftelse af elevernes karakterer i 

forhold til den nye skala, hun synes, at karaktererne er høje. 

En af grundene kan være at 12-tallet i 7-trins skalaen dækker bredere 

end det gamle 13-tal. 

Punkt 3: 


skolen 

Annette Jochumsen: Ønsker renere undervisningskøkkener på 

skolen. 

Der er lavet nye tiltag for at opfylde ønskerne. 

Annie Søgaard har meddelt, at hun ønsker at træde ud af udvalget. 

Annie har været formand i en lang årrække. 

Nye arbejdsgiverrepræsentanter er udpeget, det er køkkenchef Jytte 

Høffner fra Efterskolen Kildevæld i Kolding og cheføkonoma i Tønder 

kommune, Anna Marie Østergaard 

Arbejdsgiverrepræsentanterne skal have sig konstitueret, den ene 

skal være formand i udvalget. 

Grundforløbsprøve, censorudpegning 

Censor skal være ekstern

Hver 10. uge er der en prøve og censorer herved skal være eksterne. 

Kan være lærere fra andre skoler eller komme fra praktikstederne. 

Som opstart vil EUC Syd tilbyde en følordning. 

Konklusion: De første prøver køres med censorer fra andre skoler. 

På praktikværtdagen vil vi forsøge at rekruttere fra praktikstederne. 

Se bilag: Kompetencer, som skal opnås på grundforløbet 

Drøftelse/ godkendelse af plan for overgang fra gl. til ny 

bekendtgørelse. 

2 skoleperioder i hovedforløbet ændres til 3. 

Ny godkendt kalender kan linkes på 

http://www.eucsyd.dk/erhvervsuddannelser/ernaeringsassistent.html 

Valgfrie specialefag 

Skolen ønsker at udbyde den nye pakke af Valgfrie specialefag til alle 

elever på hovedforløbet, også dem, som hører under den gamle 

bekendtgørelse. 

Det er godkendt af det lokale uddannelsesudvalg. (Se 

uddannelsesordningen: http://www.uddadm.dk/Uddannelsesordninger/13274/Uddannelsesordning_ernaering 

sassistent.pdf ). 

Ernæringshjælperuddannelsen 

Skolen ønsker det lokale uddannelsesudvalgs godkendelse af 

prøven, som kører første gang sidst i september 08. Deadline for 

indvendinger er d. 22. september. 

Censor skal udpeges (ca. 5 timers arbejde). 

Udvalget anbefaler at skolen bruger den eksisterende censorliste fra 

ernæringsassistentuddannelsen. 

Elever og undervisning lige nu 

H1: 14 elever, heraf 2 GVU’er 

Valgfagstilbud: Vi arbejder på følgende: 

Besøg i sygehuskøkken og Elbokøkkenet i Fredericia Kommune 

Schulstad: Det gode brød 

Kend din fisk 

Chokoladefremstilling 

Parter en gris, pølser og pålæg 

Sugar Academy 

Eksperimenterende køkken 

Besøg på mejeri og Gartnerhallen 

De slutter forløbet med en minisvendeprøve. 

Ingen H2’er. 

Ny udgave af DVD’en – evt. hjælp fra LUU til markedsføring via

Punkt 4: 

Samarbejde med 

og information til 

det lokale 

erhvervsliv 

Punkt 5: 

Lære- og 

praktikpladser 

biografer, lokalradioer m.m. 

Nye AER-midler er modtaget. 90.000 kr, juni 08 – 31.07.09 

Efteruddannelse: Samarbejde med KompetenceNU og Elisabeth 

Klausen er halvtids konsulent, foreløbig til slut dec. 09. Skal forsøge 

at få oprettet og gennemført flere kurser. 

Det Lokale Udannelsesudvalg opfordres til at udbrede kendskabet til 

kurserne. 

Det Lokale Udannelsesudvalg har også mulighed for at påvirke 

udbuddet af AMU-kurser ved at samarbejde med 

efteruddannelsesudvalget, se www.khru.dk og www.vidar.dk 

Praktikvejlederkursus AMU, 8 dage udbydes nu 

Nyhedsmail vedr. uddannelsen og efterudannelse : alle kan 

abonnere på de ved at sende en mail til ekl@eucsyd.dk. Det Lokale 

Udannelsesudvalg opfordres til at udbrede kendskabet til dette. 

Praktikværtdag afholdes onsdag d. 26. november. 

Indhold: Orientering om ny bekendtgørelse. Denne vil blive udsendt 

sammen med invitationerne. 

