Oxus - Centralasiatisk Selskab
Oxus - Centralasiatisk Selskab
Oxus - Centralasiatisk Selskab
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
fra Pemagul i Tibet. Denne te leveres som regel i<br />
form af briketter, hvorfra man smuldrer den<br />
mængde te man nu har brug for. Teen koges i flere<br />
timer, ofte natten over, hvorved man frembringer<br />
chaku, en slags te-koncentrat. Dette koncentrat<br />
tilsættes kogende vand, yakmælk og -smør.<br />
Blandingen kærnes i en mdong mo – en dertil<br />
beregnet kærne – jo længere tid jo bedre. En<br />
vedholdende ”myte” er at der skal anvendes harsk<br />
yaksmør, men at smørret ofte er harsk på grund af<br />
opbevaringsforhold er ikke ensbetydende med at<br />
dette er tilsigtet.<br />
Smør-te er, på grund af smørindholdet, et af<br />
tibetanernes helt store kalorieindtag. Ofte nydes<br />
teen sammen med ristet byg også kaldet tsampa<br />
(rtsam pa). Te og ristet byg æltes i teskålen<br />
sammen til en dejklump (pah) som selvfølgelig<br />
skylles ned med mere te.<br />
Ifølge tibetansk skik drikkes smør-te i små<br />
slurke og efter hver slurk fylder værten gæstens<br />
teskål op til randen igen. Ønsker man ikke at<br />
drikke enorme mængder af po cha kan man derfor<br />
lade være med at drikke før til allersidst, når man<br />
skal gå. Derved overholder man tibetansk teetikette<br />
og undgår at fremstå som uhøflig.<br />
4-6 personer<br />
Briket af sort te.<br />
1-1½ l vand<br />
2 store skefulde ganske almindelig løs sort te eller<br />
3-4 teposer (f.eks. Lipton)<br />
¼ tsk salt<br />
2 spsk smør<br />
1½ dl sødmælk (evt. halvt sødmælk, halvt<br />
piskefløde)<br />
<strong>Oxus</strong><br />
<strong>Oxus</strong> 2011, nr. 2<br />
En te-kærne kan være svær at skaffe, så man kan<br />
med fordel anvende en håndmixer, blender eller<br />
en stor cocktail shaker.<br />
Vandet bringes i kog og teen tilsættes og koger<br />
med i et par minutter. Tebladene sies fra /<br />
poserne tages op.<br />
Te, salt, mælk og smør mixes/blendes godt i 2-<br />
3 minutter – jo længere man blander, jo bedre<br />
menes teen at blive. Serveres med det samme og<br />
så varm som muligt.<br />
Smørkærner fra Sera klostret i Tibet.<br />
Harsk smør eller ej, Po cha er for mange<br />
vesterlændinge, hvad englænderne kalder ”an<br />
aquired taste”. Skulle man ønske et alternativ til<br />
den tibetanske smør-te, kan man kaste sig ud i at<br />
lave en kashmirisk te som nok falder mere i vestlig<br />
smag.<br />
Kahwah<br />
Kahwah (undertiden også qehwa, kehwa eller<br />
kahwa) er en tradidtionel drik baseret på grøn te<br />
og krydderier som er populær i indisk og<br />
pakistansk Kashmir.<br />
Traditionelt tilberedes Kahwah i en samovar<br />
(samavar som de kaldes i Kashmir) men<br />
almindelige gryder og kedler bruges også, da den<br />
dagligdagen i Kashmir ikke altid egner sig til<br />
samovarer.<br />
Kahwah serveres ofte, når gæster bydes<br />
velkommen, samt i forbindelse med bryllupper og<br />
religiøse festivaler.<br />
Selve navnet kommer muligvis fra det arabiske<br />
ord qahwah, som ellers anvendes om kaffe.
Change language