Vejledning i pakning af frugt og grønt - Friskpak

More documents

Recommendations

Info

Måling af respirationshastighed For at kunne udregne respirationshastigheden skal man måle produktets iltforbrug i en helt tæt beholder ved forskellige iltkoncentrationer. Når man derudover kender volumen af beholderen og vægten af produktet inde i beholderen, kan man udregne respirationshastighederne ved flere forskellige iltkoncentrationer. Respirationshastigheden af et produkt kan bestemmes ved at anbringe produktet, der ønskes undersøgt, i en beholder med låg. Beholderen skal være af rustfrit stål eller glas og have et volumen på ½-5 liter, afhængig af produktet og mængden, der ønskes undersøgt. Almindelige konservesglas kan bruges. Låget skal være nemt at montere, og skal slutte helt tæt. Låget skal være forsynet med en anordning til udtagning af gasprøver. Det er vigtigt, at udtaget ikke gør beholderen utæt. Iltkoncentrationen måles over en kendt tidsperiode, og respirationshastigheden udregnes. Se afsnit om emballagekonstruktion. Perforeringsteknologi Nåleperforering Perforering kan ske med nåle. Disse nåle kan købes billigt med diametre fra 0,3-1 mm. Beregninger viser, at et enkelt cylindrisk hul i denne diameter vil tillade alt for store mængder ilt at passere hullet, men nåle laver ikke cylindriske huller i en emballagefilm. Emballagefilm er seje, så udformningen af hullet er efter filmmaterialet, nålens udformning og gennemstikningsteknik som vist: Det er vigtigt, at man er helt sikker på, at der sker gennembrud i filmen. Hvis emballagefilmen er elastisk og sej, kan der opstå en ”blindtarm”, der øger filmens permeabilitet, fordi arealet øges og filmen bliver tyndere, men filmen er stadig alt for tæt. Sker der en fuldstændig gennemstikning, så opstår der alt efter nål og materiale helt forskellige typer af huller. Fælles for disse huller er, at filmen har trukket sig sammen, så hullet bliver væsentlig mindre end forventet. Man har samtidig fremstillet en ”ventil”, der delvist lukker når trykket går mod nålens prikkeretning. Side 10 Side 19
Forudsætning Konstruer emballagen til den højeste temperatur i distributionskæden, hvor produkterne opholder sig længere end 1-2 timer. Nedenstående data er målt i en kølereol, som skitseret til venstre. Målepunkt: Temperatur Fugtighed På grund af det tørre klima og ventilationen vil produkterne hurtigt udtørre. Udstyret bør ikke anvendes til varer, der ikke er emballerede. Selvom indblæsningstemperaturen er lav, så er varernes temperatur relativ høj. Side 18 1 40-50 °C - 2 5-8 °C 40-60 % 3 10-15 °C 50-70 % 4 12-17 °C 50-60 % 5 10-15 °C 50-60 % 6 10-15 °C 40-55 % 7 10-15 °C 50-65 % 8 10-15 °C 45-60 % 9 10-15 °C 30-50 % Billedet viser en opstilling med respirationskar og måleinstrument, der kan måle ilt- og kuldioxidindhold i beholderen. Måles iltkoncentrationen løbende indtil alt ilt er opbrugt, kan en kurve som ovenstående skitseres. Side 11
Page 1 and 2: Spørgsmål og rådgivning: Teknolo
Page 3 and 4: Pakkeforsøg Ved hjælp af respirat
Page 5 and 6: Konstruktionsforudsætninger: Distr
Page 7 and 8: Konstruktion af emballage Første t
Page 9: En udmærket manuel løsning er at
Page 13 and 14: Detailbutikkerne Detailbutikkerne h

Vejledning i pakning af frugt og grønt - Friskpak

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?