Der vil også blive noget gruppearbejde om elevernes synspunkter i 

forbindelse med en attraktiv læreplads. 

Evaluering/ opfølgning på debatmødet om fremtidens offentlige 

mad d. 28. maj 

Mødedeltagerne brainstormede på notatet fra dagen: 

Hvad er barrieren for de unge mænd, forsøg at oplyse dem bedre på 

grundforløbet. 

Lønnen er bedre i cateringverdenen, men ernæringsassistenter kan 

også arbejde her, tænk på sundhedstrenden. 

Kommunikation med de unge mennesker: Facebook, sms, m.m. 

Voksenelever, omskoling fra fødevarevirksomheder, som lukker. 

Begrebsmæssigt er ”ernæringsassistent” tungt, sælg det på for eks. 

oplevelser. 

Skabe et univers, brug chat m.m. brug evt. sponsorer fra 

køkkenverdenen, find fancy udstyr, madtrenden, find gode historier 

Evt. relationer til sund trend, Chris MC Donald 

Hvor er pigerne med anden etnisk baggrund? 

God ide at få professions bachelorer til at støtte op om 

kommunikationen med kunderne (elever på efterskoler) 

Kan pigerne evt hjælpe med at kapre unge mænd 

Det handler om at kommunikere på de unges præmisser 

Her og nu kan vi ”fange” brobyggere og andre folkeskoleelever, sørge

Punkt 6: 


undervisningen 

inden for 

udvalgets 

virksomhedsomr 

åde 

Punkt 7: 

Informationer 

fra/til 

elevrepræsentan 

ten 

Punkt 8: 

Eventuelt 

Punkt 9: 

Tid og sted for 

næste møde 

for at give dem gode oplevelser på skolen. Fortsætte med at sende 

grundforløbseleverne i praktik, og her give dem gode oplevelser og 

kontakter. 

Fronter, platform hvor elever og lærere udveksler opgaver m.m. 

Koder udleveres til nye medlemmer af det lokale uddannelsesudvalg. 

Ingen kommentarer 


13. januar 2009, kl. 13-15.

Bilag 

Oversigt over kompetencer på grundforløbet Indgangen Mad til mennesker 

Hovedbekendtgørelsen: 

Uddannelsen skal bidrage til: 

• Udvikling af elevens erhvervsfaglige, studieforberedende og personlige 

kompetencer under hensyn til arbejdsmarkedets behov, faglig mobilitet og elevens 

behov 

• Uddannelsen skal bidrage til udvikling af elevens evne til selvstændig stillingtagen, 

samarbejde og kommunikation 

• Uddannelsen skal fremme evnen til faglig og social problemløsning, udvikling af 

initiativ, fleksibilitet og kvalitetssans og udvikle elevens grundlæggende 

færdigheder, navnlig indenfor matematik, læsning, mundtlig og skriftlig 

kommunikation samt informationsteknologi 

• Bidrage til udvikling af elevens innovative og kreative kompetencer med henblik på 

elevens deltagelse i produkt- og serviceudvikling og erhvervelse af forudsætninger 

for etablering af egen virksomhed 

• Fremme elevens internationale kompetencer med henblik på beskæftigelse og 

videre uddannelse 

• Uddannelsen skal bidrage til elevens forståelse af et godt arbejdsmiljø og udvikle 

miljøbevidsthed. 

Krav til grundforløbet: 

• Grundforløbet i en erhvervsuddannelse skal være en praksisnær fleksibel 

indledende del af erhvervsuddannelsen 

Fælles kompetencemål for indgangen: 

• Vurdere og forarbejde almindelige råvarer til fødevarer under vejledning 

• Under vejledning arbejde i teams omkring løsning af faglige og praktiske 

arbejdsopgaver i forbindelse med håndtering af fødevarer 

For at begynde skoleundervisningen i et hovedforløb indenfor fællesindgangen skal 

eleverne tillige opfylde målene for følgende grundfag: 

• Førstehjælp og brandbekæmpelse 0,5 uger 

• Hygiejne 1 uge 

• IT udenfor niveau 1 uge 

• Miljø 1 uge

Præsentere 

fødevarer og betjene 

kunder eller gæster i 

forskellige service- og 

salgssituationer 

under vejledning 

Inddrage viden om 

fødevarers 

sundhedsmæssige 

og naturfaglige 

egenskaber og disses 

betydning for 

individet, 

virksomheden og 

samfundet i 

forbindelse med 

enkel 

fødevareproduktion 

og mad fremstilling. 

