Vejledning i pakning af frugt og grønt - Friskpak
Vejledning i pakning af frugt og grønt - Friskpak
Vejledning i pakning af frugt og grønt - Friskpak
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Indledning<br />
Denne vejledning er et produkt <strong>af</strong> projektet: Perforering <strong>af</strong> emballager - udvikling<br />
<strong>af</strong> nye emballager <strong>og</strong> metoder til at styre transmission <strong>af</strong> ilt, kuldioxid<br />
<strong>og</strong> vanddamp gennem emballager. Projektet er finansieret <strong>af</strong> Direktoratet for<br />
FødevareErhverv under Innovationsloven <strong>og</strong> gennemført i perioden 2006-<br />
2008.<br />
Brug <strong>af</strong> emballage<br />
<strong>Vejledning</strong>en har til formål at hjælpe producenter <strong>og</strong> packers/fillers <strong>af</strong> <strong>frugt</strong><br />
<strong>og</strong> <strong>grønt</strong> til at vælge den optimale emballage til deres produkter, så holdbarheden<br />
<strong>og</strong> kvaliteten <strong>af</strong> produkterne forbedres, <strong>og</strong> tabet i forsyningskæden<br />
reduceres.<br />
Grundlæggende kan den rigtige emballage sammen med den rigtige opbevaringstemperatur<br />
være med til at skabe forhold i emballagen, der forsinker<br />
modningen <strong>og</strong> ældningen <strong>af</strong> <strong>frugt</strong> <strong>og</strong> <strong>grønt</strong>. Det er altså muligt at øge holdbarheden<br />
<strong>og</strong>/eller at høste produktet senere, således at produktet sælges med<br />
en højere kvalitet.<br />
Emballage kan virkelig gøre en forskel. Hvis både temperatur <strong>og</strong> emballage er<br />
optimal, kan ældningen <strong>af</strong> <strong>frugt</strong> <strong>og</strong> <strong>grønt</strong> bremses med op til mere end 800 %.<br />
Kølekæden i det danske distributionssystem – især i detailbutikkerne – er<br />
langt fra perfekt. Derfor må man i praksis optimere emballagen til den varmeste<br />
del <strong>af</strong> kølekæden.<br />
Ingen (køle-)kæde er stærkere end det svageste led.<br />
Matematisk modellering<br />
Teknol<strong>og</strong>isk Institut har fremstillet en matematisk model, der kan simulere<br />
konsekvenserne <strong>af</strong> at ændre på de forskellige parametre, der har indflydelse<br />
på emballagens egenskaber. Ring 72 20 31 50 for at få flere oplysninger.<br />
Side 4 Side 25
Change language