Denne kompetence 

har niveau svarende 

til grundfagene 

sundhed og naturfag 

niveau F 

Anvende de korrekte 

råvarer, materialer, 

arbejdsmetoder, 

værktøjer og udstyr i 

forhold til simple og 

veldefinerede 

arbejdsopgaver 

Formulere sig 

mundtligt og skriftligt 

på dansk i arbejds- 

og 

uddannelsesmæssige 

sammenhænge. 

Denne kompetence 

svarer til grundfaget 

dansk på F niveau 

Under vejledning 

anvende grund 

tilberedningsmetoder 

og produktionsformer 

samt udføre 

egenkontrol på 

specificerede kriterier 

Indkøbe og 

forarbejde råvarer, 

sammensætte og 

tilberede enkle 

produkter, måltider og 

menuer under 

vejledning, herunder 

inddrage 

Bager og Detail slagter Ernærings- Gastronom Tjener 

konditor 

assistent 

X X X X X 

X X X X X 

X X X X X 

X X 

X X X 

X X X X X 

X X

grundlæggende viden 

om økonomi, 

tidsforbrug, ergonomi 

og arbejdsmiljø. 

Anvende de mest 

almindelige udtryk til 

at forklare mad og 

råvarer, sensorik 

samt kulinarisk 

kvalitet 

Anvende 

grundlæggende 

arbejdsteknikker 

inden for 

dejtilberedning, 

raskning og 

ovnpasning til 

fremstilling af 

traditionelle store og 

små brødtyper samt 

rullede deje. 


anvende 


arbejdsteknikker som 

piske og røremetoder 

til fremstilling af halv- 

og helfabrikata samt 

fremstille simple, 

traditionelle små og 

store kagetyper, 

desserter og 

festkager. 

Opskære og udbene 

grise- og kalvekød til 

salg i butik under 

vejledning 

Fremstille forskellige 

pølsemagerivarer 



sætte fremstilling af 

måltider og gæste- 

eller kundebetjening i 

forhold til dansk og 

international tradition 

og udvikling 






menuer, herunder 

have kendskab til 

kvalitet, kalkulation, 

tidsforbrug, ergonomi 

og arbejdsmiljø 

X 

X 

X 

X 

X 

X X X 

X

Begynde at anvende 

de mest almindelige 

udtryk til at forklare 

mad, råvarer, 

sensorisk samt 

kulinarisk kvalitet 

modtage, indkøbe og 

bestille varer under 

vejledning med 

tilhørende 

budgettering og 

prisberegning med 

tilhørende 


principper for 

markedsføring 

klargøre og yde 

gæstebetjening under 

vejledning i 

forbindelse med 

enkle 

serveringsformer 

indenfor 

restaurationsområdet 

Foretage almindelig 

portionering og 

anretning til 

selvbetjening samt 

gæstebetjening 

indenfor cafeteria- og 

kantine området 


Indkøbe og 





menuer under 

vejledning 

X 

X X 

X X 

X X 

X X

REFERAT 




Fraværende m. afbud: 


Deltagende: 


Punkt 5: 

Lære- og 

praktikpladser 

Punkt 1: 

Bemærkninger til 

referat fra sidst 

afholdte møde 

Punkt 2: 


udvalgets 

medlemmer 

Punkt 3: 


skolen 

Kost- & Ernæringsforbundets formand i Region 

Syddanmark Ulla Rosenfeldt kl. 13 – 13.30, 

arbejdsgiverrepræsentant Annie Søgaard, afgående 

elevrepræsentant Marianne Hansen, ny elevrepræsentant 

Anette Jochumsen, arbejdstagerrepræsentant Hanne 

Petersen, afdelingschef for Jord til bord: Karin Jespersen, 

faglærer Thyra Wraae 

Møde med mad- og måltidschefer fra kommunerne og 

sygehusene vedr. elevernes fremtid 

Der blev aftalt at invitere fag chefer, måltids chefer og praktik 

vejledere fra Kolding-, Haderslev-, Åbenrå-, Sønderborg- og 

Tønder kommune, Sønderborg sygehus og Gigthospitalet til 

mødet. 

Datoen blev aftalt til den 28. maj 

Ulla Rosenfeldt kontakter kommunerne for at spotte de aktuelle 

personer, for hjælp til indbydelse, sender til os sidst i uge 9. 


Anni spurgte ind til hvordan eleverne lærer omkring vitaminer. 

Hanne Petersen, udtrykte frustration over den forskellighed 

elever og virksomheder håndtere opgaverne i uddannelses 

bogen. 

Karin Jespersen orienterede om den ny reform. Der blev drøftet 

hvordan overgangen til den ny bekendtgørelse håndteres. 


Thyra Wraae orienterede om undervisningen lige nu. 

Der er 13 elever på H2, hvoraf 4 GVU-elever 

Der bruges 3 valgfags dage til en studietur til København 

sammen med H1 

Af specielle projekter er eleverne i gang med en tværfaglig 

opgave der afsluttes med et arrangement for diabetes foreningen

Punkt 4: 


information til det 

lokale 

erhvervsliv 

Punkt 6: 


undervisningen 

inden for udvalgets 


Punkt 7: 



Punkt 8: 

Eventuelt 

Punkt 9: 


møde 

den 11. marts 

Der afholdes svendeprøve den 23 og 24 april. 

På H1 starter 11 elever den 3. marts 

Udpegning af ny arbejdsgiverrepræsentant 

Der blev foreslået at tage det med den 28. maj på mødet mad 

måltidscheferne. 

AER-projekt, nuværende og nyt 

Det blev vedtaget at Lorents Nielsen lave udkast til en ny 

ansøgning. 

Efteruddannelse, praktikvejlederkursus AMU 

Anni Søgård gav udtryk for at det er svært at få bevilget 

efteruddannelseskurser for medarbejder, hvis der ikke er specifikt 

kompetencegivende mål i kurserne. 

Nyhedsmail 

Praktikværtdag i juni: flyttes til efteråret 

Fronter, platform hvor elever og lærere udveksler opgaver m.m. 

Udlevetet koder til fronter, hvor udvalgets medlemmer har læse 

ret i H1 og H2`s Rum. 

Goddag til Anette 

Anette præsenterede sig. 

Hun er elev på Rødekro Ældrecenter, har været på første 

hovedforløb og i gang med hoved praktiker. 

3. juni 2008 kl. 13-15.

REFERAT 




Fraværende m. afbud: Johanne Krog 


Deltagende: 


Punkt 1: 

Bemærkninger til referat 

fra sidst afholdte møde 

Punkt 2: 


udvalgets medlemmer 

Punkt 3: 

Meddelelser fra skolen 

Arbejdsgiver: Annie Søgaard, elevrepræsentant: Marianne Hansen, 

arbejdstager: Hanne Petersen, afdelingschef, Jord til bord: Karin 

Jespersen, faglærer Elisabeth Klausen 

Hanne Petersen ønsker, at der undgås forkortelser i referatet. 

Det er vedtaget. 

Hanne Petersen er interesseret i efteruddannelse i udlandet, se bilag om 

Leonardo Pulje 3 

Der skal laves aftale med en virksomhed før ansøgningen kan udfærdiges. 

Elisabeth Klausen kontakter Island vedr. deres madkultur og skolemad. 

Der er også muligheder i Skotland. 

Karin Jespersen: Skolen kan søge midlerne, frist 8. februar. 

Tidsplan: efterår 08 for rejse. 

Karin Jespersen: 

Nyt om reformen 

7 indgange bliver nu til 12, Social- og sundhedsuddannelserne og 

Landbrugsskolerne indgår også. 

Skolerne har budt ind på hvilke uddannelser, de ønsker at have i fremtiden. 

EUC Syd har budt ind på Ernæringsassistentuddannelsen. 

Udviklingsarbejdet foregår i etaper, og der bliver meget skrivearbejde for 

skolen i foråret 08. 

Ulla Rosenfeldt: Generelt er fagligheden meget mere i fokus, det er positivt. 

Der kan hentes mere information på 

http://us.uvm.dk/erhverv/fornyelse/index.htm?menuid=200506 

Elisabeth Klausen 


Alt undervisningsmateriale til eleverne lægger nu på EDB i Fronter. 

Forslag om evt. gæstelicens til LUU-medlemmer vil blive taget op i 

faglærergruppen. Det vil kunne fremme samarbejdet omkring planlægning af 

undervisningen. 

faglærergruppen arbejder på at lægge selvrettende test ind. 

Grundforløbets uddannelsesrettede områdefag med ca. 24 elever starter på 

mandag d. 29. oktober. 

Eleverne har været i praktik i 14 dage uge 41 og 42. 

De afslutter d. 18. januar og med beviset herfra, kan de fortsætte 

uddannelsen. 

1. Hovedforløb: 

10 elever, heraf 4 GVU. 

En del fag samlæses og der samlæses også med 2. Hovedforløb. 

Valgfrie specialefag samlæst mellem kursister udefra og alle

Punkt 4: 


information til det lokale 

erhvervsliv 

Punkt 5: 


hovedforløbseleverne. Valgt: Internationalisering, Kreativ tallerken, Sensorik; 

kvalitet, smag og behag samt Levnedsmiddelkalkulation. 

Valgfag: Kødopskæring og pålægsfremstilling 

Viden om korn, sensorik og brødbagning m.m.: Skærtoft Mølle 

Fisk- og skaldyr 

Besøg på Odense Marcipan 

Royal Greenland, kvalitet i tilberedningen af færdige produkter, på EUC Syd 

Uge 49 og 50: Minisvendeprøve 

2. Hovedforløb: 

8 elever 

Skriver svendeprøverapport i uge 43 og 44. 

Afslutter d. 23. november. 

AER-projektet: der er ca. 30 timer og 10.000 kr. tilbage. 

Lige nu har lærergruppen kun ressourcer til akutte henvendelser vedr. elever 

mellem grundforløb og hovedforløb. 

Da der er mange henvendelser vil Elisabeth Klausen arbejde på bedre info om 

Ernæringsassistentuddannelsen på skolens hjemmeside. Her kunne være 

oplysning om skoleperioder, projekter m.m. 

Efteruddannelse: 

Oplysninger om udbudte kurser findes på hjemmesiden www.eucsyd.dk 

Der er mulighed for at modtage Nyhedsmail, kontakt Elisabeth Klausen 

ekl@eucsyd.dk 

Ulla Rosenfeldt, regionsformand for Kost- og ernæringsforbundet, 

deltager i mødet omkring emnet opsøgende arbejde i kommunerne. Evt. kan 

midler fra Aer-projektet anvendes hertil. 

Formål: At undgå nedlæggelse af lærepladser samt at skabe attraktive 

lærepladser for elever. 

Ulla har erfaring fra møde i Svendborg med kommunernes Mad og 

måltidschefer og deres chefer, der deltog 17. 

God dialog på mødet. 

Udgangspunkt: undersøgelse af antal godkendte lærepladser, antal elever, 

aldersfordeling m.m. Undersøgelsen viser, at der vil komme til at mangle rigtig 

mange ernæringsassistenter i de kommende år. Stort set ingen ledige, for få 

elever. 

Hvad kan vi gøre for at løse problemerne? 

Dialogen foregik efter oplæg fra hver af kommunerne. 

Formen: ”Spiseseddel” – Fremtidens offentlige mad. 

LUU beslutter, at vi vil gøre noget lignende. 

Ulla Rosenfeldt fortæller om dette på næste praktikværtdag. 

Beslutninger vedr. næste praktikværtdag d. 5. december, onsdag uge 49: 

Ulla Rosenfeldt orienterer om mødet i Svendborg. 

Evt. orientering om kombinationsaftaler, korte uddannelser, mesterlære m.m. 

Sensorikkens betydning i køkkenerne. Hanne Risgaard, Kent Madsen. 

Smagsprøver i forbindelse med traktement.. 

Tid til dialog mellem deltagerne 

Nyt fra Skolen. 

Hanne Frostholm har desværre meldt afbud vedr. oplæg om fastholdelse af 

elever

Punkt 6: 



udvalgets 


Punkt 7: 



Punkt 8: 

Eventuelt 

Punkt 9: 


møde 

Bilag 1 

Grundforløbselever står for traktement. Alle godkendte køkkener samt elever 

inviteres. 

Invitation og referat lægges på www.eucsyd.dk 

Et stort ønske om at kunne se opgaverne, evt. på EDB-programmet Fronter. 

Både fordele og ulemper ved blokke af fag og spredt undervisning. 

Problemer med varefremskafning ved undervisning, hvor faget ligger i en blok. 

Del blokkene op i 2, og placer dem gerne over ca. 3 uger. 

Ulla Rosenfeldt: Tager problemet med udpegning af LUUarbejdsgivermedlemmer 

op i fagligt udvalg på mødet d. 12. december. 

Ulla foreslår, at der afholdes fælles LUU-møde for grundforløbsindgangene på 

Mad til mennesker, specielt i forbindelse med den nye reform. 

26. februar kl. 13 – 15 

Marianne Hansen er færdiguddannet d. 28. februar. Ny elevrepræsentant skal 

vælges. 

# # $ % # & 

' ' 

! " 

# ( 

) * * + ) * * + 

, 

- 

- 

- 

- 

- 

& & - 

. / 0 1 

&

. 2 * * 3 $ % 

4 - 1 * * 3 $2 * * 3 5 6 % 

- 2 7 8 0 * * 3 9 

) 0 + / * $5 2 : 2 * * 3 ; 2 : 1 * * 3 % 

- 4 ( # < = . " 

- 4 

- 4 

- > & $> " " 

% 

- 4 ? & " 

- & ! ? & " 

- & 

@ " - A # B : kjes@eucsyd.dk, C 2 / ) 2 2 0 * 



Starttidspunkt: 13.00 – 15.00 

Fraværende m. afbud: KJES 


Deltagende: 

Hanne Petersen, 

Annie Søgaard 

Marianne Boysen 

Johanne Krog 

Elisabeth Klausen 

ERNÆRINGSASSISTENT 


Punkt 1: 

Ingen 

Bemærkninger til referat 

fra sidst afholdte møde 

Punkt 2: 

Bekymring generelt over det store frafald af elever, der har indgået 


udannelsesaftale, og som har psykiske problemer. 

udvalgets medlemmer Den lille løn til elever og uddannede er også et stort problem. 

Punkt 3: 

Meddelelser fra skolen 

Elever og undervisning lige nu ved EKL 

- grundforløb forår 07: 

22 startede, 

11 indgik udd.aftale 

2 er i opsøgende praktik 

4 GVU’er, som fortsætter uddannelsen 

- grundforløb efterår 07: 25 elever er på vej mod URO

Punkt 4: 


information til det lokale 

erhvervsliv 

Punkt 5: 


Punkt 6: 



udvalgets 


Punkt 7: 



- H2: 8 elever, som afslutter d. 23. nov. Diætetik, ernærings- og kostlære, 

delvis valgfrie specialefag samlæses med H1. 

50 medlemmer fra Hjerteforeningen er inviteret d. 12. september. Udvikling af 

buffet og videncenter indgår i diætetik, produktudvikling, arbejdsplanlægning 

og metodik-fagene 

H1: 12 elever, heraf 5 GVU’er, starter d. 3. september 

Forårets svendeprøve: Alle 14 bestod, 3 med sølv 

Ny karakterskala er taget i brug 1. august 

Lidt forvirring om bedømmelsesskemaer i ernassbogen, 07-udgave. 

Praktikværter må henvende sig til Fagligt udvalg om hjælp til øget forståelse. 

Opsøgende arbejde i udlandet sammen med praktikværter, se bilag om 

Leonardo Pulje 3. 

LUU ønsker tid til overvejelser, punktet drøftes på næste møde. 

Efteruddannelseskalender for efteråret er udsendt. Afdelingen i gang med at 

oprette en mailliste til nyheder. Info kan også ses på www.eucsyd.dk 

Faglærergruppen har ajourført folder og mapper, som anvendes ved 

opsøgende arbejde. 

Ulla Rosenfeldt, regionsformand for Kost- og ernæringsforbundet, 

har sendt oplæg om opsøgende arbejde i kommunerne. Evt. kan midler fra 

Aer-projektet anvendes hertil. 

UR indkaldes til næste LUU-møde for en drøftelse af opfølgning i vores del af 

regionen. 

Ny praktikværtdag: 4. eller 5. december, ti eller onsdag uge 49. 

Den endelige dato fastlægges i uge 43. 

Dagsordenforslag: Hanne Frostholm med oplæg om Den attraktive læreplads. 

Ulla Rosenfeldt med oplæg om Indsats omkring lærepladser i kommunerne. 

Nyt fra Skolen. URO-elever står for traktement. Alle godkendte køkkener samt 

elever inviteres. Invitation og referater lægges på www.eucsyd.dk 

Ny svendeprøveoplæg blev drøftet og godkendt 

LUU-medlemmers ønsker til valgfag 

- Slagte gris og lave pålæg. Sælges som madpakker til evt. maskinstation eller 

anden virksomhed, som ikke køber mad andetsteds. Mål: Øge forståelse for 

kødets anvendelsesmuligheder samt viden om pålægstyper, fersk, saltet, 

røget. 

- Hvidt brød, groft brød, fibre, fedtstoffer, beregninger, udvikling 

- Udvikling af produkter til praktikstedernes kølesystemer 

Virksomhedsbesøg: 

Odense Marcipan 

TH. Schultz’s kurser 

Royal Greenland 

MB: God ide hvis den nye bek. Rummer 3 x 10 uger i stedet for 2 x 15. 

Vi er meget pressede på skolen, der bliver stillet store krav.

Punkt 8: 


møde 

Ref. Ekl 

Bilag 1 

Tirsdag d. 23.oktober kl 12 – 14, Stegholt 36, Aabenraa. Lokale 630 

# # $ % # & 

' ' 

! " 

# ( 

) * * + ) * * + 

, 

- 

- 

- 

- 

- 

& & - 

. / 0 1 

& 

. 2 * * 3 $ % 

4 - 1 * * 3 $2 * * 3 5 6 % 

- 2 7 8 0 * * 3 9 

) 0 + / * $5 2 : 2 * * 3 ; 2 : 1 * * 3 % 

- 4 ( # < = . " 

- 4 

- 4 

- > & $> " " 

% 

- 4 ? & " 

- & ! ? & "

- & 

@ " - A # B : kjes@eucsyd.dk, C 2 / ) 2 2 0 * 

Referat fra møde i det Lokale Uddannelsesudvalg for Ernæringsassistentuddannelsen 

Mandag den 5. marts 2007 kl. 13.00 – 15.00 

i lokale 636 på Stegholt 36 i Aabenraa 

Deltagere: Hanne Petersen, Karin Jespersen, Elisabeth Klausen 

Fraværende: Annie Søgaard, Marianne Boysen 

Ref.: EKL 

Dagsorden: 

1. Referatet fra sidste møde godkendt. 

2. Meddelelser fra udvalgets medlemmer 

HP håber at vi nu igen får et godt samarbejde op at stå. 

HP melder om unødvendige frustrationer for elever fordi der mangler redskaber i 

køkkenerne. 

KJES: Eleverne er meget hårde ved tingene, og meget store summer er gået til 

reparationer af maskiner. Men vi fornyer hvert år, lige nu er der bevilget 40.000kr til 

denne post. 

EKL: Eleven har lov til at medtage egne redskaber til svendeprøve. En mulighed 

kunne være, at eleverne evt. kunne låne på praktikpladsen. 

3. Meddelelser fra skolen: 

Johanne Krog er udpeget som arbejdstagerrepræsentant af Kost & 

Ernæringsforbundet, skal godkendes i Fagligt Udvalg. 


EKL: 

Grundforløb: Nu er der 21 elever på vej. 

Kommende tiltag for at skaffe flere elever til uddannelsen: 

Elever fra H1 og H2 med til at fortælle om uddannelsen til nye 

grundforløbselever. 

DVD’en vil blive vist for alle grundforløbselever, brobyggere, 

præsentationselever, Åbent Hus arrangement m.m. 

Tanker om at oprette et hold med internationalt islæt, før de 

Uddannelsesrettede Områdefag (URO), delvis i Uro samt 5 ugers praktik i 

udlandet efter URO 

KJES: Falder også godt i tråd med globaliseringsrådets rapport

H1: 

Aflyst/ udsat: 5 elever i alt: 2 eud og 3 gvu heraf er 2 elever startet i Vejle, 2 er 

udsat, sidste ikke afklaret pgra eksterne omstændigheder. 

H2: 

12 elever, heraf 3 GVU + 2 ekstra til svendeprøven (1 fra EUC Vest og 1 

opsamling) 

Undervisningen: 8. februar var Diabetesforeningen inviteret, der kom 50 

gæster. 

Fagene diætetik, produktudvikling og IT indgik i forberedelserne. Lærerigt og 

vellykket projekt 

Studietur til Kbh er arrangeret, 3 dage 

Valgfrie specialefag gennemføres tværfagligt 

Svendeprøve: Maria Vendelbo kører denne gang. Afslutning d. 25. april 

Faglærerseminar, orientering: Nye AMU-kurser udvikles, ideer må gerne 

sendes til Gerda Thomassen fra Kost & Ernæringsforbundet. 

Praktikvejlederkursus er i støbeskeen. 

Internationalisering: 

Udstationering til Island og England er i støbeskeen, 4 elever i alt har meldt 

sig. 

Praktikværter kan også søge udstationering, der er lang søgehorisont, men 

store chancer for at få det godkendt. 

4. Informationer fra/til elevrepræsentanten 

Udgår, da elevrepræsentanten er fraværende 

5. Samarbejde med og information til det lokale erhvervsliv 

Praktikværtdag d. 6. juni 

Alle praktikværter og deres elever inviteres, invitation sendes ud ca. 1. maj. 

Også nye virksomheder med godkendelse inviteres 

Dagsorden: 

Hanne Frostholm, elevfastholdelse 

Internationalisering, muligheder for elever og praktikværter 

Nyheder, herunder: 

DVD, markedsføring af ernæringsassistentuddannelsen 

Ny reform, hvordan ser det ud nu? 

Ny karakterskala fra august 

Husk at oprette mail-liste til virksomhederne 

Ide til efteråret: 

Morten Serup fra kost og ernæringsforbundet

Psykisk arbejdsmiljø 

Fastholdelse af elever 

Evt. en elev fra elevforeningen 

DVD til markedsføring. Se bilag 1 

Efteruddannelse 

Katalog er igen sendt ud, men generelt problemer med at danne hold ved den 

nuværende markedsføring. Derfor arbejder vi på nye tiltag, bl.a søger vi et projekt 

fra de tværgående uddannelsespuljer (TUP) sammen med Roskilde 

Uddannelsescenter og Holstebro Tekniske Skole: ”AMU-LET læring til flere”, hvor 

der sættes fokus på markedsføring, som skal føre til flere kursister. 

6. Lære- og praktikpladser: 

Generelt større interesse fra private virksomheder. 

Nyt Aer-projekt er bevilget: ”På kontrakt med kantiner og køkkener” 

Ingen nye skolepraktikelever, alle har fået udannelsesaftale. 

Der mangler elever. 

7. LUU-medlemmers rådgivning om undervisning inden for 

ernæringsassistentuddannelsen ved EUC Syd 

LUU vil gerne overvære en svendeprøve, dog ikke når egne elever er involveret. 

EKL: OK 

HP vil gerne have flere virksomheders henvendelse, så hun kan bringe deres ideer 

på bane. 

8. Tid og sted for næste møde 

Mandag d. 18. juni kl. 13-15 på EUC Syd, Stegholt 36, Aabenraa, lokale 636. 

9. Eventuelt 

Ingenting 

Bilag 1: 

Møde vedr. markedsføring af DVD på ernæringsassistentuddannelsen. 

13. februar kl. 13 – 14.15, Stegholt 36, Aabenraa 

Mødedeltagere: 

Bente Lyck Damgaard, Nikolai B. Knudsen, Karin Jespersen og Elisabeth Klausen 

Følgende blev besluttet:

DVD’ens lokale del ændres med en ny videofilm fra praktik i køkkenet. 

Skal være klar til markedsføring i august 07. Kan nok bruges de næste 2-3 år. 

1. Den lokale film optages på ny, redigeres af Michael Fisker. Ekl er ansvarlig 

(Ekl: Deadline engang i maj) 

2. Nikolai vil forsøge at finde anden musik til DVD’ens lokale del. 

3. DVD’en præsenteres og udleveres til Det Lokale Uddannelsesudvalg 

LUU kunne evt. gennem fagligt udvalg få lavet et landsdækkende spot til biografer. 

4. Lokal del lægges på EUC Syds hjemmeside. Link + omtale på forsiden, hvor det 

pointeres at sammen med et par fag på C-niveau giver uddannelsen adgang til den 

korte videregående udannelse: Professionsbachelor i ernæring og sundhed. 

Herfra vil også kunne rekvireres et eksemplar af DVD’en. 

OBS: Nuværende musik må kun afspilles på hjemmesiden i 30 sek. 

5. Vedr. mangfoldiggørelse af DVD’en: Ekl finder ud af det ved at kontakte IT- 

Henning. 

6. DVD’en skal præsenteres for alle UJ-grundforløbselever, EIP, brobyggere og lign. 

Præsentationskurser. Udleveres til interesserede elever. Lærere på UJ, ekl 

formidler budskabet. 

7. UU-center kontaktes af Jens Malle vedr. markedsførings af uddannelsen til den 

”rigtige” målgruppe vhja DVD’en. Kjes snakker med JM. 

8. Vises ved Åbent Hus-arrangementer, messer o.lign. Nikolai vil arbejde med at lave 

en ”messeudgave” af DVD’en. 

9. Nikolai formidler Jobcentre, som kan udlevere DVD’en til potentielle GVU’ere 

10. Karin vil formidle DVD’en til Kost- og tekstilskolen i Røddíng. 

(Ekl: Kunne evt. sendes til husholdningsskolen i Vinding). 

11. Kan ikke formidles til elever på deres private adresse, da kommunerne ikke må 

udlevere disse. 

Ref.: Ekl

Lokalt uddannelsesudvalg for ernæringsassistenter - EUC Syd

Transform your PDFs into Flipbooks and boost your revenue!

Delete template?

Save as template ?